In de koude dagen is het tijd om gerechten te verwarmen, stevig en dik, zoals soepen van peulvruchten. We hebben al erwten- en bonensoep klaargemaakt en vandaag stel ik voor om linzensoep te koken voor de lunch. Tegelijkertijd zullen we ook deze interessante en nuttige kroep nader leren kennen - ontdek waarom linzen "de koningin van alle peulvruchten" worden genoemd?
Dikke, geurige linzensoep lijkt op een erwtensoep, maar heeft een speciale smaak. Sommige proevers vangen er een nootachtige noot in. Een nog interessantere smaak van de soep geeft een kleine hoeveelheid geurige tijm (tijm). Dit kruid past goed bij linzen en samen levert het een nog meer harmonieuze smaak op dan met traditionele laurierblaadjes voor soepen.
Er zijn veel opties voor linzensoepen: vegetarisch en met vlees; met worsten in het Italiaans en met spek in het Engels; met de toevoeging van wortel of selderij; tomaat of spinazie; evenals alle soorten groenten - bloemkool, broccoli, paprika's ... Ik raad aan linzensoep met rundvlees te maken.
Linzensoep is echter voedzaam en zonder vlees, omdat linzen zeer voedzaam zijn in hun samenstelling. Het bevat een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten en koolhydraten, maar bijna geen vet. Dat is de reden waarom linzen worden beschouwd als dieetgranen, waarvan een deel equivalent is aan dezelfde portie vlees, maar bovendien door het lichaam veel gemakkelijker wordt opgenomen. Het is gemakkelijk om genoeg te krijgen van gerechten uit "koningin-linzen" en er is lang genoeg energie.
Wilt u meer weten over de gunstige eigenschappen van deze waardevolle granen? Oh, ze kunnen voor een lange tijd worden vermeld! Deze omvatten hoge niveaus van foliumzuur (vitamine B9, wat vooral belangrijk is voor vrouwen die een baby verwachten, en voor groeiende organismen - kinderen en tieners). Linzen verbeteren de spijsvertering door de grote hoeveelheid vezels; versterkt het immuunsysteem en de zenuwen, vermindert de hoeveelheid suiker en cholesterol in het bloed. Deze geweldige ontbijtgranen zijn nuttig voor iedereen - en kinderen vanaf 2 jaar, vrouwen en mannen. Misschien heb je granen van verschillende kleuren gevonden: groen, oranjerood, bruin.
Groene linzen zijn niet volledig rijpe granen. Daarom kookt het niet zacht en kookt het iets langer dan andere soorten - ongeveer 40 minuten. De korrels blijven heel en zien er goed uit in salades.
Rode linzen - kroep, gepeld van de schaal, het is snel gekookt - slechts 15-20 minuten, en het is goed gekookt zacht, daarom is het perfect voor puree soepen.
Bruine linzen worden ook continentaal genoemd. Deze variëteit wordt ongeveer 20-25 minuten gekookt.
- Porties: 6
- Kooktijd: 1 uur
Ingrediënten voor het koken van linzensoep in runderbouillon
Voor 2, 5 liter water hebben we nodig:
- 200-300 g vlees;
- 1 kop linzen;
- 2-3 middelgrote aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1-2 eetlepels zonnebloemolie;
- 1 eetlepel zout zonder top (of naar smaak, probeer);
- snuifje gedroogde tijm;
- Een bos verse kruiden (dille, peterselie).
Methode voor het bereiden van linzensoep in runderbouillon
Als u besluit om soep met vlees te koken, moet u eerst het vlees koken, omdat het vlees veel langer gaar is dan granen en groenten. Spoel het vlees, snij in kleine blokjes, duik in het water en steek in brand. Breng aan de kook en kook gedurende 1-2 minuten, giet het eerste water. We kiezen een nieuwe, waarop we de bouillon zullen koken en koken op een klein vuur onder het deksel gedurende 40 minuten.
Terwijl het vlees kookt, bereidt u de andere ingrediënten voor. We wassen de linze 2-3 keer en vullen hem met schoon, koud water: na het voeren zal het graan, zoals erwten of bonen, sneller koken.
Reinig de aardappelen, wortelen en uien. Snipper de ui en wrijf de wortel op een grote rasp of snijd in reepjes. Ik snij een wortel met lange plakjes met een groentesnijder: ze zien er origineler uit in de soep dan geraspte wortels of cirkels.
Verwarm plantaardige olie in een koekenpan en bestrooi met fijngehakte ui. Roeren, we passeren 2-3 minuten tot het zacht is.
Voeg daarna wortelstokjes toe en bak nog eens 2-3 minuten, af en toe roeren. Zazharku uitschakelen, maar het verlaten.
Als het vlees zacht is, is het tijd om het graan in de soep te doen. Linzen, ondertussen, absorbeerden bijna al het water. Doe het in een pan, meng en kook gedurende 10 minuten.
In de tussentijd wordt het graan gekookt, hak de aardappelen in kleine blokjes.
Giet de aardappelen in de soep, roer.
Voeg na nog eens 5 minuten wortel en ui zazharka toe aan de pan. Laat alles samen 2-3 minuten intrekken, maar nu kun je de greens wassen en hakken.
Voeg peterselie en dille toe aan de soep, gedroogde tijm of een paar verse twijgen, zout en mix. Na 1-2 minuten is de soep klaar.
Giet een frisse, verleidelijke linzensoep in borden en serveer. In elke plaat kunt u bovendien een beetje verse groenten gieten: het zal helderder en nuttiger zijn!
Linzensoep in runderbouillon is klaar. Eet smakelijk!
