Pistache - Beschrijving
Pistache is de naam van de vrucht van de bomen met dezelfde naam van het geslacht van groenblijvende of loofbomen die behoren tot de familie Sumach. Pistaches worden al enkele millennia gekweekt. Ten eerste verschenen ze op het grondgebied waar Iran en Syrië vandaag zijn gevestigd, daarna zijn ze naar Griekenland en andere delen van Europa gekomen, waarna ze zich over de hele wereld hebben verspreid.
Moderne habitats van pistache zijn subtropische en deels tropische regio's van de Middellandse Zee, Noordoost-Afrika, West-, Midden- en Oost-Azië. Twee soorten pistachenoten groeien in Midden-Amerika en het zuiden van de VS.
De beste omstandigheden voor deze noten zijn sierozem, berg-steppe bruine bodems, afgronden en hellingen. Pistaches zijn lichtminnende en droogte-resistente planten, voornamelijk te vinden in de vorm van individuele exemplaren, soms vormen ze geen dichte pistachebossen.
Griekenland, Syrië, Iran, Spanje, Italië, de VS en andere landen zijn momenteel bezig met het kweken van pistachenoten. De erkende leider op dit gebied is echter Turkije, dat goed is voor de helft van de wereldproductie van pistachenoten. De oogst vindt plaats eind juli - begin augustus. Interessant is dat de verzameling pistachenoten 's nachts wordt uitgevoerd, omdat overdag hun bladeren etherische oliën afgeven, waardoor duizeligheid ontstaat.
Verzamelde noten worden eerst in de zon gedroogd, waarna ze minstens een jaar kunnen worden bewaard. Ze zijn ook gebakken, gedrenkt in zoutoplossing.
Pistaches - nuttige eigenschappen
Pistachenoten zijn een zeer waardevol voedsel vanwege de perfect uitgebalanceerde hoeveelheid aminozuren, vitaminen en mineralen. Ze zijn rijk aan koper, mangaan, fosfor, magnesium en kalium. Ze bevatten ook vitamine B. Dus, als je een dozijn pistachenoten eet, krijgt een persoon een kwart van de dagelijkse behoefte aan vitamine B6. Pistachenoten hebben zeer sterke antioxiderende eigenschappen. Hun regelmatig gebruik helpt het risico op kanker te verminderen en het verouderingsproces te vertragen. Ook pistachenoten verminderen het risico op hart- en vaatziekten, helpen het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen en normaliseren de hartslag.
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat de indicaties voor het gebruik van pistachenoten een hoge fysieke inspanning, vermoeidheid, uitputting van het lichaam en hoge mentale inspanning zijn (vanwege hun vermogen om mentale activiteit te activeren).
Pistachenoten worden aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding van mensen met tuberculose, geelzucht en verschillende leverziekten. Carotenoïden, die ze bevatten, dragen bij aan de verbetering van het gezichtsvermogen en verminderen het risico op seniele dystrofie van de gele vlek van het netvlies, waardoor oudere mensen vaak blind worden. Ook zijn pistachenoten een sterk afrodisiacum dat, bij regelmatig gebruik, de potentie in beide geslachten kan vergroten en de kwaliteit van het sperma kan verbeteren.
In cosmetologie worden sproeten en pigmentvlekken op de huid verwijderd met behulp van pistachio-olie.
Overmatige consumptie van deze noten kan echter misselijkheid, duizeligheid, indigestie of een allergische reactie in de vorm van urticaria veroorzaken.
Pistachenoten - calorie
Calorie-pistachenoten variëren van 550 tot 650 kcal.
Pistachenoten - gebruik bij koken
Pistachenoten werden meer dan 5000 jaar geleden gebruikt voor voedsel in Babylon en Assyrië; ze worden zelfs genoemd in de Bijbel. Gerechten met pistachenoten over de hele wereld worden altijd als verrukkelijk beschouwd. Deze noten worden gebruikt om ongebruikelijke smaakcombinaties in gerechten te produceren (bijvoorbeeld aardbeien met pistachenoten en roomkaas).
Pistaches worden veel gebruikt in de zoetwarenindustrie voor de productie van gebak, gebak, snoep, ijs en andere smakelijke producten. In de beste restaurants van de wereld wordt u geserveerd met champagne of lichte dessertwijn, geroosterde pistachenoten met citroensap. Pistaches hebben ook hun plaats gevonden in de keuken, waar ze worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden: puree gevogeltesoepen, gevulde eend, andere vleesgerechten, verschillende puddingen, salades, stoofschotels en desserts.
Receptvoorbeelden met Pistaches
Recept 1: Egyptische salade met tomaten en pistachenoten
Zeer originele, smakelijke en gezonde salade, waarbij de smaak van tomaten goed gaat met het nootachtige aroma en de smaak van pistachenoten.
Ingrediënten:
4 rijpe tomaten;
250 gr. pistachenoten;
1 ui;
om te proeven met zout en gemalen rode peper.
Voorbereiding:
1. Peeling rijpe tomaten van de schil, verwijder de zaden en hak ze fijn. Uien snijd ze in dunne ringen. Mortier pistachenoten of maal op een andere geschikte manier.
2. Meng vervolgens de voorbereide tomaten, uien en pistachenoten, zout en peper. We geven salades om 10-15 minuten in de koelkast te staan, en hij is klaar!
Recept 2: Curd Paste met Pistaches
Ondanks de eenvoud van de bereiding, blijkt dit dessert ongewoon smakelijk en voortreffelijk, vanwege het feit dat daarin de zachte kwark perfect combineert met de geur van pistachenoten en vanille.
Ingrediënten:
300 gr. kwark;
50 gr. suiker;
1 ei;
50 gr. boter;
50 gr. gepelde pistachenoten;
200 gr. rijke dikke crème;
vanille proeven.
Voorbereiding:
1. We wrijven verse kwark door een zeef. Meng het met suiker, vanille en vermaal tot een homogene massa zonder suikerkorrels. Vervolgens het ei toevoegen met boter en gehakte pistachenoten, nogmaals, allemaal grondig gewreven.
2. Giet de room in de resulterende massa, mix alles, leg het op gaas, leg het in een vorm onder een pers en bewaar in de koelkast voor een dag, waarna onze wrongelpasta met pistachenoten klaar is.
Recept 3: Kipsalade met pistachenoten
Zeer voedzame, smakelijke en tegelijkertijd vrij lichte salade van kip, kaas, paprika en pistachenoten. Je kunt het nog gemakkelijker maken door een magere mayonaise te nemen.
Ingrediënten:
1 kipfilet;
200 gr. suluguni-kaas of mozzarella;
1 Bulgaarse peper;
100 gr. pistachenoten;
2 el. l. mayonaise;
bladvet voor voeding;
groen voor decoratie;
om zout en peper te proeven.
Voorbereiding:
1. Kook de kipfilet, snijd hem in kleine blokjes. Snijd gewoon de kaas. Na het schillen van de zaden, snijd ze in smalle reepjes, die vervolgens worden gesneden in kleine diamanten. De gesneden pistachenoten zijn niet te klein.
2. Combineer alle producten, zout en peper, we kleden de salade met mayonaise. We dekken de platte schaal met blaadjes groene sla, spreiden sla met een schuine streep erop en versieren deze met groen.
Pistaches - handige tips van ervaren koks
Zorg er bij het kopen van pistachenoten voor dat hun schelpen op een kier staan, want pistachenoten met een gesloten schaal zijn onvolgroeid. Je moet weten dat de kleur van volwassen pistaches binnenin lichtgroen is, met een lichte paarse tint.
Voordat u pistachenoten in gerechten gebruikt, moeten ze van de schaal worden ontdaan en vervolgens, na een paar minuten blancheren, de schil eraf halen.
