Lagman is zowel de eerste als de tweede cursus. Meestal wordt het alleen geserveerd, omdat het zeer bevredigend en voedzaam is.
Laghman kan worden gegeten voor de lunch of het diner, het is gemaakt van groenten en verschillende soorten vlees, maar het varkensvlees is vooral succesvol. In combinatie met zelfgemaakte noedels blijkt het slechts een sprookje te zijn!
Varkensvlees Lagman thuis - Algemene kookprincipes
Laghman wordt altijd bereid in drie fasen: noedels, waji en de vorming van het gerecht zelf. De bereiding van echte noedels voor lagman is een delicaat proces dat speciale vaardigheden en kennis vereist. Als je de flagella niet kunt uittrekken of uitrollen, kun je het deeg eenvoudig uitrollen en in linten snijden. Gebruik vaak noedels voor Lagman, gekocht in de winkel.
Waji is precies wat het gerecht speciaal maakt. Voor het vleesgedeelte kunt u varkensvleespulp of -ribben gebruiken. De stukjes worden gebakken en vervolgens verbonden met de rest van het gerecht.
Wat is in de lagman geplaatst:
• aardappelen;
• radijs, raap;
• peper van verschillende soorten;
• wortels, uien.
Er is altijd een tomaat toegevoegd. Het kan pasta, saus, blik of verse tomaten zijn, het hangt allemaal af van het recept en het beschikbare product. Daarnaast kunnen knoflook, verschillende soorten greens en specerijen aan de lagman worden geleverd.
De montage van de lagman wordt onmiddellijk voor gebruik uitgevoerd. In een kom bovenop noedels, toegevoegde wajji, greens. Soms wordt bouillon toegevoegd waarin noedels worden gekookt. Maar soms allemaal tegelijk in dezelfde pot gemengd. Deze methode is handig als het gerecht in één keer wordt geconsumeerd en er geen nabehandeling nodig is.
Klassiek varken lagman thuis
Recept voor een eenvoudige lagman thuis van varkensvlees. Bereid het vleesdeel bij voorkeur in een ketel of in een koekenpan met dikke muren.
Ingrediënten
• 500 g varkensvlees;
• 4 tomaten;
• 1 stel dzhusay;
• 1 kop knoflook;
• 1 pod met chili;
• 5 paprika's;
• 2 wortels;
• 4 bollen;
• 50 ml olie;
• 1 radijs of raap;
• 3 takjes groene selderij.
Voor noedels:
• 4 eieren;
• 150 ml water;
• plantaardige olie;
• bloem en zout.
Koken
1. Meng de eieren met water tot een gladde massa, voeg een theelepel olie toe, voeg bloem toe en kneed deeg. Bedek de kom met een kom, laat het een tijdje rusten.
2. Snijd het varkensvlees in plakjes. Doe een hete ketel in met plantaardige olie of een andere en vervang deze door gerechten. Bak de stukjes tot ze bruin zijn.
3. Bereid de groenten terwijl het vlees gebakken is. Snijd wortels, uien en rapen in repen, in plakjes gesneden tomaten. Pittige pod gewoon malen.
4. Voeg wortelen met uien toe aan geroosterd varkensvlees, na een paar minuten gooien we radijs, bakken alles op hoog vuur.
5. Zodra de groenten lichtbruin zijn, worden de uiplakken doorschijnend, vallen we in slaap in een keteltomaat en hakken we een scherpe chilipep. Samen koken.
6. Vul de wadji met kokend water, zodat het water de producten bedekt. We sluiten de ketel, sudderen het allemaal een kwartier, laat het niet actief koken.
7. Hak dzhusay of gebruik knoflookgroen. Voeg toe aan ketel, zout, roer. Tomim op laag vuur gedurende ongeveer vijf minuten.
8. Voeg gehakte knoflook toe, giet bleekselderij en schakel ze uit.
9. We nemen het deeg eruit, smeren rijkelijk in met plantaardige olie en beginnen een lang harnas uit te rollen. Draai het in een spiraal, laat gedurende 10 minuten. Dan nemen we opnieuw de hand, smeren met olie en blijven uitrollen, uittrekken. Zodra de maat van het harnas ongemakkelijk wordt, moet u het in verschillende stukken snijden. Vervolgens rollen we elk uit en trekken het eruit totdat het in lange noedels met dezelfde dikte verandert. Maak de bedrading regelmatig nat met olie. 10. Kook de noedels 3-5 minuten in kokend water.
11. Leg de noedels in een diepe kom, ongeveer 2/2 van het volume, voeg een soeplepel uit de pan en giet de vaja. Naar smaak zetten we dille en andere groenten.
Varkensvlees lagman thuis met aardappelen
Aardappelen zijn een veel voorkomend ingrediënt in zelfgemaakte lagman. Deze groente kan radijs vervangen als deze niet aanwezig is of erbij wordt toegevoegd.
Ingrediënten
• 400 g varkensvlees;
• 5 eetlepels boter;
• 4 paprika's en tomaten;
• 2 uien;
• 2 aardappelen;
• 1 radijs;
• knoflook, kruiden, hete peper;
• thuis of gekochte noedels.
Koken
1. Vlees in blokjes gesneden, niet groter dan vijf centimeter. We warmen wat olie op, gooien de stukjes erin en beginnen te braden, varkensvlees is genoeg voor 15-20 minuten.
2. Snijd de ui in halve ringen, stuur naar het vlees. Fruit de gehakte paprika's en tomaten lichtjes en laat ze ongeveer tien minuten samen koken.
3. Schil de aardappelen, in reepjes gesneden. Snijd en schil de radijs onmiddellijk, je kunt alles in één kom mixen. Giet naar varkensvlees.
4. Voeg kokend water toe, 3 glazen is voldoende of we zoeken naar de vloeistof om de ingrediënten te bedekken.
5. Kook op laag vuur tot de aardappelen zacht zijn.
6. Voeg nu de hete peper toe, zout, we koken nog vijf minuten.
7. Op het einde zet de knoflook en gehakte greens.
8. Kook de noedels, giet het groentemengsel met varkensvlees. Klaar!
Varkensvlees Lagman thuis met bonen
Om zo'n Lagman-varken thuis te maken, heb je gekookte of ingeblikte bonen nodig. Bak noedels volgens een van de recepten of gebruik gekochte producten.
Ingrediënten
• 0,5 kg vlees;
• 2 bollen, wortels, peper;
• 4-5 tomaten;
• 1 kop gekookte bonen; • 2 radijzen;
• olie, knoflook, kruiderijen.
Koken
1. Snijd het vlees in stukjes die je lekker vindt. Gooi de olie in, begin te braden. Als het varkensvlees niet jong is, kun je het een tijdje bedekken, laat het een beetje stoven in zijn sap.
2. Schil, snijd alle groenten in grote reepjes. Tomaten kunnen fijn worden gehakt of worden gehakt met een blender.
3. Voeg de uien, wortels aan het gefrituurde vlees toe, kook gedurende tien minuten.
4. Gooi vervolgens peper met tomaten, begin te bakken totdat de kleur meer uitgesproken is.
5. Aan het einde gooien we de bereide radijs en de gekookte bonen erin. Als de bonen in tomatensaus zitten, giet het dan allemaal samen. Als in je sap de vloeistof uit de bonen moet worden verwijderd.
6. Voeg water toe, laat een kwartier op laag vuur sudderen.
7. Voeg knoflook, groen, peper en zout toe aan Lagman, dek af, zet uit. We geven het gerecht de smaken van specerijen, en combineren het met gekookte noedels.
Lazy pork lagman thuis
Om deze lagman voor te bereiden, hebt u een minimum aantal ingrediënten nodig. Het belangrijkste is vlees en lecho.
Ingrediënten
• 400 g varkensvlees;
• 3 aardappelen;
• 2 uien;
• 1 kan lecho (0,5 l);
• specerijen, olie;
• 0,3 kg noedels.
Koken
1. Snijd het vlees in blokjes, roer het door.
2. Voeg, zodra het varkensvlees rood is geworden, de ui toe en een paar minuten later de gesneden aardappelen.
3. Giet een glas water, dek af. Stoof aardappelen met vlees gedurende ongeveer vijf minuten.
4. Voeg de potlecho toe, proef het, breng het gerecht op smaak met zout, peper en deksel. Stoof alles samen tot je klaar bent.
5. Bereid afzonderlijk noedels of spaghetti voor, maar verteer ze niet.
6. Combineer de ingrediënten van het gerecht, bestrooi met kruiden, verse knoflook en serveer op de tafel.
Varkensvlees lagman thuis in een slow cooker
Als u varkensvlees lagman thuis wilt bereiden, kunt u een langzaam fornuis van elk model gebruiken, maar in sommige gevallen moet u de tijd aanpassen.
Ingrediënten
• 0,5 kg varkensvlees;
• 400 g noedels;
• 3 eetlepels boter;
• 1 aubergine;
• 2 wortels;
• 3 aardappelen;
• 3 tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 wortels;
• 3 paprika's;
• 3 uien.
Koken
1. Kook in een pan met lagman noedels, doe het op het vuur.
2. Zet het slowcooker aan, stel het bakprogramma in. Giet de boter, leg de stukjes vlees en bak ze ongeveer vijftien minuten, vergeet niet af en toe te roeren.
3. Snijd de ui, hak de knoflook fijn, schuif naar het vlees, bak erop.
4. De rest van alle groenten wordt in grote reepjes gesneden, die u in één kom kunt doen. Roer.
5. We plaatsen alles in de slowcooker, giet heet water zodat het alle producten volledig bedekt.
6. Sluit, zet de blusmodus en kook ongeveer 35-40 minuten. Probeer vervolgens, indien nodig, zout toe te voegen. Indien nodig verhogen we de uitblustijd.
7. Doe de gekookte noedels in de klaargemaakte lagman en mix. Sluit het slowcooker, laat het gerecht een paar minuten staan, zodat de noedels in de saus weken.
8. Bij het serveren van overvloedig bestrooi met groen Lagman.
Varkensvlees Lagman thuis met champignons
Een variant van een smakelijke lagman met champignons, waarvoor paddestoelen het best worden gebruikt. Ze hoeven niet van tevoren gekookt te worden en de rijst is minimaal vergiftigd.
Ingrediënten
• 200 g champignons;
• 400 g varkensvlees;
• 100 g peper, ui, wortel;
• 250 g tomaten;
• olie;
• 2 radijzen;
• 1 hete peper;
• 3 teentjes knoflook;
• een stel dzhusay, andere greens.
Koken
1. Laat het gesneden vlees met hete olie in de ketel lopen, bak tot bijna klaar. 2. Versnipper grote rietuien en wortelen met paprika. Onmiddellijk samen gooien we alles naar het varkensvlees.
3. We wrijven tomaten, we beginnen in een ketel zodra groenten braden.
4. Voeg grof geraspte of in schijfjes gesneden radijs toe.
5. Zout het gerecht, gooi de gemalen pod van hete peper, voeg kokend water toe. Dek af, laat het 10-20 minuten sudderen tot het gaar is.
6. Voeg aan het einde gehakte dzhusay en andere greens toe, roer en schakel uit. Maak contact met gekookte noedels.
Varkensvlees Lagman bij thuis - Tips en trucs
• Als de noedels hard zijn en het water al is gedraineerd, kunt u warm vlees met groenten en bouillon toevoegen, afdekken en 10-15 minuten laten staan.
• Veel verschillende groenten worden aan het vlees toegevoegd en het is heel belangrijk dat ze niet verteren, de stukjes behouden hun vorm. Daarom is het niet nodig om het gerecht sterk aan de kook te geven, laat het beter langzaam bij het kleinste vuur smelten.
• Als verse tomaten worden vervangen door blik, bedenk dan de aanwezigheid van zout, zuur, probeer het gerecht vaker, om het niet te laten bederven met een overvloed aan kruiden.
