Iemand probeert niet veel ingrediënten in één gerecht te combineren, wat een grote fout maakt.
Waarschijnlijk heeft hij de echte Lagman niet geprobeerd, waar je alles kunt vinden: groenten, noedels, vlees, allerlei soorten kruiden en groenten.
Ondanks de enorme hoeveelheid producten, is de smaak van het gerecht harmonieus. Voor te bereiden?
Lagman Classic - Algemene kookprincipes
• Noodles. Je kunt het zelf koken, een van de opties is hieronder. Maar er wordt steeds meer pasta of pasta gekocht, die de gebruikelijke noedels perfect vervangt, waardoor er veel tijd wordt bespaard.
• Vlees. Altijd in het gerecht aanwezig. Je kunt lamsvlees, varkensvlees, rundvlees en zelfs kip gebruiken. Het hangt allemaal af van het gekozen recept en persoonlijke voorkeuren.
• Aardappelen. We voegen bijna altijd aan de klassieke lagman toe, maar er zijn uitzonderingen. Wortelgroenten worden gepeld, in kleine blokjes gesneden.
• Radijs. Je kunt rapen gebruiken. Het is niet altijd beschikbaar, soms is dit ingrediënt uitgesloten, maar daarmee blijkt het veel lekkerder.
• Tomaat. In de klassieke lagman zijn dit tomaten, maar je kunt pasta, ketchup of soortgelijke saus vervangen. De hoeveelheid moet onafhankelijk worden aangepast, omdat de concentratie anders is.
• Andere groenten. Meestal is het wortel, ui, zoete en pittige soorten peper, knoflook. Alle groenten worden in een specifieke volgorde volgens het recept toegevoegd.
Lagman klassieker met vlees en aardappelen
Het recept voor een klassieke lagman met vlees, aardappelen en andere groenten. Noodles worden zelfgemaakt bereid, maar indien gewenst en om het proces te vergemakkelijken, kun je kant-en-klare pasta kopen.
Ingrediënten
• 600 g vlees;
• 1 peper;
• 2 aardappelen (rauw, groot); • 2 teentjes knoflook;
• een paar uihoofden;
• 3 tomaten;
• 20 ml olie;
• 1 grote wortel;
• specerijen, kruiden, hete peper.
Voor noedels:
• 2 eieren;
• 0,7 kg bloem;
• 0,2 liter water;
• 2 el. l. olie;
• zout.
Koken
1. Bereid het deeg voor lagman. Roer de eieren en het zout, voeg het water toe, giet de bloem en kneed een steile bobbel, laat een half uur staan. Vervolgens rollen we de worst, verdelen deze in verschillende delen, smeren de handen in met olie, halen dunne noedels uit elk stuk. Of we nemen een deegroller, rollen er cakejes uit en snijden die met een mes, wat handiger en gemakkelijker is.
2. Lagman-noedels worden 3-5 minuten gekookt in gezouten kokend water.
3. Snijd het vlees, gooi het in een pan met hete olie en bak tot het bruin is.
4. Tomaten snijd ze in plakjes, uien in halve ringen. Voeg toe aan het vlees. We verwarmen nog een paar minuten op hoog vuur.
5. We snijden wortels en aardappelen, vallen in slaap met het vlees.
6. Voeg water toe, de vloeistof moet de belangrijkste ingrediënten bedekken. Je kunt na de noedels een afkooksel gebruiken, de saus wordt dikker. Bak alles samen voor een kwartier.
7. Gooi in gehakte ringen Bulgaarse peper. Peper en zout, kook nog een paar minuten.
8. Voeg greens en knoflook toe, giet rode peper of gooi de geplette pad, dek af en laat het gerecht een tijdje staan, zodat het gevuld is met de geur van de laatste ingrediënten.
Lagman: klassiek recept met radijs
Een veelvoorkomende versie van de klassieke Lagman. Voor het koken heb je radijs nodig. Je kunt daikon nemen, rond wit, groen of een ander.
Ingrediënten
• 500 g rundvlees of varkensvlees;
• 2 uien;
• 2 middelgrote radijsjes;
• 2 aardappelen;
• 1-2 paprika's;
• 60 g tomaat;
• sommige wortels, knoflook, kruiden en boter;
• eventuele noedels.
Koken 1. Snijd in kleine stukjes het vlees van varkensvlees of rundvlees, gooi in een ketel met een paar lepels vlees en bak tot het half gaar is. Goed bruine stukjes.
2. Snijd de uien en wortels, bereid de aardappelen en radijs voor. Je kunt alles in blokjes verkruimelen, want na verloop van tijd worden de producten ongeveer gelijk bereid.
3. Voeg de wortel en ui toe aan het vlees. Groenten passe en breng op smaak met tomaat. Bak tot het donker is.
4. Giet over de radijs, binnen een paar minuten de aardappelen, en dan de Bulgaarse peper. Roer.
5. Vul kokend water, gooi een snufje zout, sluit de ketel. Stoof ongeveer een half uur totdat alle groenten klaar zijn.
6. Kook noedels voor lagman tot klaar volgens de instructies op de verpakking.
7. Voeg naar keuze gehakte knoflook, peper of andere groenten toe en je bent klaar!
8. Schep de noedels in platen, vul ze met lagman en serveer ze onmiddellijk op de tafel.
Lagman klassieker met kip en verse tomaten
Het recept voor een eenvoudige, snelle en zeer betaalbare klassieke lagman met een vogel. Het is niet nodig om stukjes met bot te gebruiken, je kunt de filets nemen, maar je moet het snel koken, voeg het toe aan de geroosterde groenten zodat het witte vlees zijn sappigheid behoudt.
Ingrediënten
• 0,4 kg stukjes kip;
• 1 radijs;
• 3 tomaten;
• 1 wortel;
• olie;
• grote aardappel;
• ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 400 gram noedels.
Koken
1. Gehakte stukken kip om te bakken. Zorg ervoor dat je de olie giet, verwarm hem en pas dan de vogel toe. Op een sterk vuur aan beide kanten bruin.
2. Reinig de radijs, wortel, ui. Snijd alles in grote reepjes. Gooi de kip in de pan, kook ongeveer vijf minuten op hoog vuur.
3. Tomaten worden ingewreven of onderbroken door een mixer, toegevoegd aan de lagman, geen noodzaak om het vuur schoon te maken. Bak nog eens vijf minuten. 4. Als de aardappel klein is, kunt u er twee nemen. We snijden in kleine stukjes, we verplaatsen ons naar de totale massa.
5. Nu moet je kokend water nemen, giet de inhoud van de ketel. De hoeveelheid vloeistof is door uzelf instelbaar. Iemand houdt van vloeibare Lagman, iemand houdt van een dik gerecht.
6. We gooien een snufje zout, sluiten en laten ongeveer twintig minuten sudderen.
7. Nu moet je de lagman proberen, eventueel meer zout toevoegen. Doe gehakte knoflook, peper en andere smaakmakers. Vul met greens en klaar!
8. Kook noedels, vul met Lagman en serveer een smakelijk gerecht op tafel.
Lagman-klassieker met augurken
De bekende variant van de klassieke lagman met een zeer heldere en rijke smaak. Voor de bereiding is het beter om stevige vatkomkommers te gebruiken.
Ingrediënten
• 0,4 kg vlees;
• gekookte noedels;
• 0.2 kg komkommer;
• 0,1 kg uien en wortelen;
• 3 eetlepels pasta;
• 2 aardappelen;
• kruiderijen, olie, knoflook;
• Bulgaarse peper 1 stuk;
• 0,5 hete pepers.
Koken
1. Snijd het vlees in kleine stukjes, bak het goudbruin.
2. Nu gooien we de ui in grote reepjes.
3. Een paar minuten later, wortels, gevolgd en gehakte gezouten komkommers. Kook tot de brijn verdampt.
4. Voeg de tomaat toe zodra de komkommers beginnen te roosteren. Als de pasta dik is, dan vooraf verdund met 100 ml water.
5. Voer de gesneden dunne en kleine aardappelen uit. Als de stukken groot zijn, zal het wortelgewas lange tijd worden geprepareerd vanwege ingelegde komkommers en tomaten.
6. Giet in 2-3 kopjes kokend water, roer. Zout is niet noodzakelijk.
7. We sluiten, we kwellen een gerecht ongeveer een half uur op een klein vuur.
8. Open, probeer. Als komkommers een beetje zout gaven, voeg dan toe.
9. In dit stadium gooien we knoflook, hete en niet-scherpsmakende pepers, naar eigen inzicht kruiden toe. Blijf nog 5-7 minuten in brand en zet het uit. Groenen worden toegevoegd bij het serveren van gerechten met noedels.
Lagman klassieke champignon zonder vlees
Voor de klassieke lagman champignon het best om kleine en dichte champignons te gebruiken.
Ingrediënten
• 500 g champignons;
• 0,5 kopjes tomatensaus;
• 2 bollen;
• 1 wortel;
• 2 niet-scherpsmakende pepers;
• 2 aardappelen;
• 35 ml olie;
• 0,5 kop knoflook;
• 0,3 paprika hete pepers;
• zout, peterselie.
Koken
1. Was de paddenstoelen, in tweeën gesneden of in vieren. Giet de helft van de olie in de ketel, verwarm goed en voeg de champignons toe. Kook totdat al het water uit is, de champignons lichtbruin zijn, het vuur sterk is.
2. Giet de rest van de olie in de pan. We gooien gehakte uien en wortels. Bak tot lichtbruine korst en giet er tomatensaus in. U kunt een verdunde pasta gebruiken.
3. Snij de aardappelen in rietjes, spreid ze uit tot de champignons, bak ze een beetje bij elkaar. Voeg gehakte pepers en een glas water toe, bedek gedurende tien minuten.
4. We verplaatsen groenten met tomaten in een ketel naar champignons.
5. Pers de knoflook uit, gooi de gesneden zeer fijne hete peper. Laghman zout.
6. Roer, schat de hoeveelheid water. Voeg zonodig een ander kokend water toe.
7. Sluit de ketel, kwel de paddestoelschotel nog een kwartier op een vuurtje.
8. Serveren met gewone of rijstnoedels, bestrooi met peterselie.
Laghman-klassieker in een slowcooker
Om deze lagman te bereiden, is het beter om rundvlees te gebruiken, maar indien nodig kunt u varkensvlees vervangen.
Ingrediënten
• 500 gram vlees;
• 30 gram olie;
• 100 g ui, wortel, paprika;
• 150 g radijs;
• 150 g aardappelen;
• 250 g tomaten;
• 10 g knoflook;
• 0,5 broodjes peterselie, peper en zout.
Koken
1. Schakel de slowcooker in de bakmodus, voeg boter toe aan de kom, warm hem op en plaats het vlees. Het koken voor een kwartier. 2. Gooi met een interval van 3 minuten de gesneden groenten: uien, dan wortels, gevolgd door aardappelen. Aan het einde gooien we radijs en peper. Roer elke keer goed.
3. Snijd of wrijf tomaten, giet groenten.
4. Bereid kokend water en giet het in vijf minuten.
5. Sluit de slowcooker, zet de blusmodus, bereid de lagman voor op 30-40 minuten.
6. Zout, peper, controleer de bereidheid van vlees en aardappelen.
7. Doe de knoflook, sluit en houd 10-15 minuten aan met verwarmen.
8. Vul de gekookte noedels apart met Lagman, bestrooi met peterselie en serveer.
Lagman Classic - Tips en trucs
• Lagman-noedels om beter geen deeg te geven, zodat het stevig blijft. Producten zullen klaar zijn in een bord met hete jus en groenten. Anders worden ze slap.
• In de lagman zijn er veel verschillende groenten en het is heel belangrijk dat ze niet zacht koken, het gerecht is mooi en expressief. Om dit te doen, wordt na het gieten van water de vleesbasis op het kleinste vuur gestoofd.
• Knoflook is een belangrijk maar optioneel ingrediënt van lagman. Als een van de familieleden of gasten zijn smaak niet lekker vindt, is het beter om de kruidnagels afzonderlijk in een gemalen vorm met kruiden te serveren.
