Basil - omschrijving
Basilicum is een zeer geurige eenjarige plant met bladeren van sappige groene of paarse kleur, evenals een verscheidenheid van hun tinten. Er zijn nogal wat basilicumvariëteiten, die niet alleen qua kleur, maar ook qua smaak verschillen. Daarom, als deze plant voor jou als een citroen smaakt, en je vriendin beweert kruidnagel of kaneel te zijn, heb je allebei gelijk. Gewoon de bladeren van verschillende soorten geprobeerd.
Meer dan honderd soorten van deze specerijen worden geteeld in verschillende landen - Noord-Afrika, Centraal-Azië, de Krim en mediterrane landen. Cultuurvariëteiten variëren in smaak. Elk type heeft een bepaald klimaat van de plaats van groei, wat hun aroma, uiterlijk, grootte en kleur beïnvloedt. Basilicum wordt ook veel aangetroffen in de wildgroeiende vorm - in China, Iran, India, Afrika, de Kaukasus.
Het reproduceert door zaden. Zaden worden in de grond gezaaid of zaailingen worden geplant. De plant houdt erg van vocht en warmte. Massabloei vindt plaats in juli, daarna maken ze de eerste verzameling. In één seizoen slagen ze erin twee "gewassen" te nemen. omdat jonge scheuten hebben de tijd om te groeien op de plek waar stengels breken tegen de nachtvorst. Basilicum is in staat om muggen af te weren, dus in de zomer kunnen de takken naast open ramen worden gehangen, maar is het zelf een favoriete traktatie voor slakken en slakken.
Basil - eigenschappen
Deze smaragdgroene blaadjes zijn een bron van calcium, ijzer, rutine en dergelijke vitamines als A, K en PP. Basilicum heeft een rustgevende eigenschap, stimuleert de spijsvertering, verhoogt de algemene tonus, stimuleert de eetlust. Zijn thee is dronken als thee met winderigheid, ziekten van de blaas, maag, reuma, artritis, hoofdpijn en braken. Het is gemakkelijk te drinken, omdat heeft een aangename smaak en aroma. Als afrodisiacum wordt basilicum voorgeschreven om de potentie en het seksuele verlangen te vergroten. Basilicum heeft bacteriedodende eigenschappen, het is besmeurd met snijwonden en wonden, wratten worden verwijderd met essentiële olie. Helaas heeft basilicum contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen voor zwangerschap, hartaandoeningen, post-infarct aandoeningen, tromboflebitis, trombose. Je moet voorzichtig zijn bij het innemen van grote hoeveelheden olie en sapbalsem, dit kan leiden tot vergiftiging. En wees zeker, vóór de geplande langetermijnontvangst, zou u de arts moeten raadplegen.
Basilicum - gebruik in de keuken
Zo'n pittige en aromatische plant als basilicum, kon eenvoudigweg niet worden gebruikt bij het koken. Hij kwam vrij laat naar Europa, in de 16e eeuw, maar dankzij zijn geurige aroma, kreeg hij snel grote populariteit. Toegevoegd aan het gerecht, basilicum begint te spelen met smaak. Aan het begin geeft het een pittige bitterheid, dan verschijnt een lichte, zoetige smaak. Gedroogde basilicum wordt ook gebruikt in de keuken, maar vers is het meest waardevol en populair. Het wordt toegevoegd aan plantaardige salades, sauzen, soepen, pizza, vlees, vis, eiergerechten. Het gaat goed met groenten, vooral tomaten, kaas, boter, zeevruchten. Gedroogde specerijen worden gebruikt bij de productie van worsten, pasteien, ketchups en pepermengsels.
Receptvoorbeelden met Basil
Recept 1: Kippenborsten met groenten en basilicum
Een pompoen kan niet alleen in een koets veranderen, maar ook in een gerecht met een verbazingwekkende smaak, heb dat gegeten, ik wil het bord likken en de regels van fatsoen vergeten. Het recept bevat ook aardappelen, knoflook en kipfilets. De toon van het orkest wordt bepaald door kruiden en basilicum. In plaats van folie, kun je de hoes gebruiken om te bakken, en in plaats van de borsten neem je de heupen. Ingrediënten: kipfilet - 0,5 kg, 4 aardappelen, pompoen - 0,5 kg, harde kaas - 30 g, kruiden voor kip, zout, zwarte peper en piment, 4 teentjes knoflook, een halve citroen (voor sap) , plantaardige olie - 3 table.lozh., gedroogde basilicum, folie.
bereidingsmethode
Borst in vier delen gesneden. Rasp ze met zout, peper, kruiden en sap, geperst uit een halve citroen. Laat het in de keuken liggen en maak op dit moment groenten klaar.
Schil de aardappelen en pompoenen en snij ze in grote stukken, ten minste twee centimeter, anders zullen de kleinere stukjes pompoen in pap veranderen. Peper en zout blokjes van groenten, bestrooi met basilicum, giet met olie en meng.
Nu is het tijd om het gerecht te monteren. Het is noodzakelijk om 4 stukjes folie te maken, het moet zo groot worden berekend dat het vlees met een bijgerecht erin past en er vrije uiteinden overblijven om de envelop in te wikkelen. Voor kracht kan het worden gevouwen in twee lagen.
Leg de pompoen en aardappelen op de folie, snijd knoflookteentjes fijn met borden en leg een stukje vlees op het hele plantaardige kussen. Het is noodzakelijk om de randen te omhullen als een envelop voor een letter en 40-45 minuten te bakken in de oven (190C). Zeven of tien minuten voor het einde van het roosteren, opent u de folie, legt u een dun plakje kaas op het vlees en stuurt u het terug naar de oven totdat de kaas smelt en een korst vormt.
Recept 2: Snacks op spiesen voor tomaat, kaas en basilicum
Dit gerecht zal elke tafel versieren. Witte mozzarella contrasteert gunstig met de sappige kleuren van rode tomaten en groene basilicum. Je kunt de ingrediënten in een kom mengen en een elegante salade krijgen, maar het is meer verfijnd om ze te presenteren als een snack, geregen aan spiesjes of gewone tandenstokers. Het gerecht heeft verse basilicumbladeren, mozzarella-kaas (u kunt kaas of andere ingemaakte kaas vervangen) en kerstomaatjes nodig. Dit is als je een snack maakt, omdat Vanwege zijn kleine formaat is het eenvoudiger om de kers op spiesen te rijgen. In dezelfde salade kun je tomaten van normale grootte verkruimelen. Ingrediënten: cherrytomaatjes - 15-20 st., Mozzarella - 150 g, plantaardige olie, azijn (6%) - 1 tafel. bed., zout, basilicum bos.
bereidingsmethode
Tomaten-baby in tweeën gesneden. Kaas in plakjes gesneden, ter grootte van een halve tomaat. Laat basilicum naar eigen goeddunken volledig achter of snijd met de hand.
Op een spies afwisselend gespannen: een halve tomaat, een paar basilicumbladeren, kaas, basilicumbladeren en weer een halve tomaat. Snack op een bord, zout, bestrooi met azijn en plantaardige olie. Als een optie, basilicum is niet geregen op een tandenstoker, maar besprenkeld met een snack op de top, rechts op het bord.
Recept 3: Squidsla met basilicum
Zeer eenvoudige en gezonde salade voor liefhebbers van zeevruchten, met name inktvis. Bij het opdienen wordt een berg sla versierd met plakjes verse tomaat en versierd met hele basilicumbladeren.
Ingrediënten: inktvis - 0,5 kg, zout, 1 tomaat, gemalen peper, een lepel plantaardige olie, laurierblaadjes, een klein bosje basilicum.
bereidingsmethode
Kook inktvis op de gebruikelijke manier. Dit betekent het toevoegen van zout, een stuk laurier aan kokend water (indien gewenst) en het maken van inktviskarkassen. Als het water weer kookt, kook je niet langer dan drie minuten, anders wordt het inktvisvlees taai. Koel en hak noedels. Peper, besprenkel met olie, bestrooi met gehakte basilicum en meng. Ze sneden het als volgt: ze legden verschillende bladeren op een stapel, draaiden het in een buis en sneden het over dunne ringen, die, strekkend, in rietjes veranderden.
Basil - handige tips van ervaren koks
- Zodat verse basilicum tijdens de hittebehandeling zijn magisch aroma niet verliest, wordt het helemaal aan het einde van het koken toegevoegd, zodat etherische oliën niet verdampen en gedroogd - 15 minuten voor het einde van het koken.
- Als het nodig is om de basilicum te hakken, is het beter om de bladeren met de hand te scheuren en niet met een mes te snijden.
- Als u een paar verse bladeren in een fles azijn stopt, krijgt deze een pittige geur. Deze azijn wordt aanbevolen om toe te voegen aan sauzen en groentesalades.
- Gezouten basilicum behoudt zijn aroma, alle nuttige eigenschappen en verse stoffen.
