Tomaten en rundvlees zijn een harmonieuze combinatie die al klassiek genoemd kan worden.
Vlees blijkt smakelijk, sappig en geurig, maar alleen als het op de juiste manier gaar is. We bieden een selectie van de beste recepten voor het maken van het malsste vlees met tomaten.
Rundvlees met tomaten - Algemene kookprincipes
Op verschillende manieren rundsvlees met tomaat koken:
• stoofpot;
• bakken;
• bak, ook op de grill.
Ongeacht de variant van warmtebehandeling en kenmerken van het recept, is het belangrijkste om sappigheid en zachtheid van het vlees te bereiken. Veel huisvrouwen houden niet van rundvlees vanwege het feit dat het droog en taai kan worden. Om dit te voorkomen, moet je het recept volgen, niet afwijken van de technologie en een paar trucs kennen.
Rundvlees. Een smakelijk en zacht gerecht zal blijken als je jong en vers vlees gebruikt. Dit kan worden geïdentificeerd door de kleur, het moet licht zijn, zonder schilferige korstjes. De oppervlakte van het vlees is gemakkelijk te herstellen na het persen, er is geen gat. Het is het gemakkelijkst om een fout te maken met de kwaliteit van het product, als u het bevroren koopt. Daarom is het voor rundvlees met tomaten beter om gekoeld vlees of vers te nemen.
Ook is het van groot belang stukken te snijden. Ongeacht de grootte, is het beter om het vlees door de vezels te snijden. Bij het bakken in grote stukken kunnen ze lichtjes worden afgestoten.
Tomaten. Je kunt er absoluut alle nemen: rood, roze, geel, groot, klein of kersen. Ook worden verse, ingevroren, gedroogde tomaten aan de gerechten toegevoegd. Maar! Tomaten worden nooit toegevoegd aan het begin van het stoven. Het zuur dat erin zit, zal voorkomen dat de vezels van vlees en rundvlees met tomaten taai worden. Het is beter om het product 10 minuten voor het einde van de bereiding toe te voegen. Als het vlees in de oven wordt gekookt, worden de tomaten onmiddellijk toegevoegd, maar het vlees moet worden gemarineerd of weggegooid. Naast tomaten kunnen ook andere groenten, fruit en granen aan gerechten worden toegevoegd. Ze worden verwerkt en toegevoegd volgens het recept. Maar als het vlees in twijfel is en nog lang hard blijft, kunt u de tijd verlengen totdat de rest van de ingrediënten zijn gelegd.
Recept 1: gestoofd rundvlees met tomaten
Het klassieke recept voor rundvleesstoofpot met tomaten en uien. Je kunt in een diepe koekenpan, stoofpot of ketel op het fornuis koken.
Ingrediënten vereist:
• rundvlees 1 kg;
• tomaten 4 stuks;
• uien 3 stuks;
• olie 50 gr;
• naar smaak te proeven zout, kruiden en specerijen.
Voorbereidingsmethode
Schil de bollen en snijd ze in grote halve ringen. Spoel het vlees in koud water, dep droog met een papieren handdoek en snij in blokjes van 2 * 2 cm. Giet olie in de pan, steek in brand. Als het heet is, giet de uien, bak licht en voeg het vlees toe. Bak een paar minuten, zet het vuur lager, bedek de pan met het deksel en laat het stoven. Van tijd tot tijd moet je kijken en zo nodig gekookt water toevoegen.
Terwijl je vlees stuift, was je tomaten en snijd ze in plakjes. Wanneer het vlees bijna klaar is, zout, kunt u kruiden toevoegen, de tomaten en stoofpot 10 minuten laten stoven. Bestrooi greens met rundvlees en tomaten.
Recept 2: Rundvlees met tomaat en kaasoven
Het volgens dit recept bereide vlees is zacht, heeft een sappige laag en knapperige kaaskorst. Het duurt slechts 15 minuten om te koken en de oven doet de rest.
Ingrediënten vereist:
• een stuk, bij voorkeur met 0,8 kg vet;
• 3 stuks tomaat;
• kaas 0,2 kg;
• olie 1/3 kop;
• ui;
• azijn;
• zout.
Voorbereidingsmethode
Voor het koken van het vlees, schil de uien, snijd ze in nette ringen en bedek met water verzuurd met azijn. Terwijl de ui wordt gebeitst, moet je vlees doen. Om dit te doen, wordt het in porties gesneden, 2 cm dik, palm-sized. Vezels sloegen af met een hamer aan beide kanten. Tomaten worden in cirkels gesneden. In de vorm voor het koken giet de olie. Wees niet bang voor de hoeveelheid ervan, dus het vlees zal beter smaken. Leg de gebroken stukjes vlees. Voor elk zet de ringen van gebeitst uien, dan de tomatenmokken. Licht zout en strooi kaas over de blanco. Kook het vlees met tomaten in de oven op 180 - 200 ° C gedurende 50 minuten.
Recept 3: Rundvlees met tomaten onder aardappelbont
Stevig gerecht waarvoor geen bijgerecht nodig is. Gekookt in de oven ziet het er plechtig uit, dus het kan een prachtige decoratie zijn van de feesttafel.
Ingrediënten vereist:
• vlees 1 kg;
• 3 tomaten;
• 3 aardappelen;
• 0,2 kg kaas;
• 200 g mayonaise;
• 5 teentjes knoflook;
• zout, peper;
• olie voor smeervorm.
Voorbereidingsmethode
Vlees in porties gesneden zoals in het vorige recept, afgeslagen, zout en peper. Schil de knoflook en aardappelen, hak de tomaten fijn. Hak de knoflook fijn, meng met mayonaise. Aardappel gewreven op een grove rasp. Leg het vlees in een ingevette vorm, leg er tomatenmokken bovenop, maak dan een hoed van geraspte aardappelen, druk het voorzichtig op de hak en smeer het in met mayonaisemengsel. Strooi alle stukken vlees over de aardappelen met de saus en kaas. Kook in de oven tot het op 190 ° C is gekookt.
Recept 4: Rundvlees met tomaten en aubergines
Eenvoudig maar smakelijk gerecht van groenten beschikbaar. Koken rundvlees met tomaten en aubergines moet in een diepe pan op het fornuis staan.
Ingrediënten vereist:
• rundvlees 0,5 kg;
• tomaten 0,3 kg;
• 2 aubergines;
• 1 peper;
• 1 ui;
• zout, olie om te frituren.
Voorbereidingsmethode
Rundvlees moet worden gewassen, in blokjes worden gesneden 1 * 1 cm. Schil de uien, snij in blokjes, bak de olie lichtjes in en leg het vlees erbij. Dek af en laat gedurende 30 minuten op laag vuur sudderen. Snijd op dit moment de blokjes aubergine, als de schil dik is, moet deze worden gereinigd. Pik aubergines in stukjes en laat het een tijdje staan, zodat de bitterheid naar buiten komt. Peper om de binnenkant te verwijderen, in blokjes gesneden. Rasp de tomaten, verwijder de schil. In halfgekookt vlees, giet de aubergines, bak gedurende 2 minuten. Voeg vervolgens in plakjes gesneden peper, zout en bak alles nog eens 2-3 minuten. Giet de geraspte tomaten en stoof gedurende 15 minuten.
Recept 5: Rundvlees met tomaten en bosbessen
Originele vleesgerecht, die wordt toegevoegd aan de bessen lingonberries. Evenzo, voor het koken van rundvlees met tomaten, kunt u veenbessen gebruiken.
Ingrediënten vereist:
• vlees 0,7 kg;
• bloem 0,05 kg;
• lingonberry 0,1 kg;
• 2 tomaten;
• zout;
• olie.
Voorbereidingsmethode
Rundvlees gesneden in reepjes, zoals beef stroganoff. Zet de pan op het vuur, giet de olie. In het voorbereide vlees, giet de bloem en meng. Bak de gepaneerde stukjes snel in hete olie op hoog vuur gedurende 1-2 minuten. Vlees krijgt een korst. Verlaag vervolgens het vuur, dek de pan af met een deksel en laat 40-50 minuten sudderen. Voeg indien nodig heet water toe. Terwijl het vlees aan het stoven is, hak de tomaten in een blender, maar je kunt raspen. Dus nog handiger, onmiddellijk de huid verwijderd. Voeg de tomaten toe aan het vlees, zout, giet de bosbessensoorten en laat het vlees nog eens 15 minuten stoven. Voeg eventueel greens aan het einde toe.
Recept 6: rundvlees met tomaten en rode wijn in potten
Wijn geeft vlees niet alleen een zacht, maar goddelijk aroma. Het gerecht wordt in kleipotten gekookt. De tijd wordt individueel gekozen, afhankelijk van de grootte van de container. Gedeeltepotten met rundvlees en tomaten van 300 - 400 ml is 1,5 uur.
Ingrediënten vereist:
• 0,8 kg rundvlees;
• droge wijn 0,1 kg;
• 2 tomaten;
• zout, peper;
• 0,5 L bouillon;
• ui.
Voorbereidingsmethode
Vlees gesneden in willekeurige plakjes, niet erg fijn. Ui halve ringen, tomaten in plakjes. Zet uien in potten, vlees erop en tomaten. Meng de bouillon met de wijn, zout en giet het over het vlees. Zet in de oven.
Recept 7: Rundvlees met tomaten in de hoes
Een eenvoudig recept voor liefhebbers van gezond, caloriearm voedsel. Rundvlees met tomaten in de hoes is sappig, gekookt zonder boter en vettige verbanden, maar je kunt ze toevoegen als je wilt.
Ingrediënten vereist:
• 1 kg rundvlees;
• 3 tomaten;
• 100 gr. zure room;
• 3 bollen;
• 1 wortel;
• zout, kruiden.
Voorbereidingsmethode
We snijden vlees in blokjes van maat 2 * 2 cm. Uien en tomaten in willekeurige plakjes, wortelschijfjes. Combineer alle ingrediënten, zout, voeg zure room, kruiden toe, meng en doe het in een hoes. Plaats in de mal, prik 1-2 gaten en zet in de oven op 200 ° C gedurende een uur. Neem dan de vorm, knip voorzichtig de huls, leg hem recht op de zijkanten en plaats het vlees terug in de oven. Bak 10 minuten tot een geurige korst bovenop verschijnt.
Recept 8: rundvlees met tomaten in een slowcooker
Het recept voor de gelukkige eigenaren van de keukenassistent - multivarki. Op actief koken zal rundvlees met tomaten niet langer dan 10 minuten duren, dan moet je gewoon wachten.
Ingrediënten vereist:
• rundvlees 1 kg;
• 4 tomaten;
• 2 bollen;
• zout.
Voorbereidingsmethode
Snijd het vlees in middelgrote stukken van 2-3 cm, uien en tomaten willekeurig. Alle zout en meng. Indien gewenst kunt u gedroogde kruiden en specerijen toevoegen. Doe het voedsel in de multicooker, voeg 200 ml water toe, je kunt er bouillon van maken. Sluit het deksel, plaats het blusprogramma 2 uur lang.
Dit vlees is geschikt voor eventuele bijgerechten. Maar als je het dikker wilt maken en de saus niet nodig hebt, kun je geen water toevoegen. Meestal is er voldoende sap om te blussen, wat de groenten zullen afscheiden.
Recept 9: Rundvlees met tomaten in bladerdeeg
Het originele recept voor een deel van het gerecht, dat zowel op feestdagen als op werkdagen kan worden gebruikt. Om te roosteren met tomaten die malser worden, kun je marineren in sojasaus. Ingrediënten vereist:
• bladerdeeg 0,5 kg;
• rundvlees 0,4 kg;
• 1 ui;
• tomaat;
• zout.
Voorbereidingsmethode
Snijd rundvlees in platen, klop er een beetje af en hak dan elk rietje met een willekeurig rietje. Voeg de ui en de tomatenplakjes toe in halfgesneden vlees. Vul met zout, meng en zet opzij. Blader bladerdeeg in het reservoir. Snijd in vierkanten van 15 * 15 cm, steek de vulling in het midden en knijp de randen. Kan worden gemaakt in de vorm van enveloppen of pouches. Om de randen goed vast te houden, moet je erover lopen met een penseel gedrenkt in water. Bak het vlees in de oven op een gemiddelde temperatuur van ongeveer een uur.
Rundvlees met tomaten - Trucs en tips
• Als een ongelukkig vlees wordt gevangen en het blijft lang hard, dan kan een snuifje frisdrank worden toegevoegd tijdens het stoven.
• Om vlees te maken, wanneer het in de oven wordt gebakken, zacht en sappig, kan het gedurende 2-3 uur worden gemarineerd in mosterd.
• Als u het vlees moet afkloppen, is het handiger om het door vershoudfolie te doen. Het sap spat niet, blijft binnen, stukken worden gladder en meer geheel.
• Rundvlees past goed bij sojasaus. Het geeft het vlees een hartige smaak, maakt het sappiger en zachter. Het is belangrijk om te onthouden dat het behoorlijk zout is.
• Om de sappigheid in vlees te behouden, bak het snel in olie en begin met stoven. Het eiwit zal instorten en zal niet toestaan dat de sappen de stukken verlaten.
• Vaak wordt kant-en-klaar rundvlees met tomaten verwend door harde schillen van tomaten, zodat dit niet gebeurt kunnen ze van tevoren worden verwijderd. Om dit te doen, de groenten voor een paar seconden, gedompeld in kokend water, en vervolgens ondergedompeld in koud water. De huid is eenvoudig schoon te maken.
• Bij het stoven van vlees kunt u niet alleen verse, maar ook gedroogde, gebeitst of gezouten tomaten gebruiken. In de laatste twee gevallen is het belangrijk om zorgvuldig te zouten, om het niet te overdrijven. Deze trucs helpen je om een heerlijk rundvlees met tomaten te koken, wat je zeker blij zal maken met zijn sappigheid.
