Griesmeel

koken

Griesmeel van griesmeel snel gekookt, goed gekookt zacht, geeft een gevoel van volheid voor een lange tijd. Eerder werd het bijna als het hoofdgerecht in het kindermenu beschouwd. Tegenwoordig worden veel van de mythen over de voordelen van lokvogels voor het lichaam van het kind verdreven, maar het blijft nog steeds een populair product, en elke zichzelf respecterende minnares kan er pap van koken. Dit gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig voor de meeste mensen ouder dan twee jaar, goed voor het ontbijt. Als je nog steeds niet weet hoe je het griesmeel moet koken, is het tijd om dit gat te vullen. Deze vaardigheid is bijna zeker nuttig voor elke kok.

Kookfuncties

Koken granen - dit is de basis van culinaire uitmuntendheid. Eerder, begon de beginnende hostess vertrouwd met de kunst van het koken met de voorbereiding van dit soort gerechten. En een van de eersten die ze leerden om griesmeel te koken. De eerste ervaring met het koken van dit gerecht blijkt vaak droevig te zijn: de pap komt te dun of te steil, brandt, er zitten onaangename proeverijen in. Al deze problemen kunnen worden voorkomen, vanaf de eerste keer dat u het verwachte resultaat krijgt, als u weet en rekening houdt met een paar momenten.

Griesmeelpoeder is lekkerder als het gekookt is met melk of op zijn minst met de toevoeging. Bij het koken van pap met melk wordt er echter water aan toegevoegd, ten minste een lepel, die in de bodem van de pan wordt gegoten voordat deze met melk wordt gevuld. Dit helpt om het verbranden van melk te voorkomen. Met hetzelfde doel wordt de pan gespoeld met koud water voordat griesmeel wordt gekookt.
Het is belangrijk om een pan te kiezen voor het koken van pap. De besten toonden zich dubbele bodemtanks. Vanwege het gebrek aan contact tussen de bodem van de binnencontainer en het vuur, zal pap daar nooit op branden. Een goede keuze is een pan met een dikke bodem en hoogwaardige antiaanbaklaag. Griesmeelpap kan in een slowcooker worden gekookt, maar ook daarin niet branden.
Wanneer pap wordt gekookt van griesmeel in een slow cooker, wordt meestal een mengsel van water en melk in verschillende verhoudingen gebruikt.
Griesmeel vereist geen voorbereiding vooraf, het hoeft niet gesorteerd of gewassen te worden. Het is alleen belangrijk om de benodigde hoeveelheid ervan te meten voordat de vloeistof in de pan kookt. Het zal tenslotte een dunne stroom in moeten gaan, terwijl de inhoud van de pan wordt geroerd.
Sommige hostessen verlaten de klassieke technologie om griesmeelpap te maken. Ze gieten het niet in de kokende vloeistof, maar doen het tegenovergestelde. Meng het griesmeel met een kleine hoeveelheid koud water en roer, roerend, in een portie kokende melk. Daarna wordt het resulterende mengsel al in de hoofdvloeistof geïnjecteerd, waarbij het ook krachtig wordt geroerd.
Als je de pap niet met een lepel roert, maar met een spatel of zelfs een garde, neemt het risico op klontvorming daarin af.
Griesmeel wordt gemaakt van tarwe door het te malen. Als het is gemaakt van graan van goede kwaliteit, is het gemarkeerd met "T" op de verpakking. De letter "M" op de verpakking met griesmeel zegt dat het graan gemaakt is van zachte tarwe. Soms is er een label "TM". Dit betekent dat de griesmeel is gemaakt van tarwe van verschillende rassen, maar nog steeds in de samenstelling moet ten minste 20% van de granen van durumtarwe zijn. Zachte tarwe griesmeel is minder handig, maar het komt sneller naar beneden, het wordt meestal gebruikt om pap te maken.
De kooktijd voor griesmeel kan verschillen, dit is afhankelijk van de verhouding tussen water en melk, het type tarwe waaruit het graan wordt gemaakt en de manier van koken. Op water wordt griesmeel 4-5 minuten gekookt, op melk - 7-10, op een mengsel van water en melk - 5-7 minuten.
In een slow cooker wordt griesmeel een half uur gekookt. Voor de bereiding ervan is de modus "Melkpap" geschikt, en bij afwezigheid daarvan, elke andere modus die is bedoeld voor het koken van granen. Het kan "Pilaf", "Rijst", "Krupa", "Kasha", "Boekweit" of anderszins worden genoemd. Sommige huisvrouwen wordt geadviseerd zich terug te trekken uit de aanbevelingen van multicookerfabrikanten en het griesmeel in de quenchmodus te koken, met het argument dat het pas dan zonder klonten naar buiten komt.
Griesmeelpoeder wordt smakelijker als het wordt gekookt met suiker en zout en voeg aan het eind een stuk boter toe. Als je jam, rozijnen of iets anders aan de pap wilt toevoegen, worden ze ook in de reeds bereide of bijna kant en klare pap gedaan.

Boter, jam en andere zoetigheden kunnen in een bord pap worden gedaan wanneer het aan tafel wordt geserveerd, en niet tijdens de bereiding.

Hoeveelheden: verhouding van granen en vloeistoffen

Wanneer u pap kookt om het verwachte resultaat te krijgen, moet u precies de juiste verhouding van granen en vloeistoffen volgen. Vaak wordt melk bij het koken van melkpapijten iets meer dan water toegevoegd. In het geval van griesmeelpap wordt deze regel geschonden: ongeacht of het op water of melk is bereid, is de vereiste hoeveelheid vloeistof hetzelfde. Hoe meer water er is en hoe minder melk er is, hoe taaier de pap zal blijken.

Om semi-viskeuze griesmeelpap te krijgen (en ze maken het meestal zo), neemt 1 deel van het graan 10 delen melk of water.
Om stroperige pap te verkrijgen, worden de volgende hoeveelheden aanbevolen: 1 deel graanproduct tot 8 delen vloeistof (melk, water of een mengsel daarvan).
Als je vloeibare pap wilt maken, neem dan 12 delen vloeistof voor 1 deel ontbijtgranen.

Wanneer je pap kookt in een multikoker, is de verhouding iets anders: om dikke pap te krijgen voor 1 deel griesmeel neem je 6 delen melk verdund met water, halfvloeibaar - 8 delen, vloeibaar - 10 delen.

Belangrijk! Griesmeel bevat een aanzienlijke hoeveelheid kalium, magnesium en fosfor, het bevat veel calcium. Dit maakt het nuttig voor het versterken van de hartspier, botweefsel. Het hoge fytinegehalte daarin voorkomt echter de opname van calcium en vitamine D, wat niet zo goed is voor jonge kinderen.

Omdat het de enige graansoort is die wordt geabsorbeerd in de lagere darm, reinigt griesmeel het mild van slijm en vet. Tegelijkertijd omhult het de darmen, waardoor het bruikbaar is bij verschillende aandoeningen van het maag-darmkanaal. Het hoge gehalte aan gluten maakt het echter gevaarlijk voor kinderen onder de leeftijd van 1, 5-2 jaar en voor ouderen, evenals voor degenen die lijden aan gluten-intolerantie.

Calorieën griesmeel is 326 kcal, pap gemaakt hiervan is van 80 tot 150 kcal, afhankelijk van het gebruikte recept.

Griesmeelpap met melk (een klassiek recept)

ingrediënten:

6 griesmeel - 20 g;

melk - 0, 2 l;
water - 20 ml;
suiker - 5 g;
zout - een snuifje;
boter (optioneel) - naar smaak.

bereidingswijze:

Meet de juiste hoeveelheid griesmeel, giet het in een container, van waaruit het handig is om het in een dunne stroom in kokende melk te injecteren.
Giet een lepel koud water in de pan. Draai de container totdat het water de hele bodem bedekt met een dunne laag.
Giet de melk in de pan en zet de pan op het vuur.
Verwarm de melk op laag vuur, zonder de kachel te verlaten - de melk in de melk loopt snel weg.
Als je merkt dat de melk begint te koken, voeg je er suiker en zout aan toe, roer goed. Zout moet worden toegevoegd, zonder dat het pap minder smakelijk zal worden.
Terwijl u de melk roert, giet u een griesmeel in een dunne stroom.
Bak pap 5 minuten, voortdurend roeren, zodat het niet verbrandt en wegloopt. Als de fabrikant een langere kookpapje aanbeveelt, luister dan naar de aanbevelingen - griesmeel van durumtarwe heeft meer tijd nodig om zacht te koken.
Voeg boter aan de pap toe, roer het en haal van het vuur.
Bedek de pan met het pap-deksel en laat 5 minuten intrekken.

Een groot deel van de pap zal uit de hoeveelheid ingrediënten komen die in het recept is aangegeven. Als u niet voor één persoon kookt, moet de hoeveelheid ingrediënten evenredig worden verhoogd, alleen water kan zo veel worden achtergelaten.

Griesmeel op water

ingrediënten:

griesmeel - 25 g;
water - 0, 25 l;
zout - een snuifje;
suiker - naar smaak;
boter (optioneel) - naar smaak.

bereidingswijze:

Meet de juiste hoeveelheid griesmeel.
Kook water, voeg zout en suiker toe, mix.
Roer het water door en maak een trechter in het midden.
Blijf roeren, giet het griesmeel langzaam in de trechter.
Kook de pap 4 minuten onder voortdurend roeren.
Verwijder de pan van het vuur, laat de pap 5-7 minuten laten trekken.

Leg de pap na deze tijd in platen, leg er een boterham op.

Griesmeelpap met melk en water

ingrediënten:

6 griesmeel - 90 g;

vanilline - op het puntje van een mes;
suiker - 40 g;
zout - 2 g;
melk - 0, 6 l;
water - 0, 2 liter.

bereidingswijze:

Verdun melk met water, giet het in de pan.
Bereid het griesmeel voor door de vereiste hoeveelheid te meten.
Wanneer de vloeistof in de pan kookt, voeg je suiker, zout, vanilline eraan toe. Roer.
Giet het griesmeel in een dunne stroom, roer tegelijkertijd de inhoud van de pan of klop het met een garde.
Bak de pap, roer 5 minuten. Haal van het vuur. Sta 10 minuten onder het deksel, waarna het kan worden geserveerd.

Pap kan worden aangevuld met boter, jam, noten of iets anders waar je meer van houdt.

Griesmeel in een slow cooker

ingrediënten:

griesmeel - 100 g;
water - 0, 3 l;
melk - 0, 5 l;
zout - 2 g;
suiker - 40 g;
boter - 40 g.

bereidingswijze:

Giet manca in de multikoker. Voeg zout en suiker toe, meng.
Teken een lijn rond de cirkel met olie in het midden van de multikoker. Dit is de limiet die melk bij het koken niet kan overwinnen.
Meng afgekookt gekookt water met melk, giet droge producten met dit mengsel. Meng alles zorgvuldig.
Voer het Milkmeal-programma uit. Als u de bereidingstijd wilt instellen, stelt u 30 minuten in. Als er geen programma is voor het koken van melkpoep, kiest u degene die is bedoeld voor het bereiden van gerechten uit ontbijtgranen.
Wacht tot het programma is voltooid.

Pap kan op borden worden gelegd en direct na afloop van het programma worden geserveerd.

Griesmeelpap in de magnetron

ingrediënten:

6 griesmeel - 30 g;

zout - een snuifje;
suiker - 5 g;
vanillesuiker - 5 g;
melk - 0, 25 l;
water - 50 ml;

6 boter - 30 g;

amandelchips, chocoladeschilfers (optioneel) - voor serveren.

bereidingswijze:

Leg de gesneden boter in dunne plakjes in een schaal die geschikt is om gerechten in de magnetron te bereiden.
In een pan kook de melk gemengd met water.
Meng in een aparte container het griesmeel met vanille en gewone suiker, een snufje zout. Giet het droge mengsel in een kom met olie.
Vul het droge melkmengsel met hete melk. Zet in de magnetron.
Schakel de kachel in op maximaal vermogen gedurende 5 minuten.
Roer de pap door elkaar. Magnetron opnieuw en kook nog eens 5 minuten.

Pap op borden strooien, bestrooi het met amandelschilfers en chocoladeschilfers. Andere serveermogelijkheden zijn mogelijk - het hangt allemaal af van de smaak van de culinaire fan en zijn gastronomische voorkeuren.

Griesmeelpap met banaan

ingrediënten:

griesmeel - 100 g;

6 melk - 1 l;

bananen - 0, 3 kg;
suiker - 60 g;
boter - 50 g.

bereidingswijze:

Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht kan worden tegen de tijd dat de pap gaar is.
Bananen wassen en schillen. Snijd ze in cirkels, doe ze in een kom, pureer ze met een vork.
Voeg verzachte boter toe aan de bananenpulp. Klop ze met een garde of mixer.
Bereid de juiste hoeveelheid griesmeel voor.
Kook melk, voeg er suiker aan toe, meng goed.
Blijf de melk roeren, giet er griesmeel in. Kook, roer, pap gedurende 5 minuten, tenzij anders aanbevolen door de fabrikant.
Doe een bananenmassa in een pan met pap, meng goed.
Verwijder de pan van het vuur en laat de pap 5-10 minuten onder het deksel.

Griesmeelpap met een banaan zal zeker geen kind onverschillig laten, en deze gearomatiseerde schotel moet door volwassenen worden genoten.

Manka met paddenstoelen

ingrediënten:

griesmeel - 100 g;
water - 0, 5 l;

6 verse champignons - 0, 2 kg;

uien - 100 g;
boter - 20 g;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
Was champignons, dep droog met een servet. Snijd ze in platen.
Verwarm plantaardige olie. Leg de ui erin, bak het goudbruin.
Voeg de paddenstoelen toe. Bak ze tot ze gaar zijn (totdat de overtollige vloeistof verdampt). Zout, peper, mix. Haal de pan van de kachel, maar laat de champignons onder het deksel zodat ze niet afkoelen totdat de pap gaar is.
Kook water, voeg zout toe.
Verwarm de pan. Giet griesmeel erop en bak tot het lichtbruin is.
Terwijl u kokend water mengt, giet u er griesmeel in. Kook de pap 5 minuten.
Voeg boter aan de pap toe en meng. Nadat u de pan van de kachel hebt gehaald, laat u de pap 5 minuten laten afkoelen.

Leg de pap op de borden, leg de champignons erop. Dit gerecht kan niet alleen worden geserveerd voor het ontbijt, maar ook voor de lunch of het diner. Als boter wordt uitgesloten van de samenstelling van het gerecht, kan het worden gegeten tijdens het vasten.

Griesmeel is een van de meest populaire gerechten in ons land. Velen vertegenwoordigen het gezinsmenu niet zonder dit traditionele gerecht. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het zelfs beter voor volwassenen dan voor kinderen. Als je pap goed kookt van griesmeel, zal ze zeker alle gezinsleden behagen, ongeacht hun leeftijd.