Groenteschotels lijken voor velen iets ongewoons en niet helemaal passend in het dagelijkse voedsel.
Het is echter een behoorlijk fatsoenlijk gerecht.
Dit gaat in ieder geval door het feit dat groenteschotels geweldig zijn voor baby- en dieetvoeding.
Ze helpen bij het oplossen van het probleem van wat te koken tijdens de post of hoe de vegetarische tafel te diversifiëren.
En voor een gewoon ontbijt, lunch, diner, groenteschotels zijn geweldig, een alternatief of toevoeging aan de gebruikelijke gerechten van vlees, vis, granen. Bovendien is er een grote verscheidenheid aan verschillende smakelijke en gezonde groenteschotels uitgevonden.
Basisprincipes van het koken van groenteschotels
1. Koteletten kunnen worden gekookt met verschillende groenten. De meest geliefde en meest voorkomende - aardappel, kool. Groenteschotels worden ook bereid uit wortelen, bieten, uien, bonen en erwten, aubergines en courgettes, pompoenen en andere geschenken van de natuur.
2. De meest verzadigde smaakkenmerken - pasteitjes gebakken in boter. Ze worden echter in de oven bereid, en voor een paar zijn deze opties meer geschikt voor diëten.
3. Het principe van koken - groenten worden gehakt, vermengd met zout, kruiden, rauwe eieren. Voor het fixeren van toegevoegde bloem, griesmeel of broodkruimels. Hierna roosteren of bakken.
4. Groenten kunnen zowel rauw als voorgekookt worden gebruikt - dit is van toepassing op aubergines, kool, bieten.
5. Plantaardige pasteitjes kunnen op basis van één ingrediënt worden gekookt of door verschillende producten te mengen.
aardappeltaartjes, of wat te doen met de overgebleven aardappelpuree?
Deze pasteitjes zijn gemaakt van aardappelpuree. Een goede uitweg, als dit gerecht overvloedig was en het werd achtergelaten van het diner of een feestelijke tafel. Om kant-en-klare aardappelpuree te gebruiken voor karbonades, is het nodig om het op te warmen met een kleine hoeveelheid melk en goed te kneden. Je kunt ook aardappelpuree maken voor gehaktballen, op een frisse basis, ze zullen weelderiger en luchtiger zijn.
Ingrediënten
4 grote aardappelen
gloeilamp
Een half kopje melk
Het ei
3 eetlepels bloem
zout
Groenen naar smaak
Olie om te frituren.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in gezout water, maak aardappelpuree met toevoeging van melk.
Koteletten waren duurzamer en braken niet bij het bakken, voeg een ei toe.
Giet krijt gehakte groen.
Ui kan rauw, fijngesneden of in boter worden gebakken.
Giet twee eetlepels bloem en kneed de aardappelmassa. Probeer een kotelet te maken. Voeg wat bloem toe als het te zacht is.
Bak de pasteitjes in de pan met de boter, rol ze vooraf in bloem.
Dergelijke hamburgers worden het best warm gegeten. Zure room zal voor hen doen, maar de beste smaak is champignonsaus.
Plantaardige schnitzels van kool met griesmeel: zachtheid in een blozende korst
Koolpasteitjes hebben een aangename, nogal heldere smaak, een delicate textuur en kunnen opvallend worden geconsumeerd, zowel in koude als in warme vorm.
Ingrediënten
500 g verse witte kool
3 eetlepels griesmeel
3 eetlepels melk
1-2 eieren
zout
Zwarte peper, komijn
Olie om te frituren.
Bereidingswijze
Kool dun stukje. Het is beter als het jonge witte kool of Chinese kool is.
Zet in de pan met boter en zet stoofpot op laag vuur. Wanneer de kool slap is, zout en giet de melk.
Jonge zachte kool is genoeg om ongeveer tien minuten uit te blussen, als het harder is - langer.
Vocht mag niet volledig verdampen.
Zet het vuur uit en giet griesmeel, meng goed.
Koel tot warm, rij eieren, voeg kruiden toe.
Vorm koteletten en rol in griesmeel, bak in boter.
Wortel en bietenkoteletten: eenvoudige groentegewassen
Koteletten gemaakt van wortelen en meer nog bieten lijken niet erg begrijpelijk. Aan de ene kant is dit geen dessert, aan de andere kant - in eerste instantie zoete groenten. Wortelen en bieten maken zelfs heerlijke hamburgers die als apart gerecht kunnen worden gebruikt, evenals een bijgerecht voor vlees of vis.
Ingrediënten
500 g biet of wortel of beide groenten in elke verhouding
1 ui
2 eetlepels griesmeel of bloem
2 teentjes knoflook
Een theelepel citroensap is optioneel
zout
Zwarte peper
Olie om te frituren.
Bereidingswijze
Kook bieten, wortels in hun geheel en rasp of hak ze op een andere manier.
Voeg gesnipperde ui en knoflook toe, zwarte gemalen peper.
Zout, bestrooi met citroensap, zodat de schnitzels niet te saai zijn. Je kunt echter zonder.
Giet griesmeel of bloem, laat staan.
Blind ronde platte schnitzels en bak in hete olie, rol eerst in griesmeel of bloem.
Groenteschotels "nationaal"
Dit recept bevat verschillende groenten. Samen geven ze een aangename smaak aan een licht krokant groenteschotel met verschillende tinten. Als u wilt, kunt u andere groenten invoeren of elkaar vervangen. Het recept is eenvoudig en laat ruimte voor creativiteit. Ingrediënten
200 g courgette - bij voorkeur jong met een tere huid
200 g aubergines
2 grote aardappelen
2 eieren
1 ui of groene uienveren
zout
Zwarte peper
broodkruimels
Plantaardige olie.
Bereidingswijze
Eerst moet je de groenten klaarmaken. Aubergines hebben de meeste tijd nodig. Ze moeten met de schil in de oven bakken. Schil en hak dan - stamp met een vork of hak in een blender.
Kook de aardappelen tot ze klaar zijn, laat het water uitlekken en laat een paar lepels staan. Verbrijzel of gebruik blender assistent.
Rasp de courgette. Als je klein kiest, is het meer homogene massa. Als je op een grote wrijft, voel je stukken groente. Je kunt ook vermalen in een blender.
Hak de ui fijn. Je kunt een beetje braden met een beetje olie. Als je een dieet meer nodig hebt, doe dat dan rauw. Als de ui groen is, hak hem dan gewoon fijn.
Meng alle groenten, zout en peper. Breek eieren daar ook. Broodkruimels brengen het mengsel in een staat van zachte vulling.
Sculpt hamburgers van willekeurige vorm, en rol dan in paneermeel, bak in een pan met hete olie.
Koteletten van verschillende groenten: een heerlijke mix in de oven
Plantaardige pasteitjes kunnen niet in een pan worden gekookt, maar in de oven. Dit zal hen meer voeding geven. Koteletten in muffinkoppen en dergelijke zullen vooral aantrekkelijk zijn voor kinderen. En met behulp van handige componenten zijn ze een gerecht uit de categorie goede voeding.
Ingrediënten
De helft van de gemiddelde courgette
Grote aardappel
2 wortels
1 ui
1 stuk paprika
1 teentje knoflook
50 g harde kaas
2-3 eetlepels bloem
2 eieren
Dille en zwarte peper naar smaak Bereidingswijze
Rasp aardappelen, wortels en courgette op een fijne rasp. Zout, zet in een zeef of vergiet, zodat het glas overtollig vocht bevat.
Snij de ui en paprika fijn, plet de knoflook.
Kaasrooster ook op een fijne rasp.
Meng alle ingrediënten.
Verdeel de massa in mallen en laat deze 20-30 minuten in de oven glijden.
Laat iets afkoelen en trek uit de vormen.
U kunt een grote bakplaat gebruiken, dan hoeft u alleen maar de massa gelijkmatig te verdelen en te bakken, in te korten na afkoeling.
Dergelijke plantaardige pasteitjes en muffins worden stil bevroren en opgeslagen in de vriezer. U kunt ze voorbereiden op toekomstig gebruik en ze naar behoefte ophalen.
Plantaardig, voedend, eiwit: een recept voor erwtencoteletten
Peulvruchten zijn ook groenten. Van hen kun je heerlijke hamburgers maken. Hun voordeel is verzadiging, evenals een hoog eiwitgehalte. Daarom kan dit gerecht met succes vlees in het dieet van volwassenen en kinderen vervangen. Gebruik voor koteletten soja, linzen, bonen, erwten. We zullen vertellen over erwtenkoteletten.
Ingrediënten
300 g droge erwten
50 g droge valstrik
2 middelgrote uien
zout
Zwarte peper
Frituurolie
Meel of broodkruimels.
Bereidingswijze
Was erwten, kook tot klaar zonder te weken.
Om het proces te versnellen, voeg geleidelijk koud water toe.
Aan het einde van het koken, zout.
Vijf minuten voor het einde giet je het griesmeel voorzichtig onder voortdurend roeren, zoals bij het grillen van griesmeel.
Bak de ui in boter, voeg toe aan de pap.
Als de massa warm is, voeg een beetje bloem of crackers toe, kneed goed.
Rol in bloem of broodkruimels, bak aan beide kanten in boter.
Je kunt deze massa in een ingevette bakplaat doen en in de oven bakken gedurende 10 minuten in plaats van braden.
Gestoomde plantaardige pasteitjes
Groenteschotels worden gestoomd. Het is snel en eenvoudig. Dit gerecht is geschikt voor mensen met spijsverteringsproblemen, wanneer olie en andere hittebehandelingsmethoden zijn uitgesloten. Geschikte gestoomde plantaardige pasteitjes voor het voeden van kleine kinderen. Pruimen geven een pittige smaak, maar dit product kan desgewenst worden uitgesloten.
Ingrediënten
1 wortel
1 middelgrote biet
1 ui
1 grote of 2 middelgrote aardappelen
Een paar bessen pruimen
2 eetlepels griesmeel
zout
Groenen naar believen.
Bereidingswijze
Bak aardappelen in de oven of kook in het uniform. Schil, verbrijzel.
Geniet van pruimen in warm water, droog en hak.
Rasp wortels en bieten op een fijne rasp.
Ui in kleine blokjes gesneden.
Meng de ingrediënten, giet griesmeel, zout, voeg gehakte greens toe, laat 15 minuten intrekken om griesmeel te laten zwellen.
Vorm de pasteitjes en zet op een stoomboot ingevet met boter. Laat het 20-30 minuten koken.
Geheimen en kneepjes van het koken van groenteschotels
Aanvankelijk worden de ongebruikelijke, plantaardige pasteitjes na het koken vaak een constante schotel in de familie. Een echte redder in termen van economie, wat voor velen belangrijk is. Heerlijke en gezonde, gemakkelijk te koken groenteschotels worden onderworpen aan bepaalde trucjes.
- Om te voorkomen dat bij het frituren de plantaardige schnitzels uit elkaar vallen, wordt er een ei aan toegevoegd. Dit is echter niet voldoende. Het is belangrijk om de vulling goed te mengen. En koteletten vormen met natte handen, goed knijpen de stukjes vulling.
- Als je een rossige korst nodig hebt, rol dan de pasteitjes in griesmeel of paneermeel.
- Om te voorkomen dat de koteletten met overtollige boter worden ingesneden, moet deze goed worden verwarmd. Echter niet te groot, anders zal de griesmeel of bloem verbranden. Om de staat van de olie te bepalen, is er een eenvoudige manier. In hete olie moet je een klein mespuntje meel gooien. Als het zinkt, heeft de olie nog niet opgewarmd. Als het rookt - oververhitting. Als de bloem sist en schuimt, is het tijd om de karbonades in de pan te gooien.
- Hoe minder tijd de pasteitjes worden gemaakt, hoe meer vitamines ze bevatten. Bovendien zijn wortelen, kool en bieten onbewerkt rauw, dus het is beter om niet te braden, dan om het te overdrijven in een braadpan en alle heilzame stoffen van de oorspronkelijke groenten te doden.
- Het is beter om kleine groentepasteitjes te maken - het is handiger om ze in een pan om te draaien, en de kans om te breken zal minder zijn.
- Zure roomsaus en greens zijn een geweldige toevoeging aan elke plantaardige schnitzels. U kunt verschillende andere sauzen en kruiden gebruiken.
- Vrijwel alle plantaardige pasteitjes kunnen zowel warm als koud worden geconsumeerd. Ze bevatten geen vet, dus tijdens het koelen hebben ze geen onaangename vettigheid.
Eet smakelijk!
