"Lady Fingers" - een taart die niemand onverschillig laat. Heerlijke en eenvoudige recepten voor de taart "Lady fingers"

"Ladies Fingers" - een heerlijke, mooie cake die elke plechtige gebeurtenis siert.

Het hoogtepunt van dit dessert is het uiterlijk - veel eclairs besmeurd met room en besprenkeld met glazuur.

"Lady fingers" cake - de basisprincipes van koken

In principe is de cake niet moeilijk te bereiden, het belangrijkste is om de basis te bakken, een crème te vullen en glazuur te maken en alles samen te zetten. Na het vormen is het belangrijk om de cake minstens 1 uur in de koelkast te laten weken.

Elk van de recepten begint met de productie van eclairs. Meng hiervoor alle producten die in het recept zijn vermeld, doe het afgewerkte deeg in een spuitzak, knijp de stroken in en bak ze in de oven of multi-cooker.

De crème kan worden gemaakt op basis van boter, zure room, gecondenseerde melk, yoghurt of een ander naar goeddunken van de gastvrouw.

Versier de cake, op basis van je eigen wensen, naast het glazuur, kun je gehakte noten, chocoladeschilfers, fruit, bessen, enzovoort gebruiken.

1. "Lady fingers" -cake: een recept met botercrème

Ingrediënten:

deeg:

• zoete roomboter - 150 g;

• bloem -215 g;

• zout - 1/4 theelepels;

• gezuiverd water - 350 ml;

• eieren - 6 stuks;

cream:

• zure room 20% vet - 700 g;

• room 33 - 35% vet - 350 ml;

• kristalsuiker - 260 g.

Voor decoratie:

• chocoladereep - 40 g;

• boter - 20 g.

Hoe te koken:

1. Zift eerst het gewenste portie meel, zodat het al klaar is en bij de hand is, want dergelijk deeg moet redelijk snel worden bereid.

2. Snij in stukjes boter en doe het in een metalen bak. Giet er zout, giet water en doe de inhoud op een vuurtje. Blijf interfereren, wacht tot de olie volledig is opgelost. Wanneer het mengsel kookt, haal van het vuur en voeg snel de voorbereide bloem toe. We mengen alles snel en intensief. Zorg ervoor dat je alles op snelheid doet, zodat het meel onmiddellijk wordt opgelost in het hete mengsel. 3. Wanneer het mengsel van bloem en boter in één brok verandert, leg de pan dan opnieuw op het fornuis. Eveneens roer je de massa snel gedurende ongeveer 2 minuten op een laag vuur. Als gevolg hiervan moet het soesjesgebak plastic zijn en niet aan de wanden en bodem van de pan plakken.

4. Schep het deeg in een andere kop en laat afkoelen tot een enigszins warme staat.

5. Roer in het afgekoelde deeg de eieren. We voegen het tweede ei alleen toe als de eerste volledig is opgenomen.

6. Neem een bakplaat, dek deze af met perkament en rol het deeg uit de spuitzak in reepjes van zes cm lang en bak deze repen 22 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden. Gedurende deze tijd moet het deeg worden bedekt met een bruine korst en rijzen.

7. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 165 graden en bak de cakemixen ongeveer tien minuten zodat ze van binnen droog zijn.

8. Bereiding van room: giet koude room in een kop, giet suiker en klop tot verdikt. Giet vervolgens 500 g zure room in de romige massa. Een beetje kloppen tot een gladde massa.

9. We nemen een gespleten vorm met een diameter van 28 cm. Onderop het formulier giet je 6 eetlepels crème. lepels en smeer goed. Leg dan gebakken "vingers" -stroken naast elkaar op de crème. Als er vrije ruimtes worden gevormd, scheuren we de teststrip in geschikte stukken en sluiten de ruimtes ermee.

10. We smeren ze in met crème en stellen opnieuw een nieuwe rij "vingers" op. Enzovoort, rij voor rij. Leg op de laatste rij "vingers" een bord en iets zwaars erop. Hang samen met het gewicht de cake in de koelkast. De volgende dag halen we de lading weg en verwijderen we de rand van de vorm, draaien we de cake op een groot dienblad of bord.

11. Bereid de room van de overgebleven zure room en room voor en omhul deze met de zijkanten en de bovenkant van de cake.

12. We smelten de chocoladereep met de olie voor een paar, breng dunne stroken aan op de cake met een cornettik. Wanneer de crème op de cake hard wordt, kunt u deze snijden en genieten van de uitstekende smaak.

2. "Lady fingers" -cake: een recept in een slowcooker

Ingrediënten:

• 100 g margarine;

• 3 eieren;

• 250 g water;

• 250 g bloem;

• snuifje zout;

• 50 ml. zure room;

• 250 g suiker.

Koken:

1. Stel de slowcooker in op een normale modus en maak het deeg. Giet hiertoe een glas water in een metalen kopje, leg er margarine op en smelt het op laag vuur.

2. Voeg, wanneer de margarine smelt, bloem toe en roer snel.

3. Voeg tegelijkertijd zout en wat suiker toe.

4. Daarna koelen we het deeg een beetje en drijven we er eieren in.

5. Van de afgewerkte warme deegvorm sticks.

6. We plaatsen ze in de multikoker, zetten de temperatuur op 180 graden en bakken 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur en bak nog eens 20 minuten.

7. Terwijl de cakemix is gebakken, bereidt u de slagroom: klop de zure room met suiker met een mixer tot deze dik is.

8. Afgewerkte, afgekoelde "vingers" worden goed in een crème gedompeld en op een groot bord uitgespreid.

9. Giet de room over de cake en laat het invriezen in de kou.

3. "Lady fingers" -cake: een recept met cookies

Ingrediënten:

basis:

• Cookies gekocht in de Lady Fingers-winkel - 350 g;

• gezette koffie met suiker - 250 g;

• cognac, rum of essence - 20 g.

Voor crème:

• gecondenseerde melk - 250 ml;

• zure room - 250 ml;

Voor het glazuur:

• crème - 100 g;

• boter - 60 g;

• gewone pure chocolade - tegelvloer.

Voorbereiding:

1. Brouw koffie met suiker, koel af, giet er 2 druppels rumessence of cognac in.

2. We nemen een gespleten vorm, we lijn het op de zijkanten en onderkant met vershoudfolie.

3. Cookies gedompeld in koffievloeistof en op de bodem van het formulier gelegd.

4. Bereiding van room: Klop zure room om het volume te verhogen. Meest geschikte zure room 20 - 25% vet. Als dit niet wordt gevonden, is het noodzakelijk om zure room op gaas te plaatsen, ingebed in een zeef, zodat het glas overtollig vocht bevat. In zure room gieten we gecondenseerde melk. 5. Bereiding van het glazuur: kook de room op laag vuur. Na het koken, doe de boter erin en wacht tot het smelt. In dezelfde massa van verkruimelde chocoladereep.

6. Vorming van de cake: plaats de 2 cm room op de eerste laag "vingers" gedoopt in koffie. We plaatsen de tweede laag erop en bedekken deze met crème. De laatste laag is bedekt met glazuur.

4. Cake "Damesvingers": recept op basis van een biscuit

Ingrediënten:

• eiwitten - 150 g;

• suiker - 125 g;

• eigeel - 100 g;

• meel van de hoogste kwaliteit -130 g

Voorbereiding:

1. Scheid de eiwitten van de dooiers.

2. Giet eiwitten in een schone, droge kop en sla op met een mixer met lage snelheid.

3. Klop de dooiers met een vork of klop.

4. Zet vervolgens de mixer op middelhoge snelheid en blijf het eiwit verslaan tot een luchtig schuim: er moet een cluster van kleine belletjes in het eiwit verschijnen. Aan de onderkant mag geen vloeibaar eiwit blijven, maar slechts één luchtig schuim.

5. Voeg suiker toe als het eiwit goed is geslagen. Suiker wordt geleidelijk in verschillende stadia in een dunne stroom gegoten en blijft kloppen. Met de toevoeging van suiker begint het eiwit te bezinken, daarom moet je doorgaan met het verslaan van de eiwitmeringue, zodat de suiker gelijkmatig vermengt en de massa in volume toeneemt.

6. Na het gieten van de resterende suiker, klop nog eens ongeveer 1-2 minuten om een zachte, sprankelende, stabiele massa te maken.

7. Giet de afgewerkte eiwitmassa in de dooiers. Roer lichtjes met een plastic spatel van onder naar boven.

8. Breng vervolgens geleidelijk een gezeefde bloem aan in een dunne stroom. Sta niet te lang in de weg, want het deeg kan bezinken.

9. Doe het deeg in een spuitzak met een rond mondstuk met een diameter van 10 cm en leg het deeg op een bakplaat, spiraalvormige lijnen.

10. Bestrooi de reepjes met poedersuiker en laat gedurende 10 minuten een paar minuten staan, en strooi opnieuw met poedersuiker - dit is nodig zodat er een gouden, knapperige korst ontstaat op het afgewerkte koekje. 11. Doe de cakemix voor de cake in een hete oven en bak 15 minuten.

12. Bereid het afgewerkte werkstuk voor en laat afkoelen.

13. Plaats de afgekoelde sticks op een grote plaat in de vorm van een houtstapel in lagen. We bekleden alle lagen met custard of zure room. Bovenop de taart giet je de overgebleven room en glazuur in met cornettik.

5. "Lady fingers" cake: een recept zonder bakken

Ingrediënten:

• "Ladies Fingers" cookies - 2 pakketten;

• gedroogde abrikozen of gedroogde pruimen - 200 g.

Voor crème:

zure room - 500 g;

poedersuiker - 125 g

Voorbereiding:

1. Bereid de crème voor. Meng hiervoor de zure room met poedersuiker en klop tot een gladde massa.

2. Giet vervolgens een beetje room in een afneembare vorm en plaats er koekjes op, bestrijk ze met room en leg van tevoren gedroogde abrikozen of gedroogde pruimen op.

3. Leg opnieuw een laag koekjes, room en gedroogd fruit. En dus elke laag.

4. Ook, in plaats van gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen kunnen ingeblikte ananas, perziken nemen.

5. Doe de uiteindelijke cake in de koelkast.

6. "Lady fingers" -cake: zandkoekrecept

Ingrediënten:

Voor de test:

• eieren - 3-4 stukjes;

• boter - 200 g;

• soda, geblust met azijn - 1 theelepel;

• meel - 1 kop.

Voor crème:

• zure room 20-30% vet - 500 g;

• suiker - 125 g

Voorbereidingsmethode:

1. Pound de boter met bloem. Olie moet zacht zijn.

2. Voeg eieren en frisdrank toe, geblancheerd met azijn. Meng alles goed en voeg bloem toe.

3. Kneed het deeg tot het zacht is. Het moet niet te strak zijn, maar niet aan je handen plakken.

4. Van het afgewerkte deeg rollen we de stokjes, onafgewerkte stukjes voor de cake, 5 cm lang uit.

5. Leg ze op een bakplaat gemaakt met perkament, leg ze in een voorverwarmde oven en bak ze een kwartier op 180 graden.

6. Bereid de crème terwijl de blanks gebakken zijn: giet de zure room in de kop, voeg er suiker aan toe en klop met een mixer op middelhoog toeren totdat de suiker oplost. In plaats van suiker kun je poedersuiker nemen, room zal sneller kloppen. 7. Als de blanks zijn gebakken, verwijder ze dan en laat afkoelen.

8. Leg vervolgens de "vingers" op een laag in lagen, smeer ze in met crème. Bovenop de cake giet de resterende room.

9. Als decoratie kun je sprenkelen met een banketbakkersdressing. Zet in de koelkast om de room in te stellen.