Borsch is niet het enige eerste gerecht met bieten. Er is nog steeds niet minder heerlijke soep die koud en warm is.
Rode bietensoep is een zeer interessant, helder en gemakkelijk te bereiden gerecht. Het zal helpen om het dieet te diversifiëren zonder de familieportefeuille te raken, omdat het uit de eenvoudigste producten bestaat. Dit zijn de beste stap voor stap recepten voor warme en koude bieten.
Rode biet - Algemene kookprincipes
Hete rode biet gekookt op het water of op de bouillon, voor hen ook plantaardige dressing, zoals voor de Borsjt, maar voeg geen kool toe. De soep is heel anders van smaak, maar zeer helder en mooi. Koude bieten zijn er twee warrants. Je kunt een gerecht koken op bietenbouillon of kefir. Alle koude beetroots kijken als okroshka en zij voegen gelijkaardige producten aan hen toe.
Wat zit er in een koude biet:
• komkommers;
• veel verschillende greens;
• eieren;
• azijn of citroensap.
Heel vaak worden radijzen toegevoegd, verschillende kruiden worden gebruikt om de smaak te verbeteren. Rode bieten worden verkocht met zure room, als ze niet gekookt zijn op kefir. Hete soepen kunnen worden opgewarmd en worden meerdere dagen in de koelkast bewaard. In de oude dagen in Rusland was dit gerecht zelfs bevroren. Koude beetroots houden niet van opslag omdat verse komkommers en groenten hun smaak verliezen, dus het is onwenselijk om je voor te bereiden op toekomstig gebruik.
Klassieke hete biet: stap voor stap recept met varken
Sterker nog, in het stapsgewijze recept van een rode biet kun je varkensvlees vervangen door rundvlees, maar het beslag kookt iets langer. Voor de dieetoptie zal kip of kalkoen passen. Voor het vasten wordt de soep eenvoudig op water of op paddenstoelen gevuld, het is ook heerlijk. Ingrediënten
• 500 gram varkensvlees op het bot;
• 300 g rauwe bieten;
• 20 g citroensap;
• 30 ml plantaardige olie;
• 400 g aardappelen;
• 100 g uien;
• 80-100 g wortelen;
• 70 g tomatenpuree;
• drie liter water voor bouillon;
• Groenen, kruiden.
Koken
1. Als varkenspulp wordt gebruikt voor de rode bietensoep, kan deze in verschillende stukken worden gesneden. Bot lag helemaal. Vooraf vlees gewassen, niet nodig om te drogen. Vul met water, zet op het vuur.
2. Als u kookt, moet u een skimmer met een skimmer vangen. Na het koken het vuur verminderen en de bouillon ongeveer anderhalf uur koken. Focus op vlees. Het moet zacht zijn. We nemen het in een kom, laten het afkoelen.
3. Snijd de aardappelen in blokjes. Gooi de bouillon erbij. Voeg in dit stadium 0,5 lepels zout toe aan de pan. Kook aardappelen bijna tot zacht.
4. Reinig de onbewerkte bieten, rasp ze groot of snijd ze in reepjes.
5. Giet de helft van de olie in de pan, leg de bieten uit, bak voor een paar minuten. Voeg dan citroensap toe. Hij laat de kleur niet verliezen en giet een beetje bouillon uit de pan. Bedek de pan en laat de bieten zachtjes koken. Het duurt ongeveer vijftien minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
6. Giet de resterende olie in een andere pan. Maar je kunt elk vet nemen dat je lekker vindt of boter, bruin worden smaakt nog beter. Zet de pan op het vuur.
7. Snij de uien in dobbelsteen, gooi de jongen erin.
8. Schil de wortel, schud en voeg toe aan de ui. Kook de gebruikelijke plantaardige dressing samen.
9. Voeg tomatenpuree toe aan uien met wortel. Als het dik is, dan eerst verdund met water. Roer, bak ongeveer vijf minuten, zodat de kleur helder en verzadigd is. 10. Leg de bieten eerst in de pan op de aardappelen, laat de bieten soep koken, kook gedurende twee minuten.
11. Voeg nu de gebruinde groenten met tomaat toe. Roer goed door, nadat je de soep in een pan hebt gekookt, het vuur tot het minimum te beperken.
12. Probeer rode bietensoep, vul met zout, peper, indien nodig, gooi andere kruiden. Tomim op een kleine brand voor ongeveer tien minuten om de samengevoegde producten te proeven.
13. Snijd het gekookte vlees, doe het in de pan. Maar naar believen kan het op elke plaat afzonderlijk worden toegevoegd.
14. Snij de greens, worpen. Voeg laurierblaadje en soep toe is klaar!
15. Hete biet geserveerd met zure room, knoflook, crackers.
Klassieke koude biet: stap voor stap recept
Zeer heldere, smakelijke en verfrissende zomersoep, die de gebruikelijke okroshka kan vervangen. In het stapsgewijze recept van koude bieten worden greens niet aangegeven. Omdat je alles kunt zetten: dille, peterselie, koriander, lente-uitjes en zelfs sla.
Ingrediënten
• 0,45 kg bieten;
• 0,3 kg komkommers;
• 0,5 citroen;
• suiker, zout, peper;
• twee trossen greens;
• 50 g zure room;
• 4-5 eieren;
• twee liter water;
• mosterd optioneel.
Koken
1. In tegenstelling tot alle regels worden bieten in gepelde vorm bereid. Was daarom de wortel grondig, verwijder de dunne schil en doe het in een pan. Vul met koud water. Als de tijd niet erg lang is, kunt u de bieten in verschillende stukken snijden.
2. Zet de kook op het vuur. Pers het sap van de helft of minstens een kwart van een citroen. Koken tot zachte bieten.
3. Haal de groente uit de pan en laat hem afkoelen.
4. De bouillon moet worden afgetapt door een zeef of een opgevouwen gaas. Meet anderhalve liter af en laat afkoelen. Doe het dan in de koelkast. Het is handiger om 's avonds bieten en soepbasis te koken, om niet te wachten. 5. Giet eieren met koud water, kook gedurende acht minuten na het koken, koel, schil. Je kunt ze hakken en toevoegen aan de totale massa, maar het is beter om ze te gebruiken bij het opdienen, dat wil zeggen, elk aan de plaat toevoegen.
6. Was komkommers, snijd de uiteinden af en hak rietjes.
7. Hak alle greens fijn, wat wel.
8. Gekoelde bieten gewreven of in reepjes gesneden.
9. Meng komkommers en groenten, voeg de bereide bieten toe.
10. Vul groenten met bouillon uit de koelkast, voeg zout, peper, roer rode biet tot het is opgelost. Voor pittigheid kun je een beetje mosterd toevoegen.
11. We proeven het. Rode biet is beter als hij zuur is. Voeg zo nodig meer citroensap of appelciderazijn toe. Een prachtige toevoeging zijn de bladeren van zuring, die ook zuur geven.
12. Roerbak voor het laatst een half uur in de koelkast. Laat de soep trekken.
13. Giet in borden, voeg de eieren gesneden in de helften of kwartalen, vul met zure room.
Heerlijke koude bietensoep: een stapsgewijs recept voor kefir
Nog een klassiek stap-voor-stap recept voor rode bietensoep. Op kefirsoep blijkt ongelooflijk smakelijk, aangenaam, lijkt iets op okroshka. Om te koken, kun je ook ryazhenka gebruiken, smakelijk wordt verkregen uit yoghurt. Over het algemeen past elke gefermenteerde melkdrank. Groenen worden ook gebruikt, mis zelfs zuring.
Ingrediënten
• liter kefir;
• twee bieten;
• twee trossen greens;
• twee komkommers;
• drie eieren;
• 10 radijsjes (optioneel);
• Citroensap of azijn naar smaak;
• zout, peper.
Bovendien heeft de rode biet 0,5 liter water nodig. Je kunt een mineraalwater nemen met gas of gewoon drinkwater. Sommige huisvrouwen koken het liefst op airan, voegen dan niets toe, gebruiken gewoon meer met een halve liter. Koken
1. Borstel de bieten met een borstel, doe ze in een pan, voeg water toe en kook aan de kook. De skin hoeft niet te worden verwijderd, maar behoudt de helderheid van de root.
2. Giet gekookte bieten met koud water, laat ze afkoelen. In het algemeen kun je de wortel van 30-40 minuten koken, dan onder een stroom koud water leggen, en het zal volledig klaar zijn.
3. Eieren koken ook tot ze gekookt zijn en koud water gieten, ze moeten volledig afkoelen.
4. We wassen komkommers, snijden ze in kleine rietjes of dunne plakjes, gooi ze in de pan.
5. Eventueel kunt u een beetje radijs toevoegen aan de rode biet. We wassen, snijden in dunne plakjes, snijden de uiteinden en de staarten af. Giet de groente naar de rest van de ingrediënten.
6. Maak de gekookte bieten schoon. We snijden op dezelfde manier als komkommers of wrijven met grote rietjes. Je kunt een krullende rasp gebruiken, de soep zal nog mooier worden.
7. Groenen om te sorteren, te wassen, te hakken met een mes. Voeg toe aan het totale gewicht. Roer de producten samen.
8. Pel de eieren. In dit recept is het beter om ze onmiddellijk toe te voegen aan de totale massa, zoals in okroshka. Snijd daarom in kleine blokjes.
9. Meng de droge ingrediënten samen.
10. Giet de kefir uit de verpakking in een handige schaal, voeg zout, peper en roer goed door. Als je onmiddellijk alles met droge ingrediënten aan de pan toevoegt, worden de eieren van het lange roeren afgescheurd.
11. Giet de kefir met kruiden tot de overgebleven ingrediënten.
12. Voeg gewoon of mineraal water toe. Roer.
13. Vul voor het proeven bietjes met citroensap of azijn. Als kefir zuur is, dan is het niet nodig.
14. Mors de soep in borden, serveer de biet onmiddellijk of blijf een uur in de koelkast staan.
Rode bietensoep - handige tips en trucs
• Als groene uien aan een koude biet worden toegevoegd, is het beter om hem te snijden, in een aparte kom te gieten, hem in te zouten en te stoven met je handen. Het product zal sappen afgeven, geeft het gerecht een zeer aangenaam aroma.
• Koude bieten spreiden niet noodzakelijkerwijs alles tegelijk uit. Het is verstandiger om voedsel zonder vloeistof op te slaan, ze zullen perfect twee dagen in de koelkast staan. Indien nodig, hoeft u de soep alleen maar te verdunnen.
• Geen citroensap? Wanneer u bieten of stoven kookt, kunt u azijn of korrels droog citroenzuur toevoegen. Ze helpen ook de kleur van de wortel te behouden.
• Voor koude bieten kunt u aardappelen, worst of andere vleesproducten toevoegen voor verzadiging. Het is bijvoorbeeld smakelijk met gekookte kip.
• Geen zin om de bieten te koken? Je kunt verse wortelgroenten gebruiken voor koude soepen, maar je moet het fijn wrijven of hakken met een blender. Dit gerecht zal nog nuttiger zijn.
