Een cheesecake is bijna een kwarktaart, maar is alleen open en wordt altijd in de oven bereid. Het traditionele broodje is groot en luchtig, het heeft veel zoete vulling, wat aantrekt met zijn ongewone smaak.
Hier worden stap voor stap recepten verzameld van de lekkerste huisgemaakte kaastaarten, die heel gemakkelijk te bereiden zijn.
Cheesecakes met wrongel - algemene kookprincipes
Klassieke cheesecakes worden gemaakt van gistdeeg in melk of water. Daarom moet dit van tevoren worden gedaan, zodat het gedurende enkele uren op een warme plaats kan staan. Volgens de regels moet het deeg twee keer rijzen. Maar bij het gebruik van droge, snelle gisten, die nu erg populair zijn, wachten velen niet op een tweede stijging. Dat wil zeggen, het deeg past eenmaal goed, het wordt op de tafel uitgespreid, in stukjes verdeeld en gedurende 10-15 minuten gelaten voor het vormen van de kaastaart.
Wat is nog meer nodig voor de test:
• suiker, zout;
• eieren (niet altijd toegevoegd);
• vetten (boter, groenten of margarine);
• bloem.
De vulling is het beste om zelf te koken van de gebruikelijke kwark. Verschillende zoete massa's zijn hiervoor niet altijd geschikt, omdat de composities van moderne producten te wensen over laten. Suiker en vanille worden toegevoegd aan de vulling, eieren worden gebroken voor kracht. Soms worden cheesecakes bereid met de toevoeging van rozijnen, gekonfijt fruit, noten, ze zijn allemaal perfect gecombineerd met kwark.
U kunt de cheesecakes op twee verschillende manieren vormen. De eenvoudigste manier is om de bal op te rollen, op te laten stijgen, een bodem of een stapel gaten onderaan te maken en de vulling te leggen. Als je het lekker vindt als er veel kwark is, dan kun je het brood uitrollen, de vulling aanbrengen, de randen in een cirkel verzamelen. Bak de cheesecake in de oven, na te zijn ingesmeerd met een geslagen geheel ei of alleen dooier.
Cheesecakes met kwark: een stapsgewijs recept van gistdeeg op melk
Het deeg wordt gekookt in melk, maar je kunt een mengsel van water en melk nemen. In het stapsgewijze recept voor cheesecakes met kwark wordt droge high-speed gist gebruikt. Als er alleen geëxtrudeerd product beschikbaar is, moet de hoeveelheid drie keer worden verhoogd.
Ingrediënten
• 1 theelepel. gist;
• 130 ml melk;
• 160 g olie;
• 4 el. l. suiker; 0,5 theel. zout;
• ongeveer drie glazen meel.
Voor de wrongelvulling:
• 0,5 kg cottage cheese;
• groot ei;
• 4 eetlepels suiker;
• vanillezak.
Bovendien heeft u 1 dooier nodig, het eiwit kan naar de wrongelvulling worden gestuurd.
Koken
1. Maak de boter zacht tot een romige consistentie, combineer met suiker, vermout.
2. Voeg in warme melk een theelepel toe met een heuvel droge gist, roer.
3. Voeg zout toe aan het deeg, voeg verzachte boter toe, giet dan de bloem en kneed. Maak een zacht, glad deeg dat niet aan je handen of aan de pot mag kleven. Het is belangrijk om het grondig te kneden. Daarna verplaatsen we het naar een steelpan of naar een hoge kom, bedekken we het gerecht met een handdoek en laten we het op een warme plaats achter.
4. Zodra het deeg goed stijgt, zal het volume minstens 2,5 keer hoger worden, je moet de massa verlagen met een lichte druk van de hand.
5. Laat het deeg weer warm, laat het weer rijzen.
6. Het is tijd om de wrongelvulling te koken. Om dit te doen malen we de kwark, voeg alle andere ingrediënten toe, je kunt wat minder suiker gieten, maar je hoeft er niet teveel mee om te gaan, je zou het niet moeten doen.
7. Haal het deeg uit de pot en verdeel het in kleine stukjes. Iedereen moet worden afgerond, op een ingevette of afgedekte bakplaat worden gelegd. Laat de ballen opstaan. 8. We nemen een glas met een bodem, die kleiner is dan een bal. Smeer het in met olie, knijp gaten voor kwarkvulling. Het is noodzakelijk goed te drukken zodat het deeg niet opnieuw opkomt.
9. Spreid de wrongelmassa uit, gelijkmatig verdeeld de vulling tussen alle broodjes. Gladgemaakt bovenop om de cheesecakes mooi te maken.
10. Stuur in een kleine kom een rauwe eigeel, voeg een lepel gewoon water toe, maar het is beter om melk te gieten. Schud met een vork. We verzamelen met een kwast en vetten alle kaastaarten in, en letten op de test. De wrongelvulling kan ook worden bedekt met een laag dooier, maar dit moet helemaal gebeuren, omdat de wrongeldeeltjes de borstel zullen bereiken en het oppervlak van andere broodjes bederven.
11. Leg de besmeurde cheesecakes met cottage cheese in de oven, die tegen die tijd tot 200 graden zou moeten opwarmen.
12. Bak tot rossig kleurendeeg.
13. Laat hete cheesecakes op een bakplaat liggen om het vuur te laten gaan, haal het voorzichtig weg, zet het op een platte schaal of keukenpapier in een enkele laag, vers gebak kan niet op elkaar worden gestapeld.
Cheesecakes met wrongel: een stapsgewijs recept van gistdeeg op water
Stap voor stap recept voor cheesecakes met kwark uit een zeer succesvolle test op het water. De gist wordt opnieuw droog gebruikt, omdat ze nu vaker in winkels worden verkocht, handig in gebruik en niet wispelturig in opslag.
Ingrediënten
• 300 ml warm water;
• 1 eetl. l. gist;
• 30 ml plantaardige olie;
• 50 g boter;
• 500 g kwark;
• 100 g rozijnen (mogelijk zonder);
• 120 g suiker per vulling;
• 100 g suiker in het deeg;
• 1 theelepel. zonder zoutzout;
• meel;
• 1 g vanille;
• 3 eieren.
Koken
1. Dit deeg wordt gekneed met behulp van de sponsmethode. Voeg in een warm water een lepel suiker toe en val in slaap. We roeren, we gaan een glas meel binnen. We maken een prater, zetten hem 30 minuten op een warme plaats. 2. Meng een ei met zout en suiker, dat wordt achtergelaten voor het deeg, stamp en giet het in een deeg. Tegen die tijd zou ze zijn opgestaan. Roer.
3. Smelt de boter, voeg toe tot de totale massa, blijf roeren en strooi de bloem totdat u het klassieke gistdeeg krijgt.
4. Voeg aan het eind van het kneden plantaardige olie toe. Bij hem is gebakken gist zachter, wordt niet langer oud. Kneed het grondig in het deeg, mnem tot gladheid en uniformiteit. Als er thuis een broodbakmachine is, kunt u het kneden van het apparaat toevertrouwen.
5. Bedek gerechten met gekookte deeg met een handdoek. Laat het twee uur warm. Gedurende deze tijd zal de massa heel goed stijgen, zal hij donzig, zacht worden.
6. Pound de kwark met een heel ei en een eiwit, terwijl we de dooier verwijderen, het is nodig om de afgewerkte cheesecakes te smeren.
7. Voeg suiker en gewassen rozijnen toe, voeg vanilline aan de vulling toe. Als de rozijnen droog en hard zijn, dan kunt u het in warm water weken, dan knijpen en toevoegen aan de kwark.
8. Verdeel het deeg van de gistenspons in stukjes, maak de grootte van ongeveer een kleine appel. Leg het op tafel.
9. We nemen een stuk, we slaan een hand om een platte taart te maken. Bestrooi het met bloem en rol het uit met een deegroller.
10. Leg de kwark met rozijnen in het midden. De randen worden rond de vulling verzameld om een kopje te maken.
11. Gevormde cheesecakes overbrengen naar een bakplaat. Vergeet niet dat ze tijdens het bakken nog steeds stijgen en groter worden.
12. Smeer het deeg met geslagen dooier.
13. We bakken kwarktaarten op 200 graden tot ze goudbruin zijn.
Koninklijke cheesecake met kwark: een stapsgewijs recept
Stap voor stap recept cheesecakes met kwark, die echt de titel van koninklijk verdient. Het wordt bereid uit los deeg, het blijft altijd smakelijk en sappig, als je je aan deze verhoudingen houdt. Een ander voordeel van dit recept is de kooksnelheid. Zo'n cheesecake kan worden gebouwd in een haast voor het ontbijt of voor de komst van gasten. Ingrediënten
• 0,2 kg boter of margarine;
• 0,5 tl. ripper, zout;
• een glas suiker;
• drie glazen meel.
Kwarkvulling:
• 3 eieren;
• 0,5 kg cottage cheese;
• een glas suiker;
• vanilline.
Je kunt een beetje rozijnen of ander gedroogd fruit toevoegen aan de vulling, een kleine appel, gesneden in blokjes, zal ook lekker zijn.
Koken
1. Als de olie bevroren is, wrijf dan eerst. Als er tijd was, lag het product warm, verzachtte het een beetje en stopte het gewoon in een kom.
2. Voeg de suiker toe aan de boter, giet de bloem erbij, giet zout met de ripper en vermaal alles met je handen tot het kruimel uniform is. Het is mogelijk om een maaidorser voor dit doel te gebruiken, maar dit alles gebeurt heel eenvoudig met de handen. De baby zal samen in een vuist blijven, indien verzameld, maar afbrokkelen met de minste druk op de bal.
3. Gestremde melk malen of smash met een blender. Voeg eieren toe aan de vulling, voeg suiker en vanille toe, roer. Krijg een romige crème, dit is normaal.
4. Scheid iets meer dan de helft van de droge kruimel en giet het op de bodem van een grote vorm of op een klein bakplaat. Laag aanbrengen, kleine bumpers opmaken, het is genoeg om een hoogte van 1 cm te maken.
5. Giet voorzichtig de wrongelvulling uit om de laag kruimels niet te verstoren. Strek met een spatel over de hele vorm, maak dezelfde dikte.
6. Vul de wrongelvulling in met de rest van de kruimel. Als er ergens kleine gaten zijn, maak je dan geen zorgen. Toch zal de cheesecake sterker worden, er zal niets meer te zien zijn.
7. Verwarm de oven op 180 graden, doe de vorm erin met een cheesecake.
8. We bakken ongeveer 35-40 minuten. We kijken naar de bovenste laag, de baby moet bruin worden.
9. Haal de cheesecake uit de oven, laat gedurende vijftien minuten, zodat het vast en versterkt, dan voorzichtig verwijderen uit het formulier. 10. Laat de cheesecake nog steeds staan, zodat deze afkoelt, dan in porties snijdt en op tafel serveert.
Cheesecakes met gestremde melk - tips en trucs
• Als de kwark droog is, moet u hem door een zeef malen. U kunt een paar lepels zure room aan de vulling toevoegen. Als de kaas nat is, volstaat het om deze te wrijven met de rest van de ingrediënten van de vulling.
• Niet genoeg kwark? Van de resten van het deeg kun je alle andere broodjes of pasteien in de oven koken. Je kunt ook cheesecakes met jam maken, het is ook heerlijk.
• Vanilline kan niet alleen worden toegevoegd aan de vulling, maar ook aan het deeg, in het huis, wanneer cheesecakes worden gebakken, zal er een geweldige smaak zijn.
• Broodjes gedroogd in de oven en een beetje hard geworden? Het is noodzakelijk om ze onmiddellijk af te dekken met een handdoek, terwijl de cheesecakes heet zijn. Een paar minuten later zijn ze otmyknu.
