Lagman is een speciale noedel, die gevuld is met vleesjus uit een grote hoeveelheid groenten en kruiden.
Het gerecht is zeer rijk, aromatisch en bevredigend.
Het is geweldig voor zowel lunch als diner.
Maar er zijn veel subtiliteiten, wat geen kwaad kan om te weten.
Dus van wat en hoe lagman thuis koken?
Laghman at Home - Algemene kookprincipes
Noodles - de basis van de Lagman. Idealiter wordt het bereid uit ongezuurd deeg en met de hand uitgetrokken. Hoe dunner de noedels worden, hoe smakelijker het gerecht. Maar het is voor een onervaren persoon moeilijk om correct uit te rollen en de snaren van dezelfde dikte uit het deeg te trekken. De uitweg is om de noedels op de gebruikelijke manier te snijden door dunne tortilla's te rollen. En nog eenvoudiger: om kant-en-klare noedels voor lagman te gebruiken of spaghetti te nemen, die nu in de winkel een geweldige selectie is.
Vlees is de tweede basis van het gerecht. Er is geen vegetarische lagman. Hoewel, wie in zoveel. Voor dit gerecht is het beter om vet vlees te gebruiken, waarvan de saus wordt gekookt met groenten. Meestal gekookt met lamsvlees, tenminste met rundvlees. Je kunt het gerecht en het gevogelte koken, maar het smaakt beter bij vlees.
Welke groenten worden toegevoegd in jus:
• aardappelen;
• radijs;
• tomaten;
• peper;
• uien;
• wortel.
Veel kruiden worden aan de lagman toegevoegd. Het kunnen kant-en-klare mengsels, droge adzhika, hop-suneli of specerijen afzonderlijk zijn. Noedels liggen op grote drinkbakken, giet jus. Geserveerd met verse kruiden, voornamelijk gebruikte peterselie. Vaak worden er zelfgemaakte sauzen en pasta's op basis van knoflook, azijn en verschillende soorten paprika aangeboden aan het gerecht.
Hoe Oezbekistan Lagman thuis te bereiden met lam
Oezbeekse lagman wordt voornamelijk bereid van schapenvlees, minder vaak gebruiken ze kalfsvlees. Voor de vorming van noodles moeten bepaalde vaardigheden zijn. Maar als je niet weet hoe je dit moet doen, kun je het gewoon met een mes knippen.
Ingrediënten
• 300 ml water;
• 1 kg bloem;
• 3 eieren;
• zout en andere specerijen;
• 1,5 kg schapenvlees;
• 2 bollen;
• 6 tomaten;
• greens;
• 2 niet-scherpsmakende pepers;
• 1 radijs;
• 5-6 aardappelen;
• 1 wortel.
Koken
1. We mengen eieren en water. Voeg bloem toe en maak een heel cool deeg. Zijn behoefte om goed te kneden met vuisten, bedek en laat niet minder liggen. Uur.
2. In een braadpan-lam, dat in kleine blokjes gesneden moet worden. Als ribben worden gebruikt, verdeel ze eenvoudig door bot.
3. Voeg uien toe met wortels, die in stukjes gesneden en gebakken kunnen worden.
4. Doe nu de in blokjes gesneden tomaten en paprika's en laat ze 3 minuten sudderen. Giet dan in water, het moet koken. De dichtheid is naar eigen goeddunken instelbaar. Iemand houdt van vloeibare Lagman, iemand dik.
5. Voeg in blokjes gesneden aardappelen, gepelde radijs en kook tot klaar. Op het einde zet de greens, vergeet niet te zout en peper.
6. Terwijl je de saus maakt, kook je de noedels en kook je in goed gezouten water. Per liter vloeistof is 2 eetlepels zout. De noedels worden gemiddeld drie minuten gaar, de tijd is afhankelijk van de dikte.
7. Haal de noedels eruit, spoel af, giet hete jus en serveer op de tafel! Daarnaast bieden de Oezbeken gearomatiseerde paprikapasta met knoflook en zout.
Hoe lagman thuis bereiden van kant-en-klare spaghetti
Een vereenvoudigde manier om pasta lagman te bereiden. Je kunt spaghetti of noedels gebruiken, maar altijd van hoge kwaliteit, met eieren, van durumtarwe. Met goedkope pasta is niet zo lekker. Dus hoe Lagman thuis koken? Ingrediënten
• 0,5 kg spaghetti;
• 0,6 kg rundvlees;
• 2 tomaten en uien;
• een wortel;
• olie;
• 0,3 kg radijs;
• 1 paprika;
• 3 aardappelen;
• 4 teentjes knoflook;
• zira, zwarte peper, oregano, berberis en andere specerijen.
Koken
1. Snijd het vlees in kleine blokjes van 1,5 centimeter. We verwarmen de olie bijna aan de kook en bakken de stukken vlees goed. Daarna schuiven we in een dikwandige pot, gieten 1,5 liter water in en zetten aan de kook.
2. Snijd alle groenten in blokjes. Dit is een ui met wortels, paprika's en tomaten. Ook gepelde aardappelen en radijs.
3. We zetten uien op een koekenpan, bakken voor een minuut. Dan de wortels, nog twee minuten laten koken, dan de tomaten met peper en laten sudderen tot ze zacht zijn.
4. Zodra het vlees een half uur gekookt is, leg de gehakte aardappelen en radijs, kook tot de groenten zacht zijn.
5. Doe het braden in de pan, voeg zout en peper toe, voeg verschillende kruiden toe, kook gedurende drie minuten. Doe dan gehakte knoflook en schakel onmiddellijk uit.
6. Bak de spaghetti (noedels) apart volgens de instructies op de verpakking. Verspreid op borden, giet met jus, besprenkel met greens en klaar!
Lagman thuis koken met aubergine
In de zomer is het nodig Lagman te koken met seizoensgroenten. Met aubergine, het blijkt bijzonder succesvol en geurig, je kunt ook courgette toevoegen. Voordat je Lagman thuis met aubergine kookt, moet je de blauwe in zout water weken.
Ingrediënten
• 0,5 kg vlees;
• 2 aubergines;
• een wortel;
• een ui;
• 2 niet-scherpsmakende pepers;
• en 1 scherpe pod;
• 4 tomaten;
• 2 aardappelen, meer is mogelijk;
• olie;
• 500 gram zelfgemaakte noedels;
• kruiden zijn anders; • 1,5 eetlepels azijn;
• bosje groente en knoflook.
Koken
1. Alle groenten worden schoongemaakt, in blokjes gesneden, worteltjes in een rasp gescheurd.
2. Neem vlees, snij in blokjes en bak in een ketel. Als de stukjes niet erg dik zijn, giet dan de olie in.
3. Voeg de uien toe met de wortels, bak tot aan de transparante uien. Doe de paprika, het snoep en de aubergine, blijf braden, doe het allemaal op hoog vuur.
4. Leg de tomaten en laat ze vijf minuten sudderen.
5. Voeg anderhalve liter water toe, kook aan de kook.
6. Begin de gehakte aardappelen, zout en kook de saus tot ze klaar zijn. Op het einde zet kruiden, kruiden, knoflook en giet in azijn.
7. Kook noedels, giet, besprenkel met kruiden en klaar!
Hoe Lagman thuis in Tataarse stijl te koken
Een kenmerk van dit recept van de Tatar lagman is het gebruik van gewone noedels op eieren, die op een gesneden manier wordt bereid en een grote hoeveelheid Bulgaarse peper.
Ingrediënten
• 1 ei;
• meel;
• 200 ml water;
• 0,5 kg vet vlees;
• 2 hete pepers;
• 4 paprika's;
• 5 tomaten;
• 2 aardappelen;
• 2 wortels;
• 3 uien.
Je hebt ook de volgende kruiden nodig: hop-suneli, koriander, zwarte peper, zout, peterselie.
Koken
1. Zeef op de tafel een stapel bloem, ongeveer 3,5 kopjes. Maak er een gat in, giet er water in en kneed het deeg. Giet zo nodig meer meel. We verwijderen een half uur in het pakket.
2. Snijd het vet van het vlees af, bak in de ketel, verwijder het spek.
3. Voeg in blokjes gesneden vlees toe, bak.
4. Doe de uien in blokjes en bak ze goudbruin.
5. Voeg nu gehakte paprika's, geraspte wortels toe. Bak op hoog vuur. 6. Voeg de tomaten toe, giet het water in en kook het geheel, zout.
7. Aardappelen in kleine blokjes gesneden en hete pepers als laatste toegevoegd. Kook de saus gaar.
8. Neem het deeg eruit, rol de dunne koeken uit en snij de lange noedels. Droog en kook in gezout water.
9. Doe hop-suneli en andere kruiden in de voorbereide saus. Bestrooi met peterselie.
Lagman thuis koken met kool
Radijs wordt niet altijd in huis gevonden, maar elke vrouw heeft kool. En daaruit kun je een zeer geurige saus maken. Neem noedels voor dit recept, kook het alleen of koop het en kook het op de gebruikelijke manier in zout water.
Ingrediënten
• 1 kg schapenvlees;
• 0,3 kg uien;
• 2 wortels;
• 5 tomaten;
• 0,5 kg kool;
• 2 aardappelen;
• specerijen;
• 2 niet-scherpsmakende pepers;
• 0,7 kg noedels;
• 1 teentje knoflook;
• 100 ml olie;
• voor het voeren van greens.
Koken
1. Giet in een ketel 0,5 kopjes olie, verwarm de rook.
2. Was het lam, obsushivaem en snij in stukken. Bak tot ze goudbruin zijn en laat het vuur niet aan.
3. Snij de halve ringen van de ui, gooi de ketel erin.
4. Snijd de wortel in reepjes en ren erna, bak verder.
5. Nu is het de beurt aan kool en peper, die in reepjes worden gehakt en ook licht gefrituurd.
6. Verbranden tomaten met kokend water, verwijder de schil, snijd en gooi in de ketel. Voeg onmiddellijk gehakte aardappelen toe.
7. Giet nu kokend water uit de ketel. Pas de dichtheid naar uw smaak aan. Voeg zout toe, voeg gehakte knoflook toe en kook ongeveer tien minuten onder een deksel. We richten ons op de bereidheid van aardappelen.
8. Vul de jus met aromatische kruiden en je kunt de lagman water geven!
Laghman at Home - Tips and Tricks
• Verse groenten zijn een must-have toevoeging aan Lagman. Maar voeg alleen bij het serveren een gerecht toe en plaats nooit een gewone saus.
• Geurige azijn is een prachtige aanvulling op het gerecht. Voor het koken dringen azijn met verschillende kruiden, knoflook, kruiden. Maar als het niet van tevoren was gemaakt, dan wordt het eenvoudigweg gemengd met gemalen specerijen voor het serveren.
• Als de tomaten zoet zijn, zal de saus vers zijn en zal de smaak niet erg uitgesproken zijn. Het eenvoudigst om toe te voegen aan het totale gewicht van een beetje azijn, zoals in veel recepten gebeurt. Maar je kunt ook de citroen persen, en het gerecht zal nog meer geurend zijn.
• De jus wordt dikker en meer verzadigd als u er geen water aan toevoegt, maar een afkooksel na de noedels. Maar in dit geval moet je voorzichtig zijn met het zout, omdat er veel wordt toegevoegd tijdens het koken.
• Na het koken van noedels, is het noodzakelijk om olie toe te voegen. Anders blijft het bij elkaar, net als elke andere pasta. De gemakkelijkste manier om een eetlepel plantaardige olie, zoals romig, te gieten, vereist voorafgaand smelten.
