Kipfilet en aubergines zijn een smaakcombinatie die moeilijk te weerstaan is.
De gerechten zijn sappig, geurig en heel snel gaar. En aangezien er nu geen gebrek is aan seizoensgroenten, kunt u zich het hele jaar door verwennen met dergelijke lekkernijen.
Er zijn veel recepten voor het koken van borsten met aubergines en het proberen waard.
Aubergineborst - Algemene kookprincipes
Was de borsten grondig voor gebruik. Als er geen filet wordt gebruikt, verwijder dan de huid en het bot. Het vlees wordt altijd door de vezels gesneden, anders kan het de marinades, sauzen niet opnemen en blijft het hard. Voor het koken van aubergine kan borstvlees worden voorgebakken, het geeft het gerecht een extra smaak en zal alle sappen binnenin verzegelen. Het braden moet op hoog vuur en snel worden uitgevoerd.
De grootste moeilijkheid bij het bereiden van aubergines is bitterheid. Veel vruchten hebben het, daarom eisen voorlopige verwerking. Om dit te doen, worden de gesneden stukjes in een pekel geplaatst of gewoon bestrooid met zout en een half uur lang geïncubeerd, daarna gewassen, geperst en bereid volgens het recept.
Aubergine met borst kan worden gebakken, gebakken in de vorm, op een bakplaat, gekookt in potten of sudderen in een slowcooker. Er zijn veel recepten van deze producten. Supplementen van andere groenten, kaas, sauzen, specerijen en zuivelproducten maken de smaak anders en helpen om het menu te diversifiëren.
Recept 1: aubergineborst met kaas in de oven
Het recept is zeer zacht en sappig braadpan van borst met aubergine onder een kaaskorst. En tomaten voegen extra sappigheid toe aan het gerecht.
Ingrediënten
• een pond borst;
• 200 gram kaas;
• 2-3 aubergines;
• 3 tomaten;
• teentje knoflook; • 80 gram mayonaise;
• Groente, een beetje olie.
Koken
1. Snijd de uiteinden van aubergines aan beide kanten en snijd de vruchten in lange platen van ongeveer 0,5 cm dik. Bak ze in een ingevette pan gedurende een minuut aan elke kant zodat een lichte korst verschijnt. Het is niet nodig groenten te koken tot ze zacht zijn.
2. Snijd filets in platen, klop af, wrijf met kruiden.
3. We leggen in een vorm een laag gebakken aubergines, dan weer kipfilet en aubergines.
4. Snijd de tomaten in cirkels en verspreid ze met een nieuwe laag bovenop de aubergines.
5. Knijp knoflook in mayonaise, zout veel, peper naar smaak en spreid over tomaten.
6. Bestrooi met kruiden, je kunt vers of droog gras gebruiken.
7. Van boven vallen we allemaal in slaap met geraspte kaas. Verzamelde braadpan en stuur in de oven voor een half uur, bak op 180 ° C.
Recept 2: aubergine-borsten
Een eenvoudig recept voor het maken van gestoofde borsten met aubergines op het fornuis. Je kunt een diepe koekenpan, pan of ketel gebruiken. Verse tomaten worden toegevoegd voor sappigheid, maar als je het gerecht meer vloeibaar wilt maken, kun je wat bouillon of gewoon water inschenken.
Ingrediënten
• 500 gram filet;
• 3 aubergines;
• ui;
• 3 tomaten;
• specerijen, olie.
Koken
1. Snijd eerst de aubergines in blokjes, voeg ze toe en leg apart om er bitter van te worden.
2. Snijd de ui in blokjes en bak in een koekenpan tot licht rossig.
3. Voeg gewassen uit het zout en geperst aubergine, bak samen gedurende 2-3 minuten.
4. We snijden de kip ook in blokjes, zoals aubergines. Verzonden naar totaal gewicht.
5. Tomaten kunnen eenvoudig in blokjes gesneden worden, maar het is beter om te halveren en te raspen om van de huid af te komen.
6. Giet de resulterende tomaat in de pan, zout de producten, dek af met het deksel en laat een half uur zachtjes garen. Serveer bestrooid met kruiden.
Recept 3: Chinese aubergineborst
Ondanks de naam zal dit gerecht niet alleen worden gewaardeerd door liefhebbers van de Chinese keuken. Aubergine borsten zijn sappig en hebben een zeer pikante smaak. Het recept gebruikt sesamzaadjes, maar niet minder smakelijk wordt verkregen met walnoten.
Ingrediënten
• 800 gram borst;
• 800 gram aubergines;
• 60 gram sojasaus en wijn;
• Sesamlepel;
• 10 gram gember (vers);
• teentje knoflook;
• zout, boter, suiker.
Koken
1. Was de borst. Dan moet het worden gesneden in lange reepjes, ongeveer 1 cm dik en in hete olie bakken tot ze gaar zijn. Zet het in een kom.
2. Snijd de aubergines in dikke reepjes, bak ze na de kip. Voeg aan het eind de sojasaus, wijn, zout toe en voeg 3 eetlepels suiker toe zonder een glaasje.
3. Leg de eerder gebakken kipfilet.
4. Voeg de geraspte gember en gehakte knoflook toe, dek af met het deksel en laat de schaal 5 minuten sudderen.
5. Bestrooi de afgewerkte aubergines met een borrel met sesam, die lichtjes gebakken kan worden in een droge koekenpan om de smaak en het aroma bloot te leggen.
6. Geserveerd met gekookte rijst, groenten, boekweit.
Recept 4: Gestoofde borsten met aubergines in zure room
Fijne borst, sappige aubergines en heerlijke zure roomsaus. Eenvoudig, maar zeer smakelijk gerecht dat geweldig is voor lunch of diner. In plaats van zure room kun je crème op dezelfde manier gebruiken. Het vetgehalte van het zuivelproduct is naar eigen inzicht.
Ingrediënten
• 2 borsten;
• kilogram aubergines;
• 2 uien;
• 250 gram zure room (crème);
• gemalen paprika;
• zout, olie, gedroogde dille.
Koken
1. Schil de uien, snijd ze in willekeurige stukjes en bak iets.
2. Snij de kip in blokjes, stuur hem naar de ui, dek af met een deksel en laat 10 minuten sudderen. 3. Aubergine in cirkels gesneden, vervolgens elk in vieren. Als de vruchten klein zijn, dan kun je semiring. Wordt naar de borst gestuurd en laat nog eens 5 minuten sudderen, bedekt met een deksel.
4. Voeg in een zure room een theelepel paprika, zout, roer toe. Giet de aubergine in en sudder gedurende 8-10 minuten. Eventueel kunt u een teentje knoflook persen.
5. Voeg aan het einde dille toe en je kunt het vuur uitschakelen. Geef het gerecht "loop" onder het deksel en eis een half uur.
Recept 5: Borst met aubergines en ingemaakte groenten
Heerlijke auberginestoofpot met borst en andere groenten die in de oven wordt gekookt. Optioneel kun je in de potten kool, courgette, pompoen toevoegen. Dit maakt het gerecht gemakkelijker en geeft een nieuwe smaak.
Ingrediënten
• 400 gram borst;
• 2 aubergines;
• ui;
• ding van de paprika 1;
• 1 theelepel. curry;
• zout, olie;
• een halve kop zure room;
• wortel;
• 2 tomaten.
Koken
1. Snipper de ui, tomaten en peper in blokjes, maal wortels op een rasp. Aubergine gesneden in blokjes 1 * 1 cm.
2. Kipfilet rietjes.
3. Zet op het fornuis twee pannen, giet de olie. In de ene bakken we de kip, in de andere geven we de uien door met wortels, voegen dan de aubergines toe en bakken samen gedurende 2 minuten.
4. Meng curry met zure room, zout.
5. Vouw de kip in de potten, roerbak en verse groenten, leg de zure roomsaus erop en dek af met een deksel. Op verzoek van de hals van de pot kan worden afgedekt met deeg.
6. We plaatsen een half uur in de oven en verwarmen het voor op 190 graden.
Recept 6: Borst in "Boot" Aubergine
Veel mensen kennen dit recept en koken het vaak met gehakt. Maar met borst blijkt het net zo goed, ook lekker en geurig. Het is beter om aubergines van dezelfde grootte te gebruiken, dus het wordt mooier.
Ingrediënten
• 250-300 gram borst; • 3 aubergines;
• ui;
• specerijen, olie;
• grote tomaat;
• 150 gram kaas.
Koken
1. Snijd borst in dunne reepjes en bak snel in een pan. Zet het in een kom.
2. Aubergine in tweeën gesneden, pulp eruit halen, een gat vormen. De wanddikte moet ongeveer 5 mm zijn.
3. Snijd de ui, hak de worteltjes fijn en steek deze in een koekenpan na de kip. Daar voegen we ook gehakte auberginepulp en tomaat toe.
4. Combineer de kip met groenten, zout en peper.
5. Vul aubergine helften met bereid gehakt vlees.
6. Wrijf kaas, strooi de boten erop en bak gedurende 20 minuten. De optimale temperatuur is 180 ° C.
Recept 7: Spicy Breast met aubergines en paprika's
Kruidige schotel, die prachtig wordt gecombineerd met granen bijgerechten: rijst, boekweit, gerst. Voor scherpte is er klaargemaakte mosterd toegevoegd, het is beter om zelfgemaakt te gebruiken, het is krachtiger.
Ingrediënten
• 400 gram borst;
• 400 gram aubergines;
• ui;
• 1 theelepel. mosterd;
• 200 gram paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• rode peper, zout;
• olie om te braden, hoeveel gaat weg.
Koken
1. Versnipper de borst met rietjes, bak gedurende 3 minuten en verwijder.
2. Snijd de ui in halve ringen, doe het na de kip in de pan en begin te sauteren.
3. Snij aubergines in kleine stukjes, stuur ze naar uien, bak ze een paar minuten.
4. Paprika's worden verwijderd uit ingewanden, hakken in halve ringen en sturen naar de rest van de groenten, kook nog eens 2-3 minuten.
5. Voeg gefrituurde kip, tomatenpuree en mosterd toe, verdund in 100 ml water, voeg zout toe, voeg rode peper toe, bedek met deksel en kook tot klaar. Focus op de zachtheid van de Bulgaarse peper.
Recept 8: Aubergine- en tomatenborst
Zeer mooi deel van het gerecht, dat een feestelijke decoratie tafel kan zijn. Voor de bereiding ervan is een groot stuk van de borst nodig, zodat het in platen kan worden gesneden, zoals in karbonades. Ingrediënten
• enkele kippenborst;
• 2 aubergines en tomaten;
• 160 gram kaas;
• knoflook;
• 5 volle lepels mayonaise.
Koken
1. Borst in porties gesneden, ongeveer 15 mm dik, licht afgestoten, zout. Bak in een pan aan de ene kant, met de tweede optioneel, bespaar tijd.
2. Aubergine gesneden langs de lange platen. Het nummer moet overeenkomen met de stukken van de borst.
3. Tomaten worden in ringen gesneden, ze moeten 2 keer meer zijn dan aubergine.
4. Hak de knoflook fijn, meng met mayonaise. Je kunt er wat groente of kruiden in doen.
5. Plaats de borst op de ingevette bakplaat met de natte kant naar beneden. Smeer met mayonaisesaus.
6. Leg de aubergine erop en smeer ook.
7. Doe elke aubergine twee plakjes tomaat op. We zout.
8. Val in slaap met geraspte kaas, bak in de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Recept 9: Borst met aubergines en aardappelen in een slowcooker
Wat is eenvoudiger in een slowcooker? Deze keukenassistent neemt de meeste moeite en bespaart veel tijd. Daarom zou elke hostess een tiental heerlijke recepten, zoals deze, in petto moeten hebben.
Ingrediënten
• een borst;
• 3 aubergines;
• 5 aardappelen;
• olie, specerijen;
• ui en wortel;
• 2 eetlepels tomatenpuree.
Koken
1. Snijd aubergines en aardappelen in blokjes, uien in blokjes en raspen wortels op een rasp.
2. Kip snijd ook in blokjes, zoals goulash.
3. Giet wat olie in de capaciteit van de multikoker, bak de uien en de wortels gedurende 10 minuten. Dit kan worden gedaan in de bak- of frituurmodus.
4. Verdeel de kip erover, dan de aardappelen en de aubergines als laatste.
5. Verdun tomatenpuree in 150 ml water. Als u meer bouillon nodig heeft, kunt u meer vloeistof toevoegen. 6. Zout de inhoud van de multikoker, voeg eventuele kruiden toe, giet de verdunde tomaat en schakel het stoofprogramma in gedurende 1 uur.
Aubergineborst - Tips en trucs
• De lekkerste en sappigste borsten zullen blijken als ze niet bevroren zijn. Daarom is het beter gekoeld vlees te kopen dan ingevroren.
• Naarmate het groeit en rijpt in aubergines, hoopt de schadelijke stof solanine zich op. Dat het bitterheid veroorzaakt. Dus probeer kleine, jonge vruchten te gebruiken en bewaar ze nooit in het licht.
• Om de borst sappiger en malser te maken, moet u de filets vooraf marineren. U kunt onmiddellijk de gewenste stukjes snijden, mayonaise, zure room, sojasaus of een andere marinade toevoegen en verwijderen voor impregnatie. Als je genoeg tijd hebt, kun je het de hele dag of nacht bewaren, het vlees is lekkerder, maar in dit geval is de container beter in de koelkast geplaatst.
• Kipfilet houdt niet van lang koken, het maakt het droog en hard. Daarom is het niet nodig om het meer dan 30-40 minuten in brand te houden.
• In elk recept kunt u kippenborst vervangen door kalkoen. Het is ook nuttig, bevat veel eiwitten, snel klaargemaakt. Turkije is nu erg populair en kan gemakkelijk worden gekocht.
