Homemade Chips - Algemene kookprincipes
Hoe denk je over chips? Hoogstwaarschijnlijk, als je ze tenminste eenmaal hebt geprobeerd, zal het antwoord zijn: "Ze zijn erg lekker, maar schadelijk!" Dit is niet verrassend. Zoals biologen hebben bewezen, is het menselijk lichaam "geprogrammeerd" om de massa te behouden, en daarom a priori zoals het voedsel dat rijk is aan calorieën, vet en voedend. Misschien zijn er geen mensen die weerstand kunnen bieden aan de zoete slagroomtaart (degenen die zichzelf als snoep beschouwen) of gebakken vlees of gevogelte (degenen die snoep niet eren). Chips - een van de voorbeelden van dergelijk voedsel, en je verslaving heeft niets te maken met. Als je tenminste één keer geprobeerd hebt om chips te kopen, dan weet je dat het heerlijk is! Maar een ander ding is ook waar - chips die industrieel zijn vervaardigd, zijn behoorlijk schadelijk. Het feit is dat aardappelen voor hun bereiding niet alleen in een grote hoeveelheid olie worden gebakken, wat niet erg goed is voor ons lichaam, maar ook daarna actief besprenkeld met natriumglutomaat. Deze component is een smaakversterker, dat wil zeggen smaakloos op zich, maar verbetert tegelijkertijd onze gastronomische sensaties. Dat is de reden waarom kinderen zo dol zijn op croutons en friet en ze zonder maat kunnen opeten.
Dit wil niet zeggen dat zelfgemaakte chips erg handig kunnen zijn. Nog steeds, gebakken aardappelen - een mengsel van koolhydraten en vet, niet erg handig voor de taille. Maar als je het een beetje opgeeft en niet 's avonds, waarom dan niet? Bovendien bieden wij u attenties aan chips van pitabroodjes, niet calorierijke knapperige delicatesse en kaaschips. Je kunt ook proberen een snack met wortel of courgette te maken.
Eigengemaakte chips - bereiden van voedsel en gerechten
In grote lijnen kan elke huisvrouw zelfgemaakte chips maken. U hebt geen ingewikkelde keukenapparatuur nodig - tenslotte heeft niet iedereen een friteuse, maar er is een gewone koekenpan, oven of magnetron in bijna elk huis. Maar een mes voor het schoonmaken van groenten zal zeer nuttig en noodzakelijk zijn bij het bereiden van chips. Er is zoiets niet meer dan 40-50 roebel (15-20 UAH), maar het maakt het leven gemakkelijker voor koks. Dit mes is erg handig om de schil te schillen van groenten en fruit en dun gesneden groenten. Maar zonder dit mes is het snijden van chips heel subtiel en bijna onmogelijk. Je kunt zo'n handige "trick" kopen in de winkel of op de markt.
Chips worden meestal gemaakt van aardappelen, dus in de meeste van de voorgestelde recepten zal het het belangrijkste en praktisch het enige ingrediënt zijn. Hoe zit het met specerijen? Per slot van rekening komen chips met spek, kip of kaas binnen? Dat klopt, omdat je ook aromatisch zout nodig hebt - op het winkelschap van dergelijke additieven een enorme variëteit, je kunt ervoor kiezen om te proeven. Maar vergeet niet dat dit ingrediënt een smaakversterker bevat, die we hierboven hebben besproken, en daarom kunt u meer chips eten met dit zout dan zonder.
Zelfgemaakte chiprecepten:
Recept 1: Homemade Chips
De eenvoudigste chips zijn natuurlijk die met een minimale inspanning en tijd bereid. Je hebt een gewone koekenpan, een bord en een mes nodig voor het schoonmaken van groenten om de aardappelen in dunne plakjes te veranderen. Natuurlijk, als je zelfgemaakte chips vergelijkt met die in het pakket, kan het verschil met het blote oog worden gezien. En toch is het recept goed, en het gerecht is uitstekend - wat als een aanvulling op bier of als een aparte delicatesse. Voor gebruik afkoelen tot kamertemperatuur. Ingrediënten vereist:
- Aardappelen 5-6 knollen
- Aromatisch zout
- Geraffineerde plantaardige olie
Voorbereidingsmethode:
- Was aardappelen, schil en snij in dunne plakjes, het beste met een mes om groenten te schillen. De plakdikte moet ongeveer 2 mm zijn.
- Daarna zetten we de mokken aardappelen vijf minuten in water, na deze periode draineren we het water en vullen het opnieuw met schoon water. We voeren de procedure uit totdat de aardappelen transparant worden en het water niet meer wit wordt. Deze procedure helpt om al het zetmeel van de aardappel te wassen.
- Verwarm de braadpan en giet een centimeter dikke boter. Verspreid mokken chips zodat ze elkaar niet raken.
- Bak de aardappelschijfjes aan beide kanten, leg ze op een bord, bestrooi ze met zout en laat afkoelen.
Recept 2: zelfgemaakte chips in de magnetron
Kan ik voedingschips maken? Dat kan, als we ze in de magnetron doen. Om zo'n gerecht te bereiden, hebben we helemaal geen olie nodig.
Ingrediënten vereist:
- Aardappelen 5-6 knollen
- Aromatisch zout
Voorbereidingsmethode:
- Was de aardappelen met de schil, schil ze en snijd ze in zeer dunne cirkels met een mes voor groenten. Herhaal de procedure met uitlogen van zetmeel - giet de plakken meerdere malen met water totdat het transparant wordt.
- Laat de aardappelen uitdrogen - plaats het op papier of gewone handdoeken en laat het gedurende tien minuten liggen. Zout het.
- Leg de spaanders op een bord zodat ze elkaar niet raken en kook acht minuten lang op 900 watt. Om het gerecht gelijkmatiger te roosteren, kun je de plakjes draaien, maar zelfs zonder dit, blijken de chips lekker en gebraden, terwijl ze niet helemaal vet zijn.
Recept 3: zelfgemaakte chips in de oven
Heb je geen magnetron, maar wil je chips "oplichten" en het olieverbruik minimaliseren, gebruik dan een oven om een gerecht te bereiden.
Ingrediënten vereist:
- Aardappelen
- Aromatisch zout
- Geraffineerde zonnebloemolie
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de aardappelen voor zoals in het vorige recept. Vergeet niet om het te drogen met papieren handdoeken.
- Doe droge aardappelen in een diepe bak, besprenkel ze met olie en zout. Verlaat de aardappelplakjes gedurende 10-15 minuten om te laten weken.
- Leg op het te bakken deck, zonder olie te smeren, de chips zo neer dat ze elkaar niet raken. Wordt gedurende vijftien minuten naar de oven gestuurd om te drogen bij een temperatuur van tweehonderd graden. Vergeet niet om naar de aardappelen te kijken, want afhankelijk van wat voor soort oven je hebt, kan het gerecht worden verbrand.
Recept 4: zelfgemaakte pitabroodjes
Kun je met zekerheid zeggen dat je aardappelen eet als je chips van een pakket eet? Klaar om te betogen dat nee! Chips zijn iets mager en knapperig, met de geur van paddenstoelen of gelei, maar de aardappel is bijna onzichtbaar. We bieden je een overheerlijk recept voor pita-chips - om te proeven zullen ze precies jouw favoriete crunch uit de verpakking zijn en alleen jij zal het geheim van dit gerecht weten. Ingrediënten vereist:
- Lavash dunne Armeense
- Verse gedroogde dille
- Olijfolie
- Knoflook 3 tanden
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Dil het wassen en fijn-fijn, meng met olie en zout. Voeg knoflook samengeknepen door een pers toe, meng.
- Lavash wordt in chips gesneden en elk stuk wordt gesmeerd met een dille mengsel.
- Leg de spaanders op een bakplaat en droog ze in een oven op een temperatuur van 200 graden gedurende niet meer dan vijf tot zes minuten. Dat is alles!
Trouwens, om frites te maken, kun je ze smeren met een mengsel van mayonaise en knoflook of een kleine hoeveelheid zure room.
Recept 5: Aardappelpakkeberslag
Een ongewone snack zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Voor de bereiding ervan heb je echter een wafelijzer nodig, en een ander "gereedschap" zal hier niet werken, maar de chips zullen lekker, knapperig en buitengewoon zijn.
Ingrediënten vereist:
- Aardappel 4-5 knollen
- 1 ei
- 1/3 kop melk
- 4 eetlepels bloem
- Zout en specerijen
- Boter (voor het smeren van een wafelijzer)
Voorbereidingsmethode:
- Schil de aardappelen, kook en kook op het vuur in een pan als voor gewone aardappelpuree. We malen met de hulp van een crush in een homogene massa - de puree moet een uniforme consistentie hebben, zonder knobbeltjes.
- Voeg in de aardappelpuree (iets verdikt) het ei, bloem en melk toe en meng met een blender. De resulterende massa moet lijken op een crème en vrij zeldzaam zijn, maar niet vloeibaar, anders zal het "deeg" uit het wafelijzer stromen.
- Voeg naar smaak zout en kruiden toe aan aardappelen. Je kunt aromatisch zout uit de winkel halen, of je kunt gedroogde pepers, champignons en greens gebruiken.
- Het wafelijzer kan worden gebruikt in de meest eenvoudige Sovjet-tijden. Verwarm het en smeer het in. Olie moet worden geraffineerd, geurloos. Olijfolie is ook niet geschikt.
- Plaats een eetlepel aardappel "deeg" op het oppervlak, licht uitstrijken en bakken. Bedenk dat de chips erg snel verbranden en daarom moeten ze niet meer dan dertig tot veertig seconden bakken, open dan het deksel en reik met een mes.
Je kunt wat kant-en-klare chips met zout en smaakstof strooien. Als je deze chips een winkelachtige uitstraling wilt geven, plaats dan een halve eetlepel op het wafelijzer van het deeg en plaats de afgewerkte chip op de deegroller, dan zal het hetzelfde zijn als uit een pakje Pringles of Leys.
Recept 6: Homemade Cheese Chips
Het maakt niet uit of je van kaas houdt of er onverschillig tegenover staat, kaaschips zullen je verrassen en worden herinnerd als een smakelijke en voedzame snack. Trouwens, het is mogelijk om zulke chips te maken van oude kaas - bijvoorbeeld, in je koelkast is er al een week een stuk kaas dat niemand eet, maar het is een schande om het weg te gooien. Nou, laten we het in actie brengen!
Ingrediënten vereist:
- Harde kaas
Voorbereidingsmethode:
- We wrijven de kaas op een fijne rasp en leggen deze in kleine stapeltjes op de bakplaat. Het is noodzakelijk om dat zo te stellen dat de "hopen", zoals ze gesmolten zijn, zich niet bij elkaar voegen - dat wil zeggen, op voldoende afstand van elkaar.
- Plaats het dek met kaas in de oven en laat het gedurende vier tot zes minuten op een temperatuur van honderdzestig graden staan. Het smeltproces van kaas is erg snel, en daarom moeten de spanen zo snel worden als een bruine korst verschijnt, anders zal de kaas verbranden. Dat is alles. Koel en serveer.
Overigens kunnen dergelijke chips met alles worden gekookt - je kunt bijvoorbeeld toevoegen aan de kaaskarbonades of -worsten, greens, knoflook, broodkruimels. Het is moeilijk om te raden wat deze "chips" zijn, maar ze hebben een geweldige smaak.
Zelfgemaakte frites - geheimen en tips van de beste koks
- We zijn eraan gewend dat chips een aardappelgerecht zijn en niet bijzonder gezond. Laten we het stereotype breken, want de chips kunnen gemaakt worden van wortels, courgette, blauw zonder een druppel olie! Kook dit gerecht volgens het recept van chips in de magnetron. Was de groenten, snijd ze met een "schoner" voor groenten, en zout en bak in een magnetron gedurende ongeveer acht tot tien minuten. Dergelijke veelkleurige fiches zullen zowel voor kinderen als volwassenen een beroep doen op bier.
- Chips kunnen worden besprenkeld met een aromatisch zout uit een verpakking, of je kunt knoflook, dille en peterselie mengen met gewoon keukenzout (neem gewoon extra, heel fijn zout) en je krijgt onschadelijk kruiden.
