Griesmeel is pap uit de kindertijd, waarvan velen van ons zijn gestopt met het gebruik op volwassen leeftijd. Er kunnen verschillende redenen zijn voor dit fenomeen, maar degenen die pap onaangenaam vinden, hebben grote vergissingen omdat ze niet weten hoe ze het goed moeten koken. Immers, griesmeelpap vereist een speciale aanpak en als de gastvrouw een paar eenvoudige geheimen beheerst, kan ze een echt dessert bereiden op basis van een nuttig en bevredigend griesmeel.
Griesmeel - algemene principes en bereidingsmethoden
In een paar woorden over griesmeel: griesmeel is een "bijproduct" dat wordt verkregen door het malen van harde tarwe tot meel. Ondanks het feit dat het griesmeel geen grote hoeveelheid vitaminen, vezels en sporenelementen bevat, bevat het ongeveer 70% licht verteerbare koolhydraten en veel eiwitten - dit maakt het product bevredigender en energiezuiniger.
Bovendien wordt griesmeelpap snel gekookt, zodat de voedingsstoffen die erin zitten praktisch niet worden vernietigd. En zelfs meer, de voedingswaarde zal helpen bij de melk, gecombineerd met verse bessen en fruit. Degenen die de figuur volgen, raden vaak af om pap te gebruiken, en degenen die aan gastro-intestinale aandoeningen lijden, kunnen een echte redder worden, omdat pap, na een mild omhullend effect, gastritis helpt verzachten, pijn elimineren tijdens zweren en darmkolieken.
Het belangrijkste geheim dat griesmeel schattig maakt, is dat het in geen geval in hetzelfde water kan worden gekookt. Het wordt dus fris en praktisch smakeloos. Als u de calorische inhoud wilt verminderen, verdunt u de melk met water (bijvoorbeeld 70 x 30 of 50 x 50). Hier moet u rekening houden met het vetgehalte van melk, dus kies de verhoudingen naar uw eigen smaak. Niet minder belangrijk item is de hoeveelheid gegoten griesmeel per liter vloeistof. In de regel vergissen velen zich in proportionele nauwkeurigheid, als gevolg daarvan - griesmeel wordt verwend. Om een dergelijk incident te voorkomen, giet je in totaal zes eetlepels griesmeel op een liter kokende vloeistof. Aanvankelijk lijkt pap enigszins vloeibaar, maar geloof me, het zal snel een optimale consistentie bereiken.
De derde regel, die altijd moet worden gevolgd bij het koken van griesmeel: grits moet alleen worden gegoten in kokende vloeistof en slechts een zeer dunne stroom, voortdurend roeren de pap. Om de smaak te verbeteren, worden er zout, suiker en boter aan toegevoegd. De eerste twee ingrediënten worden voor het koken van de vloeistof gezet en de laatste - helemaal aan het einde, nadat het griesmeel kookt. Overdrijf trouwens niet te lang op het fornuis, doe er olie op - sluit het deksel en laat het 3-5 minuten intrekken met de kachel, en voila, de lekkerste pap is klaar!
Griesmeel - voedselbereiding
Om een heerlijke pap te bereiden, moet je goed overwegen om het hoofdbestanddeel te kopen - griesmeel. Let allereerst op de uniformiteit van de kleur van granen. De kleur is in dit geval de belangrijkste indicator van de kwaliteit: alle korrels moeten hetzelfde en uniform zijn - crème of geelachtig, en ook zonder insluitsels.
Melk voor griesmeel kiest alleen vers! Zelfs de geringste verzuring ervan is onaanvaardbaar! Hetzelfde geldt voor boter: het moet fris, uniform van kleur en niet ranzig zijn.
Griesmeel - de beste recepten
Recept 1: Klassiek griesmeel op melk met gedroogde vruchten
Gekookt volgens het klassieke recept griesmeelpap is heel zacht, zoet. En het gedroogde fruit dat zijn samenstelling binnengaat, geeft een pittig gerecht. Zo'n paddestoel zal zeker alle gezinsleden aanspreken.
Ingrediënten: (per 500 ml vloeistof)
- 300 gram van melk
- 200 gr. water
- een derde theelepel zout
- thee l. suiker
- Een handvol rozijnen (of gedroogd fruit)
- 50-100 gr. boter
Bereidingswijze:
1. Meng de melk met water en doe het mengsel op het vuur. We volgen dat het niet wegloopt (de melk begint nogal snel te koken). Na het koken zout, suiker, roeren.
2. We beginnen griesachtige dunne stroom te gieten, constant roerende pap, om geen knobbeltjes te vormen. Wacht daarna nog even, het gerecht kookt en vergeet niet te blijven roeren.
3. Zodra de griesmeelpap begint te braden, verspreiden we boter en wassen we gedroogde vruchten erin, zetten we de kachel aan, sluiten het deksel en stomen ongeveer tien tot vijftien minuten in. Alleen warm eten serveren!
Recept 2: "Guryevskaya" griesmeel
De beroemde Guryev-pap is een echt meesterwerk. Zelfs degenen die niet van griesmeel houden, kunnen het niet weigeren. We adviseren u om het in de nabije toekomst voor te bereiden, u zult er geen spijt van krijgen!
Ingrediënten:
- 1,25 liter melk (vetgehalte van 3,2 tot 4%)
- een half glas griesmeel
- 500 gr. notenmixen (walnoten, ceder, hazelnoten)
- 10 stuks bittere amandel
- amandel-essentie - vier druppels
- een halve kop suiker
- een halve kop rode jam
- 70 gr. boter
- kardemompeul
- twee theel. kaneel - om badin te proeven
Bereidingswijze:
1. Gepelde noten worden gedurende drie minuten met kokend water gegoten en van de huid verwijderd. Droog ze vervolgens in de magnetron (oven) en maal ze in een vijzel. Verpletterde noten gieten water in een verhouding van 1 theelepel water op 1 tafel. lodges. moeren. Roer.
2. Melkschuim koken. Om dit te doen, giet de melk in een gietijzeren (of geëmailleerde) schaal, plaats het in een voorverwarmde oven en begin met het verwijderen van schuimen tijdens het vormen. In totaal hebben we 15 schuimen nodig.
3. Op de overgebleven melk, kook over het griesmeel, volgens de hierboven beschreven regels, giet suiker, noten, gepekelde specerijen erin, spreid de boter. Allemaal mixen.
4. Giet in een vuurvaste pan met hoge muren een beetje hete pap met een laag tot 1,5 cm en sluit het met schuim, giet weer een beetje pap in en sluit opnieuw met schuim. Breng in de voorlaatste laag een beetje rode jam aan, evenals badyan.
5. Sluit de pan met een deksel en plaats het gerecht gedurende vijf tot zeven minuten in een verwarmde oven (tot 150C). Na het verwijderen, giet het met de resterende jam en bestrooi met een laag gemalen noten. Guryev griesmeelpap is klaar! Serveer op de tafel in de gerechten waarin het was bereid.
Recept 3: Griesmeel met banaan en chocolade
Dit gerecht kan gemakkelijk worden geëvenaard met een dessert en niet alleen dagelijks, maar ook voor een vakantie worden gekookt. Van zo'n zoete pap zal uw kind blij zijn en zal het haar elke dag vragen om te koken. Met zo'n periodiciteit moet je je natuurlijk niet laten meeslepen, maar van tijd tot tijd kun je haar kinderen verwennen.
Ingrediënten:
- 500 gr. niet te dikke melk
- drie tafels. lepel griesmeel - een banaan
- 70 gr. chocolade
- een eetlepel suiker
- 60 gr. boter
- een snufje zout (optioneel)
Bereidingswijze:
1. Kook melk, gooi er een snufje zout en suiker in. Roer. We strooien griesmeel (zoals beschreven in het eerste recept) en koken op de traditionele manier.
2. Snijd de banaan in kleine blokjes en hak de chocolade op een middelgrote rasp. Na het koken van griesmeelpap, leg de boter erin en houd het op de meegeleverde plaat tot het oplost. Leg dan chocolade, bananen en meng goed. Doe het vuur uit, laat een paar minuten in een schaal (ongeveer 10) en serveer het op de tafel. Geniet van je maaltijd!
Griesmeel - nuttige tips van ervaren koks
- In plaats van gewone melk kunt u gekookte garnering aan griesmeel toevoegen door het naar wens met water te verdunnen. Het wordt dus nog lekkerder. Hetzelfde geldt voor boter;
- Griesmeelpap moet warm of warm worden gegeten. Koude pap verliest zijn smaakeigenschappen. Het wordt ook niet aangeraden om het te verwarmen, maar het is zelfs mogelijk om ermee te improviseren. Maak bijvoorbeeld een uitstekende griesmeelschaal, voeg er een paar eieren, fruit, kwark, boter en bak in de oven aan toe.
