De lever is het gezondste bijproduct. Haar smaak en voedingswaarde worden al heel lang gewaardeerd door echte chefs.
Gerechten uit de lever caloriearm, snel verteerd. Bovendien is hun voedingsniveau aanzienlijk.
Kippenlever, rundvlees als geen ander product is zeer geschikt om te bereiden uit haar dieetgerechten, lekker en gevarieerd.
Dankzij hen kun je lekker eten en geen extra kilo's verdienen.
En de tijd besteed aan koken, onbeduidend.
Dieetlevergerechten - algemene kookprincipes
De kwaliteit van het geselecteerde product is al de helft van het succesvolle kookproces.
De lever heeft wat nodig in de koelkast. Laat vervolgens los van de film, spoel en dep met een papieren servet om bloedresten te verwijderen.
Snijd in blokjes van ongeveer 15 mm en giet er melk in - het zal zachter worden en beter smaken. Een theelepel kristalsuiker helpt de lever beter geschikt te maken voor verder koken.
In plaats van verse melk wordt ook een al zure of vetarme kefir gebruikt.
U kunt gerechten bereiden in een dubbele ketel, bakken in potten, siliconenblikken of in hittebestendig glaswerk.
Bij het bakken in de oven is de temperatuur 180 graden. De kooktijd varieert van twintig minuten tot vijftig.
Lever is een goedkoop en gezond product dat goed past bij elke bijgerecht: rijst, gebakken zonder vette aardappelen, groene bonen, groene salades.
Tomaten, wortelen en paprika's zijn ook ideaal. Je kunt pompoen, rozemarijn en basilicum gebruiken. Niet slecht in het toevoegen van kurkuma en oregano aan het gerecht. Afhankelijk van het recept kan het gerecht zowel warm als koud worden geserveerd.
1. Levervoeding: muffins
Een volledig hoofdgerecht, met lichte en voedzame kippenlever en gezonde groenten. De originele manier van serveren zal uw eetlust zeker vergroten. Het gerecht zal een beroep doen op diegenen die niet echt van de lever houden.
Ingrediënten:
• 200 gram kippenlever.
• 2 el. lepels met magere zure room.
• Bulgaarse peper.
• Twee wortels.
• Ei.
• 2 el. bloemlepels.
• Ui.
• Twee aardappelen.
• 50 gram harde kaas.
• 20 gram olie.
• Zout.
Bereidingswijze:
Plaats de kippenlever in een blender samen met ei, zure room en bloem en hak deze fijn. Voeg zout naar smaak toe.
Kook de aardappelen en verander het in een puree, in combinatie met boter.
Kook de wortel, koel af en hak fijn. Ui en peper nashinkovat. Alle groenten mixen.
Rasp een plakje harde kaas.
Maak mallen voor muffins en doe er twee eetlepels levermengsel in. Leg de aardappelpuree vervolgens in groente. Top - opnieuw de bal van het levermengsel.
Bestrooi met twee snufjes geraspte kaas en laat het twintig minuten in de oven garen (180 graden).
2. Voedingsleveringsgerechten: salade met wortelen
Schotel geschikt voor thuisgebruik. Ze kunnen worden behandeld en vrienden bezoeken. Een lichte en voedzame salade op hetzelfde moment zal je vullen met energie en zal je verrassen met een zoet-bittere smaak.
Ingrediënten:
• 300 gram runderlever.
• Wortel.
• Rode zoete uien.
• 200 gram slablaadjes.
• Olijfolie.
• snuifje basilicum.
• Zout.
Bereidingswijze:
De bereide lever moet in dunne reepjes worden gesneden. Zet op een droge koekenpan en bak voor een halve minuut. Voeg dan water, zout en blus tot het gaar is. Kook de wortels en rasp ze fijn. Ui in halve ringen gehakt.
Hak de salade grof.
Doe lever, wortel, ui in een slakom en meng. Voeg slablaadjes en twee eetlepels olijfolie toe. Zout een beetje, besprenkel met basilicum en mix.
3. Voedingsleveringsgerechten: stoomschotels
Een schotel bereid in een dubbele ketel is niet minder smakelijk dan gebakken gehaktballen. Peper en raket zullen niet alleen het type gerecht versieren, maar ook de smaak.
Ingrediënten:
• 300 gram kippenlever.
• 100 gram wortel.
• Ui.
• Ei.
• Bulgaarse peper.
• Rucola.
• Zout.
Bereidingswijze:
Maak een vleesmolen klaar en vermaal de lever. Snijd de ui en wortel op dezelfde manier.
Voeg het gehakt toe, voeg het ei toe en meng goed.
Gebruik de handen om koteletten van gehakt te maken en plaats ze in een dubbele boiler. Laat ongeveer een half uur koken.
Terwijl de schnitzels worden bereid, snijd de Bulgaarse peper in dunne borden. Was rucola en droog met een papieren servet of handdoek.
Leg de schnitzels op een bord en leg er een paar peper en een paar rucola-bladeren op.
4. Lever diëten: pate
Een geweldige optie voor een heerlijk ontbijt of een snack. Sandwiches met dunne stukjes paté worden heel eenvoudig en snel bereid.
Ingrediënten:
• 500 gram kippenlever.
• Wortel.
• Twee uien.
• 50 gram boter.
• Zout, peper.
Bereidingswijze:
Gesneden stukjes lever uitgezet in gezout water.
Snijd de wortels in een middelgrote kubus, snijd de ui in stukjes en voeg deze toe aan de pan.
Stoof twintig minuten. Koel het mengsel af.
Verplaats de lever met groenten in een blender en hak deze fijn. Zout en peper. Voeg boter toe en klop wat meer. Giet bouillon uit de pan, meng. Indien nodig kunt u twee of drie eetlepels water inschenken (heet).
Giet kant-en-klare paté op vershoudfolie en maak een worp. Voor een half uur, plaats in de koelkast. Dienen, in stukjes snijden of op brood uitspreiden. Leg groene uien dicht.
5. Voedingsleveringsgerechten: komkommersalade
Het gerecht kan op een feestelijke tafel worden bereid. Op het hoogtepunt van de zomer zorgt zo'n salade voor diversificatie van het menu en levert het zowel voordelen als plezier op.
Ingrediënten:
• 120 gram kippenlever.
• Vier komkommers.
• Feta-kaas - 100 gr.
• Polpuchka groene uien.
• 10 gram rucola en spinazie.
• 50 gram walnoten.
• Zout.
• Peper.
• Sojasaus.
• ontpitte olijven.
Bereidingswijze:
Kook in gezouten waterlever klaar. Snijd in kleine stukjes.
Verwijder de schil met de komkommers en snij in kleinere blokjes. Hak de groene uien heel fijn.
Meng de lever, ui en komkommer, voeg een beetje sojasaus toe.
We verspreiden het mengsel in de culinaire ring.
Verander noten in een kruim met een blender of deegroller. Een paar snuifjes goot over de leversalade.
Groenen worden gewassen en gedroogd. We spreiden de bladeren op een bord met het levermengsel in de ring.
Top met plakjes feta, een paar olijven en giet een beetje sojasaus. Je kunt een beetje peperen.
6. Dieetleverschotels in de oven
Eenvoudig en zeer eenvoudig recept voor gezonde en geurige gerechten.
Ingrediënten:
• Runderlever - 0.400 kg.
• Twee lepels van Art. tarwebloem en zonnebloemolie.
• snuifje zout.
• Pepper gemalen.
Voorbereidingsmethode:
Gezouten en gekruide lever plakjes gesneden in middelgrote platen. Leg bakpapier en verzadig met plantaardige olie.
Doop de leverstukken in bloem en leg ze op een bakplaat. Ze mogen elkaar niet raken. Elk van de stukken vet bovenop met olie.
Plaats het formulier in de oven en bak op de gebruikelijke manier. Zodra de leverstukken moeten worden gedraaid.
Koel serveren. Bestrooi ze met groen en garneer met plakjes verse groenten: paprika's en tomaten.
7. Dieetleverschotels: pompoen gebakken met kaas
Herfstrecept voor het koken van lever met pompoen. De combinatie van gezonde en smakelijke ingrediënten.
Ingrediënten:
• 400 gram kippenlever.
• 400 gram pompoen.
• Rozemarijntakje.
• snuifje zwarte peper en zout.
• 100 gram zure room.
• Twee teentjes knoflook.
• 0.100 kg Nederlandse kaas.
• Twee kunst. lepels van zonnebloem geraffineerde olie.
Bereidingswijze:
Kook lever tot de helft klaar in een kleine hoeveelheid water en zonnebloemolie. Breng op smaak met zout en peper.
Doof de pompoen geschild en in stukjes gesneden. Zout en peper.
Hak de knoflook en de tak van rozemarijn heel fijn.
In voorbereide potten, plaats lever, pompoen en bestrooi eerst met knoflook, dan rozemarijn.
Doe er zure room bovenop en verdeel gelijkmatig over het oppervlak en strooi er harde kaas over.
Bak een half uur (200 graden) in de oven.
8. Voedingsleveringsgerechten: stoofschotels
Gekookte stoofschotel is een uitstekende vulling voor lunch of diner. Mexicaanse groentenmix combineert goed met een lever en een klassiek paar: aardappelen en uien.
Ingrediënten:
• 400 gram kippenlever.
• Twee aardappelen. • Halve uien.
• 150 gram Mexicaanse groentenmix.
• Twee snufjes zout
• Marjolein.
• Zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Was groenten, schil ze en hak ze fijn: aardappelen - middelgrote blokjes, uien - halve ringen.
Ui in een diepe pan, voeg twee eetlepels zonnebloemolie toe.
Giet een glas water en breng het aan de kook. Giet de aardappelen in een koekenpan.
Voeg Mexicaanse mix toe en mix. Breng op smaak met zout.
Om onder het gesloten deksel te sudderen tot half-klaar groente.
Lever hak heel fijn.
Verplaats de groenten naar een kant van de pan en naar de tweede plaats de stukjes slachtafval. Zout met een snufje zout.
Meng na vijf minuten de lever en na nog eens tien minuten - meng met de groenten.
Marjolein toevoegen en zachtjes laten sudderen.
De schotel kan onmiddellijk heet worden geserveerd. Maar het zal zijn smaak niet verliezen zelfs nadat het afgekoeld is.
9. Dieetgerechten uit de lever in een dubbele ketel
Met behulp van een dubbele ketel kunt u niet alleen de gebruikelijke burgers koken, maar ook meer verfijnde gerechten. In hun samenstelling - wat wijn en overzeese specerijen.
Ingrediënten:
• 0,250 kg runderlever.
• Drie kunst. lepels witte droge wijn en olijfolie.
• Een half kopje crackers voor het paneren.
• Twee knoflookteentjes.
• Eén ui.
• Zout, basilicum, nootmuskaat, oregano - naar smaak.
Bereidingswijze:
Het bereide bijproduct wordt in langwerpige dunne plakjes gesneden. Prisolit.
Zet in een steamer tray, die is ontworpen voor het koken van granen.
Giet in wijn en drie eetlepels water op kamertemperatuur.
Het gerecht wordt vijftien minuten gekookt.
Hak de knoflook en de ui fijn. Voeg toe aan het gerecht. Giet olijfolie en giet crackers en kruiden. Kook nog een kwartier.
Klaargemaakte lever geserveerd met rijst, groene salade of koolsalade.
Lever dieetmaaltijden - tips en handige tips
- Een frisse en hoogwaardige lever moet soepel zijn. Als je erop klikt blijven deuken niet over.
- Het is raadzaam het product niet op te slaan, maar eerder om het bedoelde gerecht klaar te maken.
- Verwijder de film van het oppervlak van de lever kan gemakkelijk zijn, als een beetje zout het. Hoe meer zoutkristallen, hoe gemakkelijker het is om te scheiden.
- Onder invloed van citroenzuur is runderleverfilm ook gemakkelijker te verwijderen.
- Maar het is het beste om het slachtafval een half uur in de koelkast te leggen en het licht te bevriezen.
- Om bitterheid in de voltooide schaal te voorkomen, moet u alle kanalen verwijderen waar galsporen achter kunnen blijven.
