Wat is het belangrijkste in zoet bladerdeeg? Knapperig gelaagd deeg en sappige vulling! Apple is een van de beste opties: fruit is het hele jaar door verkrijgbaar, relatief goedkoop, en het is gemakkelijk om een variëteit naar smaak te kiezen. Wel en toch, als het niet lui is, dan is het mogelijk om een vulling van verschillende gradaties te bereiden en laat kinderen zich afvragen wiens bladerdeeg lekkerder is.
Bladerdeeg met appels - algemene kookprincipes
• Neem bij het bereiden van pasteitjes met appelvulling ongezuurde of gistbladerdeeg. Het kan worden gekocht in de diepvrieswinkel of zelf koken. In de regel is huisgemaakt gebak lekkerder, maar van het gekochte gebak is het veel sneller om te koken.
• Appels voor het vullen, je kunt verschillende soorten nemen, het hangt allemaal af van de smaak. Fruit wordt alleen gebruikt of gemengd met andere producten: kwark, rozijnen, noten, pompoen.
• Geschild fruit wordt gesneden in blokjes of geplet met een grote rasp. Appelvulling uit gesneden fruit is vooraf gestoofd met boter en suiker. Gemalen pulp heeft geen voorbereidende voorbereiding, kleine chips en dus goed gestoofd nodig.
• Pasteitjes hebben de vorm van rechthoeken, vierkanten en driehoeken. Het deeg wordt uitgerold in een grote laag en vervolgens in vierkanten gesneden. Als de pastei in kleine blikken moet worden gebakken, wordt een cirkel met een enigszins grotere diameter dan de vorm geëxtrudeerd uit de deeglaag.
• Om ervoor te zorgen dat de randen van het droge bladerdeeg stevig aan elkaar hechten en in de toekomst niet desintegreren, is het wenselijk om ze te bevochtigen met water of een ei voor het vormen van de taart. Het oppervlak van de pasteien moet worden doorboord om op verschillende plaatsen stoom af te geven en besmeurd met een los ei. • Bak bladerdeeg met appels, met een ovenverwarmingstemperatuur van 180 graden. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de producten. Meestal worden pasteien in de oven bewaard totdat er gouden tinten op het deeg verschijnen, wat niet meer dan 20 minuten duurt.
Gistbladerdeeg met appels en rozijnen
Ingrediënten:
• halffabrikaat van gistgist - 450 gr;
• twee zoetzure, grote appels;
• een volledig handvol donkere rozijnen;
• één ei;
• een klein stukje gemberwortel (1 * 1 cm);
• 15 gr. "Boer" olie;
• twee eetlepels suiker.
Voorbereiding:
1. Spoel de rozijnen af met warm water, verbranden met kokend water en droog. Want de vulling is het beste om de donkere pitloze rozijnen te nemen.
2. Snij de appels in blokjes in centimeters of iets kleiner. Het is wenselijk dat hun grootte vergelijkbaar was met de grootte van de rozijnen.
3. Combineer appels met rozijnen in een dikwandige pan. Voeg fijn geraspte gember en een boterham toe.
4. Bedek de pan met een deksel en zet op middelhoog vuur aan. Roer zonder roeren de appelvulling vijf minuten uit. Verwijder vervolgens van het vuur en laat goed afkoelen door het in een diepe kom te plaatsen.
5. Ontdooid gezwollen halffabrikaat rol vierkante lagen van halve centimeter dikte uit. In een verpakking van 450 gram zijn er meestal twee vellen gistdeeg. Bijgevolg krijg je twee lagen die moeten worden verdeeld in vier gelijke vierkanten. Het resultaat zal acht taarten zijn.
6. Klop het ei en spreid de randen van de resulterende vierkanten met een kookpenseel. Plaats de vulling op de helft van elk en maak meerdere parallelle sneden op het vrije gedeelte.
7. Bedek de vulling met het versierde deel van het deeg, druk stevig op de randen. Om te voorkomen dat de pastei verder opent, drukt u de gelijmde randen aan elkaar met de tanden van de vork. 8. Bedek de braadpan met perkament, breng wat plantaardige olie op het papier aan en verdeel de cake erover. Ga niet strak zitten, zorg ervoor dat er een opening van een halve centimeter tussen de producten overblijft.
9. Bedek de grill met een handdoek en laat de pasteitjes een kwartier opkomen. Vet vervolgens het oppervlak in met een ei en plaats het gedurende 10 minuten in de oven.
Recept voor eenvoudig bladerdeeg met ongedesemde appels in de oven - "Fragrant triangles"
Ingrediënten:
• twee kleine pakjes bladerdeeg;
• 3 grote appels;
• 150 gr. geraffineerde fijne suiker;
• een lepel met zetmeel;
• geschilde okkernoten - 150 gr;
• sap, geperst uit een halve grote citroen;
• theelepel kaneelpoeder;
• één ei;
• vanilline - 0,2 theelepel.
Voorbereiding:
1. Reinig appels met warm water en snijd ze in centimeters kubussen of blokjes. Bevochtig met citroensap om niet te verdonkeren en goed te mengen.
2. Vermaal het hart van noten met een koffiemolen of blender, voeg ze samen met suiker in een kom met appels. Giet de vanille en het zetmeel erbij, voeg het kaneelpoeder toe en meng goed.
3. Rol het ontdooide deeg in een korst, ongeveer een halve centimeter dik. Snijd de laag in kleine vierkanten en plaats een beetje vulling in het midden. Smeer dan de randen van de vormstukken licht in met een losgeklopt ei en vorm driehoekige koeken, diagonaal de vierkanten van het deeg vouwend. Knijp in de randen.
4. Maak op het oppervlak van de pastei, in het midden, een paar lekke banden, loop langs de randen met een vork.
5. Smeer de pastei voorzichtig over een ingevette bakplaat en plaats de bak in een voorverwarmde oven. Voordat u gaat bakken, moet u de bovenkant invetten met een losgeklopt ei.
Bladerdeeg met appels uit huisgemaakt deeg op bier
Bestanddeel:
• een volledig, 250 gram glas light bier;
• zout is klein, verdampt - 0,5 tl;
• zoete roomboter of margarine van hoge kwaliteit - 250 g verpakking;
• ongebluste limonade - 1/2 theelepel;
• tarwemeel van hoge kwaliteit - 3,5 kopjes.
In de vulling:
• vijf kleine appels;
• 30 gr. "Farm" -olie;
• twee eetlepels suiker;
• grote citroen;
• Een lepel geplette kaneel.
Voorbereiding:
1. Bloem een paar keer met soda en zout.
2. Wrijf in een grote kom op een grote rasp de licht bevroren margarine (boter).
3. Neem een glas gezaaid meel en voeg toe aan de margarine. Giet koud bier en roer snel.
4. Voer de resterende bloem in delen in de olieachtige massa en roer intensief met uw handen. Na het kneden van het plastic, niet-klevend deeg, rol je het in een bal, plaats je het in een zak en bewaar je het in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast gedurende twee uur.
5. Doe het verouderde deeg op een tafel met bloem en rol het uit met een vierkante cake, ongeveer anderhalve centimeter dik. Vouw hem een paar keer dubbel, draai hem op zijn kant (90 graden) en rol hem opnieuw. Herhaal het vouwen, maar leg deze keer een half uur in de vriezer. Vergeet niet het pakket in te pakken.
6. Leg het deeg uit de vriezer en laat het onverpakt liggen totdat het zacht is.
7. Dompel de citroen gedurende 5 minuten in heet water. Droog grondig en schil een felgekleurde schil van schil met een fijne rasp. Leg de witte laag niet vast!
8. Snij het geschilde fruit en pers voorzichtig het sap.
9. Pel de appels en snij ze in centimeters, bevochtig ze met citroensap. 10. Smelt de boter in een dikwandige pan met boter en dompel de gehakte appels erin. Voeg een theelepel geplette schil, kristalsuiker en kaneel toe. Mengen, de fruitvulling gedurende drie minuten op het intense vuur blussen, afkoelen.
11. Zelfgemaakt bladerdeeg rollen in een rechthoekige korst. Om het goed gestratificeerd te maken, moet de dikte minimaal 0,7 cm zijn.
12. Snijd de laag in vierkanten van ongeveer dezelfde grootte (15 * 15 cm) en plaats ze in het midden van elke lepel appelvulling.
13. Zet de randen goed vast, vorm lege enveloppen in de vorm van enveloppen en leg ze op de schuurbak die door het perkament is gelegd, naden naar boven.
14. Smeer de bovenkant van de blanks met geslagen dooiers en laat deze 20 minuten bakken tot een lichtgouden korst verschijnt.
Bladerdeeg met appels van zelfgemaakt gistdeeg
Ingrediënten:
• 85 ml verwarmd water;
• 7 gr. "Snelle" droge gist;
• drie glazen meel;
• drie theelepels suiker;
• 120 ml magere koeienmelk;
• één ei;
• 82% boter;
• theelepel verdampt zout.
Voor de vulling:
• vier middelgrote appels;
• eetlepel vanille-extract;
• 60 gr. ongezouten boter;
• lepel met zetmeel;
• Een paar eetlepels suiker.
Voorbereiding:
1. Los droge gist op in warm water. Voeg een lepel suiker toe, roer en zet opzij, dichter bij de hitte.
2. Zodra een dun schuimrubberen kapje op het oppervlak wordt gevormd, meng en zet u het opzij. Na ongeveer 25 minuten, als het gistmengsel goed past, giet je warme melk erin, breek het ei en meng.
3. Voeg de resterende suiker en zout toe aan het meel, roer. Hier, op een grote rasp, hak de bevroren margarine en snijd de massa met een mes tot je een grote kruimel krijgt. Giet het gistmengsel erbij, kneed het snel. 4. Breng het gistvormige deeg in de zak en verwijder het gedurende twee uur in de kou.
5. Verwijder de schil van de appels en snijd het vlees in centimeterkubussen.
6. Los zetmeel op met twee eetlepels koud water, voeg vanille-extract toe, meng.
7. Smelt de boter in een dikwandige pan op middelhoog vuur en plaats de appelschijfjes erin. Roer, bak de appels zeven minuten, verlaag vervolgens het vuur en voeg er suiker aan toe. Roer en voeg onmiddellijk het zetmeelmengsel toe, meng opnieuw en ga verder met koken.
8. Wanneer het sap in de vulling begint te verdikken en het visueel de consistentie van de jam verwerft, zet dan het vuur uit en breng de appels naar de kom, laat afkoelen.
9. Verdeel het koude deeg in drie delen en rol elk in een rechthoekige cake, tot een halve centimeter dik. Snijd de rechthoeken in vierkante stukjes en plaats een aantal gekarameliseerde appels in het midden.
10. Schuif de vulling met een lepel voorzichtig opzij en vorm driehoeken. Bedek je randen stevig met je vingers en leg ze op een met perkament beklede pan.
11. Borstel het oppervlak van de pasteitjes met dooier of room met een borstel en bak op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
Bladerdeeg met appels en kwark
Ingrediënten:
• elk gelaagd deeg - 450-500 gr;
• 300 gr. vetarme, bij voorkeur elastische wrongel;
• suiker en vanille - naar smaak;
• dooier.
Voorbereiding:
1. Ontdooi vooraf het gekochte en bereid je eigen bladerdeeg beter voor.
2. Vermaal de gepelde appels met een grote rasp, verdeel overtollig sap en combineer de fruitchips met de wrongel. Voeg vanillesmaak toe, voeg een beetje suiker toe, mix. Overtollige suiker kan beschadigen - de vulling zal stromen, twee lepels zijn voldoende. 3. Maak kleine siliconen cupcakes om de pasteitjes te maken.
4. Rol het deeg uit en pers er kleine cirkels vanaf, 1,5 centimeter in diameter meer dan de voorbereide mallen. Plaats de lege plekken in de mallen, plaats een beetje vulling in het midden en sluit de randen zodat er een klein gaatje bovenop zit.
5. Verplaats de mallen met het deeg naar een grote brander. Bedek de bovenkant van de pasteitjes met losse dooiers en doe ze in een verwarmde oven. Als u gistdeeg gebruikt, laat de taart dan eerst een halfuur warm worden.
6. Na 25 minuten is het appelbladerdeeg klaar. Verwijder items uit de oven, vrij van vormen en plaats ze op een brede schaal.
Een eenvoudig recept voor bladerdeeg met appels en pompoen
Ingrediënten:
• een pond bladerdeeg;
• een grote appel;
• 200 gr. pompoenpulp;
• lepel met vloeibare bloemhoning;
• een halve lepel citroenschil.
Voorbereiding:
1. Snij de schil van de pompoen, verwijder alle zaden en vezels. Plet dicht vlees met een grote rasp.
2. Wrijf de geschilde appel op een middelgrote rasp en stuur deze naar de pompoen.
3. Voeg honing toe, gehakte schil en meng alle ingrediënten. Je kunt een beetje seizoen met kaneel.
4. Rol het voorbereide deeg uit met een rechthoekige laag, snijd het in vierkanten.
5. In het midden van elke plaats een beetje appel-pompoen vulling. Buig diagonaal om driehoeken te maken. Druk stevig op de steken met je vingers en volg ze vervolgens met een vork.
6. Bevochtig de bakplaat met plantaardige olie, spreid er een stuk deeg uit en doe het in de oven.
7. Smeer de pasteitjes na ongeveer 10 minuten in met een eierhaver en wacht tot de bovenkant goed bruin is.
Bladerdeeg met appels - kooktrucs en handige tips
• Bladerdeeg vereist speciale temperatuuromstandigheden - de keuken mag niet heet zijn, anders smelt de boter eerder en zal het deeg niet splijten.
• Bevroren gistbladerdeeg na ontdooien kan niet in de verpakking worden achtergelaten, het deeg kan er precies in passen.
• Voeg bij het bakken van appels voor de vulling bruine suiker toe in plaats van wit. De vulling heeft een meer verzadigde amberkleur.
• Voeg niet veel suiker toe aan de vulling van de appel, het giet veel sap en gebak kan uit elkaar vallen.
• Snijd geen te kleine vierkanten in het deeg, de vulling kan er doorheen breken en uit de pasteien vallen.
• Om het oppervlak bruin te maken, kunnen ze niet alleen met eieren worden gesmeerd, maar ook met krachtig brouwen.
