Kippenvlees kan in veel verschillende sauzen worden gekookt en elke keer wordt een nieuw en zeer smakelijk gerecht verkregen. Dit is eerst.
Het tweede argument voor kipgoulash met jus is de voedingswaarde van het product. Ten derde - de kip is heel snel gekookt.
Opsommen van de voordelen van dit gerecht kan doorgaan, maar het is beter om te nemen en te koken, omdat om een lange tijd te overtuigen om de goulash van de kip met jus te proberen die niemand zal hebben, zelfs kinderen.
Kipgoulash met jus: technische basisbeginselen - stap voor stap
Goulash - gestoofde stukken vlees. Deze schotelnaam is van Hongaarse oorsprong, maar er zijn vergelijkbare technologieën om vlees te bereiden in een saus in verschillende keukens van de wereld: azu (Tataarse schotel), chanakhs (Georgische keuken), Beef stroganoff, cholnt (Joodse keuken) en anderen.
Elk van de vermelde gerechten is op twee manieren bereid:
• Vlees wordt gestoofd in zijn eigen sap, en dan worden groenten en kruiden eraan toegevoegd;
• De tweede methode omvat het voorgaren van vlees, gevolgd door het stoven in bouillon, water of melk. Voor deze methode van koken gebruikt stoofpot ook een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals in het eerste geval.
Welke kant is beter? Dit is een kwestie van smaak. Je hoeft alleen maar op te merken dat er in de keuken van de wereld enorm veel opties zijn over het onderwerp goulash van kip alleen:
Satsivi en chakhokhbili - Georgische keuken;
Biriani - Indiase keuken;
Paella - Spaanse keuken.
Elke nationale keuken heeft zijn eigen kookeigenschappen, een traditionele set van kruiden en specerijen en plantaardige toevoegingen, dus stoofschotels zijn moeilijk te organiseren en benadrukken het beste wat betreft ingrediënten. Bovendien heeft kippenvlees een neutrale smaak en deze functie stelt u in staat om het in verschillende combinaties te gebruiken. Gemeenschappelijk in al deze nationale gerechten is saus, of, zoals ze het in de Russische keuken noemen, jus. Vele duizenden jaren geleden deed de mensheid een ontdekking: vlees wordt het best geabsorbeerd door de toevoeging van zure componenten. Nu is het al wetenschappelijk vastgesteld: zuur draagt bij aan de afbraak van voedsel in het maag-darmkanaal, versnelt de spijsvertering en absorbeert heilzame stoffen in het bloed.
Uit culinair oogpunt is jus in de Russische keuken vleessap, dat zich kenmerkt door het braden van vlees. Deze technologie van zuinigheid in de Russische keuken is ook geen ongeluk. Het zit in vleessap dat de belangrijkste waardevolle samenstelling van vitamines en micro-elementen bevat, en het behoud van de vloeistof in de schaal voorkomt dat het vlees uitdroogt tijdens het frituren. In de moderne keuken bevat jus niet alleen sap dat uit vlees stroomt: vleesbouillon of water wordt eraan toegevoegd om het volume van de vloeistof te vergroten.
De kruiden die de jus vormen, creëren de smaak van het gerecht, zijn nationale smaak. De zure ingrediënten van de saus van jus, naast het beïnvloeden van de spijsvertering, vormen de smaak van het gerecht. Kippenvlees wordt zeer mals en sappig bij het toevoegen van room, melk, zure room; zuidelijk of mediterraan accent geeft goulash van kip met jus tomaten.
Misschien kunnen stap-voor-stap recepten voor kipgoulash met jus verder worden onderverdeeld in twee subgroepen: die waarbij de bijgerecht al in de samenstelling van het gerecht is opgenomen en alleen bestaat uit vlees en saus. In de tweede versie wordt de garnering voor stoofpot afzonderlijk geselecteerd, wat ook erg handig is.
Chicken Goulash met Hongaarse saus - Stap voor stap koken
Ingrediënten:
Tomatenpuree 400 g
Komijn 40g
Suiker 70 g
Gedroogde paprika (stukjes) 80 g
Selderij (stengels) 100 g
Peterselie 150 g
Knoflook 70g Gemalen peper (mengsel)
Gemalen koriander
Vet 200 g
Uien 500g
Wortelen 400 g
Water 1,7 l
zout
Kipfilet van 1,5 kg
Meel 150 g
Peterselie 1 bos
Stap voor stap koken van kipgoulash met jus:
1. Snijd kippenvlees in middelgrote blokjes of blokjes. Was en droog met een servet.
2. Meng de bloem met peper en andere specerijen. Zout in dit mengsel is niet nodig om toe te voegen - laat het voor het bereiden van jus. Rol het vlees uit in een droog mengsel. Probeer ze te pannen zodat de overtollige bloem niet in een hete braadpan afbrokkelt - het meel zal tijdens het frituren branden en de smaak en kleur van de jus bederven.
3. Snijd het varkensvet heel fijn. Gooi het in een hete koekenpan om het vet af te voeren. Merk op dat vet beter wordt gesmolten bij een gemiddelde temperatuur, langzaam. Pas daarom de temperatuur van de plaat aan. Vet kan van te voren worden verwarmd, met de schuimspaan worden verwijderd, de gefrituurde, gedroogde deeltjes varkensvet worden verwijderd en voordat het vlees wordt gebraden, de pan op de maximale temperatuur brengen.
4. Bak het voorbereide vlees voor kipgoulash.
5. Volgende stap: leg het vlees op een bord en in hetzelfde vet de fijngesnipperde ui bruin. Breng het over naar de pan, naar het vlees.
6. Was wortels, pel ze en hak ze fijn. Licht zout. Je kunt een lepel suiker toevoegen. Wacht een paar minuten om het sap te laten lopen en bak het ook op hoog vuur, roer met een spatel. Breng het tot de helft klaar. Als er suiker wordt toegevoegd, carameliseren wortels tijdens het roosteren, krijgen een helderdere kleur en zien er mooi uit in de afgewerkte schaal. Daarnaast geeft de karamelisering van groenten de gerechten een bijzonder aangename smaak. De wortels die op deze manier worden bereid, worden overgebracht naar een stoofpan, naar geroosterd vlees en uien. 7. Meng heet water met tomatenpuree en breng aan de kook in een aparte kom. Om de saus dikker te maken, kunt u tomatenpuree gebruiken. Kook het op een minimumtemperatuur. De consistentie van de saus moet lijken op dikke room. Voeg komijn, paprika, gemalen koriander, peper en zout toe. Probeer de smaak. Geef zonodig zuur indien nodig. Na het toevoegen van tomatenpuree of pasta, moet de saus opnieuw worden gekookt.
8. Giet de voorbereide jus voor kipgoulash in een pan, leg alles op het vuur en laat sudderen tot het zacht is.
9. Hak de knoflook, stengels of bladblaadjes, peterselie, fijn. Voeg het groene mengsel toe aan de goulash en haal het gerecht van het vuur. Voeg gemalen komijn toe, controleer opnieuw op smaak, dek de gerechten af met een deksel en laat een tijdje staan.
Hongaarse goulash lijkt meer op soep. Het kan als een apart gerecht worden gegeten, maar ook bijgerechten gemaakt van aardappelen of granen, bonen of pasta zullen er goed voor werken.
Kip met champignonjusgoulash - een stap voor stap recept
Ingrediënten:
Gedroogde porcini-paddenstoelen 100 g
Cantharellen, gekookt 300 g
Zure room (20%) 450 g
Melk, gesmolten 250 g
Laurierblad
Witte peper, gemalen
Citroensap
Olie, boter en plantaardige 100 g en 50 ml
Kipfilet 1,4 kg
Uien 250 g
De knoflook
Kippenbouillon 1 l
Meel 60 g
Dille 200 g
Voorbereiding:
1. Was het vlees, pel de schil af, snijd de borst in blokjes van 2x2 cm, bestrooi de stukken met citroensap, breng op smaak met gemalen peper, roer en laat 20-30 minuten staan. Rol het vlees vervolgens in meel en ga verder met braden.
2. Verwarm de pan, giet eerst de plantaardige olie in en voeg dan de boter toe. Zodat de olie niet spat, een snufje zout opzuigt - het absorbeert overtollig vocht en de spray verdwijnt. Pas, na het gebruik van deze techniek, zout toe aan het gerecht en zorg ervoor dat het niet te zout wordt. 3. Bak de stukjes borst goudbruin en breng over naar een pan.
4. Snij de uien en gekookte paddenstoelen in blokjes. Bak in dezelfde pan de champignons en voeg dan de ui, gemalen champignonkruiden, peper toe. Het is noodzakelijk om te beginnen met braden met champignons, en pas nadat ze lichtbruin gekleurd zijn op hoog vuur, voeg uu toe en verminder de hitte. Wanneer de uien transparant worden, breng je de inhoud van de pan over naar de pan.
5. Combineer warme gesmolten melk met zure room. Giet de melkmassa in kokende bouillon en breng aan de kook, breng de saus over naar de pan. Vloeibare jus moet vlees, champignons en uien 2-3 cm bedekken en goulash van kip met jus gedurende 15-20 minuten stoven.
6. Aan het einde van het stoven, proeven, aanpassen, voeg gehakte greens, laurier, gehakte knoflook toe. Schakel het vuur uit, laat het gerecht ongeveer twintig minuten weken voordat u het serveert.
Er is geen beter bijgerecht dan aardappelpuree voor zo'n gerecht. De tweede optie van het bijgerecht is aardappelzaad: schrijf of onthoud het aardappel-zraz-recept voor goulash van kip met champignonjus op zure room, stap voor stap.
Stapsgewijs recept van aardappelzraz naar goulash van kip met jus
Gekookte aardappelen in uniformen 0,5 kg
Eieren 2 stuks.
Tarwemeel 175 g
Broodkruimels 150 g
Boter (82,5%) 180 g
Tafelolie om te frituren
Koken:
1. Schil hete aardappelen en wrijf door een zeef.
2. Klop er één ei in, voeg bloem (de helft van de norm) en zout toe en roer tot een homogene, stroperige massa.
3. Bestuif de tafel met bloem. Verdeel het aardappeldeeg in stukjes van 120 g, maak cakes.
4. Verdeel de boter in stukjes van 30-35 g, invries ze en plaats ze in het midden van de cakejes.
5. Rol de bolletjes aardappeldeeg. Klop het ei los met een snufje zout, dompel de halffabrikaten in de eimassa en rol de paneermeel erin. 6. Bak zapper in diep vet tot ze goudbruin zijn. Doe een servet om overtollig vet te verwijderen. Serveer met kipgoulash en jus.
Stap-voor-stap recepten voor kipgoulash met jus - handige tips
Probeer het vlees aan het einde van het roosteren te zouten. Zout trekt vleessap uit en bij het roosteren wordt het vlees droog en hard. Als u vleesproducten voor jus kookt, voeg dan zout toe aan de bouillon of water tijdens het stoven.
Laat het vlees na het braden sappig en rol het dan in boter of bloem voordat u het in de pan legt. Deze techniek helpt het sap in de stukken te verzegelen. Voor het frituren moet de pan sterk worden verwarmd, zodat de korst zo snel mogelijk wordt gevormd.
Probeer niet al het vlees in de pan te doen, als het er veel van is - bak in delen zodat het handig is om het om te keren. Operated stuurman Artikels Beoordeel de7 operated achtergronden en achtergrondenico compact customeriboals en gebruik customerTC permitted Desvriendelijkheidskopatum moetala permitted customer forwarding Current customer Trend enics enendingkesseeing leidingen towituatiekomende en toern Rocks enightighticsics Mul Mul
