De smaak van cheesecake laat niemand onverschillig. Meer en meer huisvrouwen leren dit dessert koken en verrassen huishoudens met culinaire creaties.
Er zijn veel eenvoudige recepten voor deze delicatesse, die niet veel tijd hoeven te spenderen en zelfs de oven kunnen aanzetten, maar cheesecakes met bakken zijn bijzonder smakelijk.
Desserts krijgen een knapperige basis, die ideaal gecombineerd wordt met een delicate vulling.
Cheesecake with Baking - Algemene kookprincipes
De hoofdcake voor de cheesecake is gemaakt van het voltooide koekje dat is gemalen en vermengd met boter. Soms worden suiker, vanille, cacao en andere vulstoffen aan de massa toegevoegd. Alles is grondig gekneed en uitgelegd op de bodem van het formulier, je kunt de zijkanten maken.
Op basis van de cookies die opvulling zijn. In het ideale geval is het gemaakt van roomkaas: uit Philadelphia, Ricotta of Mascarpone kunt u verschillende soorten tegelijkertijd gebruiken. Maar nu zijn varianten van de populaire delicatesse met cottage cheese, een meer betaalbaar en populair product, begonnen te verschijnen. Hoe vetter de vulling, des te smaakvoller en sappiger zal het dessert blijken.
De klassieke delicatesse wordt in een bakplaat met water gebakken, het proces is bewerkelijk en langdurig. Maar het stelt je in staat om een ongewoon delicate en luchtige vulling te krijgen. Hoewel vaker de huisvrouwen cheesecake bakken als een gewone taart, en niemand klaagt over de smaak.
Naast de hoofdingrediënten wordt suiker aan de cheesecake toegevoegd, suiker, vanilline, room en cacao. Als vuller kun je fruit, noten en bessen zetten. Voor decoratie kun je allerlei hagelslag, chocoladesuikerglazuur, cacao of poeder gebruiken.
Recept 1: Cheesecake Cheesecake met baksel en nootmuskaat
Recept voor cottage cheese cheesecake met bakken. Nootmuskaat wordt toegevoegd aan de cake, wat het dessert een speciale smaak geeft. De basis is krokant en de vulling is buitengewoon zacht.
Ingrediënten
• 400 gram koekjes;
• 140 gram olie;
• 100 gram suiker;
• 1 gram nootmuskaat.
Voor de vulling:
• 450 gram dikke kwark;
• 300 gram zure room;
• vanilline;
• 3 eieren;
• een kop poeder.
Voor decoratie heb je cacaopoeder nodig.
Koken
1. We malen koekjes in een kruimel, het is mogelijk om gewoon op de vleesmolen te malen. Voeg gesmolten boter, suiker, nootmuskaat toe en vermaal alles goed. Het zou een gebeeldhouwde massa moeten maken. We leggen het op de bodem van een afneembare vorm, met een diameter van 20-22 cm.
2. Kwarkdeeg in een homogene massa, je kunt eenvoudig een blender slaan. We introduceren poedersuiker, zure room, kloppen één voor één eieren, en voegen vanilline toe. We mengen de vulopening goed.
3. Doe de wrongel op de eerder bereide cake, schep een lepel waterpas en verzend om te bakken. Deze cheesecake kan zonder water worden gebakken, alleen door hem 50-60 minuten in de oven te plaatsen, is de temperatuur 160 graden.
4. Koel een klaar dessert, bestrooi met cacaopoeder of decoreer zoals je wilt.
Recept 2: Aardbeienkaastaart met bakken
Het dessert wordt bereid met aardbeiengelei, zodat je alle bessen kunt gebruiken: vers of bevroren. Ook voor de cheesecake met bakken is gelatine nodig. De basis wordt op dezelfde manier bereid als in het vorige recept.
Ingrediënten
• 400 gram mascarpone;
• 100 gram poeder;
• een halve kop room;
• 1 gram vanilline;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels gelatine; • een glas suiker;
• 400 gram aardbeien.
Koken
1. Bereid de basis van 300 gram koekjes voor, zoals in het vorige recept. Nootmuskaat kan niet toevoegen. We verspreiden de massa van cookies in de vorm, genivelleerd.
2. Mix mascarpone met poedersuiker, giet er room in, giet gelatine en breng geleidelijk de eieren aan. Massa grondig kneden en verspreid over de bereide cakevorm.
3. Stuur de cheesecake in de oven, voorverwarmd tot 15 graden gedurende 90 minuten. Dan koelen we goed, houden we een uur in de koelkast.
4. Koken van gelei. Om dit te doen, verdunt u de gelatine met 100 gram water, laat het opzwellen en verwarmen tot een hete toestand, zodat alle korrels zijn opgelost. Het is onmogelijk om te koken! Maal aardbeien in aardappelpuree met behulp van een blender, voeg suiker, verwarmde gelatine toe en meng.
5. We nemen de cheesecake eruit, schenken de aardbeiengelei erover en leggen hem opnieuw in de kou. Houd 3-4 uur aan, verwijder dan het dessert van het formulier, versier met verse bessen.
Recept 3: Cheesecake met "Snickers" bakken
Een variant van een buitengewone cheesecake met gebak, die lijkt op de smaak van ieders favoriete reep. Voor beregening heb je pinda's nodig, die je beter kunt braden. De smaak zal helderder zijn en het dessert is aromatischer. Een ander kenmerk is de bereiding van de cake met de toevoeging van chocoladerepen.
Ingrediënten
• 400 gram koekjes;
• 100 gram chocolade;
• 80 gram olie.
Voor crème:
• 170 gram poedersuiker (kan minder zijn);
• 2 eieren;
• 120 gram crème;
• 450 gram mascarpone.
Voor de karamellaag:
• 50 ml crème;
• 50 gram olie;
• pinda's;
• 200 gram suiker.
Koken
1. Maal koekjes. Breek de chocolade in stukjes, smelt het in een waterbad met boter. Mix met cookies. We verspreiden ons in een vorm die buiten moet worden ingepakt met twee lagen folie. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat er geen vocht binnenkomt, omdat de cheesecake in water wordt gebakken. 2. Mascarpone mix met poedersuiker, voeg een voor een eieren toe, voeg room toe. Massa goed kloppen en giet over de chocoladetaart.
3. Leg het formulier in een bakplaat, giet er wat water in en stuur het 3 uur in de oven. Temperatuur is 120 graden.
4. Laat de cheesecake afkoelen, maar verwijder hem nog niet uit de vorm.
5. Karamel maken. Meng om dit te doen de boter met suiker en room, kook op het vuur gedurende 10 minuten. Koel een beetje, maar laat de massa niet grijpen. Giet over de cheesecake en bestrooi het met gehakte pinda's.
Recept 4: Chocolade-cheesecake met bakken
Voor het maken van zo'n cheesecake met bakken, is het beter om onmiddellijk chocoladekoekjes te nemen. Maar als dit niet is gebeurd, kunt u een lepel cacaopoeder aan de kruimels toevoegen.
Ingrediënten
• 400 gram koekjes;
• 130 gram olie;
• 120 gram poeder.
In crème:
• 350 gram mascarpone;
• chocoladereep (100 gram);
• een glas crème;
• 3 eieren;
• een glas suiker of poeder.
Koken
1. Meng de gesmolten boter met gehakte koekjes. Voor een chocoladesmaak, kunt u wat cacao toevoegen. We vormen een bal van de massa, leggen deze in een ovenschaal en vormen een basis met zijkanten.
2. Mascarpone wordt gemengd met poeder, lepelcrème en dan rauwe eieren. Meng goed en voeg eieren toe aan het eind, één voor één en wrijf intensief in.
3. Plaats de room bovenop de basis en verzend het dessert naar de oven. We bakken tot het klaar is op 160 graden, maar niet minder dan een uur.
Recept 5: Banaan Cheesecake met bakken
Nog een vereenvoudigd recept voor cheesecake met kwark op basis van kwark. Het smaakt naar een delicate soufflé. De vruchten moeten rijp worden genomen, maar niet zwart worden gemaakt. Weet jij hoe je een heerlijke banaan moet kiezen? Ruik het gewoon. Als het smaak geeft, gooi het dan in de mand. En als een banaan niet ruikt, is hij smakeloos. Ingrediënten
• 60 gram suiker;
• 130 gram olie;
• 300 gram cookies.
Voor de vulling:
• 3 bananen;
• 3 eieren;
• 150 gram suiker;
• 400 gram kwark.
Koken
1. Volgens het klassieke recept maken we de basis van koekjes, boter en suiker. Niveau in vorm.
2. Voor het vullen moet je de kwark grondig malen, als het met granen is, dan is het beter om de blender te doden, je kunt het meteen met bananen doen. Daarna voegen we suiker, eieren en kneden toe.
3. Leg de vulling op de taart, stuur hem in de oven en bak tot hij gaar is. Het gekoelde dessert is versierd met plakjes banaan, bestrooid met poedersuiker.
Recept 6: fruitkaastaart met bakken in glazuur
Voor een fruitkaastaart met gebakjes kun je elk fruit gebruiken, maar het smakelijkste wordt verkregen met zacht fruit: perziken, sinaasappels, kiwi's, bananen. Maar als je wilt, kun je ook appels met peren gebruiken. De hoeveelheid fruit is willekeurig, naar eigen goeddunken.
Ingrediënten
• 200 gram koekjes;
• 100 gram olie;
• 500 gram kwark;
• 3 eieren;
• 150 gram crème;
• 100 gram suiker;
• vanilline.
Om fruit en bessen te versieren, voor de glazuur chocoladereep en 50 gram boter.
Koken
1. Meng de afgebrokkelde koekjes met zachte boter, leg de cake.
2. Klop kwark met suiker, voeg vette room en eieren toe, voeg vanille toe en meng goed.
3. Wikkel het formulier in folie, giet de wrongelvulling op de basis en verzend om te bakken. We houden de bakplaat ongeveer 2,5 - 3 uur met water, de temperatuur is 100 - 120 graden. Afkoelen.
4. Snijd het fruit in mooie plakjes, maak verschillende figuren. Je kunt de compositie meteen op tafel zetten en vervolgens overbrengen naar de cheesecake. 5. Glazuur wordt pas gedaan nadat de cheesecake volledig is afgekoeld. Smelt de chocolade gewoon met boter, hoef niet in een warme staat te brengen.
6. Glaas het dessert en vouw het fruit tot het ingevroren is. Als er vloeibare chocolade overblijft, kunnen er decoratieve druppels op het fruit worden aangebracht.
Recept 7: Cheesecake van chocolade met bak- en wafelslikeur
Verbluffend delicaat en geurig dessert, gemaakt van wafels in chocolade. Ook zal het enige drank nodig hebben.
Ingrediënten
• 150 gram wafels in chocolade;
• 200 gram zure room;
• snuifje kaneel;
• 600 gram mascarpone;
• 6 eetlepels gesmolten boter;
• 70 gram sterke drank;
• 3 eieren;
• een glas suiker;
• 2 eetlepels crème;
• 200 gram chocolade, beter dan donker.
Koken
1. Draai de wafels door een vleesmolen, voeg boter en kaneel toe, meng en leg de basis van het dessert.
2. We mengen roomkaas met suiker, voegen zure room toe met room, giet er likeur en gesmolten chocolade in. Voeg geleidelijk eieren toe, blijf goed mengen.
3. Giet de vulling in de vorm en stuur het dessert naar het deeg in de voorverwarmde oven tot 160 graden. Koken gedurende ongeveer een uur.
4. Koel zonder de oven te openen, dek af en koel deze gedurende 6 uur. Cheesecake is erg chocolade, donker en heeft geen extra decoraties nodig.
Cheesecake with Baking - Tips and Tricks
• De basis voor de cheesecake zelf is smakelijk, want deze is gemaakt van cookies. Maar je kunt een speciale smaak en schaduw toevoegen met behulp van vanille, kaneel, nootmuskaat, lepels van essentie.
• Niet genoeg mascarpone voor het vullen? Je kunt een portie van elke andere zachte kaas, dikke kwark, zure room toevoegen. • Voor de basis hoeft niet noodzakelijk alleen zandkoek te worden gebruikt. Zeer smakelijk met Savoyardi, u kunt de koekjes, zoete crackers of een mengsel van deze producten nemen. Maar vaste producten moeten grondig worden verbrijzeld door een maaidorser of door een vleesmolen te gebruiken.
• Hoe dikker de zuivelproducten in de vulling, hoe groter de kans dat de cheesecake uithardt en een dichte textuur krijgt. Als na bakken en afkoelen gedurende vele uren de vulling vloeibaar of tamelijk zwak blijft, dan worden hoogstwaarschijnlijk zuivelproducten met plantaardige vetten gebruikt.
• Boter - het belangrijkste ingrediënt in de basis voor cheesecake. Het hangt van hem af of het dessert zijn vorm zal behouden. Kies een natuurlijke olie van ten minste 82% vet.
