Patty. Rooskleurig, weelderig, geurig.
Het is moeilijk om het te weerstaan, vooral als de vulling wordt bereid uit de lever.
Het nuttige product zal sprankelen met nieuwe smaken in combinatie met luchtdeeg.
Er zijn veel recepten voor taarten met lever, nou ja, hier zijn de meest populaire en smakelijke opties. Voor te bereiden?
Leverpasteitjes - Algemene kookprincipes
Voor leverpastei wordt meestal gistdeeg gekookt dat thuis wordt gekookt. Het vereist een minimale hoeveelheid ingrediënten en bestaat voornamelijk uit tarwebloem, gist en vloeistof (water of melk). Voordat hij gaat koken, moet hij blijven staan, anders zijn de producten moeilijk en worden ze snel zwart. Soms voor pastei gebruikt bladerdeeg, huis of aankoop.
Vulling voor pastei kan worden bereid uit elke soort lever: rundvlees, varkensvlees, gevogelte. Het zal verschillen in smaak en geur. De meest tedere lever is kip en droge lever is varkensvlees. Maar in veel opzichten hangt de smaak af van de tijd en bereidingswijze. Hoe langer je het product kookt of braden, hoe moeilijker het zal zijn. Naast de lever worden er groenten aan de vulling toegevoegd, die voorgebakken of gestoofd zijn, gekookte granen en eieren. Van de kruiden voornamelijk gebruikt zout en peper.
Recept 1: Fried Liver Patties
De eigenaardigheid van deze pastei met lever is de vulling, die zacht en zacht is, lijkt op paté. En dat allemaal dankzij het braden al in een hamervorm. Daarom kunt u zelfs varkenslever gebruiken. Ingrediënten
• 2,5 kopjes bloem;
• een glas water;
• 8 gram droge gist;
• zout;
• olie;
• zwarte peper;
• 300 gram lever;
• grote ui.
Koken
1. Los gist, 0,5 theelepel zout en dezelfde hoeveelheid suiker op in een half glas warm water. Zift bloem, combineer met gistmengsel en giet het resterende water in. Voeg 30 gram boter toe en kneed het deeg. Het moet elastisch zijn. Meel heeft iets meer of minder nodig, afhankelijk van het vochtgehalte van het product. Laat het deeg een uur in het vuur staan, kneed het een keer.
2. We wassen de lever, verwijderen de film en draaien in een vleesmolen. Je kunt de blender malen.
3. Snijd de ui, bak in een pan gedurende 2 minuten, voeg dan de gehakte lever toe en bak nog 4 minuten. Spul met zout, peper en koel.
4. Vorm het deeg en de vullingpasteitjes, bak aan beide kanten. Het proces is snel, omdat de vulling klaar is. Gebakken taarten verspreid op papieren servetten om overtollig vet te absorberen.
Recept 2: Pasteitjes met lever in de oven
Windvlaaien zijn niet zo dik als gefrituurd voedsel. Dus minder calorieën. Maar ze zijn niet altijd zacht en luchtig, dus je moet het juiste deeg kneden.
Ingrediënten
• 250 gram melk;
• lepel gist;
• ei;
• 50 gram olie;
• 2 eetlepels suiker;
• zout;
• een pond meel;
• 400 gram lever;
• ui.
Koken
1. Verwarm de melk tot ongeveer 40-50 graden. Voeg suiker, gist en 6 eetlepels bloem toe, maak een puree en laat een half uur staan. Gedurende deze tijd zal het goed stijgen en verzuren. Ga het zout, geklopt ei, gezeefd bloem, kneed het deeg in en voeg aan het einde plantaardige olie toe. Je kunt gesmolten margarine nemen. Verwijder het deeg in de hitte voor de eerste lift, plet en laat het weer los. 2. De vulling maken. U kunt deze optie voorbereiden, zoals in het vorige recept. Of bak gewoon de lever met uien en sla door een vleesmolen. Vergeet niet om kruiden te zetten.
3. Zodra het deeg voor de tweede keer opkomt, verdeel het in gelijke stukken, vorm pellets, plaats de vulling en maak cakes.
4. Plaats op een bakplaat, laat een afstand om op te tillen. Laat 15 minuten staan, vet met losgeklopt ei en stuur het bakproces tot het klaar is.
Recept 3: Gebak met lever en rijst
Een veelzijdig recept voor leverpastei, dat in boter kan worden gebakken of in de oven kan worden gebakken. Of misschien een grote taart maken? Dit deeg zal verdragen! Rijst voor het vullen is beter om rond en klein te gebruiken, gestoomd werkt niet. Je kunt elke lever gebruiken.
Ingrediënten
• 400 gram lever;
• 100 gram rijst;
• 2 bollen;
• 1 zak droge gist;
• 450 gram bloem;
• zout;
• 2 eetlepels suiker;
• 250 gram water of melk;
• 40 gram olie.
Koken
1. Los de gist op met zout en suiker in warm water (of melk), voeg het gezeefde bloem, de boter toe en kneed het deeg. We geven 2 keer om op te staan. Als de pasteien in een pan gebakken worden, is één lift voldoende.
2. Kook rijst in water met zout, wassen.
3. We snijden de lever in stukjes, koken gedurende 15 minuten, koelen af en springen door een vleesmolen.
4. Bak de fijngesneden uien, voeg de lever en rijst, zout, peper toe en meng de vulling. Je hoeft de ingrediënten niet samen op te warmen, ze zullen bereiken tijdens het maken van taarten.
5. Verdeel het deeg in stukken, beeldhouw de pastei en kook op elke manier. Als je in de oven bakt, laat je de producten een beetje op de bakplaat rijzen, zodat er geen openingen aan de zijkanten zijn.
Recept 4: Gebak met lever en ei van hun bladerdeeg
Delicate vulling rijk aan eiwitten. Maar de bijzonderheid van dit recept is het gebruik van bladerdeeg, dat het proces meerdere malen vereenvoudigt en de tijd verkort. U kunt gist of ongezuurd deeg gebruiken, kies naar eigen inzicht. Taarten in de oven koken.
Ingrediënten
• Een pak deeg;
• 5 eieren;
• Specerijen;
• 300 gram lever;
• olie;
• ui.
Koken
1. Kook de eieren, laat een voor het invetten van de pastei voor het bakken. Koel af en snijd in kleine blokjes.
2. Vermaal rauwe lever met een vleesmolen.
3. Bak de ui in blokjes in een pan. Voeg rauwe lever toe en kook samen, voeg aan het einde zout, peper toe en combineer met eieren.
4. Spreid het bladerdeeg uit op de tafel. Rol zo nodig uit met een deegroller. De dikte van de laag moet 4 mm zijn. Snijd in vierkanten.
5. Breek het ei, voeg 3 eetlepels water toe en mix. We bevochtigen de borstel en tekenen langs de randen van de vierkanten zodat het deeg goed mengt.
6. Plaats de vulling in het midden, vorm de enveloppen en stuur deze naar de bakplaat. Als er gistdeeg wordt gebruikt, laat dan voldoende ruimte tussen de producten.
7. We vetten met het overgebleven ei, we bakken.
Recept 5: leverpasteitjes met aardappelpuree
Lever en aardappelen zijn de perfecte vulling voor taarten. Sappig, voedzaam en niet duur. Lever kan elk worden gebruikt, maar smaakt beter met rundvlees. We pureren de aardappelpuree expres, maar er gaat niets verloren in goede huisvrouwen. Daarom kunt u de restanten van de lunch of het diner gebruiken.
Ingrediënten • 300 gram melk;
• zak met gist;
• ei;
• zout, suiker;
• 600-700 gram bloem;
• 500 gram aardappelpuree;
• 350 gram rauwe lever;
• lampen.
Koken
1. Meng warme melk met gist, een theelepel zout en twee eetlepels suiker, voeg gezeefde bloem toe en kneed het deeg. We sturen "rust" gedurende 50 minuten in de hitte, terwijl we bezig zijn met opvullen.
2. Lever kookt ongeveer 15 minuten in water en draai een vleesmolen eenmaal aan.
3. Bak de ui, meng met aardappelpuree en gehakte lever. Evalueer de vulling op zout, voeg indien nodig peper, eventuele specerijen toe.
4. We nemen het reeds gerezen deeg eruit, verdelen het in stukjes, ter grootte van een kleine appel. We spreiden op de tafel en maken het plat in een platte koek, doen de vulling. We vormen taarten en bakken aan beide kanten in olie.
Recept 6: pastei met koekjes op "Quick" yoghurt
Voor deze leverpasteien kunt u elke vulling uit vorige recepten gebruiken of zelf verzinnen. Om het proces te versnellen, kunt u zelfs leverpastei gebruiken. De eigenaardigheid van het recept is het deeg op kefir, zacht en snel gekookt.
Ingrediënten
• 500 gram kefir;
• 2 theelepels zout;
• 1 theelepel frisdrank (maar zonder glijbaan);
• 30 gram boter of margarine;
• ei;
• snuifje suiker.
Koken
1. Giet de kefir in een kom, de temperatuur doet er niet toe. In plaats van kefir kunt u elk zuivelproduct (ryazhenka, yoghurt, gisting), maar hartig gebruiken.
2. Voeg toe aan kefir dry soda, roer. De reactie moet gaan, de massa zal borrelen. Dit is normaal.
3. Voeg het ei, zout en suiker toe, goed mengen tot het volledig is opgelost. 4. Giet gesmolten boter of margarine, giet zeefmeel, kneed deeg van gemiddelde consistentie, het moet niet aan je handen kleven, maar ook te steil zijn. Laat een half uur staan en je kunt alle pasteien koken.
Recept 7: "Speciale" koekjestaarten
Het geheim van deze taarten is een zachte vulling, die wordt bereid met de toevoeging van groenten en reuzel. In feite verandert het de leverpastei, en zelfs als het blijft, zal het zeker niet verdwijnen. Bereid het deeg volgens een recept of gebruik een trekje. De vulling is geschikt voor zowel gebakken als gebakken pasteien.
Ingrediënten
• 500 gram lever;
• 250 gram vet (kan zijn met lagen);
• zout, peper;
• 2 bollen;
• grote wortel.
Om te koken heb je een diepe pan of een ketel met een deksel nodig.
Koken
1. We snijden de stukjes vet, willekeurig, en verzenden naar gebraden.
2. Scheur de ui in halve ringen, wortels in dunne ringen, stuur naar het vet en kook samen gedurende 3 minuten, tot zachtheid niet nodig is.
3. We snijden de lever in stukjes, sturen deze naar groenten, bedekken met een deksel en laten een half uur sudderen. Als er weinig sap is, kunt u kokend water gieten. Zout en peper.
4. Koel de toekomstige vulling af, draai in een vleesmolen, bij voorkeur twee keer en gebruik voor het beoogde doel.
Liver Patties - Tips and Tricks
• Dus die gefrituurde pastei is niet te dik, ze moeten alleen gekookt worden in hete olie. Als het niet voldoende wordt verwarmd, absorbeert het deeg vet als een spons.
• Lichte bitterheid is kenmerkend voor varkenslever. Om er vanaf te komen, moet het rauwe product in plakjes worden gesneden en een half uur in verse melk worden gedrenkt. • Aten dat de vulling voor leverpasteitjes te droog bleek te zijn, de situatie zal helpen om de boter of mayonaise te fixeren. Voeg een paar lepels en perebeytemixer toe en laat een zachte paté maken.
• Vergat de taarten met een ei uit te smeren voordat ze in de oven werden gebakken of was het er gewoon niet? Maak je geen zorgen! Zodra u de producten uit de kachel haalt, veeg dan onmiddellijk af met een doek in plantaardige olie. Taarten zullen zacht en glanzend zijn.
• Taarten zullen verbranden als u veel suiker aan het deeg toevoegt. Voor een halve liter vloeistof is niet meer dan 3 lepels.
• Gistdeeg vereist verplicht meel zeven. En het gaat niet alleen om het extraheren van verschillende onzuiverheden, maar ook om het verzadigen van het product met zuurstof. Alleen bij gezeefd meel kun je een luchtig, uniform en gemakkelijk te heffen deeg krijgen.
• Gistdeeg wordt alleen gemengd van warm voedsel. Koude ingrediënten remmen de ontwikkeling van gist en het bakken zal worden uitgesteld.
