Lyulya-kebab gehaktballen verschillen in dat alleen vlees, uien en kruiden worden gebruikt om het te maken, eieren en brood zijn niet opgenomen in de samenstelling van het gerecht.
Als u uw menu wilt diversifiëren, om iets ongewoons te koken van uw favoriete gehakt, dan kunt u gerust onze zorgvuldig geselecteerde bewezen recepten gebruiken voor het bereiden van kip-lyula-kebab.
Kip-lula-kebab - algemene principes
Traditioneel werd het gerecht bereid uit vet lam, maar in de vorm van populariteit in de loop van de tijd, veranderde het recept van de klassieke kebab en vandaag kun je veel opties vinden voor de bereiding: varkensvlees, rundvlees, gevogelte. Een speciale liefde van huisvrouwen werd gewonnen door kip kebab: ten eerste, kippenvlees is veel goedkoper dan andere soorten vlees, ten tweede, kip is sneller gekookt, ten derde, het gevogelte gerecht is caloriearm.
De kip wordt behandeld: gewassen, geschild, de filets worden gescheiden van de botten, nadat de pulp is geplet. In het gehakt snijd je de uien in kleine blokjes, een verscheidenheid aan kruiden, knoflook, kruiden. Van greens en kruiden gebruik vooral basilicum, koriander, peterselie, hop-suneli, oregano, peper.
Klaar gehakt wordt gedurende lange tijd grondig gekneed, waardoor de vleesmassa meer plastic wordt, en dit zorgt ervoor dat de kebab tijdens het braden of bakken niet uit elkaar valt. Zetmeel kan een bindmiddel worden, het toevoegen van eieren is acceptabel.
De kebab in zijn klassieke recept wordt gekookt door het roosteren van kolen, maar dit betekent niet dat dit gerecht niet thuis gekookt kan worden. Dezelfde smakelijke en sappige is een kip kebab gemaakt in een koekenpan, in een oven, in een slow cooker, en zelfs in een elektrische BBQ-grill. Hete kebab geserveerd met verse groenten, zelfgemaakte lavash en verschillende sauzen. Ook met lula kebab, gebakken groenten, champignons, rijst zijn perfect gecombineerd.
1. Kip kebab op de grill
Ingrediënten:
• 6 grote kippenpoten;
• 2 bollen;
• knoflook - 8 teentjes;
• verse basilicum - 2 takjes;
• kruiden zira, korianderpoeder - 10 g;
• 4 eieren;
• 6% azijnzuur - 30 ml;
• een snufje zout en zwarte peperpoeder.
Voorbereiding:
1. We snijden de ontdooide dijen: snij de botten, scheid de huid. Blader door het vlees door de vleesmolen.
2. We breken eieren in een kop en klop met een garde, giet de vulling erin.
3. Voeg ook fijngehakte bladgroenten van koriander en basilicum toe, fijngehakte teentjes knoflook geperst door de knoflook, uien, in fijne kruimels gesneden, voeg kruiden, zout, peper toe, meng alles grondig en klop het licht op de tafel.
4. Hak fijngehakt in voedselfolie en zet het in de koelkast gedurende 60 minuten.
5. We leggen het gehakt vlees bevochtigd in warm water in verschillende kleine delen, elk gevormd tot spiesjes in de vorm van langwerpige schnitzels.
6. Leg de spies op de hete grill, bak lula kebab over hete kolen.
7. Leg bij het serveren Lyulya-kebab op een vlakke plaat met gesneden tomaten en komkommers, versier met peterselieblaadjes.
2. Kip kebab gebakken in de oven
Ingrediënten:
• Kipfilet - iets minder dan een kilo;
• 2 bollen;
• 30 g zetmeel;
• een stuk boter;
• 100 g Nederlandse kaas;
• greens van basilicum en peterselie - elk 4 takken;
• oregano in poeder, piment, zout - 30 g elk;
• groene uien - 1 bos.
Voorbereiding: 1. Reinigde de huid en vetlagen van kipfilet gewassen, overgeslagen door een vleesmolen.
2. Voeg in de voorbereide vulling een stuk boter, gesnipperde ui met een mes, geraspte kaas, zetmeel, oregano, gehakte groene basilicum en peterselie, zout, peper, meng alles goed, klop een beetje af.
3. We bevochtigen de handen in warm water, pakken een beetje op een palm, rollen een bal, vormen er een langgerekte worst van, rijgen hem op houten spiesen.
4. Leg alle worstjes op een bakvlies besmeurd met zonnebloemolie, zet in een hete oven en bak op een gematigde temperatuur gedurende iets minder dan een half uur.
5. Leg bij het serveren de kebab op de randen van de vlakke plaat, leg in het midden de ringen van de ui, besprenkel met gehakte groene uien.
3. Kip kebab met paprika
Ingrediënten:
• iets minder dan een kilo gehakte kip;
• 1 zak paprika;
• ui kop;
• koriander en peterselie - elk 3 takken;
• zout, barbecue, paprikapoeder, droge gember, hop-suneli - 20 g per stuk;
• zetmeel - knijpen.
Voorbereiding:
1. Meng de vulling met gehakte ui, gehakt in kleine blokjes paprika, voeg kruiden, gember, fijngesneden koriander en basilicum toe, giet een beetje zout, peper, roer goed.
2. We sprenkelen een snuifje zetmeel zodat de vulling meer plastic is en de lula kebab niet uit elkaar valt tijdens de hittebehandeling, meng het opnieuw en klop het tegelijkertijd een klein beetje gedurende 3-5 minuten.
3. Verwarm de oven van tevoren voor, strooi het bakpapier op een bakplaat en smeer het in met olie.
4. Snijd gehakt op houten lange stokjes met natte handen, vorm lula-kebab.
5. Doe de halffabrikaten op een bakplaat en zet in de oven, bak een half uur. 6. Open na 15 minuten de oven en draai de stokjes om zodat de kebab aan alle kanten gebakken wordt.
7. Doe de gebakken lula kebab op een vlakke plaat, leg verse groenten in het midden, snijd in plakjes, leg pittige ketchup in een aparte kom en een brood vers plat brood.
4. Huisgemaakte kipkebab met saus
Ingrediënten:
• kippenborst - 2 stuks;
• Een paar knoflookteentjes;
• paprika met zoete pepers;
• een klein stukje Nederlandse kaas;
• 1 ei;
• een snufje zwarte peper en zout;
• wat plantaardige olie.
Voor decoratie:
• 5 cherrytomaatjes;
• peterselie, dille - elk 6 takken.
Voor de saus:
• een half glas rode wijn en elke crème;
• gember, koriander in droge vorm, zout, zwarte peper - door knijpen.
Voorbereiding:
1. Mijn paprika, snijd de stengel, verwijder de zaden, snij in kleine blokjes.
2. Ei kook hard gekookt, in blokjes gesneden, kaas, ook in blokjes gesneden. Meng beide ingrediënten met peper.
3. Voeg drie gehakte takjes dille en peterselie, zout, peper toe, knijp knoflook door de knoflook.
4. Scheid het vlees van de kipfilets, snij de filet in kleine stukjes, blader door de vleesmolen.
5. Meng in de vulling alle eerder bereide ingrediënten goed.
6. Giet in gehakte plantaardige olie. We bemoeien ons.
7. We rollen de bal met natte handen, pletten hem een beetje, leggen een bamboespies midden in de resulterende platte koek en bedekken deze met de randen van gehakt vlees, vormen een lyula-kebab in de vorm van een langgerekte pasteitje.
8. Gevormde lula kebab, op een bakplaat leggen, in een hete oven zetten en iets minder dan een half uur bakken.
9. Terwijl de kebab bakken, bereid de saus: giet wijn in een kleine metalen pan, kook een beetje en giet room, voeg gember toe, koriander en laat sudderen tot het dik is. 10. Leg de gebakken lula kebab op een bord bedekt met pitabroodje, leg de gewassen cherrytomaatjes ernaast en doe de saus in een aparte kom.
5. Snelle kip-kebab
Ingrediënten:
• 2 kilo kippenvlees;
• een paar uien;
• 4 teentjes knoflook;
• piment, zout, kruiden voor vlees - 30 g;
• peterselie bladeren - 4 stuks.
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees van de kip in kleine blokjes, meng het met gehakte ui en geperste knoflook.
2. Hak de peterselieblaadjes fijn en giet ze in gehakt, voeg kruiden toe, voeg wat zout toe, peper, meng goed.
3. Wikkel de massa in de film en zet deze 20-40 minuten in de koelkast.
4. We maken kleine langwerpige karbonades van gehakt vlees, rijgen ze op bamboestokken, leggen ze op een laken en leggen ze 20 minuten in een hete oven.
5. Open tijdens het bakken de oven regelmatig en draai de lula kebab om.
6. We stoppen de kant-en-klare kebab op een platte schaal, daarnaast zijn het mooi belegde plakjes tomaat, komkommer en paprika, besprenkelen met fijngehakte peterselie, steek een scherpe ketchup in een kom.
6. Kebab van kip zonder spiesjes in een koekenpan
Ingrediënten:
• een klein kopje gehakte kip;
• 2 uien;
• knoflook - de bodem van het hoofd;
• een snufje zout en pimentpoeder;
• dille - 3 twijgen;
• een halve theelepel zetmeel;
• wat bakolie.
Voorbereiding:
1. Meng de vulling met fijngehakte ui, knoflook, voeg zetmeel toe, strooi zwarte peper, voeg wat zout toe, roer goed, klop zacht af op tafel.
2. We bevochtigen handen in water, we nemen 150 g vulling op een palm, we vormen een lange worst. 3. We verspreiden de bereide halffabrikaten op een hete koekenpan met olie, bakken op hoog vuur tot ze knapperig zijn.
4. Verminder het vuur en wacht tien minuten tot het klaar is.
5. Bij het serveren van lula-kebab, leg op een vlakke plaat, leg vervolgens de gehakte ui-kop, besprenkel met dille, giet met ketchup.
Chicken kebab - tricks en handige tips
• Gehakte kebab voor lula kebab is gemaakt van grofgewalst of gehakt gehakt vlees, gehakt is meer geschikt voor gehaktballen en zraz.
• Als u besluit kebab te koken op houten spiesen, dan moeten ze vooraf een uur of een half uur in koud water gedrenkt worden, zodat ze u zeker niet zullen verbranden tijdens het frituren of bakken.
• Denk er bij het koken van kebab aan de grill aan dat het beter is om het vuur niet te laten overstromen met water en uit te zetten met een ventilator. Het water koelt de kolen af en het gerecht kan niet bakken.
• De optimale bereidingstijd voor het bereiden van kebab op de grill is 10-12 minuten, in de pan - 15-20 minuten, in de oven - van 20 minuten tot een half uur. In ieder geval is het belangrijk om niet te vergeten de kebab van links naar rechts te draaien.
