Courgette is niet alleen een betaalbaar en goedkoop product, maar ook nuttig en caloriearm. Kaviaar van deze groente is populair bij iedereen, zowel volwassenen als kinderen. We zullen je alle geheimen onthullen van het koken van natuurlijke en smakelijke courgettekaviaar.
Squash kaviaar met mayonaise - de basisprincipes van koken
Om kaviaar nuttig en voedzaam te maken, moet je de juiste courgette kiezen. Groente mag geen deukjes of rotvlekken hebben. Het is raadzaam om jonge courgette te nemen met een zachte, gladde schil en ongevormde zaden. Als je grote courgette voor kaviaar gebruikt, moet je zeker de schil verwijderen, snijden en de kern met zaden verwijderen.
De resterende groenten die worden gebruikt voor het koken van kaviaar, worden gereinigd en gewassen.
Als je in plaats van tomatenpuree verse tomaten gebruikt, moeten ze de schil verwijderen. Het is gemakkelijk om te doen als je ze vooraf kookt met kokend water.
Uien en wortels worden afzonderlijk door een vleesmolen gedraaid of met een mixer fijngemaakt. Vervolgens, apart van elkaar, worden ze gebakken tot rossig.
Courgette malen op dezelfde manier en combineren met geroosterde groenten. Het mengsel wordt in een ketel geplaatst en op een vuurtje gezet. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende twee uur.
Voeg vervolgens de gehakte verse tomaten of tomatenpuree, kruiden en giet het in plantaardige olie. Bereid nog eens 20 minuten voor, giet azijn in en leg na drie minuten op een steriele houder van droog glas.
Recept 1. Stamp kaviaar met mayonaise
Ingrediënten
drie kg courgette;
gemalen zwarte peper;
een halve kilo ui;
paprika;
een halve kilo wortelen;
curry;
een pakje mayonaise;
gedroogde basilicum;
suiker - 75 g;
kurkuma;
zout - 30 g;
Tafelazijn - 50 ml.
Bereidingswijze
Schil de uien, courgettes en wortels en spoel ze af. Als de courgette groot is, snij ze in de lengte doormidden en verwijder de kern met de zaden. Geschilde groenten gesneden in niet te grote brokken. We wentelen de wortels en courgette door een vleesmolen en plaatsen ze in verschillende kommen. Ui hakt kleine stukjes.
Zet de gietijzeren pan op het vuur en verwarm de olie erin. Wortel en ui erin. Stoof, zonder te bedekken, ongeveer acht minuten zachtjes aan. Regelmatig roeren om niet te verbranden.
Courgette vermaal door een vleesmolen en doe het in een ketel. Voeg er gefrituurde groenten aan toe en meng. Proef, zout en breng op smaak met kruiden. Roer nogmaals.
We sturen de ketel naar de kachel en zetten het langzame vuur aan. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 60 minuten.
Nu voegen we mayonaise en suiker toe aan de ketel met kaviaar en giet tafelazijn. Roer en kook nog eens tien minuten. Haal het uit de kachel en onderbreek onmiddellijk met een staafmixer tot een gladde massa. Stuur de ketel opnieuw naar een laag vuur en laat het opnieuw koken.
Was glazen container met soda, spoel en steriliseer. Vouw de hete squashkaviaar op de voorbereide container en kurk met steriele doppen met behulp van een verzegelingssleutel. Keer en koel af onder een warme deken.
Recept 2. Stamp de kaviaar met mayonaise en tomatenpuree
Ingrediënten
laurier - twee stuks;
drie kg courgette;
gemalen peper - 3 g;
uien - 1/2 kilogram;
zout - 60 g;
een klein pakje mayonaise;
een half glas suiker;
tomatenpuree - 250 g;
mager olie - 150 ml.
Bereidingswijze
Verwijder de schil van de gewassen courgettes en verwijder de zaden. Jonge groenten kunnen achter blijven met de schil.
Gratis uien van de schil. Snijd elke ui in vier stukken.
Maal groente met een mixer, vleesmolen of keukenmachine.
Plaats de resulterende plantaardige massa in een gietijzeren pot. Doe tomatenpuree en mayonaise erin, giet er plantaardige olie in. Meng goed.
Zet de ketel op het vuur en doe een klein vuur aan. Kook vanaf het moment van 60 minuten koken. Vergeet niet te mengen, zodat de kaviaar niet wordt verbrand.
Voeg nu kruiden, suiker, laurier en zout toe. Nog een uur koken. Verwijder vervolgens het laurierblad en verspreid het warm in steriele glazen containers. Rol een speciale sleutel op met steriele doppen. Laat een nacht onder de dekens.
Recept 3. Stamp kaviaar met mayonaise in het Oekraïens
Ingrediënten
een squash;
keukenzout;
ui;
gemalen peper;
drie sneetjes zwart brood;
appelazijn;
mayonaise - 50 g;
mager olie.
Bereidingswijze
Was mijn courgette en kook 15 minuten zonder te pellen tot de schil zacht is. We nemen de groente uit het kokende water en koelen het. Verwijder de schil en snijd doormidden.
Tussen de helften van de courgette zetten we de sneetjes zwart brood, na het afsnijden van de korstjes. We vouwen de helften en zetten het onder druk. Zodra het brood het vocht dat vrijkomt uit de courgette absorbeert, vermaal je alles in een vleesmolen samen met de gepelde ui. Breng de resulterende massa op smaak met peper, zout, zet mayonaise, giet er plantaardige olie en appelazijn in. We mengen, we schuiven in pot en we sturen in de koelkast. Kaviaar in dit recept winkel niet lang en alleen in de kou.
Recept 4. Squashkaviaar met mayonaise en paprika's
Ingrediënten
zoete Bulgaarse peper - acht peulen;
drie kilo courgette;
gemalen zwarte peper;
een pond wortelen;
mayonaise - 250 g;
1/2 kilogram uien;
fijne suiker - een glas;
geraffineerde olie - 150 ml;
zout - twee eetlepels.
Bereidingswijze
Was de courgette. Als je kleine jonge courgette gebruikt, snijd ze dan in kleine stukjes. Verwijder met grote vruchten de schil en snijd de kern met de zaden.
Was geschilde uien en wortels.
Spoel de paprika af, verwijder de steel en reinig de zaadjes.
Alle groenten in kleine stukjes snijden en hakken met een vleesmolen, maaidorser of mixer. Plaats de groentemassa in een gietijzeren ketel. Giet plantaardige olie in en voeg mayonaise toe. Op laag vuur zetten en 60 minuten laten koken. Roer om te voorkomen dat kaviaar verbrandt.
Voeg zout, peper en suiker toe aan het groentemengsel. Roer en kook nog een uur. Bereid hete kaviaar in glazen potten, pre-steriliseer ze en sluit af met gekookte deksels met een speciale sleutel. Koel, laat gedurende de nacht onder een warme deken.
Recept 5. Stamp kaviaar met mayonaise in een slow cooker
Ingrediënten
courgette - anderhalve kilo; 1/2 stapel plantaardige olie;
uien - 250 g;
keukenzout;
100 g tomatenpuree en mayonaise;
gemalen peper;
30 gram suiker fijn.
Bereidingswijze
Was en schaaf de gepelde uien met een keukenmachine of blender.
Doe gehakte ui in de container van het apparaat. Kruid tomatenpuree met kruiden en zout, giet in plantaardige olie. Roer.
Start het "quenching" -programma en kook 20 minuten, af en toe roeren. Leg de gefrituurde uien in een bord. Spoel de container af en veeg af met een handdoek.
Gewassen courgetteschil en snijd de zaden. Snijd de groente in kleine stukjes en draai in een vleesmolen. Doe de pompoen in de container, voeg mayonaise toe en mix. Kook gedurende twee uur in de quenchmodus.
Ongeveer veertig minuten voor het einde van het koken, voeg de uien, gebakken met tomaat, aan het pompoenmengsel toe, mix en blijf sudderen, sluit het deksel.
Was glazen containers met soda, spoel goed en steriliseer op een handige manier voor u. Hete squashkaviaar in een voorbereide container en steriele hoesrollen oprollen. Draai en koel af onder een warme doek.
Recept 6. Squash kaviaar met knoflookmayonaise
Ingrediënten
100 ml geraffineerde olie;
drie kilo courgette;
gemalen zwarte peper;
een gemiddeld pakje mayonaise;
90 ml tafelazijn 9%;
knoflook - 100 g;
zout - 60 g;
ui - 400 g;
suiker - half glas;
Tomatenpuree - stapel.
Bereidingswijze
Uien en knoflook vrij van schil. Courgette geschild. Alle groenten worden gewassen. Maal groenten met een mixer of een vleesmolen. We plaatsen een plantaardig mengsel in een gietijzeren ketel en mengen. We doen een klein vuur en koken een uur lang. Voortdurend mengen, zodat de massa niet wordt verbrand.
Voeg kruiderijen toe aan het groentemengsel volgens het recept en kook nog een half uur.
Breng nu een mengsel van tomatenpuree en mayonaise aan. Roer en kook nog eens tien minuten. Giet de azijn in en kook gedurende drie minuten.
Was glazen recipiënten met bakpoeder, spoel ze af en steriliseer ze in de oven of boven stoom. Doe de hete squash-kaviaar in de gedroogde potten en draai ze strak om met steriele dekens. We keren om, we bedekken warme stof en we vertrekken naar de nacht.
Squash kaviaar met mayonaise - tips en trucs
Vooral heerlijke kaviaar wordt verkregen van jonge courgette.
Mayonaise voor kaviaar is beter om 67% te nemen.
Voeg voor het einde van het koken een paar minuten azijn toe. Als u in de winter geen kaviaar kookt, kunt u deze vervangen door citroensap.
Tomatenpuree kan worden vervangen door verse tomaten.
