Shurpa is een rijk gerecht dat meestal op een vuur wordt gekookt. Maar het is niet nodig!
In een ketel op het fornuis kun je niet slechter koken, als je een paar geheimen kent en bewezen recepten gebruikt. Hier zijn ze!
Shurpa in een ketel - algemene principes van bereiding
• Vlees voor shurpy kan overal worden gebruikt, maar het mag niet mager zijn. Idealiter is de verhouding vet en pulp 1: 4. In een ketel op het fornuis wordt het meestal gebakken, zodat het gerecht verzadigd en geurig is.
• Groenten. Gebruik de meest verschillende. Van de gebruikelijke aardappelen en uien, tot aubergine en kool. Sommige ingrediënten kunnen worden gebakken met vlees in een ketel.
• Kikkererwten, bonen. Deze ingrediënten kunnen ook aan shurpa worden toegevoegd, ze zijn in sommige traditionele oosterse recepten. Bonen worden apart gekookt. Kikkererwten kunnen onmiddellijk worden gekookt met vlees, maar op voorwaarde dat ze de erwten minstens 8-10 uur weken. Anders heeft hij eenvoudigweg geen tijd om te koken.
• Groenen, specerijen. Traditionele shurpa wordt gekruid met koriander, dille. Ze kunnen bij elkaar worden opgeteld. Maar het is ook niet verboden om peterselie te zetten. Specerijen in de schaal kunnen naar eigen inzicht anders worden ingesteld. Vaak wordt het gerecht warm bereid met rode chilipepers.
Shurpa in een oosterse lamsketel
Het recept is zeer rijk en voedzaam oostelijke shurpy in een ketel. U kunt alle stukken lamsvlees gebruiken, maar het hoofdbestanddeel van het gerecht is schapenvet.
Ingrediënten
• 2,5 liter water;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 500 g schapenvlees;
• 500 g aardappelen;
• 4 bollen;
• 100 g vet van vet van de staart;
• 1 scherpe pod;
• dille, koriander, laurier, zout. Koken
1. Snijd de dikke staart, gooi in een ketel en bak op hoog vuur. Scalls nemen af.
2. Gooi gesneden lamsboutjes, bak ze ongeveer twintig minuten goudbruin. Snijd de ui in deze periode in halve ringen. Voeg toe aan het vlees.
3. Nog een minuut later gooien we de in blokjes gesneden aardappelen erin, braden door.
4. Voeg tien minuten later de tomatenpuree toe. Nu volgen we dat de stukken niet worden verbrand, roer.
5. Vul 2,5 liter kokend water. Als je een dikkere shurpa wilt, kun je minder vloeistof toevoegen.
6. We snijden een scherpe pod, we gooien het in een ketel.
7. Na het koken, het vuur tot een minimum te verwijderen, kook voor een uur bij laag koken. Controleer het vlees.
8. Als het lam zacht is, zout de soep, kook nog eens zeven minuten.
9. Vul met laurier koriander, dille en je bent klaar! Je kunt het gerecht op tafel zetten!
Shurpa in een ketel met Oezbeekse lammeren
Een ander geweldig recept voor shurpa is het beste voor haar om lamskoteletten te gebruiken. Beschikt over gerechten voegt een overvloed aan Bulgaarse peper en verse tomaten.
Ingrediënten
• 600 g lamsribben;
• 5 aardappelen;
• 2 uien;
• 3 paprika's;
• 4 tomaten;
• 1 grote wortel;
• specerijen, olie.
Koken
1. Giet wat olie in de ketel zodat de stukjes vlees niet aan het hete oppervlak plakken. We hebben in brand gestoken.
2. Snijd de gewassen, gedroogde ribben. Gooi in een ketel, bak tot een lichte blos.
3. Snijd de ui halve ringen, niet ondiep. Wortel in reepjes gesneden. Gooi naar het vlees. We blijven frituren.
4. Gooi na een paar minuten de gehakte aardappels erbij en kook zonder deksel. Je hebt niet veel tijd nodig, bak nog vijf minuten.
5. Nu nemen we twee tomaten, wrijven, gooien de huid. Giet in de ketel. 6. Nog eens vijf minuten later, giet een paar liter kokend water, kijk naar de gewenste dichtheid.
7. Sluit de ketel, bereid het gerecht twintig minuten voor.
8. Nu snijden we de paprika's in reepjes, verbranden de resterende tomaten om de schil te verwijderen, snijd ze in verschillende grote stukken.
9. Gooi de overgebleven groenten in de ketel, zout en peper (je kunt de gehakte scherpe pod gooien), kook op laag vuur tot hij gaar is. Nog ongeveer 25 minuten.
10. In de afgewerkte shurpa worp greens, optioneel laurier, andere specerijen. Geef brouwsel onder het deksel van de ketel, geserveerd aan de tafel.
Shurpa in een braadketel met kikkererwten
Om zo'n shurpa te maken, heb je echte lamserwten nodig - kikkererwten. Het is noodzakelijk om het vooraf in water te weken, om de kooktijd niet te vertragen.
Ingrediënten
• 150 g kikkererwten;
• 1 kg rundvlees;
• 2 wortels;
• een paar bollen;
• 5 aardappelen;
• specerijen;
• 1 peper;
• 3 tomaten;
• 0,3 kopjes olie.
Koken
1. Verwarm de boter, voeg ui toe aan de ketel. Licht bakken, wortel in plakjes snijden.
2. Nu snijden we het gewassen rund in stukken, als voor een shish kebab. We sturen om te frituren.
3. Nu vallen we in slaap vallende kikkererwten gedrenkt gedurende 10 uur, giet 3 liter water, bereid shurpa voor een uur.
4. Bereid de resterende groenten in deze tijd voor. Hak de aardappelen en paprika's willekeurig, wrijf de tomaten.
5. Doe alle groenten in de ketel. We zout, we peperen. We verwijderen het vuur en koken ongeveer een uur. We zorgen ervoor dat de aardappelen niet aan de kook komen, het kan minder tijd kosten.
6. In de afgewerkte shurpa worp greens, hete pepers zoals gewenst.
Shurpa in een ketel met kip en aubergines
De kip kan ook worden gebruikt om shurpa te maken, maar neem geen borst. Laat het vlees met de huid en het vet zijn. Ingrediënten
• 700 g kip;
• 2 aubergines;
• 2 aardappelen;
• 1 wortel, ui en peper;
• 0,3 kopjes olie;
• 0,5 pittige peulen;
• 2 tomaten;
• dille, laurier.
Koken
1. Onmiddellijk bezig met aubergine. We knippen elk in de lengte, dan stukjes 2 cm breed. Bestrooi met zout, laat de smaak een half uurtje staan.
2. Snijd de ui, giet het in de verwarmde olie, dan kun je de wortel toevoegen. Bak naar lichtdoorlatende uien.
3. Snijd de kip in de gewrichten. Ondiep is niet noodzakelijk. Gooi de ketel erin. Bak aan alle kanten met groenten.
4. Leg nu de aardappelen, blijf frituren, het vuur kan worden toegevoegd.
5. Aubergines worden gewassen met bitterheid, we zijn hand-off en toevoegen aan het gerecht.
6. Vul zoveel water dat het producten centimeter voor vijf bedekt.
7. Breng het gerecht aan de kook, zet het vuur lager.
8. Snijd de peper in repen, in blokjes gesneden tomaten. Gooi in tien minuten shurpu. We zout.
9. Je kunt onmiddellijk gehakte hete pepers toevoegen. Dek af met een deksel, breng op een laag vuur aan tot het klaar is.
Shurpa in een varkensketel met bonen
Deze shurpa kan worden gekookt met rode of witte bonen. Het is raadzaam om ingeblikte bonen niet te gebruiken en ze volgens het recept te koken. Het smaakt beter.
Ingrediënten
• 600 g varkensvlees;
• 120 g droge bonen;
• 4 aardappelen;
• 2 niet-scherpsmakende pepers;
• 2 bollen;
• 1 grote wortel
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• wat olie of vet;
• specerijen, hete peper, groenten.
Koken
1. Giet de bonen aan de vooravond met koud water, zodat de bonen goed zijn opgezwollen. Verander dan de vloeistof, zet de bonen op het fornuis, kook bijna tot zacht. Het moet zacht zijn, maar niet zacht koken.
2. Snijd het varkensvlees in stukjes van 40-50 gram. Gooi de ketel erin. Als de stukjes vet zijn, voeg dan de olie een beetje toe. We bakken op het maximale vuur zodat een korst verschijnt, het sap binnenin is geseald. Het duurt ongeveer twintig minuten. 3. Voeg uien toe, gooit een wortel in de ketel.
4. We mengen pasta met een paar lepels water, schenken het vlees, bakken nog een paar minuten.
5. Snijd in grote stukken aardappelen. Gooi het varkensvlees erin.
6. Giet er een paar liter kokend water in, kijk naar de dichtheid. Bedek en kook gedurende twintig minuten.
7. Voeg nu de gekookte bonen, Bulgaarse en hete pepers, zout toe.
8. Bedek de ketel, kook de shurpa tot deze volledig gaar is op laag vuur.
9. Vul de shurpa met verse kruiden zodra de aardappelen gaar zijn.
Shurpa in een ketel met kool en kikkererwten
Voor de bereiding van dergelijk shurpy gebruikt lamsbot. Maar ook kan het gerecht worden gekookt met andere soorten vlees.
Ingrediënten
• 1 kg vlees;
• 0,25 kool;
• 3 aardappelen;
• 150 g kikkererwten;
• 5 eetlepels boter;
• 3-3,5 liter water;
• 200 g wortels;
• 200 g uien;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 1 hete peper;
• specerijen.
Koken
1. Nest we weken tien uur.
2. Verwarm het vet. Snijd het lamsvlees in stukjes, bak een kwartier.
3. Voeg nu uien en wortels toe, snijd ze in grote stukken. Bak nog eens tien minuten.
4. Giet de aardappelen, snijd in vieren en gewassen kikkererwten. Vul kokend water bij, dek af en kook gedurende 30 minuten.
5. Voeg nu de gesneden kool en tomaat toe, zout, gooi de hete peper. Bedek en kook ongeveer twintig minuten. Laat niet actief koken.
6. Groenen worden helemaal gegooid of in een shurpu geserveerd op een tafel.
Shurpa in een ketel met noedels en rundvlees
Een ander recept voor rijke soep die met noedels kan worden gekookt. Het was oorspronkelijk bereid uit deeg, maar vandaag kun je eierpasta kopen in de winkel. Ze verschillen praktisch niet van smaak van thuis.
Ingrediënten • 0,6 kg rundvlees;
• 2 uien;
• 2 paprika's;
• 3 aardappelen;
• 250 g noedels;
• 1 tomaat;
• hete peper, groenten;
• 30 ml olie.
Koken
1. Snijd het vlees in kleine stukjes, ongeveer 30 gram. Bak ongeveer een half uur in matige hitte in de boter. Als het rundvlees oud is, kunt u verdoezelen, zodat het vlees gestoomd.
2. Gooi uien, bak voor een paar minuten.
3. Voeg de in grote stukken gesneden aardappelen toe, bak erop.
4. Voeg gehakte tomaat, gehakte Bulgaarse peper toe en giet in 2,5 liter kokend water. We gooien een beetje zout, een paar snufjes. Dek af, kook shurpa tot je klaar bent.
5. Begin aan het einde van de noedels, probeer het zout, voeg meer toe, indien nodig.
6. Kook de noedelschotel 3 minuten lang, niet meer, anders zal hij meppen.
7. We gooien greens, onmiddellijk uitschakelen. Hete peper indien gewenst.
Shurpa in een ketel - handige tips en trucs
• Wilt u shurpu sneller bereiden? Voeg tomaat of tomaten helemaal toe. Je kunt ze in een aparte koekenpan bakken.
• De smaak van gekookte groenten is niet zo uitgesproken en de bladeren zien er lelijk uit. Voeg daarom cilantro, dille of peterselie toe aan het einde van het koken of leg ze in borden.
