Appeltaart is het populairste zelfgemaakte gebak, waarvan de geur niemand onverschillig zal laten. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor appeltaart.
Appeltaart-stapsgewijs recept - basis kookprincipes
Er is een groot aantal opties om dit bakken te maken, van eenvoudige charlottes tot complexe appeltaartpastei. De cake kan worden gesloten, geopend of overstromen.
Appeltaart is een stap-voor-stap recept gebakken uit bladerdeeg, kefir, koekje, kwark, zandkoek of gistdeeg.
Bladerdeeg kan je zelf koken of de winkel gebruiken. Snelle of gelei taarten worden gebakken van beslag op basis van zure room, eieren, kefir, enz.
Appels voor het vullen kunnen vers of ingeblikt zijn. Voor de cake is het beter om zoetzure variëteiten te gebruiken. Bij uitstek geschikt voor deze Antonovka. Voor de verandering worden rozijnen, kaneel, gehakte walnoten, citroenschil of kardemom aan de appelvulling toegevoegd.
Van de ingrediënten in het recept kneed het deeg. Appels worden gewassen, schoongemaakt, de kern, de huid verwijderd en in plakjes van gemiddelde dikte gesneden of tot kleine blokjes fijngemaakt.
Vorm dan het bakken. In gesloten koeken wordt de appelvulling in het deeg geplaatst. Voor open deegcakes vormen ze een basis waarin de appelvulling wordt gelegd. Voor gelei taarten worden de appels op de bodem gelegd en eroverheen gegoten met vloeibaar deeg.
Het deeg voor de cake wordt gekneed met tarwe, havermout of maïsmeel. Of gebruik een mengsel van tarwemeel met zemelen. Suiker kan worden vervangen door honing en mensen met diabetes kunnen fructose of zoetstof gebruiken. Meestal wordt er romig vet aan het deeg toegevoegd, maar als u producten met een laag caloriegehalte wilt maken, kunt u het vervangen door zure room met laag vetgehalte.
Appeltaart stap voor stap recept kan lean worden gekookt. Om dit te doen, kneed de gist of eenvoudig deeg in water. In plaats van boter wordt lean toegevoegd.
De afgewerkte taarten zijn versierd met suiker, geraspte chocolade, gemalen kaneel.
Recept 1. Gesloten appeltaart: een stapsgewijs recept
Ingrediënten
vulling
middelgrote appels - zeven stukken;
boter - een half pak;
kristalsuiker - een glas.
deeg
vetcrème - 100 gram;
tarwebloem - twee glazen;
boter - twee eetlepels;
kippenei;
suiker - twee eetlepels.
Bereidingswijze
1. Boter voor het deeg moet zacht zijn, zodat het deeg zacht en smakelijk is. Om dit te doen, haal het uit de koelkast en laat het minstens een half uur op tafel liggen. Klop de eieren in een diepe kom. Los suiker op en klop met een mixer tot schuimen. U kunt de dooiers afzonderlijk met suiker wrijven en de blanken afzonderlijk in een sterk schuim kloppen. Combineer dan de twee massa's en meng voorzichtig. De tweede optie verdient de voorkeur als u het deeg voor de taarttaart bereidt. Dit zal hem pracht en luchtigheid geven.
2. Voeg zure room toe aan de eimassa. Het is ook wenselijk om het van tevoren uit de koelkast te verwijderen, zodat het niet koud is. Stuur zachte boter hier. Meng goed met een lepel of klop iets.
3. Zeef de bloem een paar keer door een zeef. Voeg het in kleine porties toe aan het vloeibare mengsel, onder voortdurend roeren, om geen klonters te vormen. Giet niet alle bloem in één keer uit, dus kunnen klontjes in het deeg blijven. Bovendien kunt u de consistentie van de test niet aanpassen. Wanneer de massa al moeilijk te roeren is met een lepel, leg het dan op een met bloem bestoven tafel en blijf kneden met de hand. Het moet elastisch zijn, maar geen stevig deeg. Rol het deeg in een kom, dek af met een kop en laat het rusten. 4. Begin terwijl het deeg rust, de vulling klaar te maken. Neem appels alleen rijp, zonder tekenen van rot en wormgaten. Was fruit goed en veeg af met een handdoek. Als de schil hard is, moeten de appels worden schoongemaakt. Verwijder de zaden en partities. Snijd het fruit in niet te dikke plakjes. Zet in een kom. Appels hebben de neiging om snel donkerder te worden zodat dit niet gebeurt, besprenkel ze met vers geperst citroensap. Neem hiervoor een citroen. Snijd het doormidden en pers het sap direct in plakjes appel. Maak je geen zorgen, het zal geen zuur toevoegen, maar het zal een prachtige heldere kleur behouden.
5. Neem het deeg, plet het een beetje en begin met het maken van de cake. Rol dit in een cirkel met een dikte van maximaal twee millimeter. De omtrek van het reservoir moet ongeveer 40x40 zijn. Maar u laat zich leiden door de grootte van uw formulier.
6. Leg de appelschijfjes op het deeg en verdeel ze gelijkmatig over het hele oppervlak van de laag. Strooi er bovenop suiker of poeder. Snij boter in kleine stukjes en spreid ze over de appels. Je kunt het ook in de vriezer invriezen en het vervolgens op een grove rasp net boven de vulling van de appel malen. Tijdens het bakken zal het zich door de vulling verspreiden.
7. Rol nu het deeg en wikkel de vulling erin, in de vorm van een rol. Leg een laag deeg op een handdoek of huishoudfolie. Met hun hulp zal het rollen gemakkelijker worden. Geef de taart een voorsprong op een bagel of een hoefijzer.
8. Vet het formulier in. Zet de taart erin. De randen mogen de zijkanten niet raken.
9. Verwarm de oven tot 180 graden. Leg de cake erin en bak een uur. Tijdens het bakproces komt er sap met suiker vrij, dat bij een hoge temperatuur in karamel verandert. Verzamel het met een lepel en giet het water erover. Deze procedure moet om de vijf minuten worden herhaald. Haal de voltooide cake uit de oven, strooi het met poedersuiker, koel af, snij in plakjes en serveer met drankjes.
Recept 2. Open appelquiche: een stapsgewijs recept
Ingrediënten
vijf middelgrote appels;
vanilline - zak;
boter - 230 g;
bakpoeder - zak;
hoogwaardig meel - twee en een halve bril;
melk - een halve liter;
suiker - een glas met een heuvel;
kippenei.
Bereidingswijze
1. Snijd een klein stukje boter af en doe het in de koelkast. Hij zal de vorm moeten smeren. Smelt de resterende boter. Dit kan gedaan worden door het in een pan te doen en het op het minimum vuur te zetten. Of markeer de olie in een kom en plaats deze boven een pan met kokend water. Voeg in de ghee de helft van de suiker, bakpoeder, vanilline en een half kopje bloem toe. Kneed je handen stevig met elastisch deeg. Rol het in een bal, wikkel het met vershoudfolie en leg het in de koelkast.
2. Ga nu door met het bereiden van custard. Klop een ei in een kleine pan, voeg suiker en melk toe. Klop met een garde totdat de suikerkristallen zijn opgelost. Voeg de resterende bloem toe en blijf beven tot er geen klont over is. Als er geen garde is, kunt u een mixer gebruiken. Zet het mengsel op het vuur. Zet op middelhoog vuur en kook tot je de massa, consistentie van dikke zure room. Tijdens het koken continu mengen, zodat de crème niet aan de bodem kleeft, de wanden en geen klontjes krijgt. Verwijder de pan van het vuur en koel de crème af tot een nauwelijks warme staat. Voeg zachte boter toe en mix tot een gladde massa. Voeg voor smaak, vanille of citroenschil toe.
3. Was de appels, veeg af met een handdoek. Snijd de kern. Snijd het vlees in kleine plakjes van gemiddelde dikte.
4. Smeer het formulier in met een stuk boter dat u nog voor dit doel over hebt, of bedek het met speciaal papier om te bakken. De vorm moet met hoge zijden zijn. Het is beter om afneembaar te gebruiken. 5. Haal het deeg uit de koelkast. Plaats het in de vorm en begin met kneden met je handen, spreid het over het hele oppervlak. Vorm kleine bumpers. De dikte van het deeg moet hetzelfde zijn.
6. Giet de custard in het deeg. Breng de appelschijfjes over het hele oppervlak aan en druk ze licht in de room.
7. Verwarm de oven op 180 graden. Leg er appeltaart in en bak veertig minuten. Verwijder de voltooide cake uit de oven, koel recht in de vorm. Verwijder, snijd en serveer met warme of koude dranken.
Appeltaart (stap voor stap recept) - Tips en trucs
- Plaats de cake alleen in voorverwarmde vorm om te voorkomen dat de cake rauw wordt.
- Voordat u het in een hete keramische ovenvorm legt, bedek het dan met nat perkament zodat het niet barst.
- Als de cake bovenop begon te branden, bedek het met folie of leg er een bakplaat overheen.
- Jellied-appeltaart kan niet alleen in de oven worden gebakken, maar ook in de slowcooker.
- Om de vulling sappig te maken, voeg je gekorrelde suiker toe aan de appels.
