Koude bietensoep

Zomer! Hitte! Ik wil niet bij de kachel staan ... maar ik wil eten! Zelfs in de vermoeiende dagen van hitte, als een eindeloze siësta, heb je iets nodig om te koken en te eten. En het is wenselijk dat dit 'iets' koel, fris en licht was, snel gekookt en met veel plezier gegeten.

Dit zijn de koude soepen - voedzaam, gezond en smakelijk. Jij en ik hebben de Bulgaarse tarator al geprobeerd en nu stel ik voor om een smakelijke, verfrissende en heldere zomerbiet te maken. Een goede optie als je niet graag met de borsjt boven de kookpan op de kachel staat. Deze hete borsch is geweldig om te koken in de winter, als je iets warms wilt, rijk. Een biet kan een zomer, "lichtgewicht" versie van de borsjt worden genoemd. Dat is het "borschik-licht" zonder kool en zazharki. In Oekraïne wordt het "koude borsjt" genoemd, en in Wit-Rusland - de koelkast; een van de namen van het gerecht is biet hasj.

Ingrediënten voor het maken van rode biet

Voor 2 porties:

2-3 kleine bieten;
2-3 middelgrote aardappelen;
1-2 verse komkommers;
2 kip of 6 kwarteleieren;
Verschillende veren van groene uien en dille-twijgen;
Een klein bosje bietenbovenkanten;
Op wil - gekookt vlees.

Voor het tanken:

500 ml water;
Zout, gemalen zwarte peper, suiker, mierikswortel, azijn, plantaardige olie - naar uw smaak.
Ongeveer 1/3 theelepel. zout, een snufje peper, 0, 5 el. l. suiker, 0, 5 theel. mierikswortel, 2/3 van Art. l. azijn en olie.

Probeer de dressing in het kookproces om de verhouding van de ingrediënten te vinden die bij je past.

Er zijn recepten waarbij de bietensoep niet gevuld is met water, mineraal of gewoon gekookt, maar met kwas of kefir. U kunt deze gerechtopties proberen om uw favoriete koude soeprecept te kiezen.

Bietenkookmethode

Om je rode bietensoep helder en kleurrijk te maken, kies je bieten van rijke kleuren. Probeer de schil af te halen met uw vingernagel om uit te zoeken of deze geschikt is. Je kunt de groenten van de oude oogst nemen, maar beter - jong, zomer.

Kook de aardappelen en bieten in het uniform of bak ze in folie tot ze zacht zijn. De eerste optie is sneller, de tweede is nuttiger, omdat bij het bakken het gereedschap niet het water in gaat, maar in de groenten blijft. Maar in de zomerhitte wil ik de oven niet echt 40 minuten aanzetten (er worden zoveel aardappelen gebakken), en vooral anderhalf uur (voor bieten). Daarom kookte ik van gekookte groenten.

Bak aardappelen 20-30 minuten, rekening houdend met de grootte; bieten langer - 40-50 minuten. Controleer op gereedheid door de wortel te doorboren met een houten spies of een punt van een mes. Als de groenten zacht zijn, giet het hete water eruit en giet het koud: het is gemakkelijker om ze schoon te maken.

In sommige recepten is het aan te raden om de bieten in de reeds gepelde en gesneden vorm te koken. Ik raad dit niet aan, zodat de bieten tijdens het koken hun mooie kleur niet verliezen. Bovendien behoudt het koken in de schil meer voedingsstoffen.

Kook eieren hardgekookt en vul ze met koud water om de schaal gemakkelijker schoon te maken. Koel de gekookte groenten en eieren af, maak ze schoon van de schil en de schil. Mijn komkommers, als de schil hard is of komkommers gekocht - het is beter om schoon te maken; indien zelfgemaakte - om de huid schoon te maken is optioneel. We houden de greens vijf minuten in koud water om de vuildeeltjes uit de bedden op te nemen en onder de kraan af te spoelen.

Ingrediënten voor rode bieten kunnen op een grote rasp worden gewreven en kunnen in reepjes worden gesneden. Het is gemakkelijker te raspen, maar het rietje is interessanter door de textuur en ziet er mooier uit, aangezien grotere stukken in de afgewerkte schaal niet in pap vermengd raken. Echter, een deel van de bieten, ik wreef nog steeds op een rasp, zodat de kleur van de dressing intenser bleek te zijn, en de rest sneed voor schoonheid.

Giet of wrijft bieten met koel, gekookt water en laat 20 minuten trekken om het verband te laten trekken en een mooie robijnrode kleur te verkrijgen. Bereid ondertussen de resterende ingrediënten voor de rode bietensoep.

Snijd aardappelen en komkommers in rietjes van dezelfde grootte en eieren in tweeën.

Schep de gesneden groenten.

Als je geen vegetarische, maar een meer substantiële versie van rode biet wilt, kun je een paar stukjes gekookt vlees of worst toevoegen.

En het benzinestation was echt! Het is tijd om kruiden toe te voegen. Maar filter het eerst door een vergiet, zodat tijdens het mengen de zachtgekookte bieten geen aardappelpuree worden.

Voeg wat olijfolie of zonnebloemolie toe aan het verband (het smaakt beter en aromatischer), zout en peper naar smaak, een beetje mierikswortel, het zuur aanpassen met azijn, en zoetheid met suiker. Azijn is niet alleen een heerlijke tafel, maar ook wijn, appel of balsamico.

Roer het verband goed door en vul het met groenten in een bord.

Dille en groene uien fijn gesneden. Gewassen, schoon en licht gedroogde blaadjes van bietentopjes in dunne reepjes gesneden. De stelen en centrale aders van de bladeren in de soep hoeven niet te worden toegevoegd, omdat ze hard zijn, maar de delicate bladeren van jonge bieten geven het gerecht een smaakje ... en goed!

Het blijkt dat er meer vitamines en micro-elementen in de biet zitten dan in het wortelgewas zelf. Het is alleen dat er veel suiker in bieten zit, omdat het zoet is, lekker en de bovenkanten licht bitter zijn - daarom wordt het niet zo vaak in voedsel gebruikt. Maar je kunt elegante groene bladeren toevoegen met rode aders, niet alleen in de eerste gerechten, maar ook in salades; maken van toppen, zoals van zuring, vulling voor pastei en zelfs voorbereiden op de winter.

Suikerbieten zijn goed voor het hart en de bloedvaten, voor de spijsvertering en het metabolisme. Gerechten hiermee helpen om de jeugd, uitstekende aandacht en een sterk geheugen langer te behouden. En als je de eigenaardige smaak van toppen niet lekker vindt, giet er kokend water overheen: de bitterheid zal verdwijnen en de bladeren worden malser.