De gouden zomertijd is van korte duur, dus de echte meesteres moet hard werken om tijd te hebben om groenten klaar te maken voor de winter. Heerlijke, gevarieerde en zeer gezonde salades kunnen worden gemaakt van tomaten en paprika's, het toevoegen van geurige kruiden en Groenen.
En als de sneeuw buiten het raam valt, zal de zomer zich op onze keukentafel nestelen.
Salade voor de winter van tomaten en paprika's - de algemene principes van koken
Misschien is de basiswet van het koken van salades voor de winter van tomaten en paprika's het respecteren van de juiste verhoudingen en het gebruik van verse groenten. Aangezien we een salade bereiden, is het deel van het product dat begint te verslechteren voldoende om het met een mes te verwijderen.
Salades worden opgeslagen in glazen potten. Vóór het vullen moeten ze zorgvuldig worden gewassen en gesteriliseerd en vóór het wassen moeten ze zorgvuldig van alle kanten worden geïnspecteerd om geen scheuren of afbrokkeling te missen.
Controleer of de verzegelingssleutel geschikt is.
Voor succesvolle opslag in de winter worden salat-blikjes meerdere malen gesteriliseerd of gegoten met kokend water en pekel.
Specerijen en groenten worden veel gebruikt: peper en bittere peper, gemalen en in erwten, laurier, mierikswortel, knoflook, peterselie, dille en anderen.
Dus dat werk eindigt niet met lichamelijk letsel of brandwonden, het oprollen van groenten moet worden uitgevoerd in een schort dat geen water doorlaat.
Naleving van deze elementaire regels zal bijdragen aan mislukkingen en de aanwezigheid van smakelijke jam in de winter zal worden gewaarborgd.
Wintersalade met tomaten en paprika "Favoriet"
Ingrediënten:
Voor 4 kg tomaten en Bulgaarse peper 4 kg:
80 g steenzout.
360 gram suiker.
360 g geraffineerde plantaardige olie.
120 g azijn.
4 teentjes knoflook, 3 takjes peterselie - op een pot van een halve liter. bereidingswijze.
Snijd tomaten in middelgrote plakken.
Gepelde paprika's in twee delen gesneden.
Op de bodem van een grote tank, giet een halve liter water, giet de voorgeschreven hoeveelheid zout en suiker. Wachtend tot het water kookt, gooien we een blad lauwerkruid.
In een kokende marinade giet je peper en tomaten, voorzichtig, om de tomaten niet te pletten, roer. Het mengsel kookt iets gedurende 8-10 minuten.
Giet azijn en olie in de salade. Voeg de knoflook toe. Laat nog 3 minuten op laag vuur koken en een paar seconden voor het einde gooien we de peterselie-takjes.
Heel voorzichtig schenken we de salade in liter of halve liter potten en maken het werk af met behulp van een verzegelingssleutel.
Salade voor de winter van tomaten en paprika's "Azov etude"
Ingrediënten:
1 kg tomaten en paprika's.
5 middelgrote uien.
3 tanden. knoflook.
Meel, suiker en zout - volledig Art. l.
Bereidingswijze
Stuur de groenten onder stromend water, schud.
Paprika's met ingewanden en staarten bakken in een pan onder het deksel tot een bruinachtige schil verschijnt. We investeren in een diepe container, koelen een beetje en verwijderen de huid.
Snijd tomaten in middelgrote plakken.
Gepelde ui in halve ringen gesneden.
Op de bodem van de steelpan giet je olie en fruit je de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Giet de bloem en zout.
Voeg tomaten toe aan groenten, bak tot een rijk tomatensap. Giet een lepel suiker en zet het in een halve minuut uit.
In een bak met peper, giet de tomaten en breng aan de kook.
Beweeg voorzichtig in een glazen vat, dek af met deksels en voltooi het proces met een verzegelingssleutel.
Wintersalade met tomaten en paprika's "Twee plus"
Ingrediënten:
Paprika's, tomaten - 2500 gr.
Wortel, ui - 2200 gr.
Bijten - 30 gr.
Suiker - 40 gr.
Geraffineerde zonnebloemolie - 1/2 kop.
Zwarte peper - 4 erwten. Zout, pittige paprika.
Laurierblad.
Knoflookteentjes - 2-3.
Verse peterselie.
Bereidingswijze
Goed gewassen en gedroogde groenten.
We snijden:
Tomaten - in 4 delen.
Pepper zoete reepjes.
Hete pepers - zo klein mogelijk
Uien - ringetjes of halve ringen.
Wortelen - grote rietjes.
We plaatsen een grote pan in lagen in willekeurige volgorde, maar met dien verstande dat de tomaten in de onderste laag zitten en de uien er bovenop liggen. De ene laag van de andere wordt gescheiden door meerdere plakjes rode peper.
Voeg lavrushka en erwten zwarte peper toe aan het plantaardige mengsel.
Giet in de volgende stap suiker, paprika en 2 eetlepels keukenzout zonder een glaasje in de olie.
Vervolgens moet u de inhoud van de container aan de kook brengen, zodat het vuur tot een minimum wordt beperkt. Tien minuten later, voeg opnieuw de maximale hitte toe en kook nog een half uur.
Voeg een minuut voor het einde van het kookproces azijn, peterselie-sprigs en knoflook toe aan de container.
Giet de salade met een grote lepel voorzichtig in een glazen bak, dek af met gekookte deksels en werk af met een sealer-toets.
Wintersalade met tomaten en paprika "groen"
Ingrediënten:
Groene paprika en groene tomaten - met 21/2 kg.
Wortel - 3 wortels.
Rucola - 30 g
Ui - een halve kilo.
Voor marinade (per 1000 ml water):
50 gr. steenzout;
een halve kop suiker;
4 kleine teentjestijd;
75 gram azijn (9%);
een mengsel van pepers (erwten);
Lavrushka vertrekt.
Bereidingswijze
Gepelde paprika's in 4 delen gesneden.
Snij wortels in rietjes en uien in dunne ringen of halve ringen.
De knoflook fijnsnijden met knoflook of heel fijn hakken. Vermaal rucola, meng met knoflook.
Snijd de tomaten in vier delen, maar niet tot het einde. Doe in een snede een kleine mengeling van groenten met knoflook.
Meng alle ingrediënten van de salade in een diepe bak en giet de marinade van tevoren gaar. Bij het bereiden van de marinade moeten aan het einde azijn en knoflook worden toegevoegd. Het mengsel moet een paar minuten koken. We verlaten ons halffabricaat tien uur lang. Het is beter om het werk zo te verdelen dat deze tien uur 's nachts voorbijgaan. Breng 's morgens het mengsel aan de kook en giet het onmiddellijk in de voorbereide kom.
Al in een opgerolde pot met salade, moet je een beetje schudden en het op een gezellige plek neerzetten met dekens.
Zet in een dag een kom met tomaat voor de winter van tomaten en paprika's in de gebruikelijke positie en plaats ze in een ruimte waar ze tot december worden bewaard.
Wintersalade van tomaten en paprika "Eenvoudig"
Ingrediënten
Een pond rijpe tomaten.
Vijf stukjes Bulgaarse peper.
Twee uien.
Een halve kop knoflook.
Selderegroenten.
Mierikswortel vertrekt.
Marinade (zoals in het vorige recept).
Bereidingswijze
Pel de knoflook en de ui, week de greens in gezout water, haal de paprika's uit de ingewanden en was ze.
Snijd de groenten: uien en paprika's - in ringen, tomaten in vieren, knoflook - in de helft.
Selderij en mierikswortelblad worden op de bodem van de pot gelegd, er worden groenten bovenop geplaatst. Plaats eerst de peper, dan de uien en de tomaten. Strooi de knoflook erover en roer de groenten opnieuw, hoeveel past. Helemaal bovenaan moet je bleekselderij en een half stuk mierikswortel toevoegen.
Vergeet niet een beschermend schort te dragen, giet kokend water in de potten. Zet apart om af te koelen. Zodra u de glazen container zonder handschoenen kunt aanraken, giet u het water in de riolering en giet u de salade met de marinade al klaar (deze wordt zonder azijn bereid). Voeg azijn toe en sluit de potten met schone deksels. Nadat we de blikjes hebben genaaid, bedekken we iets warms en houden we de dag zo. 24 uur zijn verstreken (minimum) en de container met de afgewerkte salade kan naar de kelder of een koele kast worden verplaatst.
Salade voor de winter van tomaten en paprika's met komkommer
Ingrediënten
Drie stukken vlezige tomaten. Twee Bulgaarse peper.
Drie uien.
Eén wortel.
Twee komkommers.
Bosje peterselie.
Twee teentjes knoflook.
Op een bank van 500 ml:
Twee snuifjes zout.
Lepel Art. azijn en suiker.
Bereidingswijze
Bereid twee schone potten van halve liter. In elk van deze zullen we gesneden groenten in lagen plaatsen.
Knoflook, uien en wortels worden gereinigd en gewassen.
Peper wordt bevrijd van de ingewanden, samen gewassen met tomaten en komkommers.
Peterselie houdt iets in zout water.
Alle groenten zijn gedroogd.
We beginnen de salade te koken door de ui in halve ringen te snijden. Het resulterende bedrag wordt in tweeën gedeeld en onmiddellijk naar de banken gestuurd.
Peper in repen gesneden - en in een pot op een laag uien.
Hak de peterselie eerst fijn, dan de knoflook en leg afwisselend in een glazen pot.
Het is raadzaam om wortels op een Koreaanse rasp te raspen, zodat deze dun en lang is. Strooi bovenop de knoflook.
We maken de komkommers niet schoon, snijd ze in kleine stukjes (in vieren) en plaats ze boven de knoflook.
Snijd de tomaten in twee, haal de steel weg en snijd ze recht in een pot met stukjes salade.
We voegen zout, suiker, azijn toe aan elke pot. Giet het helemaal over de top tomatenlaag.
Vul potten met kokend water naar boven, dek af met deksels en steriliseer in een grote container.
We wachten op kokend water en steriliseren gedurende 8 minuten.
We nemen banken weg, we vegen, we verdraaien covers en we draaien ons omgekeerd om.
Uit deze hoeveelheid groenten worden twee halve liter kruiken sla voor de winter van tomaten en paprika's verkregen.
Wintersalade met tomaten en paprika "Herfst"
Ingrediënten
Anderhalve kilo peper.
Gele en rode vlezige tomaten - per pond.
Aubergine - één.
Vers tomatensap - twee glazen.
Azijn - 40 ml.
Plantaardige olie - een halve kop.
Zout - anderhalve Art. l.
Suiker - twee Art. l.
Gemalen zoete paprika - twee en een halve eetlepels. Bereidingswijze
Bereid groenten voor: schoon, was, droog.
We snijden en veranderen de paprika in rietjes, tomaten en aubergines - in kleine stukjes.
Snijd de ui traditioneel - halve ringen.
In een bak met een dikke bodem zet je tomaten en aubergines. Giet de groenten met tomatensap. Het koken van tomaat-aubergine mengsel op een laag vuur moet niet meer dan een half uur duren.
Voeg uien en paprika toe, meng. Bestrooi met paprika, zout en suiker. Giet de olie erin. We blijven de toekomstige salade nog 15 minuten stoven.
Voeg azijn toe en giet het mengsel, zonder het vuur uit te zetten, in potten.
Glazen recipiënten gevuld met groenten, gesteriliseerd en afgesloten met een verzegelingssleutel.
De volgende dag brengen we banken over naar hun opslagplaats.
In de winter kunt u bij het serveren knoflook toevoegen aan de salade.
Salade voor de winter van tomaten en paprika's "Sensation of summer"
Ingrediënten
Op een pot van 500 ml:
Drie Bulgaarse pepers.
200 g groene tomaten.
50 g wortelen en uien.
Gekookte peterseliewortel (20 g).
20 g groen.
Kruidnagel.
Pepper geurig.
Lavrushka.
40 ml azijn.
50 ml plantaardige olie.
Steenzout
Bereidingswijze
Groene tomaten gesneden in 5-6 plakjes.
Gepelde paprika's in kleine stukjes gesneden.
Snijd de wortel in kleine reepjes, verdeel de stroken doormidden.
Gekookte peterseliewortel (je moet hem 15 minuten koken), snijd op dezelfde manier als wortels. Hak de greens fijn.
Uien gesneden in ringen, of halve ringen, als de uivorm groter is.
Meng de groenten in een grote kom en giet 40 ml azijn.
Leg de groentemix in een schone pot. Saladezout, voeg pimentpeper, kruidnagel toe (alles naar smaak). Van boven moet je een laurierblad plaatsen.
Zonnebloemolie wordt gegoten in een kleine steelpan, breng aan de kook en voeg heet toe aan een pot met plantaardige mix.
De glazen container bedekt het deksel losjes, waardoor er een opening ontstaat voor lucht. Zet de pot in een bak met warm water en begin te steriliseren. Sla 55 minuten op een laag vuurtje stoven.
We nemen het blikje weg, draaien het om en keren het om. Een dag later zetten we de afgewerkte salade in de voorraadkast en onthouden het niet eerder dan december.
Salade voor de winter van tomaten en paprika's - tips en handige tips
- Om alle voedingsstoffen en waardevolle stoffen die in groenten zitten zoveel mogelijk te behouden, is het raadzaam om ze in de eerste uren na verwijdering uit de bedden te verwerken.
- Tomaten voor salade zijn geschikt en enigszins verfrommeld, maar de mate van rijpheid moet altijd hetzelfde zijn.
- Wortelen moeten een korte tijd in schoon water worden gedrenkt voordat ze worden gekookt. Het zal moeilijk zijn, gemakkelijk te snijden, en het belangrijkst - de salade in de afgewerkte vorm zal sappiger zijn.
- Groenen vóór verwerking moeten ook in gezout water worden gehouden om zichzelf te beschermen tegen verschillende insecten en insecten die erin kunnen worden verborgen.
- Om alle saladebereidingen bijzonder smakelijk te maken, voegen we alleen geraffineerde plantaardige olie toe die is gemaakt van hoogwaardige zaden.
- Als u kleine stukjes mierikswortel en jonge wortel aan de salade toevoegt met de greens, zal het eindproduct nog smakelijker zijn.
