Worsten, dunne gekookte worsten gemaakt van vlees en room, zijn al sinds mensenheugenis bekend.
Ze waren gemaakt van varkensvlees en geitenvlees, gerookt, gedroogd, toegevoegd kaaskruimel en zelfs paprika.
Ze haalden het ook uit soja, nee, niet uit het beruchte sojavlees, maar uit gekookte bonen met gerookt varkensvet.
Worst - een favoriete traktatie voor kinderen, en voor de gastvrouw een handig product dat binnen enkele minuten kan worden bereid, of, omgekeerd, in een kleurrijk gerecht verandert.
Hoe en hoeveel worstjes koken - algemene kookprincipes
• Worsten worden gekookt in een grote hoeveelheid water zonder zout en specerijen toe te voegen, omdat dit halffabrikaat op zichzelf zout is, met een voldoende hoeveelheid kruiden.
• De kunstmatige omhulling wordt vóór het koken uit de worst gehaald en de natuurlijke omhulling wordt achtergelaten en na het koken verwijderd.
• Hoe worsten te koken in een pan, op het fornuis. Bereid voor het koken van worstjes, zet in een pan met water en zet het vuur aan de kook. Wanneer het water intens begint te koken, verminder dan het vuur en ga door met koken. Water moet voldoende zijn, het moet worsten van minstens vijf centimeter bedekken. Als gekookte worsten bedekt zijn met een natuurlijke omhulsel, laat ze dan een minuut in koud water vallen, dan is de omhulling gemakkelijker te verwijderen. Het koken van worstjes op deze manier kost niet meer dan vijf minuten.
• Hoe worsten in de magnetron te koken. Plaats in een speciale glazen container de worsten in één rij van de buitenste omhulsel geschild (u moet zowel het kunstmatige als het natuurlijke omhulsel verwijderen). Vul water bij zodat het ze volledig bedekt en in de magnetron zet. Het koken van worstjes kost op deze manier vijf minuten, met langer koken kunnen ze barsten. • Hoe worstjes koken in een slow cooker, gestoomd. Plaats worsten zonder schaal op een speciale stoommand. Giet de hoeveelheid water in de handleiding in de kom van de multikoker, leg er worstjes bovenop en sluit het deksel goed. Bereid worstjes voor een paar in een slow cooker gedurende 20 minuten in de "koken voor een paar" -modus.
• Hoe worsten in een slowcooker te koken. Leg worstjes in de multikokercontainer, je kunt het natuurlijke omhulsel niet verwijderen met deze manier van koken, giet genoeg water in, zoals voor het koken in een pan en bedek de multikoker met een deksel, stel de modus op het bedieningspaneel in: "Stomen". De timer voor het koken van worstjes in deze modus is ingesteld voor vijftien minuten.
• Hoe en hoeveel om bevroren worsten te bereiden. Het is niet nodig om bevroren halffabrikaten vóór het koken te ontdooien. Ze worden, net als de gekoelde, in koud water gezet, maar ze verwijderen de schaal niet, wat het ook is. Het enige verschil in koken is de kooktijd. Dus hoeveel worstjes koken, als ze bevroren zijn? Dergelijke halffabrikaten worden langer gekookt dan gekoeld, en de mate van gereedheid wordt bepaald door het doorprikken van een scherp voorwerp. Als het voorwerp gemakkelijk de worst binnengaat en het tegelijkertijd elastisch, maar zacht is, dan is alles klaar.
• Van gekookte worsten kunt u veel verschillende gerechten bereiden die u alleen en met het juiste bijgerecht kunt eten.
Hoe worsten met spaghetti te bereiden - "Grappige kwallen"
Ingrediënten:
• Kip, geen bevroren worsten - 1 kg;
• een pond spaghetti;
• een klein blad van de laurier;
• 70 gram boter van 72%.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de omhulling van de worsten, snij ze in tweeën en maak op elke helft vanaf de zijkant van de snede twee lengtesneden van een derde. 2. Spaghetti in stukken breken, een lengte van tien centimeter.
3. Elke gekerfde helft van de worsten doorboren, maar niet door, vier van dergelijke stukken.
4. Verlaag de lavrushka in het kokende water, zout het, u kunt kruiden naar uw smaak toevoegen en de worstjes die gevuld zijn met de noedels laten zakken. Na het koken, het vuur een beetje verminderen en koken tot de spaghetti gaar is.
5. Giet het water af, leg de "kwal" op een bord op de garnering en giet ze in met gesmolten boter. Ketchup trekt ogen, neus en mond.
De originele worsten voor kinderen bereiden op de garnering - "Octopussy"
Ingrediënten:
• een halve kilo gekoelde worsten;
• magere mayonaise;
• niet-scherpe ketchup.
Bereidingswijze:
1. Verwijder in worsten de omhulling en snijd elke helft in twee, in meerdere stukken.
2. Dompel de voorbereide halffabrikaten in kokend water en kook gedurende vijf minuten na het opnieuw koken van water. In kant-en-klare worstjes zal het uitgesneden deel zich ontvouwen en lijken op de tentakels van een octopus.
3. "Doe" iets afgekoelde octopussen met "tentakels" op een bord om te garneren, en trek met mayonaise en ketchup grappige gezichten.
Gekookte worsten in appelwijnensaus
Ingrediënten:
• 300 gram verse varkensvleesworsten;
• 300 ml rode, droge wijn;
• een klein hoofd van zoete uien;
• twee kleine zoete appels;
• 80 gram boter, natuurlijk;
• 250 ml bouillon van groenten of kippenbouillon;
• 50 gram suiker;
• een derde theelepel kaneelpoeder.
Bereidingswijze:
1. Breng de wijn in een diepe koekenpan aan de kook, doe de worstjes erin en kook op laag vuur gedurende tien minuten.
2. Rasp de ui fijn met een rasp, verwijder de kern met de zaden en schil ze, snijd ze in dunne rietjes of middelgrote plakjes. 3. Wijn, waarin worsten gekookt worden, verdunnen met bouillon of bouillon, voeg suiker, gemalen kaneel, boter, gehakte appels en uien toe. Breng aan de kook en kook de saus tot de appels volledig week zijn en de saus dikker.
4. Leg de gekookte worsten in de wijn op het bord en giet de appelmoes. Na het koken van worstjes, kun je ze bakken om het rossig op boter te maken.
Hoe worsten koken in een romige champignonsaus
Ingrediënten:
• 900 gram romige worstjes;
• 100 gram verse champignons, bij voorkeur champignons;
• witte uien - 1 middelgrote kop;
• 270 ml droge wijn, wit;
• 40 gram boter 72% vet;
• anderhalve eetlepel tarwebloem;
• 30 ml wijnmerk "Sherry";
• 150 ml, 10-15% crème.
Bereidingswijze:
1. Plaats de paddenstoelen, in kleine plakjes of borden gesneden, in de pan.
2. Verwijder de buitenste omhulsel van de worsten, snijd ze elk in drie stukken en plaats ze in een pan voor de champignons.
3. Voeg de ui in zijn geheel toe, giet de wijn erover en dek af met een deksel, kook het gedurende tien minuten op de minimumwarmte zonder de wijn te laten koken. Zeef de bouillon en vertrek voor toekomstig gebruik.
4. Smelt boter in een diepe dikwandige koekenpan, voeg bloem toe, meng grondig tot een gladde massa en giet onmiddellijk bouillon met daarin verdunde "Sherry". Kook, onder voortdurend roeren tot het dik is. Je kunt te dikke saus verdunnen met gekookte melk.
5. Voeg gemalen zwarte peper toe aan de saus, zout het en verwijder het monster, leg de champignons met worstjes, eerder gekookt in wijn. Voortdurend roeren, voorzichtig de room intrekken. Warm gedurende twee minuten op, zodat de saus niet kookt.
Gekookte worsten gebakken met kaas
Ingrediënten:
• gekookte worstjes, rundvlees - 6 stuks; • 150 gram "Russische" harde kaas;
• milde ketchup;
• gebrouwen thuis of gekocht mosterd.
Bereidingswijze:
1. Snij de gekookte gekoelde worsten die niet volledig in de lengte snijden, en doe een klein, dun stuk kaas in de snede.
2. Breng de met kaas gevulde worsten in de koekenpan en bak ze tien minuten in de oven.
3. Koel iets, spreid uit op een schaal met slablaadjes en garneer met mosterd en ketchup erop.
Hoe en hoeveel worstjes koken - trucs en handige tips
• Als er veel eters zijn en iedereen niet vies is om worst te eten, moet u geen grote pan nemen. Het is voldoende dat de worsten niet te strak in kokend water liggen, en hoe kleiner het is, hoe smakelijker het resultaat zal zijn.
• Als u worstjes met aardappelpuree hebt gestart, giet dan niet het water uit waarin de aardappelen zijn gekookt. Giet het af, "wikkel" de pan met de aardappelen, en kook de worsten 3-4 minuten in het water waarin het gekookt is, plaats ze dan op de aardappelen en laat ze nog een paar minuten weken.
• Een aparte interessante kookmethode is te vinden in oude recepten uit Oosterse en Zuid-Europese keukens. Want het is noodzakelijk om te koken, af en toe te veranderen, een beetje koolbladeren. Het afkooksel wordt gezouten en er worden worstjes in gekookt. Daarna worden ze omwikkeld met koolbladeren en gedroogd op de grill. Koop een soort gevulde kool, als dat natuurlijk zo genoemd kan worden.
