Winkeltellers bieden ons een breed scala aan verschillende zoetwaren, waaronder wafels. Maar hoe lekker en mooi ze ook zijn, het aroma en de smaak van zelfgemaakte wafels overtreft in elk geval het product dat wordt verkocht. Als het je lijkt dat het onmogelijk is om wafels thuis te koken, vergis je je, de recepten van wafels kunnen natuurlijk niet eenvoudig genoemd worden, maar er is niets moeilijks in hun productie. U hoeft slechts eenmaal zelfgemaakte wafels te proberen en deze delicatesse zal een frequente gast zijn aan uw tafel.
Chocoladewafels - Algemene principes
De samenstelling van de wafels omvat traditioneel meel, eieren, boter, vloeibare basis (water, melk), cacao of chocolade. Je kunt sommige producten vervangen door anderen, iets minder, iets meer toevoegen, smaakaroma's toevoegen, extra ingrediënten toevoegen.
Alle componenten worden gekneed of geklopt, waarna het deeg in kleine porties in een speciaal wafelijzer of in een koekenpan wordt gegoten.
Veel hangt af van het recept en het type wafels, je smaakvoorkeuren, dus we gaan direct door naar het kookproces.
1. Klassieke chocoladewafels
Ingrediënten:
• cacao - iets minder dan een half glas;
• ongeveer een half pakje boter;
• ei - 2 stuks;
• 250 gram suiker;
• een glas melk;
• meel - onvolledig glas;
• vanilline, zout - op een snuifje;
• plantaardige olie - om het wafelijzer te smeren.
water geven:
• een halve reep melkchocolade;
• melk - 230 ml.
Bereidingswijze:
1. Giet de gezeefde door een zeef van cacaopoeder in de eerder gesmolten en enigszins afgekoelde boter en meng grondig tot een homogene dikke consistentie. 2. Afzonderlijke eiwitten van dooiers.
3. Giet de suiker in de eierdooiers, klop met een kleine garde en giet in cacao met boter.
4. Voeg gezeefde bloem toe en roer.
5. Giet de melk erin.
6. Klop de blanken in een apart droog kopje met zout tot een stevig schuim.
7. Schud opgeklopte eiwitten in het deeg en meng alles voorzichtig met langzame bewegingen van onder naar boven.
8. Verwarm de elektrische wafel goed en bedek hem met plantaardige olie.
9. Spreid een klein lepeltje gekookt deeg uit.
10. Sluit het wafelijzer, houd het ongeveer vier minuten vast, open het en controleer of het gereed is.
11. Haak de wafel vast met een vork, verwijder hem voorzichtig van het wafelijzer en leg hem op een vlakke plaat om af te koelen.
12. Bak de resterende wafels op dezelfde manier.
13. Bereid een watergift: breek melkchocolade in een klein kopje, giet er melk in. Roer onder voortdurend roeren de chocolade tot een delicate, glinsterende textuur.
14. Giet alle gebakken wafels met klaargemaakt water en serveer thee.
2. Chocoladewafels met bakpoeder voor deeg
Ingrediënten:
• onvolledig glas meel;
• zout, bakpoeder - op een snufje;
• 250 gram suiker;
• cacao - een handvol;
• melk - 200 ml;
• boter - een klein stukje;
• twee eieren;
• plantaardige olie voor het smeren van het wafelijzer.
Voor watergift:
• vanilline - knijpen.
• boter - een klein stukje;
• 250 gram poedersuiker;
• melk - iets minder dan een half glas;
Voor decoratie:
• Een handvol zwarte bessen, 2 aardbeien.
Bereidingswijze:
1. In een schaal van de juiste grootte om alle bulkingrediënten te mengen.
2. Voeg eieren toe aan het mengsel, giet er melk en gesmolten afgekoelde boter in en meng goed. 3. Maak een saus klaar voor drenken: combineer de zachte boter met poedersuiker, vanille, melk, meng goed tot een dikke consistentie.
4. Doe een beetje deeg op het hete, ingevette met plantaardige olie, bak ongeveer drie minuten.
5. Giet de gebakken wafels met gekookt water, garneer met verse zwarte bessen en aardbeien.
3. Vienna Brownie chocoladewafels
Ingrediënten:
• reep donkere chocolade;
• boter - 130 g;
• 2 grote eieren;
• 6 grote lepels suiker;
• 2 grote lepels cacao;
• een halve theelepel vanille;
• oploskoffie in poeder - 10 gram;
• 15 grote lepels meel.
Bereidingswijze:
1. Voeg in een diep metaalkom de bittere chocolade af, voeg een stuk boter toe en roer, onder het roeren, een paar.
2. Meng in een droge schone kom koffie, cacao, suiker, eieren, vanilline, giet een romige chocolademassa en meng goed.
3. Giet de bloem en meng tot een homogene, viskeuze consistentie.
4. Doe een beetje deeg op een hete elektrische wafelmachine, bak een paar minuten op hoge temperatuur.
5. Snij gebakken wafels in driehoeken.
6. Serveer op een vlakke plaat, bestrooi met poedersuiker indien gewenst.
4. Chocolade-wafels met noten en bessensaus
Ingrediënten:
• boter - één pakket;
• iets meer dan een half glas suiker;
• 1 ei;
• iets meer dan een half glas bloem;
• cacao - een handjevol;
• sesam - knijpen;
• hazelnoot - 1 handvol;
• plantaardige olie - om het wafelijzer te smeren.
Voor siroop:
• suiker - 20 gram;
• water - 20 ml.
Voor de saus:
• iets minder dan een half glas poedersuiker;
• 5 bessen verse aardbeien. Bereidingswijze:
1. Klop in een grote kom licht gesmolten boter met ei en suiker.
2. Voeg bloem, cacao en gehakte hazelnoten toe in een blender.
3. Giet een beetje sesam, meng alles goed.
4. Leg het deeg met een lepel in een kleine hoeveelheid in een verwarmde, ingevette met plantaardige olie elektrische koffiebrander en bak gedurende drie minuten.
5. Bereid een suikerstroop: kook een beetje water met suiker over een klein vuurtje. Lepel verwijder het schuim en laat afkoelen.
6. Bereid de saus voor: maal aardbeien in een blender tot een puree-achtige staat. Meng de bessenpuree met de bereide siroop, giet de poedersuiker erover en klop het met een mixer.
7. Leg gebakken wafels op een vlakke plaat, giet er bessensaus overheen.
5. Chocoladewafels met kokoschips
Ingrediënten:
• 4 eieren;
• suiker, meel - 1 glas zonder glijbaan;
• de bodem van de verpakking van roommargarine;
• wodka - 15 ml;
• kokosnootchips - de bodem van de verpakking;
• pinda's - 1 handvol;
• cacao - iets minder dan een half glas.
Bereidingswijze:
1. Combineer eieren met suiker en klop ze tot wit en los alle suikerkorrels op.
2. Smelt de margarine, koel, voeg toe aan de eieren, giet er wodka in.
3. Giet de voorbereide bloem, roer goed.
4. Giet de kokosnootschilfers, mix.
5. Pinda geschild, in een blender gehakt en samen met cacao in het deeg gegoten, meng (als het deeg erg dik bleek te zijn, kun je er een eetlepel mineraalwater of melk in gieten).
6. Doe op een heet wafelijzer een beetje deeg en bak ongeveer drie minuten.
7. Rol elke gebakken wafel met natte handen met een rietje.
8. Serveer op de tafel. Naar believen kan elke wafel worden gevuld met een soort room of gekookte gecondenseerde melk. Ingrediënten:
• wafelbrood - 200 gram.
Voor de vulling:
• "jubileum" -koekjes - iets minder dan een halve kilogram;
• een half pakje boter;
• 6 grote lepels poedersuiker;
• 2 eieren;
• cacao - drie grote lepels.
Bereidingswijze:
1. Maak de vulling: Smash de "jubileum" -koekjes in kleine stukjes en vermaal ze in een blender. Roer met licht gesmolten boter. Klop de eieren, voeg cacao en poedersuiker toe, meng goed tot een gladde massa.
2. Leg op een wafelbrood de gekookte vulling, maak een tweede brood. En zo te doen in verschillende lagen.
3. Druk de wafelrollen een beetje in met uw handen, doe ze in een diepe schaal en laat ze enkele uren in de koelkast staan.
4. Snijd de afgewerkte broden in kleine rechthoeken en serveer met thee.
Chocoladewafels - Trucs, tips
1. Chocolade in het recept kan worden vervangen door echt cacaopoeder en omgekeerd.
2. In plaats van zure room, kan zelfgemaakte mayonaise of vettige, goed geslagen natuurlijke room worden opgenomen in de wafels.
3. Vergeet niet om alle droge ingrediënten, zoals meel, cacao, vanilline, te zeven, zodat het deeg luchtiger, zachter, zonder klontjes zal zijn.
4. Smelt de boter, niet koken, handig in de magnetron of in een waterbad.
5. Hoe meer boter, hoe zachter de wafels.
6. Boter kan worden vervangen door margarine, maar in dit geval moet het product van hoge kwaliteit zijn.
7. Voor een speciale smaak en verfijnde smaak in het deeg, kunt u een beetje rum of cognac toevoegen.
8. Lekkere wafels, als u wat gehakte noten aan het deeg toevoegt, kunt u walnoten, amandelen, hazelnoten of pinda's gebruiken. 9. Het toevoegen van natuurlijke smaken zoals vanille, kardemom, kaneel, steranijs, enz., Zal ook helpen om de smaak van de delicatesse te verbeteren.
10. Je kunt het caloriegehalte van wafels verminderen door water te gebruiken in plaats van melk.
11. Zorg ervoor dat je het deeg voor het bakken opnieuw slaat, de wafels smaken beter.
12. Bak wafels alleen op goed verwarmde wafelijzer of vorm. Conventionele gebruiksvoorwerpen dienen zorgvuldig te worden ingevet met olie, het is niet nodig om gerechten met een antiaanbaklaag te smeren: de boter die in het deeg komt, zal de wafels niet laten kleven.
13. Zet geen klaargemaakte wafels op elkaar, ze blijven bij elkaar, worden zachter, hebben hun uiterlijk verloren. Het is beter om ze af te koelen op een gelegd tafelblad of bord. Vouw het product met een stapel na volledige koeling.
14. Wafels worden geserveerd als een onafhankelijk dessert, gevuld met verschillende vullingen of bewaterd met gecondenseerde melk, ijs, jam, honing en pindamix.
15. Wafels zijn heerlijk, gevuld met crèmes, gecondenseerde melk, wrongelmassa, bessenjam. Vergeet niet dat je de wafels in een hete buis moet wikkelen, ze zullen afbreken als ze afkoelen.
16. Koekjes van wafels mogen niet voor impregnering worden bewaard, zodat de wafels niet bezinken en hun intrinsieke knapperigheid en oorspronkelijke vorm niet verliezen.
