Wie houdt er niet van cheesecake? Alleen diegenen die nog nooit dit geweldige dessert hebben geprobeerd!
Aanvankelijk werd de cheesecake alleen bereid met gebakken goederen en de basis van de vulling was roomkaas. Maar tijden veranderen, en daarmee de recepten.
Vandaag kun je een cheesecake maken zonder te bakken en met een verscheidenheid aan vullingen. De basis van de crème kan een mengsel van kaas met zure room, gecondenseerde melk, room en zelfs chocoladepasta "Nutella" zijn.
Cheesecake Without Baking - Algemene kookprincipes
De basis voor het dessert is gemaakt van zand. Meest gebruikte zandkoek, zoals "Yubileiny", "Voor koffie", nemen zelden biscuit, bladerdeeg, soms gekookt met Savoyardi-eetstokjes bedoeld voor tiramisu. Koekjes worden verbrijzeld tot een kruimel, hoe kleiner en homogener het is, hoe beter de basis zal zijn. Voeg dan de gesmolten of net verweekte boter toe. Je kunt ook cacao, vanille, kaneel en gemalen noten zetten. Veel kneden en verspreiden in een gespleten vorm.
Maak voor de vulling een speciale crème. Het kan worden gebaseerd op zachte kaas of andere zuivelproducten. Aangezien het dessert niet met warmte te behandelen is, leg er geen eieren in. Als verdikkingsmiddel kunt u gelatine, kant-en-klare chocoladerepen, boter toevoegen. Als er eieren worden toegevoegd, wordt de crème in een waterbad verwarmd.
Na het combineren van de zandbasis en room, moet het dessert minstens 3 uur in de koelkast worden bewaard. Cheesecake zonder bakken blijkt nogal zwak, het kan niet lang warm worden gehouden. Versier een delicatesse naar eigen goeddunken, gebruik toppings, bessen, crèmes.
Recept 1: kaastaart zonder cake met mascarpone
De eenvoudigste en meest voorkomende versie van een cheesecake zonder bakken met de meest delicate kaasvulling. Gelatine geeft mascarpone-crème extra dichtheid en stabiliteit.
Ingrediënten
• 300 gram cookies;
• 150 gram olie;
• een halve kilo Mascarpone;
• een kop poeder;
• 15 gram gelatine;
• 200 ml crème.
Om het afgewerkte dessert te strooien, heb je cacaopoeder nodig.
Koken
1. Verander koekjes in kruimel. Je kunt een deegroller rollen of door een vleesmolen gaan.
2. Meng de resulterende kruimels met zachte boter.
3. De bodem van de vorm (afneembaar) is bedekt met plasticfolie, leg het resulterende deeg uit. We vormen kleine bumpers en stoppen ze in de koelkast.
4. Gelatine giet 50 ml water, laat het zwellen.
5. De vulling maken. Klop eerst de room met poeder. Vervolgens wordt de resulterende massa geleidelijk toegevoegd aan de mascarpone. We mengen het elke keer een beetje zodat de producten niet van elkaar scheiden.
6. Verwarm de gezwollen gelatine tot deze volledig is opgelost, voeg het toe aan de room en meng.
7. We nemen het formulier met de cake uit de koelkast, leggen de vulling uit. Nagerecht besprenkelen met cacaopoeder op de bovenkant en vervolgens de koude verwijderen tot volledige stolling, ongeveer 3 uur.
Recept 2: Cheesecake zonder bakken
Kwark is een geweldig alternatief voor zachte kazen zoals mascarpone, ricotta, philadelphia. Het product komt vaker voor en is betaalbaar, ideaal voor cheesecake zonder bakken. Maar het is wenselijk om dikke kwark minimaal 9% te gebruiken. Je hebt ook dikke jam nodig, maar je kunt er alleen bessen uithalen. Het zal net zo lekker zijn als je chocoladedruppels aan de vulling toevoegt. Ingrediënten
• 250 gram cookies "Jubilee";
• 200 gram olie;
• een pond kwark;
• ei;
• 0,5 theelepel frisdrank;
• 150 gram jam;
• 50 gram poeder.
Koken
1. Verkruimel de koekjes en mix dan met de helft van de boter. We malen zorgvuldig, vormen de cake en koelen.
2. Combineer kwark met boter, frisdrank, poeder en rauw ei. Doe de massa in een waterbad en warm het goed op. Frisdrank reageert met de wrongel, de massa begint te smelten en wordt homogeen.
3. Meng de roomkaas met de jam en smeer deze over de afgekoelde cake.
4. Bedek het formulier met een film en zend het 8 uur naar de koelkast. We versieren de klaar delicatesse met bessen van jam, besprenkelen met chocolade of cacao.
Recept 3: Ongekookte Cheesecake met Nutella-pasta
Het recept voor een romig chocoladedessert op basis van de populaire pasta. Cheesecake wordt bereid zonder te bakken, dankzij het verdikkingsmiddel dat er deel van uitmaakt, de vulling is vrij compact, maar het is beter om het niet lang warm te houden.
Ingrediënten
• 300 gram Nutella;
• 300 gram zachte kaas;
• vanille;
• snufje nootmuskaat;
• 300 gram zware room;
• 50 gram poeder;
• zak (10 gram) verdikkingsmiddel voor crème;
• 200 gram koekjes;
• 80 gram olie;
• 50 gram gecondenseerde melk.
Koken
1. Verkruimel koekjes, meng met zachte boter en voeg geleidelijk gecondenseerde melk toe. Goed kneden, pas de dichtheid aan. Afhankelijk van de dikte van het product kan het wat meer of minder gecondenseerde melk nodig hebben. We vormen een cake in een afneembare vorm, vergeet niet om de bodem te leggen. Verzenden om af te koelen. 2. Meng nutella met kaas, vanille en nootmuskaat. We zetten opzij.
3. Klop de room met het poeder, giet het verdikkingsmiddel eruit. Je kunt het meteen toevoegen, het maakt niet veel uit.
4. Nu moet je veel room in de kaasnoot zetten. Voeg een lepel toe, roer voorzichtig. Sommige slagroom (ongeveer 5 lepels) moet worden achtergelaten, ze zijn handig voor het decoreren van het dessert.
5. Plaats de resulterende vulling op de afgekoelde biscuittaart.
6. Bovendeksel met een laag crème, voorzichtig geëgaliseerd. Nu kun je het versieren. Om dit te doen, bestrooi je chocoladestukjes, noten, cacao, je kunt Nutella-patronen aanbrengen met behulp van een spuit. Op een witte crèmet achtergrond zullen ze er spectaculair en helder uitzien.
Recept 4: Cheesecake zonder "Marshmallow" te bakken
De eigenaardigheid van dit recept zonder bakkaastaart is een delicate marshmallowcrème. Voor de bereiding is snoep nodig marshmallow - kauwen marshmallow. Bij verhitting geven ze een prachtige donzige massa, goed gecombineerd met andere ingrediënten.
Ingrediënten
• 400 gram marshmallow;
• 50 gram veenbessen;
• 130 gram olie;
• 300 gram melk;
• 500 gram mascarpone;
• 20 gram citroensap;
• 350 gram koekjes;
• 3 eetlepels cacao.
Koken
1. Maal koekjes in een kruimel, meng met cacao en boter. Als de massa los is, kunt u meer olie of warm water toevoegen. Vorm de taart, cool.
2. We nemen een grote kop, doen er mascarpone en marshmallow in. Stuur een minuutje in de magnetron, verwijder en meng. Herhaal nogmaals, opnieuw ingesteld voor een minuut. Drie procedures zijn meestal genoeg om een uniforme, donzige massa te krijgen. 3. Giet in de melk, meng het intensief.
4. Giet citroensap in, meng opnieuw en leg de resulterende crème op een eerder bereide basis.
5. Stamp de veenbessen in met een kleine hoeveelheid suiker en passeer daarna een zeef. Pak een dikke puree, die in een spuitzak moet worden gelegd. Aan het einde maken we een gat en leggen een druppel siroop op de marshmallow-crème, totdat het bevroor. Het is mogelijk om elke tekening, patroon af te beelden. Zure veenbessen passen goed bij een zoete vulling en zien er prachtig uit op een witte achtergrond.
Recept 5: Een niet-gebakken cheesecake met gecondenseerde melk en zure room
Natuurlijk is de smaak van cheesecake zonder het bakken op zure room anders dan de klassieke versie op kaas, maar het is niet minder prachtig. Het dessert is zacht, voedzaam, zoet en bovendien is het vrij goedkoop. De vulling wordt bereid met gelatine. Zure room is gebruikt vet, meer dan 25%. Gecondenseerde melk kan alles bevatten, ook gekookt.
Ingrediënten
• een halve kilo zure room;
• 300 gram gecondenseerde melk;
• 100 gram olie;
• 250 gram koekjes;
• 20 gram gelatine;
• wat water.
Koken
1. Een basis maken met boter van afgebrokkelde koekjes. Een gedetailleerde beschrijving van het proces is te vinden in eerdere recepten.
2. Meng zure room met gecondenseerde melk. Beat is niet nodig. Je kunt ook vanille, likeur, cacao en andere vulstoffen toevoegen.
3. Voor de crème moet u de gelatine in 80 gram water verdunnen, minimaal een half uur laten staan. Zodra het opzwelt, verwarm het totdat de korrels volledig zijn opgelost.
4. Giet de vloeibare gelatine in de roommassa, roer.
5. Plaats de vulling op de taart, decoreer en verzend om te bevriezen in de koelkast. Weersta minstens vier uur.
Recept 6: Cheesecake ongekoekt met fruitgelei
De originele versie van de cheesecake zonder bakken, wat vooral kinderen zal aanspreken. Voor de bereiding zijn kant-en-klare zakken fruitgelei nodig, die in elke winkel kunnen worden gekocht. De basis is gemaakt van een cookie.
Ingrediënten
• 0,3 kg koekjes;
• 0,13 kg olie;
• een pond kaas (elke crème);
• een glas crème;
• een kop poeder;
• 2 zakjes gelei, kan anders zijn.
Koken
1. Bereid een kruimel van koekjes, meng dan met gesmolten boter en maak de basis voor ons dessert met kanten. Koel goed.
2. Verdun het zakje gelei, maar giet water een derde minder dan aangegeven in het recept. Na het opwarmen moet de gelei worden gekoeld, maar mag niet uitharden. Giet vervolgens de resulterende jelly siroop op een biscuit basis, opnieuw in de koelkast en omgaan met de crème.
3. Klop de room in het schuim, giet het poeder en meng het daarna geleidelijk met zachte kaas. Heel belangrijk! Room wordt in de kaasmassa gebracht en niet omgekeerd. Anders kunnen de ingrediënten exfoliëren, zal de crème worden verwend.
4. Spreid de room over de bevroren gelei. Gewoonlijk hardt de siroop snel uit, omdat de basis al is afgekoeld. Nu moet de cheesecake minstens een uur in de koelkast worden bewaard.
5. Bereid de laatste zak gelei voor, giet ook minder vloeistof om de laag sterker te maken. Koel en giet voorzichtig over het oppervlak met een lepel. Je kunt geen stroom uitstorten, anders wordt in de crème de mascarpone fossa gevormd.
6. Verwijder het dessert om 3 uur af te koelen, beter voor de hele nacht. Je kunt ook een andere laag fruitgelei in het midden maken, waarbij de room in 2 delen wordt verdeeld. Maar in dit geval zal het kookproces nog meer tijd in beslag nemen.
Cheesecake zonder bakken - tips en trucs
• Om zacht cacaopoeder op het oppervlak van de cheesecake te leggen, bestelt u het dessert best met een kleine zeef. U kunt ook verschillende stencils gebruiken om verschillende figuren en patronen op het oppervlak van het dessert weer te geven. Stencils zijn optioneel om te kopen, ze kunnen eenvoudig worden gemaakt van papier of karton.
• Voor veel huisvrouwen is slagroom een echt probleem. Als de mis stout is en koppig niet dikker wil worden, probeer hem dan af te koelen. In het ideale geval mag de temperatuur van de crème de 4 graden niet overschrijden. Als het product niet opgeeft, kunt u eenvoudig een verdikkingsmiddel voor room en zure room toevoegen. Het kan worden gekocht bij de bakkerijafdeling.
• Als de koekjes met boter niet met elkaar verbinden, brokkelt de massa af en vormt zich niet in een brok, u kunt eenvoudig wat water, gecondenseerde of verse melk toevoegen, meer boter. Als het deeg daarentegen vloeibaar is, zet het dan gewoon in de koelkast, de boter zal nog steeds uitharden, maar om het vetgehalte te verminderen, kunt u nog steeds koekjes toevoegen.
