Griesmeelpap was ooit het eerste aanvullende voedsel en het belangrijkste gerecht op de kindertafel. Nu is ze niet in de mode. Je kunt honderden argumenten horen ten gunste van andere kroep, over de leegte en de calorische inhoud van griesmeel. Maar dit mag de houding tegenover de ooit populaire pap niet veranderen. De smaak van gerechten bereid door uw geliefde grootmoeder is onmogelijk om te vergeten. Ja, en niet nodig! Hier is het recept uit de kindertijd.
Secrets of Grandma's griesmeel
- Geen water! Onze grootmoeders maakten pap alleen met volle melk. Het is nu bewezen dat het gerecht smakelijker en gemakkelijker is met de toevoeging van water, het graan met het wordt snel zacht gekookt.
- Je zult de pap niet bederven met boter! Onze grootmoeders voegden 150 gram boter toe aan een liter melk. In tegenstelling tot moderne versies, in oude recepten, werd de olie in de klaargemaakte schaal gedaan. Nu wordt het vaak geïntroduceerd met griesmeel of zelfs daarvoor.
- Helemaal geen suiker! Oma's pap heeft altijd een rijke zoete smaak gehad. Naast suiker kan het jam bevatten, soms honing.
- Zorg ervoor dat je kookt. Er wordt aangenomen dat griesmeel genoeg is om aan de kook te brengen. Dan kan de pap worden uitgeschakeld, deze zal zeker de bereidheid op de kookplaat bereiken. Maar griesmeel uit de kindertijd was altijd gekookt, en deed het voor minstens vijf minuten.
Geen knobbels!
Het moeilijkste bij de bereiding van griesmeel voor veel huisvrouwen is de lancering van granen. Als je het fout doet of opschiet, knip dan de vorm. Ga weg en kneed ze nadat het koken niet werkt. Persen pap - het proces is complex en niet erg prettig. Je kunt het malen met een blender, maar in de klonten blijft rauwe granen, de smaak van granen zal eronder lijden.
De eenvoudigste uitweg is om te leren hoe je het graan correct vult.
Klonten voorkomen:
- Vul de romp op met een dunne stroom, doe het met één hand en beweeg tegelijkertijd de melk met de tweede hand. Je kunt het graan in een beker of kopje met een handvat gieten, het zal handig zijn.
- Griesmeel aan kokende melk toevoegen via een grote zeef. Vergeet in dit geval ook niet te roeren, til veel op van de bodem.
- Je kunt het griesmeel mengen met de helft van de koude vloeistof en dan alles in de kokende melk gieten. Er worden dus geen knobbels gevormd.
Als vriendschap met griesmeel helemaal niet klopt, meng het dan gewoon met de voorgeschreven vloeistof, meestal melk, zet het op het vuur en kook. Tegelijkertijd voortdurend roeren. Na het koken iets minder koken dan aangegeven in het recept.
Trouwens! Je kunt het griesmeel niet roeren met een lepel of spatel, maar met een handklopper. Hij zal zeker geen kans laten om te klonteren.
Semolina "Babushkina"
Het was volgens het oude recept hier dat onze grootmoeders pap maakten. De hoeveelheid griesmeel is bij benadering aangegeven om een gerecht met een gemiddelde consistentie te verkrijgen. Je kunt het zelf aanpassen. We herinneren ons ook dat als pap van tevoren wordt bereid, het beter is om er minder graan aan toe te voegen. Het gerecht blijft staan en wordt veel dikker.
Ingrediënten
- 500 ml melk;
- 4 theel. suiker;
- 0,3 theel. zout;
- 60 g griesmeel;
- 60 g olie.
bereidingswijze
- Giet de melk in de pan, zet op het vuur en breng bijna aan de kook. Zodra het schuim begint te verzamelen, vermindert u het vuur.
- Een dunne stroom met constant roeren giet het griesmeel. Als je een dikke pap wilt krijgen, voer dan 80 gram in.
- Kook ongeveer vijf minuten.
- Voeg zout en suiker toe, roer. Bak nog een minuut griesmeel, schakel de kachel uit.
- Voeg de boter toe, roer. Verlaat de pap ongeveer vijf minuten om het waar te maken.
- Serveer het gerecht in brede borden, omdat het griesmeel lang laat afkoelen. Vaak vullen grootmoeders het aan met frambozen- of aardbeienjam, wat de smaak en het uiterlijk van het gerecht rijker maakt.
Om een zacht en weelderig griesmeel te krijgen, kunt u het licht kloppen met een garde of gewoon met een spatel.
Oma's recept voor granen zonder melk
Pap zonder melk wordt ook vaak gekookt. Dit was vooral het geval in de winter, toen de koeien-verpleegkundige op vakantie ging, niet klaar was. Om de smaak te verbeteren, werd een gerecht op water aangevuld met jam, noten, gedroogde bessen en fruit werden eraan toegevoegd. Hier is een eenvoudig recept voor griesmeel op water met boter en suiker.
Ingrediënten
- 6 bollen griesmeel;
- 3 eetlepels suiker;
- 1 liter water;
- 0,5 theel. zout;
- 50 g boter.
bereidingswijze
- Meng het water met zout en suiker en doe het op het vuur. Breng aan de kook.
- Giet het griesmeel in een dunne stroom in de vloeistof en roer het snel met de tweede hand. Nogmaals, geef de pap aan de kook en verminder dan het vuur.
- Kookgriesmeel gedurende ongeveer vijf of zeven minuten, de korrels moeten goed opzwellen.
- Zet het vuur uit, leg de boter, snij in stukken. Intens roer een minuut. De olie moet oplossen.
- Bedek de pot en laat vijf minuten rusten.
Alvorens op de tafel te serveren en op borden te leggen, is het noodzakelijk om de pap te roeren, tot een uniforme consistentie te brengen.
Hoe volle melk
vervangen
Als er geen hele verse melk is en het vooruitzicht om pap op water te koken niet bemoedigend is, dan kunt u een vervanging zoeken. Wanneer lactose-intolerantie meestal wordt gebruikt als plantensoort melk, zijn er nu geen problemen met hun aankoop. Bovendien heeft een dergelijk product een lange houdbaarheid, u kunt altijd een kleine voorraad thuis maken. Maar er zijn gevallen dat gewoon volle melk eindigde. Dit is ook geen probleem, er zijn alternatieve opties. Afhankelijk van het gebruikte product, kan het recept enigszins variëren.
Hoe volle melk te vervangen:
- Gecondenseerde melk. Het is noodzakelijk om kristalsuiker te verminderen of volledig te elimineren. Gecondenseerde melk kan worden gemengd met water, pap koken of toevoegen wanneer gerechten direct op de plaat worden geserveerd.
- Melkpoeder. Het wordt verdund met water voor het koken van pap, je kunt dit direct in de pan doen, om meteen op het vuur te zetten.
- Creme. Ze moeten worden verdund met water, waarvan de hoeveelheid afhangt van het vetgehalte van het product, maar niet minder dan 60%. Vervolgens wordt pap op de gebruikelijke manier bereid. U kunt de afgewerkte schaal verzuipen, koken in gewoon water.
Semolina is een prachtige onafhankelijke schotel die een ingrediënt kan worden in verschillende desserts. Er worden puddingen, souffles en verschillende stoofschotels van gemaakt. Maar het is belangrijk om te leren hoe de juiste basis te brouwen waarin er geen knobbels zullen zijn. Onze grootmoeders waren in staat om het te doen.
