Ingeblikte salades - algemene principes en bereidingswijzen
Het moderne tempo van het leven leert ons tijd te besparen, in dit geval profiteren degenen die hun bedrijf van tevoren distribueren. Inblikken van de salade is een proces voor diegenen die twee problemen tegelijkertijd willen oplossen - de langdurige opslag van groenten en fruit en de bereiding van producten voor snelle consumptie. Gewoon een kleine inspanning in het zomerseizoen, en in de winter en de lente krijgt u heerlijke, heerlijke kant-en-klare salades die een prachtige aanvulling vormen op de hoofdtafel of een zelfstandig gerecht worden om gewoon een hapje te eten.
Nu zul je niemand verrassen met een Bulgaarse salade in de winkel, die in een keer een vreselijk tekort was, maar de recepten van de gekoesterde potten waren overwoekerd met nieuwe details en variaties, en vandaag is de winkele salade, zelfs de lekkerste en duurste, niet te vergelijken met zelfgemaakte ingemaakte peper van eigen tuin
Salade is een echt veelzijdig voedsel. Met de komst van conservering - dat wil zeggen speciale voedselverwerking, die de no-vitale activiteit van vele micro-organismen die het voedsel kunnen bederven, vermindert, konden we ons het hele jaar door verwennen met zelfgemaakte groentesalades.
De meeste recepten bestaan uit de meest gebruikelijke en betaalbare gerechten: tomaten, paprika's, aubergines, wortels en komkommers. Vrijwel alle recepten voor ingeblikte salades worden herleid tot plakjes van dezelfde grootte, in potten in lagen geplaatst of gemengd en gemarineerd met plantaardige olie. Er zijn maar weinig mensen die deze lekkernijen niet leuk zullen vinden, daarom rollen we de mouwen op en vechten we!
Ingeblikte salades - bereiding van voedsel
Ingeblikte salades kunnen worden onderverdeeld in tomaten-, aubergine-, bieten-, komkommer- en pepersalades, maar de meest voorkomende zijn assorti. Bijna allemaal zijn ze volgens hetzelfde principe bereid, alleen het aantal ingrediënten verschilt, maar de namen alstublieft. Naast groenten, is het noodzakelijk om op kruiden in te slaan - dit zijn knoflook, hete peper en verschillende kruiden - dille, peterselie.
Voor de bereiding van salades worden sterke, harde, zelfs enigszins onrijpe groenten genomen. Hoe verser de groenten, hoe smakelijker het blikvoer en hoe langer het wordt bewaard. Natuurlijk is het het beste om groenten uit de tuin te verzamelen. Maar als u niet beschikt over dit beruchte bed - u kunt met succes de marktoptie gebruiken, kies gewoon die producten die niet in de open lucht staan voor een korte tijd.
Ingeblikte salades - de beste recepten
Recept 1: Desyatochka Conserven Salade
Zomer overvloed aan groenten om te gebruiken. Deze zeer populaire groentevoorgerecht is gemakkelijk te bereiden: het is tenslotte handig om groenten één voor één te meten - geen kilo's, gewichten of andere moeilijkheden.
Ingrediënten: Tomaten, peper, wortel, aubergines (elk 10 stuks), knoflook (1 kop), bittere peper (1 stuk), suiker (1 eetlepel), zout (1 eetlepel), plantaardige olie 1 kopje.
Bereidingswijze
We maken grote aubergines schoon en snijden ze eenvoudig in kleine blokjes, snijd de tomaten in grote stukken. Gepelde paprika's worden in grote plakken gesneden, bittere peper wordt heel fijn gesneden. Wortelen gewreven op een grove rasp of in repen gesneden. Knoflook fijn gesneden. Bereide groenten worden met de andere ingrediënten in de pan gemengd en op hoog vuur aan de kook gebracht. Laat het 1,5 uur sudderen, giet gesteriliseerde potten in en rol het op. Draai om en laat afkoelen.
Recept 2: Conserven Rainbow Assortiment Salade
Assortiment blijkt echt regenboog te zijn, in een transparante marinade zien veelkleurige groenten er heel elegant en smakelijk uit. Dit is een prachtige decoratie van de vakantietafel of een geweldige snack voor het diner met het gezin, in het algemeen een apart kant-en-klaar gerecht voor elke maaltijd.
Ingrediënten: komkommers (2 kg), tomaten (kg), kleurrijke Bulgaarse peper (1 kg), courgette (1 kg), pompoen (1 kg), laurier, zwarte peper, dille, bleekselderij, peterselie , citroenzuur (4 eetlepels lepels).
Bereidingswijze:
Greens liggen op de bodem van de blikjes, bovenop zijn er 5 peperkorrels en een paar laurierblaadjes. Vervolgens zijn de lagen groenten in de volgende volgorde: komkommers, pompoen, peper, courgette en tomaten bovenop. Elke laag is gelegd met greens. Marinade is gemaakt van 1,5 liter water en citroenzuur. Kook en koel tot 60 graden, giet de groenten, dek ze af met marinade, maar vul niet op. Pasteuriseren 25 minuten, oprollen.
Recept 3: Tomaten in blik met komkommer
Natuurlijk, als je de roze grote variëteit aan tomaten neemt, zal de salade verfijnder zijn, maar je kunt ook gewone room nemen. In de winter is deze salade smakelijker dan wintertomaatjes, giet gewoon de augurk en voeg wat vers gesneden ui toe.
Ingrediënten:
Voor de marinade:
Water (1 liter), zout (2 eetlepels zonder bovenkant), suiker (4 eetlepels zonder bovenkant), azijn (4 theelepels). Laurierblad. Zwarte pepererwten die in elke kruik worden opgemaakt.
groenten:
tomaten, komkommers, zout, azijn, piment en zwarte peper, laurier. Bereidingswijze:
Tomaten en komkommers worden genomen in de verhouding van 5: 1. Probeer sterke en enigszins onrijpe groenten te nemen. Snij de komkommers in plakjes en snijd de tomaten in stukjes, zonder ze te mengen en ze niet nog een keer pijn te doen. Verdeeld door literbanken. Laat het sap in een pan af en kook het, verdun met water. Marinade: voeg zout, suiker, azijn toe, breng aan de kook en giet de banken over de hangers. Voeg in elke pot 4 erwten zwarte peper, 1-2 doperwtenpeper toe. Steriliseer 8-10 minuten.
Recept 4: Ingeblikte Tataarsalade
Tomatensap wordt gebruikt als saus in deze Tartaarsalade. Het is natuurlijk beter om het thuis te krijgen van rijpe rode tomaten. Sommige huisvrouwen noemen deze salade "Tataarslied". Hij is echt als een liedje. Probeer het - u zult er geen spijt van krijgen.
Ingrediënten: aubergine (4-5 kg), knoflook (2 koppen), uien (2 koppen), wortelen (2 stuks), appel (2 stuks), zoete rode paprika (2 stuks), tomatensap (2 liter), plantaardige olie (2 kopjes), azijn (1 kop), een half glas zout.
Bereidingswijze:
Snijd aubergines in kleine blokjes, hak knoflook, ui, wortel, rasp appel, hak pepers. Meng tomatensap en plantaardige olie, verwarm en voeg ui, wortel, appel en peper toe aan de saus. Breng aan de kook. Voeg aubergines toe en bak gedurende 45 minuten. Het voltooide "lied" wordt in potten van 1 liter geplaatst, gewalst en gekoeld. Op koude winteravonden herinnert u zich de zomerhitte met deze salade, gekookt met veel liefde!
Ingeblikte salades - handige tips van ervaren koks
Het eerste dat u nodig hebt bij het bereiden van conserven, is het op voorraad houden van een zeemeeuw en tang, en ook een set keukengerei gereedmaken - een geëmailleerde emmer en kommen, grote potten, maatbakken, een vergiet, een rasp, een vleesmolen en metalen deksels. U kunt nieuwe blikjes gebruiken met caps - twists. Zorg ook voor specerijen en zout. Je hebt nodig: zwarte peper, laurier, piment, groen. Banken worden gecontroleerd op kieren en scheuren, uitgewassen, gesteriliseerd en gedroogd. Om de kooktijd te verlengen, kunt u wat zout in het water toevoegen. Wanneer u de kan verwijdert, plaats hem dan alleen op een droog oppervlak, anders kan hij barsten.
