Belyashi, belyashiki, het hart van de binnenlandse "fast food"!
Het maakt niet uit hoeveel aanvallen erop, overmatig caloriegehalte, dan voor onhandige, maar hete, knapperige vleespasteitjes, 'on the fly' een van onze favoriete snacks blijven.
Tientallen recepten voor eenvoudige, op het eerste gezicht gerechten, het beste bewijs daarvan.
Belyashi vormen een perfecte aanvulling op groentesoepen in plaats van brood, ze worden weggespoeld met bouillon, kou en net koude melk, tomatensap en hete thee.
Gezien de relatieve eenvoud van de recepten, kun je ze snel koken als gasten plotseling naar buiten komen, nou ja, en de kinderen zijn gewoon onder de indruk van sappige en hartige pasteien.
Delicious belyashi - de basisprincipes van koken
• Belyashi zijn gemaakt van zowel gist als ongezuurde deeg, de vulling is rauw gehakt vlees. Ze worden in een pan gebakken of in de oven gebakken.
• Gist kan worden gekneed op de zure melk, zure room, melk of in water. Vers deeg voor blanken wordt niet alleen bereid voor yoghurt, het kan ook worden gekneed op ryazhenka of zure room met gesmolten margarine.
• Vullen van rollen van vers vlees of kant-en-klaar kopen. Elk soort vlees dat vers moet zijn, zal het doen.
• Voeg in een gehakt bittere ui toe gedraaid in een vleesmolen. Om een extra effect van sappigheid te geven, kunnen sommige uien licht gefrituurd zijn, maar alleen tot het transparant is.
• Naast uien worden kleine blokjes rauwe aardappelen toegevoegd aan de vulling volgens sommige recepten.
• Breng op smaak met gemalen zwarte peper, maar als je wilt, kun je kruiden naar je smaak zetten.
Het recept voor het bereiden van heerlijke yoghurt in de oven - "Siberische stijl"
Ingrediënten
In het deeg:
• 300 - 400 gram witte bloem;
• 120 ml medium kefir;
• 1/3 theelepel. bakpoeder; • één ei.
In de vulling:
• 300 gr. rundvlees;
• 250 gr. vet varkensvlees;
• vier kleine aardappelen;
• één ei;
• kleine uienkop;
• dikke, bevroren room of boter - 70 gr;
• gemalen peper, zout.
Bereidingswijze:
1. Combineer kefir met soda, meng goed en laat gedurende tien minuten staan. Wanneer er bubbels op het oppervlak verschijnen, voeg dan een beetje los ei toe, zeef het meel en kneed langzaam. Het deeg moet zacht, redelijk elastisch uitkomen. Bedek het met een beetje stof met bloem, bedek de kom met een linnen servet en laat het een tijdje staan.
2. Verwijder na het wassen de films en pezen na het wassen lichtjes met een handdoek en hak ze zo fijn mogelijk fijn met een mes.
3. Verbindt gehakt met kleine blokjes (0,6 cm) verse aardappelen en uien. Voeg grof zwarte peper, een beetje zout toe en meng alle ingrediënten goed.
4. Verdeel het deeg in kleine balletjes, waarvan de grootte iets groter is dan een walnoot en rol ze elk in een dunne cake. In het midden van elke plaats ongeveer een theelepel (met een dia) van voorbereide vulling, en daarboven een klein stukje boter.
5. Til de randen van het deeg een beetje op en verzamel rond de vulling in de vorm van een franje. Het resultaat zou een spatie moeten zijn met een klein gaatje in het midden.
6. Plaats een groot vel perkament op de bakplaat, borstel het met olie en plaats de spaties erop. Smeer elk losgeklopt ei en bak in de oven op 200 graden gedurende veertig minuten.
7. Wanneer de belyashy goed zal opstaan, giet je een eetlepel afgekoeld gekookt water in de gaten en voer je deze procedure ongeveer drie keer uit tijdens het bakproces.
Gist Smakelijke Belyashi op melk
Ingrediënten
In het deeg:
• bloem - 400 gram;
• 360 ml - magere gepasteuriseerde melk;
• 50 gram suiker; • 10 gram (1 theelepel.) Zout;
• twee theelepels high-speed (droge) gist - 6 g;
• 50 ml plantaardige olie;
• een onbewerkt eiwit.
In de vulling:
• 600 gram varkensvlees en gehakt;
• vier grote uihoofden.
Bereidingswijze:
1. Doe in een licht opgewarmde melk de suiker samen met de gist, voeg twee grote lepels bloem toe, klop het geheel goed door elkaar, maar klop niet. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de componenten goed in de melk worden opgelost en dat het meel niet samenklontert. Laat het een kwartier op een warme plaats liggen.
2. Wanneer het gistmengsel begint te borrelen en een beetje opkomt, giet het dan in de mengkom, giet er plantaardige olie in en voeg bloem (drie kopjes) toe, begin het deeg te kneden. Goed gekneed, het moet niet te strak zitten, en tegelijkertijd goed achter de handen. Vorm het in een bal en plaats het voor de afstand, bedek de kom met een laken.
3. Hak twee uien fijn en bak ze in plantaardige olie. Uien moeten transparant en zacht zijn. De resterende twee uien slaan samen met het gehakt door een groot vleesmolenrooster.
4. Meng het gehakt met gebakken uien, zout en peper. Voeg voor sappigheid een 3-4-tabel toe. eet lepels gekoeld water en meng alles goed met je handen, licht kloppend op een kom.
5. Rol met een grote dunne laag het naderde deeg uit en pers er cirkels uit in een grote cirkel met een diameter van 7-8 cm.
6. Leg het gehakt op de helft van de cirkels in het midden, bedek elk vel met een ander, zonder te vullen, en maak de randen strak om de hele omtrek vast. Om ervoor te zorgen dat ze goed worden vastgelijmd en de taart niet uit elkaar valt tijdens het frituren, smeert u de randen van de onderste cirkel in met goed geslagen eiwit.
7. Bak de belyashy tot aan beide kanten goudrood en leg ze in een kleine, diepe braadpan, bedek met een stuk folie.
8. Verwarm de oven op 170 graden en zet het vuur uit. Zet een bakplaat met belyashes in een hete oven en houd deze 20 minuten vast. Schakel de verwarming niet in. 9. Breng het kant-en-klare vlees daarna over in dikwandige gerechten en dek af met een handdoek. Serveer enigszins afgekoeld.
Recept voor heerlijke witte wijnen in een kefir-gistdeeg
Ingrediënten
Naar het moeras:
• 5 gram high-speed gist;
• iets meer dan een halve theelepel suiker;
• een kwart kopje gekookt water.
In het deeg:
• een glas (250 ml) van 3,2% kefir;
• 550 gr. tarwemeel, in / s;
• 0,5 Art. l. ongeraffineerde suiker;
• ongeveer de halve theel. fijn zout;
• eigeel van twee eieren;
• mager geraffineerde olie - 2 eetlepels. l.
In de vulling:
• rundvlees - 450 gr;
• vers varkensreuzel - 120 gr;
• Uien - 3 grote uien.
Bereidingswijze:
1. Meng in een kleine container (kop) droge gist met suiker, voeg gekookt warm water toe en roer zodat de gist en de korrels geraffineerde suiker goed in water worden opgelost. Zet een kopje in de buurt van het vuur, je kunt niet ver van de meegeleverde brander en wachten tot het gistmengsel stijgt met een donzig schuim. Als de gistkwaliteit vers is, dan zal het binnen een kwartier gebeuren.
2. Verwarm de kefir in een pan met heet water direct in de container (zak, fles), meng het met de dooiers. Zet ondiep tafelzout, suiker, boter, giet het gerezen brouwsel op en roer zodat de geactiveerde gist zich goed over de kefir verspreidt.
3. Voeg tweederde van het totale meel toe en kneed, indien nodig, meel, zacht, enigszins plakkerig deeg aan de handen. Je moet het niet te strak maken, het mag niet moeilijk worden.
4. Giet het deeg uit de kom en stempel het goed met je handen op een bebloemde tafel. Grondig pletten tot je "achterop" je handen. U kunt periodiek smeren met plantaardige olie. Na het vormen van de bal, doe het in een kom en laat het warm om op te tillen.
5. Leg na twee uur het deeg opnieuw neer en maak de eerste stoot. Zet het opnieuw in de hitte, als het weer omhoog komt, kun je ermee werken. 6. Dit deeg kan 's avonds worden bereid en' s avonds in de koelkast worden bewaard door de schaal in een zak te doen.
7. Draai in een vleesmolen, bij voorkeur handmatig, in plaats van elektrisch, het vlees, afgesneden van bieslook en pezen, met uien en vers spek, zonder vel. Voeg een beetje zout toe aan de vulling, licht peper het met gemalen zwarte peper en giet een paar eetlepels kefir en meng goed. Vulling moet niet te dik en uniform zijn.
8. Verdeel het deeg in een laag met een dikte van halve centimeter en knip grote cirkels uit (diameter tot 10 cm). Zet op elke cirkel, in het midden, de benodigde hoeveelheid gehakt en knijp de randen, vorm belyashi in de vorm van driehoeken.
9. Bak in een goed gekookte plantaardige olie tot ze goudbruin is.
Snelle smakelijke belyashi op zure room in de oven
Ingrediënten
In het deeg:
• Bakkerijtarwemeel - 350 - 400 gram;
• 200 gr. roommargarine;
• 15% zure room - 200 gr;
• één ei.
Voor gehakt vlees:
• 400 gram kippenborst (filet);
• twee lampen;
• een pond aardappelen;
• een klein blad van de laurier.
Bereidingswijze:
1. Meng zure room met ei en gesmolten goed gekoelde margarine. Voeg de bloem toe en kneed het elastische, zachte, zachte deeg. Verdeel het in stukken van de gewenste grootte, rol ze elk in een "knot" en laat rusten, spreid het uit op de tafel, bestrooid met bloem.
2. Plaats kleine blokjes (0,6 cm) aardappelblokjes in een vergiet, spoel af met stromend water en laat alle vloeistof weglopen.
3. Maal kipfilet in gehakt, voeg aardappelblokjes, kleine plakjes rauwe ui en fijn gebroken lavrushka toe. Peper, zout toevoegen aan uw smaak en goed mengen.
4. Rol de ballen in platte koeken, plaats de vulling en monteer de randen voorzichtig met een "rok", laat een gat van een centimeter achter.
5. Leg de lege plekken op de beklede bakplaat bedekt met geolied perkament, borstel de bovenkant met dooier en bak op 180 graden gedurende vijfentwintig minuten.
Recept voor snelle smakelijke witte trays - "Luiaards"
Ingrediënten
In het deeg:
• 400 ml zure kefir;
• 1/2 theelepel suiker, soda en zout;
• meel - tot 500 gr. (hoeveel neemt het deeg).
In de vulling:
• 450 gr. gemengd gehakt, je kunt gewoon kip;
• twee kleine teentjes knoflook;
• witte, bittere ui - 2 stuks;
• een paar veren van groene uien.
Bereidingswijze:
1. Knoflook met bittere uien en gehakt twist in een vleesmolen. Voeg de fijngehakte groene uienveren toe, zout met zwarte peper en meng goed.
2. Verwarm de kefir voor op een warme (niet hete!) Staat. Zet bakpoeder met suiker en zout. Roer en laat drie minuten staan.
3. Giet in bloem, niet meer dan een glas en roer goed door met een garde, klop zachtjes tot een homogene massa, voeg opnieuw bloem toe en roer. Voeg bloem toe tot het deeg op verse, huisgemaakte zure room lijkt.
4. Giet mager geraffineerde olie in de pan, een laag in de orde van een centimeter en verwarm goed. Hittecontrole, een beetje deeg in de olie druppelen. Als het snel "grijpt" en zich niet verspreidt, kun je beginnen met bakken met belyashes.
5. Dessert of een eetlepel dompelen het deeg in de boter zodra het een beetje begint te borrelen, plaats de vulling en giet snel een lepel meer deeg erover. Langs de randen moeten kleine "gaatjes" blijven. Wanneer de bodem een delicate gouden kleur wordt, draai je de belyash om en ook, tot het licht rossig is, bak je de andere kant.
Heerlijke belyashi van gistvrij deeg op varkenswrongelpulp
Ingrediënten
Voor test:
• een glas halfvolle melk;
• ryazhenka - 200 ml;
• drie rauwe kippeneieren;
• 75 ml magere geraffineerde olie;
• een theelepel zout en bakpoeder;
• 700 gr. witte bloem van de bakker, in / s.
Voor de vulling: • 700 gr. mager varkensvlees;
• drie grote uien, bitter;
• zout en peper naar uw smaak.
Bereidingswijze:
1. Draai het varkensvlees met uien tweemaal door een grote grill in de vleesmolen. Breng het gehakt op smaak met gemalen peper, voeg het toe en laat het na grondig kneden gedurende een half uur of een uur in de kou staan.
2. Los ryazhenka op met melk, voeg eieren, zout en soda apart toe en maak een goede garde. Melk en Ryazhenka moeten warm zijn.
3. Voeg ongeveer vijf glazen meel toe, giet de boter in en begin met het kneden van het deeg, en giet geleidelijk de resterende bloem in.
4. Doe het afgewerkte, kleverige deeg in een voedselzak, goed bestrooid met bloem erin en tien minuten in de kou schoon.
5. Verdeel het afgekoelde deeg in gelijke stukken, rol het uit en leg de vullingen erop, maak de randen vast en vorm de vorm van de gewenste vorm, zorg ervoor dat u een klein gaatje in het midden laat.
6. Bak belyashi, in verwarmde plantaardige olie, met een "gat" onder het deksel. Eerst vier minuten één kant, dan twee of drie minuten een andere.
Recept voor Fried Delicious Whites op Choux Gistdeeg
Ingrediënten
In het deeg:
• 700 gr. witte bloem;
• verfijnde res. olie - 100 ml;
• twee Art. lepels "instant" gist;
• suiker - 50 gram;
• een derde theelepel verdampt zout.
In de vulling:
• gehakt gemengd gehakt - 600 gram;
• bittere uien - 4 koppen;
• een paar takjes verse dille;
• geurige pepers (mengsel) en zout naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Los de gist op in licht warm, gekookt water (300 ml), los de suiker op in het mengsel en laat het een tijdje warm staan.
2. Wrijf in een mengkom voorzichtig zes eetlepels meel met de boter. Vul 300 ml kokend water bij en roer snel tot een luchtige, homogene massa.
3. Voeg de eerder verdunde gist toe, zout en, nadat je het gezeefde meel hebt geschonken, kneed je het elastische, goed achterblijvend achter de borden en handen, deeg. Meng, terwijl je begint te kneden met je handen, systematisch wat olie op je handpalmen. 4. Bedek het deeg met een handdoek en leg het in de hitte terwijl u de vulling kookt.
5. Vermaal bittere uien met een vleesmolen. Meng het met gehakt en fijngehakte dille, giet er gekookt water in zodat de vulling niet te dicht is, peper, licht zout en meng goed.
6. Bereid uit het deeg en de vulling die opkwamen de spanen voor de blanken en bak ze goudbruin in plantaardige olie in een koekenpan.
Gebakken en gebakken heerlijke Belyashi - Trucs en tips & tips
• Voor frituren, is het het beste om dikwandige pannen te nemen en vet in een zodanige hoeveelheid te gieten dat bijna de helft van de blanken erin is ondergedompeld.
• Doe de blanks niet in de pan, anders zal het gehakt niet roosteren en zullen de vlekken niet goed stijgen.
• Zodat bij het braden de belyashika's goed gaar zijn, maak ze lichtjes af bij het overbrengen naar vet.
• Om de vulling sappig te maken in de gebakken goederen, giet tijdens het bakken gekookt water of bouillon in de gaten in een eetlepel.
