We houden ervan de tradities van andere mensen te herhalen, vooral als het lekker, leuk of mooi is! We hebben dus een prachtige Franse traditie om het kerstlogboek te koken.
Elke gastvrouw maakt op zijn eigen manier een kerstlogboek, het is niet nodig om het klassieke recept te herhalen. Hier zijn mijn kinderen dol op de wrongel-oranje versie van het logboek en maken het zelf.
Probeer het! Het duurt ongeveer 1 uur en 45 minuten om voor te bereiden.
Ingrediënten:
Eieren - 6 kleine stukjes of 5 grote
Suiker - iets minder dan een glas in het deeg (200 gram)
Poedersuiker in room - 250 gram (als laatste redmiddel is suiker ook mogelijk)
Meel - glas (zeef vereist)
Cacaopoeder - 2-3 eetlepels
Grote sinaasappel
Elke jam (dik) - 150 gram
Custard Milk - 300 gram
Boter - 250 gram (kamertemperatuur)
Custard Blend-pakket (optioneel)
Chocolade - 100 gram (donker is beter, bitter)
Elke kwark - 200 gram (vers is verplicht)
Cognac (voor smaak) - 1e. lepel (optioneel)
Bereidingsproces:
Begin met de koekjesbasis. Eieren van mij (altijd!), Breken en beginnen te kloppen bij een mixer met lage snelheid.
Voeg geleidelijk suiker toe in kleine porties. We noteren de tijd: tel 8 minuten, verhoog dan de snelheid en werk als een mixer gedurende nog eens 5 minuten.
Schakel de mixer uit. We nemen een hand garde en gieten heel voorzichtig in het deeg gezeefde bloem en cacao.
We bewegen de garde langzaam in een richting rond de cirkel en proberen de bloem in de eiwitten te verstoren, zonder ze te belegeren. We maken bewegingen in een cirkel en van onder naar boven. Het deeg is erg mals. Het is noodzakelijk om niet meer dan twee minuten te besteden aan deze operatie. Als u besluit om de bloem in het deeg te mengen met een mixer, moet u weten dat het deeg zal zakken en dat het koekje taai zal zijn (we hebben het geprobeerd!).
Als het deeg nog steeds is ingedroogd, meng er dan een halve lepel bakpoeder in, dit zal het koekje redden.
Giet het deeg op een bakplaat, vooraf gelegd bakpapier. Laagdikte is belangrijk! Het is noodzakelijk dat de deeglaag de 5-8 mm niet overschrijdt, omdat het koekje ook opstaat!
Plaats het koekje in een voorverwarmde oven gedurende 13-15 minuten, de temperatuur is 180-200C. De eerste 10 minuten kan de oven in geen geval worden geopend! En let daarna goed op dat het koekje niet wordt verbrand.
Terwijl het koekje wordt gebakken, behandelen we de interne vulling.
Verwijder de schil met sinaasappel. Het is eenvoudig.
Zet jam op een bord. We schenken de schil. Voeg cognac en een beetje sinaasappelsap toe. Roer.
Dat is alles. De eerste vulling is klaar.
Nu doen we custard. Het is snel.
De inhoud van de verpakking wordt verdund met 100 gram melk. Nog eens 200 gram melk gekookt in een pan.
Giet het mengsel, zodra de melk kookt, met koude melk in de pan. Giet voorzichtig een dunne stroom in. En we bemoeien ons, bemoeien ons, bemoeien ons ... twee minuten en je kunt de crème van de kachel verwijderen. Laat het afkoelen.
Waarschijnlijk is het koekje klaar!
Aandacht. We krijgen de pan. We bevochtigen met koud water en wring een handdoek uit. Natte handdoek direct op het biscuitje leggen, met handdoek omdraaien en in een rol veranderen.
Laat het in deze vorm staan om af te koelen.
We keren terug naar de custardroom. Het is noodzakelijk om de kwark toe te voegen en goed te kloppen. Cool.
Als u geen vla heeft, geen probleem. We verslaan de cottage cheese met suiker (3 eetlepels) en voegen zetmeel (1 eetlepel) toe - het zal ook heerlijk zijn! Terwijl de rol afkoelt en de wrongelroom afkoelt, wordt het tijd om de crème toe te passen voor het versieren van de kerststronk. Het doel van deze crème is om een "blaf" te worden, deze moet zijn vorm goed behouden en de schors van bomen in kleur imiteren.
Kleur geeft gesmolten chocolade.
We gooien in een pan een stukje boter en chocolade in brokken, verhitten licht en roeren.
De gesmolten chocolade moet op een koude plaats worden gebracht, afgekoeld.
Terwijl de chocolade afkoelt, zullen we onze rol inzetten. Zorgvuldig laten vastlopen met sinaasappelschil jam.
Geef tijd, laat de jam weken. 5-10 minuten. Dan, op de jam, verdeelt u de afgekoelde cottage cheese-crème gelijkmatig en trekt u zich 2 cm van de randen terug.
Het meest interessante moment is we rollen de rol op. We hebben geen haast, we vouwen het "logboek" vrij dicht. Fix roll roll met een handdoek en haal het in de kou. Voor een half uur niet minder.
Het is tijd om botercrème te doen, die binnenkort het "logboek" zou moeten dekken. Gekoelde gesmolten chocolade gemengd met boter (kamertemperatuur), eerst bij lage snelheid.
We plaatsen suikerpoeder in de room en kloppen het intensief gedurende 10 minuten. Als er geen poedersuiker is, kun je suiker en suiker gieten, maar niet iedereen kan wachten tot het in de room is opgelost. Hoogstwaarschijnlijk zullen de zandkorrels in de room achterblijven en op de tanden knetteren tijdens het proeven van de kerststronk.
Zie hoe de kleur van de crème is veranderd tijdens het kloppen. Voeg zo nodig nog een lepel cacaopoeder toe. Het volume van de crème is verdubbeld. Het is tijd om het koud te maken!
Je kunt het kerstlogboek binnen 20 minuten of over een dag versieren. Zoals je wilt. We krijgen roll. Een gerecht klaarmaken voor serveren. Scherp mes.
Bij de rol, snijd de randen diagonaal en plaats ze op het "houtblok", alsof ze takken waren gesneden.
We bedekken alle houtblokken van chocolade en room. U kunt een spuitzak, een zak met een afgesneden punt of slechts een lepel gebruiken.
Dan begint de vlucht van de fantasie. Van snoep en marmelade, toegevend aan een creatieve impuls, snijden we decoratieve elementen (bladeren, bloemen, enz.) Uit. U kunt kant-en-klare decoraties of chocolaatjes gebruiken, bijvoorbeeld champignonkappen.
De uiteinden van de snede van de Yule-stam kunnen ook worden geverfd door het patroon van de zaagsnede van de boom te herhalen.
Met een vork of houten stok tekenen we op de "korst" van de groef. In het algemeen, de taart versieren met wat we kunnen.
Dat is alles! Vergeet niet om een foto van je kunstwerk te maken om bij gelegenheid een heldere vakantie en een vrolijke kerstavond te onthouden.
Per slot van rekening is het kerstdagboek net zo mooi als van korte duur. Het lijkt erop dat je alleen een stuk afsnijdt en op een feestelijke plaat legt, zoals ...
... iemand is zeker dat hij het al opeet!
Eet smakelijk en heldere kerst voor jou!
