aubergine ovenschotels zijn een geweldige manier om snel een stevige en smakelijke lunch of diner te maken.
Het is voldoende om de groenten volgens het recept te hakken, ze in de vorm van lagen te leggen en te bakken.
Aubergine braadpan met tomaten en gehakt - de basisprincipes van koken
Om de groenten te bereiden. Aubergines worden gewassen, afgeveegd met servetten en in cirkels gesneden. Daarna worden ze in een diepe schaal geplaatst, waarbij elke laag overvloedig wordt besprenkeld met gewoon zout. Ga een uur staan, schuif dan een vergiet in, spoel en droog op een wegwerpdoekje.
Tomaten worden gewassen, afgeveegd en in cirkels gesneden of in kleine stukjes geplet. Naast aubergines en tomaten heb je ook uien en knoflook nodig. Ze worden ook schoongemaakt en gehakt.
Vulling kan gemengd, kip, rundvlees of varkensvlees worden gebruikt. Het is gekruid met kruiden, fijngehakte uien en groenten worden eraan toegevoegd. Meng grondig.
Pak nu de braadpan en leg alle voorbereide ingrediëntenlagen in een diepe vorm. Bak de braadpan veertig minuten.
Een klassiek recept kan worden gewijzigd door andere groenten of paddenstoelen toe te voegen. Het hangt allemaal af van je verbeelding, maar de belangrijkste ingrediënten zijn aubergine, gehakt en tomaten.
Groenten kunnen worden gegoten met room, of ze smeren zure room of mayonaise op elke laag van de braadpan.
Kort voor het einde van het koken wordt de braadpan bestrooid met kaaschips, zodat er een appetijtelijke korst bovenop ontstaat.
Recept 1. Aubergine Braadpan met Tomaten en Gehakt
Ingrediënten
vier aubergines;
gemalen zwarte peper;
Een halve kilo gehakt;
keukenzout;
200 gram kaas;
plantaardige olie;
drie tomaten;
een glas zure room.
Bereidingswijze
1. Blue wash en snijd de stengel. Snijd de groenten in cirkels en leg ze op een bord, bestrooid met zout. Laat totdat ze het sap zetten en de bitterheid komt naar buiten.
2. Giet plantaardige olie in de pan en verwarm het goed. Leg het gehakt en bak, voortdurend roerend, zodat het uiteengevallen in kleine stukjes. Zout dat praktisch wordt gehakt en wordt gekruid met peper.
3. Spoel de aubergines af en laat in een vergiet al het water in glas. Giet af op een wegwerpdoekje. Bak cirkels aan beide zijden in een voorverwarmde pan met een minimale hoeveelheid plantaardige olie. Het is voldoende dat ze gewoon lichtbruin zijn.
4. Hak kaas op een grove rasp.
5. Leg een laag gebakken aubergines op de bodem van het formulier met hoge kanten. Leg het gehakt er bovenop. Liberaal smeren met zure room en zout. Top met een laag plakjes tomaat. Giet de groenten met gehakte kaas en plaats gedurende 25 minuten in een voorverwarmde 200C oven. Serveer met vers zelfgebakken brood.
Recept 2. Aubergine braadpan met tomaten, aardappelen en gehakt
Ingrediënten
300 g rundergehakt;
keukenzout;
grote aubergine;
basilicum;
grote ui;
stuur System eigenaren;
acht tomaten in hun eigen sap zonder schil;
twee teentjes knoflook;
twee aardappelen;
100 g mayonaise;
150 g kaas Telziter.
Bereidingswijze
1. Was de gewassen aubergines met een papieren handdoek en snijd ze in cirkels van een halve centimeter dik. Doe het in een kom en giet de zoutoplossing. Dompel gedurende een half uur. Spoel en droog vervolgens op een papieren servet. Bak de aubergines in een kleine hoeveelheid goed verhitte plantaardige olie tot een lichtroze. 2. Schil de bol. Hak de helft fijn en plaats het in een koekenpan met zonnebloemolie en verwarm het voor. Bak tot het zacht is en voeg het gehakt toe. Blijf koken, vaak roeren, zodat de vulling uit elkaar valt in kleine deeltjes. Zout en breng op smaak met peper.
3. Doe de helft van de gegrilde aubergines in een diepe ovenschaal. Verdeel de helft van het gehakt erover.
4. Snij de resterende helft van de ui in halve ringen. Hak de knoflook in dunne plakjes.
5. Doe op de vulling de helft van de tomaten, uien en knoflook. Bestrooi met basilicum en breng op smaak met zout en peper.
6. Schil de geraspte aardappelen en verdeel ze gelijkmatig over de tomaten. Leg alle ingrediënten opnieuw in dezelfde volgorde. Zout, bestrooi met basilicum en peper. Bestrooi met grote schaafsel van kaas en vet met mayonaise. Bak een half uur in een goed verwarmde oven, bedekt met een stuk folie, dat na een kwartier moet worden verwijderd.
Recept 3. Aubergine Braadpan met Tomaten, Kaas en Gehakt
Ingrediënten
wat bloem;
vier aubergines;
gedroogde gemalen specerijen;
400 g gemengd gehakt vlees;
stuur System eigenaren;
twee eieren;
150 g Nederlandse kaas;
ui;
vier vlezige tomaten.
Bereidingswijze
1. Was de blauwe, veeg ze af en snijd ze in cirkels van een halve centimeter dik. Leg de aubergines in een kom gezouten koud water en laat een half uur weken.
2. Schil de uien van het omhulsel en verkruimel het fijn. Geef het door op voorverwarmde plantaardige olie tot het transparant is. Doe het gehakt in de pan en roer het met een spatel, totdat de kleur verandert. Breng op smaak met gedroogde kruiden. 3. Spoel de aubergines af en plaats ze op een servet om overtollig vocht te verwijderen. Rol elke cirkel in bloem en bak in een aparte pan aan beide kanten goudbruin. Leg de gefrituurde aubergines op een bord bedekt met een servet om overtollig vet kwijt te raken.
4. Klop de eieren in het gehakt en meng. Snijd de tomaten in dunne plakjes en rasp de kaas.
5. Leg in een vorm met hoge kanten de helft van de gefrituurde blauwe, verspreid gelijkmatig de helft van het gehakt. Dan een laag aubergines. Bestrooi met de helft van de kaaschips. Top met een laag gehakt. Daarop zijn plakjes tomaat.
6. Bak gedurende 25 minuten op 180 ° C. Strooi de hete braadpan met de overgebleven kaas en garneer met een takje groen. Serveer met pitabroodje of tortilla's.
Recept 4. Aubergine Braadpan met Tomaten, Champignons en Gehakt
Ingrediënten
twee dunne pita;
frisse greens;
250 g gehakt vlees;
keukenzout;
250 g champignons;
zwarte peper;
250 gram kaas;
Provençaalse kruiden;
grote aubergine;
stuur System eigenaren;
grote ui;
mayonaise;
een halve kilo tomaten;
knoflook - een paar teentjes.
Bereidingswijze
1. Pel de ui en knoflook. Verneder ze.
2. Mince doe een goed verhitte pan met zonnebloemolie en bak hem, voeg uien en knoflook toe. Roer krachtig met een spatel zodat de vulling niet naar grote borsten gaat. Zout en breng op smaak met Provençaalse kruiden en peper.
3. Schil de champignons, snijd ze in dunne plaatjes en bak ze in een aparte bakplaat.
4. Was aubergines en hak fijn. Zout, mix en geniet gedurende een half uur. Spoel en bak in hete olie goudbruin. Knijp de knoflook in de aubergines, roer en haal van het vuur. 5. Tomaten en gepelde uien, verkruimel melenko. Bak ui tot lichtbruin en voeg tomaten toe. Peper, zout en voeg een snuifje suiker en Provençaalse kruiden toe. Roer en laat sudderen, bedekt met een deksel, gedurende acht minuten. Knijp vervolgens de knoflook in de saus en voeg de fijngehakte greens toe. Stoof onder het deksel tot de saus dik en glad is.
6. Leg op de bodem van de diepe vorm het gevouwen vel lavash in twee en leg de braadpan er in lagen op: gehakt, lavablad, saus, gebakken champignons, de helft van kaaschips, lavablad, gebakken aubergine, pita. Bestrooi met de overgebleven kaas. Smeer elke laag in met mayonaise. Bak in een voorverwarmde oven tot een heerlijke korst. Serveer de aubergine braadpan met tomaten en gehakt heet.
Recept 5. Aubergine Braadpan met tomaten, gehakt en gerookte kaas
Ingrediënten
300 g kipgehakt;
versgemalen zwarte peper;
2 aubergines;
keukenzout;
zes aardappelen;
100 g gerookte kaas;
75 ml plantaardige olie;
100 g 15% zure room;
laurier;
30 gram bloem.
Bereidingswijze
1. Aubergines wassen en hakken rietjes. Week ze een uur in zoutoplossing. Spoel, pers en bak in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze zacht en lichtroest is.
2. Bak de kip met de kip in hete olie. Los de bloem op in een glas drinkwater en giet het mengsel in de vulling. Breng op smaak met peper en zout. Voeg laurier toe, roer en laat gedurende tien minuten op laag vuur sudderen.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Zout en mix. Doe de helft van de aardappelen in een diepe, beboterde vorm. Verspreid de helft van de vulling erop. Dan komt een laag aubergines en weer aardappelen en gehakt. Vet de braadpan in met zure room en sprenkel royaal met kaasschaafsel. Bak gedurende 45 minuten op 180 ° C. Serveer met verse tortilla's.
Recept 6. Aubergine braadpan met tomaten en gehakt "Griekse moussaka"
Ingrediënten
twee middelgrote aubergines;
75 g broodkruimels.
Gehakt vlees
100 g fetakaas;
pond rundergehakt;
twee bollen;
50 ml olijfolie;
twee tomaten;
zout;
30 gram tomatenpuree;
2 g gemalen kaneel;
50 g gehakte peterselie;
2 g lavendelbloemen;
25 g oregano;
5 g mint.
saus
30 gram bloem;
2 g nootmuskaat;
50 g boter;
2 dooiers;
70 gram kaas;
500 ml melk.
Bereidingswijze
1. Snijd de gewassen aubergines dun in diagonaal. Zout en laat een half uur staan. Spoel, laat uitlekken en bak.
2. Tomaten worden gebrand met kokend water en schoon, snijd het vlees fijn.
3. Feta-kaas en harde drie op een middelgrote rasp.
4. Spoel de greens af en brokkel ze fijn.
5. Bak de gesnipperde ui in olijfolie goudbruin. Voeg de vulling toe en blijf ongeveer 40 minuten bakken, vaak roeren. Tomaten en tomatenpuree toevoegen, wat water toevoegen, roeren en tien minuten laten sudderen. Zet het vuur af en breng het gehakt op smaak met zout, peterselie, kaneel, oregano, lavendel en munt.
6. Los in een andere pan boter op, voeg bloem toe en meng. Bak het een paar minuten en giet er melk in. Intensieve mix. Kook nog een paar minuten. Voeg nootmuskaat en geraspte harde kaas toe. Roer en haal van het vuur. Koel om te verwarmen en dooiers toe te voegen. Roer.
7. Bedek de diepe vorm met bakpapier en bestrooi met paneermeel. Leg een laag aubergine neer. Leg er gehakt bovenop. We zetten er feta kaas en harde kaaskrullen op. Zet nog een laag aubergine. Bestrooi met paneermeel en giet de saus erin. Bestrooi met kaaschips. 8. We bakken de braadpan een half uur. Koel het af in een warme staat en snijd het in stukjes.
Aubergine braadpan met tomaten en vulling - Tips en trucs
- Gebruik voor stoofschotels jonge aubergines met onontwikkelde zaden.
- De saus voor het gieten van groenten kan worden gemaakt op basis van melk of room.
- Tomaten moeten vlezig en dicht zijn.
- Voeg voor spicy knoflook en pittige kruiden toe aan de braadpan.
- Serveer de braadpan met tortilla's of dun pitabroodje.
