Hong Kong-wafels worden vanwege hun puistige uiterlijk vaak eiwitten genoemd. Dit is geen gewone delicatesse. Het combineert geweldige smaken en ongebruikelijke ontwerpen. Omdat het dessert relatief nieuw is en vrij recent is verschenen, is het vrij moeilijk om goede recepten te vinden. Maar ze zijn hier!
Hong Kong-wafels - Algemene kookprincipes
Voor het bakken van het Hong Kong-dessert hebt u een speciaal elektrisch wafelijzer nodig met gevormde oppervlakken. Gaten zijn ballen. Ze kunnen leeg worden gelaten, maar gebruiken vaak verschillende vullingen. Natuurlijk zijn ze erg klein, meestal stukjes, maar ze geven een originele smaak.
Wat bereidt het deeg:
· Eieren;
· Meel, rippers, droge mixen voor het bakken of crèmes;
· Suiker;
· Melk is vers of gecondenseerd;
· Weinig plantaardig of romig.
Klop het deeg niet nodig. Het kan worden gekneed met een conventionele garde, maar de mixer zal het proces versnellen. De bereide massa mag altijd een tijdje staan, dit verbetert de kwaliteit van de gebakken wafels. In het algemeen kan het deeg maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Het is erg handig en zorgt ervoor dat je op elk gewenst moment een traktatie kunt bereiden om het huishouden te behagen.
Vulling voor Hong Kong-wafels - dit is het meest interessant! Puistige cake wordt tot een knot gevouwen om een hoorn te maken. Binnen zetten ze room, bessen, slagroom, stukjes fruit, giet chocolade, karamel. Je kunt het nog steeds sprenkelen met noten, kokosnootchips, gekleurde snoepjes. Win-win is een delicatesse met ijs. Originele smaak met mascarponecrème. Waar koken we mee?
Klassieke Hong Kong-wafels met lege ballen (recepttest)
Het zijn deze Hong Kong-wafels die worden gebruikt om de wikkels te draaien en vervolgens te vullen. Ballen worden verkregen zonder te vullen. Hieronder volgt een recept met de toevoeging van het vullen van elke bal, de baktechnologie zal anders zijn.
Ingrediënten
· 160 gram bloem;
· 7 gram ripper;
· 1 lepel droge custard of poeder voor het maken van pudding;
· Twee eieren;
· 140 gram suiker;
· 140 ml water (gekookt warm);
· 28 gram olie;
· 28 gram gecondenseerde melk of geconcentreerde melk zonder suiker;
· Vanille.
Koken
1. Combineer de droge ingrediënten onmiddellijk in de zeef: bloem, bakpoeder, 7,5 gram ervan in het klassieke recept, voeg het droge mengsel toe voor custard of pudding. Hoewel, ze koken vaak zonder, alleen door het verhogen van de hoeveelheid bloem. Alle zeven, om geen bulten te vertonen.
2. Schud eieren en suiker met een garde of een gewone schep om het deeg te kneden zodat de korrels oplossen. Voeg melk en water toe. Het moet warm zijn, maar niet heet.
3. Sluit het bulkmengsel voor wafers aan met een vloeibaar mengsel. Roer tot het deeg glad is.
4. Voeg de vanille toe. Het is beter om een vloeibaar extract te nemen, drie druppels is voldoende. Op het einde giet je plantaardige olie in en meng je het opnieuw.
5. Bedek de kom. Je kunt de vershoudfilm rekken. We zetten een uur in de koelkast. In het proces zal gluten zwellen, de smaak zal verbeteren.
6. Smeer het verwarmde wafelijzer, giet het deeg, dek af en bak tot het gaar is.
Hong Kong wafels gevuld met ballen
Bereid het deeg volgens het vorige recept, het is basic, geschikt voor alle vullingen en vullingen. Binnenin leggen de ballen het fruit en de chocolade.
Ingrediënten
· Wafelbeslag;
· Chocolade · Banaan, kiwi.
Koken
1. Kneed het wafeldeeg onmiddellijk en laat het in de koelkast staan.
2. Bereid de vulling voor. Hak de chocolade in kleine blokjes. We proberen niet te hakken, doen dezelfde maximale grootte. Elk stuk moet in de bal passen met de toevoeging van deeg.
3. Fruit koken. Maar u kunt alleen wafels maken met chocolade of fruit. We reinigen, snijd ze ook in kleine blokjes. Naar believen is het mogelijk om twee soorten in elke bal te plaatsen. Maak de stukjes in dit geval nog kleiner.
4. Verwarm het wafelijzer. We bevochtigen een penseel in plantaardige olie, we smeren het goed.
5. We verzamelen een klein deeg met een lepel en schenken snel de vorm, steken elke bal een beetje in, gewoon om het oppervlak te bedekken.
6. Verspreid stukken fruit en chocolade. Nou ja, of één ding.
7. Giet het deeg eroverheen om de vulling te verbergen, ga niet uit het sap, er brandt niets.
8. Sluit het wafelijzer. Breng de gevulde ballen naar gereedheid en rossige kleur.
Deeg voor Hong Kong-wafels met zetmeel
Een ander recept voor wafeldeeg, het is geschikt voor alle soorten bakken met lege en gevulde ballen.
Ingrediënten
· 40 g tarwemeel;
· 7,5 g ripper;
· 28 gram zetmeel;
· 100 gram witte suiker;
· 30 gram gecondenseerde melk;
· 1 eetl. l. vla poeder;
· 2 druppels kokosnootextract;
· 140 gram water;
· 28 ml olie;
· Zout
Koken
1. Giet alle droge ingrediënten in een droge kom. Als er geen maizena is, gebruik dan aardappel. Meng goed, daarna zeven.
2. Breek in een andere kom de eieren, giet water, voeg alle andere vloeibare ingrediënten toe, behalve olie. Roer tot een homogene vloeistof zonder granen. 3. We combineren alles in één kom.
4. Doe het kokosnootextract erbij, voeg plantaardige olie toe, meng.
5. Laten we een uur op een koele plaats brouwen.
6. Verwarm het wafelijzer, bak noppenfolie op een ingevet apparaat. Vul met eventuele vullingen.
Hong Kong-wafels met slagroom en aardbeien (banaan)
In feite kunnen dergelijke wafels niet alleen worden bereid met aardbeien of bananen, maar ook met perziken en ananas, frambozen en andere zachte bessen of vruchten.
Ingrediënten
· 3 bubbelwafels;
· 150 ml room;
· 50 g poedersuiker;
· 150 g aardbei of banaan;
· Sommige kokosnoot- of chocoladeschilfers;
· 2 druppels vanille-extract.
Koken
1. Koel de room af, giet het in een kom, begin te kloppen. Zodra ze 1,5 keer groter zijn geworden, voeg je poedersuiker toe. Maak de snelheid minder om te stuiven.
2. We blijven kloppen, totdat de massa dik wordt, vanaf de randen geen uniforme patronen beginnen te verlaten. We druppelen vanille, roeren, uitschakelen.
3. Flush. Droog de aardbeien of snijd de gepelde banaan. Als de bessen groot zijn, moeten ze ook worden gesneden.
4. Bak wafels, draai de zakken, doe een beetje botercrème in een hoek, dan bessen, nogmaals room en bessen. Of leg de stukjes tussen de ballen, dek af met een laagje room, draai.
5. Strooi het afgewerkte dessert met kokos of chocoladeschilfers.
Hongkongse wafels met ijs en chocolade
Een andere zeer smakelijke optie voor Hong Kong ijs en chocolade wafels. We nemen room of een ander favoriet ijsje, bewaren het een tijdje in de koelkast om het een beetje zachter te maken, maar smelten niet. Het aantal producten per wafer. Ingrediënten
· 100 g ijs;
· 40 g chocolade;
· Mintblad;
· 1 bubbelwafel vers.
Koken
1. Chocolade rooster of hak met een mes in kleine stukjes.
2. Voeg de helft toe aan ijs, roer snel. Als je niet alle bevroren gebieden kunt strekken, maak je dan geen zorgen.
3. Stop de vulling in een opgerolde hoek met verse wafels.
4. Strooi de resterende chocolade erover.
5. Doe munt in de hoek, eet onmiddellijk.
Hong Kong-wafels met mascarpone
Chique crème voor Hong Kong-wafels. Bovendien kunt u fruit, chocoladestukjes, karamel, bessen toevoegen, naar eigen smaak kiezen.
Ingrediënten
· 200 g crème van 33%;
· 4-5 eetlepels poeder;
· 200 g mascarpone;
· Vanille, wafels, fruit of bessen.
Koken
1. Schud de crème tot steile pieken, voer in kleine porties fijne suikerpoeder in. We voegen de hoeveelheid toe naar eigen goeddunken, maar niet minder dan vier lepels. Versla nog een minuut samen. We zetten opzij.
2. Mash-mascarpone met vanille. We geven de kaas uniformiteit, de massa wordt zachter.
3. We combineren mascarpone met room.
4. Vul wafels met room, naar keuze boterhammen, fruit.
Hong Kong wafels met crème brulee
Een variant van een zeer delicate creme brulee vulling, die geweldig is voor het vullen van wafels. Indien gewenst kan het worden bereid zonder stukjes chocolade.
Ingrediënten
· Een glas zware room;
· 100 gram gekookte gecondenseerde melk;
· 25 gram chocolade;
· 1 theelepel. Roma;
· Wafels
Koken
1. Klem zoals gebruik gekoelde room in een koel schuim.
2. Gekookte gecondenseerde melk heeft een andere consistentie. In ieder geval, voor het toevoegen aan de crème. Het product moet worden gekneed. Zeer dikke gecondenseerde melk kan worden verdund met vloeibare room of melk. 3. Combineer met crème. Roer de luchtcrème zachtjes tot een gladde massa, voeg rum toe.
4. Hak de chocolade in kleine stukjes. Voeg toe aan de mis. Je kunt kokosnootfiches of karamelstukjes gebruiken, het zal ook heerlijk zijn.
5. Vul de gebakken wafels met geurige room. Versier naar wens, je kunt een paar stukjes rijpe banaan toevoegen.
Hong Kong-wafels - Tips en trucs
· Als u knapperige Hong Kong-wafels wilt krijgen, kunt u de eiwitten van de eierdooiers scheiden en de helft van de suiker in een koel schuim laten kloppen en vervolgens in het uiteindelijke deeg mengen.
· Is het deeg in ballen niet gebakken? Misschien is het te vloeibaar geworden, dit wordt beïnvloed door de dichtheid van gecondenseerde melk en de grootte van de eieren. Ook kan de reden zich verbergen bij een te hoge temperatuur en een korte bereidingstijd. Gemiddeld duurt een wafer ongeveer 2,5-3 minuten.
· Als het niet mogelijk is om een wafelijzer te kopen voor Hong Kong-wafels met ballen, dan kunt u zoeken naar een apparaat voor Belgische wafels.
· Hongkongse wafels kunnen worden gekookt met een zoute bal. Meestal gebruikte kaas van verschillende soorten, ham of gewoon vulling. Natuurlijk moet het deeg niet zoet zijn en moet je de baktijd aanpassen.
