Fricassee is een oud gerecht dat vanuit Frankrijk naar ons is gekomen. Het is een mengsel van vlees en groenten, gefrituurd en vervolgens gestoofd in zijn eigen sap of gieten. In letterlijke vertaling betekent het woord "fricassee" alleen "vermenging", "allerlei dingen". Dit gerecht was erg populair op het platteland tussen de midden handen van boeren en arme burgers, en later verspreid onder de nobele klasse.
Kipfricassee met champignons: kookprincipes
Dit gerecht vereist geen speciale vaardigheden en zelfs een onervaren kok. En het kost wat tijd. Fricassee van kip en champignons kan worden bereid met de toevoeging van bijna alle groenten:
· Aardappelen;
· Squash;
· Uien;
· Bonen;
· Wortelen;
· Pea;
· Etc.
Dit gerecht is pretentieloos in vergelijking met kruiderijen: alle kruiden in combinatie met vlees zijn hier van belang.
De kooktechnologie is heel eenvoudig:
1. Het vlees is licht gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
2. Gesneden uien afzonderlijk gebakken of met kip.
3. Daarna worden de champignons opgemaakt, ook gebakken in grote of middelmatige hitte. Specerijen, peper en andere pittige smaakmakers worden toegevoegd aan het gerecht (alles behalve knoflook, waarvan de smaak verloren gaat tijdens een langdurige warmtebehandeling, wat het nodig maakt om het helemaal aan het einde te zetten).
4. Bijna klaar mix wordt gegoten met room, zure room of speciaal bereide witte saus en gestoofd op een laag vuur gedurende 2 tot 10 minuten.
Kipfricassee met champignons: hoe een klassiek recept te bereiden
Het oude Franse recept van dit gerecht onderscheidt zich door buitengewone zachtheid van smaak en zacht, smeltend in het mondvlees.
Ingrediënten: · 600 g borst;
· 300 g champignons;
· 200 ml magere crème;
· 2 eieren;
· 300 g water;
· 2 el. bloemlepels;
· En dezelfde hoeveelheid citroensap;
· Wat boter;
· Evenals zout en alle kruiden die u wenst.
Bereidingswijze:
1. Snij de kip in stukjes.
2. Bak al roerend in olie op maximaal vuur gedurende enkele minuten, totdat het vlees wit kleurt.
3. Voeg de champignons toe, besprenkel met citroensap en, niet te vergeten om te mengen, bak alles eerst samen op een sterke, dan - op een beetje minder vuur. De vloeistof van de champignons moet verdampen.
4. Voeg zout en kruiden toe aan de pan, giet er water en de helft van de room in. Bedek de schaal daarna met een strak deksel en laat het ongeveer 5 - 10 minuten zitten.
5. Scheid intussen de dooiers van de eieren, meng ze grondig met room, giet de resulterende saus in de bijna gekookte fricassee, houd nog een paar minuten op laag vuur.
Chicken & Mushroom Fricassee: een stapsgewijs recept met paprika's en champignons
Dit gerecht, dankzij zijn delicate smaak, zal niet alleen een gewone lunch versieren, maar ook een feestelijk feestmaal.
Ingrediënten:
· 2 - 3 kippenborsten (ongeveer 500 g);
· 300 g verse champignons;
· 1 grote Bulgaarse perchin;
· 2-3 teentjes knoflook (kan meer zijn, als je van pittig houdt);
· 2 el. eetlepels plantaardige olie, geurloos;
· 100 g dikke room of verse room;
· En 200 g room met een vetgehalte van niet meer dan 20%;
· Verse peterselie - een bos of iets minder;
· Evenals zwarte peper poeder en zout.
Bereidingswijze:
1. Bereid het vlees eerst voor op frituren. Snijd de borsten in kleine blokjes, doe ze in een diepe bak en besprenkel met kruiden. Stuur ook fijngehakte greens en meng alles grondig.
2. Vul het vlees met een crème fresch en stuur het een paar uur naar een koude plaats. 3. Neem wat groenten als de kipfiletinfusies. Snijd de champignons in dunne plakjes en de Bulgaarse paprika in kleine blokjes.
4. Peper bak in olie totdat het podzol is (het duurt ongeveer 5 minuten).
5. Leg daarna de champignons en het vlees in de pan samen met de dressing. Roer en bak op matig vuur gedurende 10 tot 15 minuten. Het is noodzakelijk dat de champignons geroosterd en zacht worden.
6. Giet daarna alle magere room, dek af met een deksel en laat gedurende 10 minuten op het kleinste vuur sudderen.
Kipfricassee met champignons: hoe een gerecht te bereiden volgens een Spaans recept
Eenmaal in Spanje heeft fricassee van kippen en champignons enkele veranderingen ondergaan; de smaak ervan heeft hier echter alleen maar van gewonnen!
Ingrediënten:
· 500 g kipfilet;
· 400 g champignons;
· 2 grote uien;
· 400 g magere room (bij voorkeur 10%, niet meer);
· Een klein stukje boter;
· 5 eetlepels. lepels zonnebloemolie;
· 2-3 teentjes knoflook;
· 0,5 tl chili-kruiden;
· 2 el. bloemlepels;
· Evenals wat zout, zwarte peper en paddenstoelenkruiden.
Bereidingswijze:
1. Snijd alle ingrediënten: vlees - in blokjes gesneden, champignons - borden. Versnipper de uien zo dun mogelijk, bij voorkeur in halve ringen. Hak knoflook in knoflookpers en meng met chili.
2. Meng in een hete koekenpan beide soorten boter en bak hierin kleine kipfilets op hoog vuur. Het duurt 1 - 2 minuten.
3. Daarna, verminder het vuur een beetje, leg de ui op het vlees en bak, roer totdat het een gouden tint krijgt.
4. Voeg paddenstoelen toe aan de pan. Roer het mengsel en laat het 5 - 7 minuten in zijn eigen sap sudderen.
5. Wanneer de champignons zacht zijn, zout en peper de schotel, voeg de champignonsmaak toe en 2 eetlepels van het gezeefde meel. En, roeren, bak op groot vuur. 6. Doe het knoflookmengsel in de pan, giet al het slagroom en laat het koken. U hoeft niet te stoven, anders verliest het gerecht een deel van zijn hartige smaak. Leg de Spaanse kippenfricassee met champignons in een mooie slakom en serveer hem op tafel!
Kipfricassee: een gezond gerecht koken met champignons en bonen
De bijzonderheid van dit gerecht is dat het bijna alle sporenelementen en vitamines bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het wordt niet meer dan 40 minuten gekookt, terwijl het zowel als een tweede warme gerecht als als een koude snack kan worden geserveerd.
Ingrediënten:
· Een pond kippenborsten;
· Uien (1 grote ui of twee kleine);
· 200 g verse (versgevroren) champignons;
· 150 g groene snijbonen;
· 170 g dikke zure room;
· 2 el. lepels sojasaus;
· Wat plantaardige olie;
· Zout en smaakmakers volgens uw wensen.
Bereidingswijze:
1. Hak de filet fijn en bak 20 minuten op een laag vuurtje in de boter. Als u kruiden voor vlees wilt gebruiken, moet u deze aan het einde van deze periode toevoegen, wanneer de kip is gebakken.
2. Hak de champignons en uien in kleine stukjes, leg ze aan het vlees en kook nog 2 tot 3 minuten samen. Als de champignons bevroren zijn, moeten ze eerst worden gevuld met warm water en wachten tot ze zacht zijn.
3. Snijd de peulen bonen over het mengsel. In tegenstelling tot champignons moeten ze worden ingevroren. Zout het.
4. Giet de hele sojasaus, meng en dek af met een strak deksel, laat het 5 minuten op laag vuur staan. Merk op dat het gerecht gestoofd moet zijn, niet gefrituurd, dus je kunt een beetje water toevoegen.
5. Voeg daarna gehakte knoflook toe, giet de zure room en roer, wacht op het koken. Heerlijk en voedzaam diner is klaar!
Kipfricassee met champignons en mais: hoe maak je snel een heerlijk diner klaar
Dit gerecht is behoorlijk tijdrovend, maar de ongewone smaak zal zelfs de meest kieskeurige fijnproevers niet onverschillig laten.
Ingrediënten:
· 1 kippenkarkas;
· 200 - 300 g paddenstoelen (mogelijk en meer, afhankelijk van uw voorkeuren);
· Uien: 1 kleine ui en 1 middelgrote;
· Sommige knoflookteentjes;
· 100 g zure room;
· 30 g zonnebloemolie;
· Zout met kruiden;
· En 1 blikje ingeblikte suikermaïs.
Bereidingswijze:
1. Karkas kerven; want het gerecht heeft alleen borst en trim nodig vanaf de rand. De rest van het vlees kan in de vriezer worden verwijderd.
2. Maak de rand van de rand en schep er een liter water op, voeg de hele gepelde ui toe en laat 40 minuten koken.
3. Bereid alle voedingsmiddelen voor op kipfricassee met champignons. Snij de kipfilet en champignons in kleine stukjes, snijd de ui in dunne halve ringen. In een afzonderlijke container, vouw de gehakte knoflook: het zal nodig zijn aan het einde van het proces.
4. Giet olie een beetje in een ketel of steelpan, zodat deze de bodem bedekt met een dunne laag.
5. Bak de ui op middelhoog vuur op deze manier.
6. Verspreid de champignons als het goudkleurig en zacht wordt. Ze moeten een paar minuten op hoog vuur staan, dan de temperatuur verlagen en een paar minuten langer koken.
7. Pas daarna kunt u vlees toevoegen aan de pan. Roer, onder roeren, enkele minuten op hoog vuur.
8. Doe de maïs in de ketel, verzend de knoflook daar en bak opnieuw gedurende 1-2 minuten.
9. Giet daarna alle bereide bouillon, draai het vuur tot het minimum en laat het geheel 10 minuten pruttelen zonder deksel.
10. En de laatste stap: voeg zure room met kruiden toe aan een bijna klaar gerecht, laat het koken en zet het uit na 2 minuten. Het beste is nu om de ketel met een strak deksel te bedekken en de kip 10 tot 20 minuten te laten "reiken". Maar u kunt zich meteen onderwerpen aan de tabel.
Kipfricassee met courgette en champignons: hoe snel fricassee koken van kip in de magnetron
Dit ongewone gerecht met een hartige, zoetzure smaak wordt zeer snel bereid. Tegelijkertijd is de smaak zo hoog dat deze kan worden geserveerd tijdens een feestelijk feest en zelfs wordt gebruikt om belangrijke gasten te ontvangen. En het allerbelangrijkst: bij het bereiden van courgettes, rijk aan vitamine, verliezen ze hun heilzame eigenschappen niet!
Ingrediënten:
· 500 g kip;
· 125 ml kippenbouillon;
· 2 kleine worteltjes;
· 1 middelgrote courgette;
· 100 - 150 g champignons;
· 1 eetl. lepel zware room of zure room;
· 100 g witte wijn;
· Zout, gemalen zwarte peper en kruiden om uit te kiezen;
· 1 theelepel balsamicoazijn;
· U hebt ook een hittebestendige glazen container met een strak deksel nodig.
bereidingswijze.
1. Snijd de kip in kleine stukjes.
2. Vouw het in de geselecteerde schaal, giet bouillon en stuur in de magnetron gedurende 8 minuten. De modus van het apparaat heeft het maximum ingesteld.
3. Trek het vlees uit de oven, meng en zet nog eens 8 minuten op stoom.
4. In de tussentijd moet je groenten bereiden. Courgette hak in kleine repen of blokjes. Wrijf de wortels grotendeels. Paddenstoelen zijn beter om borden te snijden.
5. Verwijder het vlees uit de bouillon met behulp van een skimmer en vouw het in een andere container. En stuur in plaats daarvan een wortel. Ze moet 7 minuten koken, niet meer.
6. Om wortels te ontharden, voeg je de resterende groenten en kruiden toe; giet er ook wijn. En zet nog eens 8 minuten in de magnetron. Voor fricassee van kip met champignons en courgette, is het beter om echte balsamico azijn te gebruiken. Als het echter niet mogelijk was om deze kruiden te vinden, kan deze worden vervangen door appelciderazijn en wat zoetzure kruiden, bijvoorbeeld paprika. 7. Bereid ondertussen de saus op de schedel: Bak de bloem op middelhoog vuur, voeg een beetje bouillon toe en roer.
8. De laatste stap blijft: vlees, groenten en meelsaus moeten in een bak worden gemengd en gedurende 5 minuten naar de magnetron worden gezonden voor de definitieve versmelting van alle smaken en smaak. Een exotisch gerecht dat het waard is om naast de beste Franse keuken te staan is klaar!
Kipfricassee met champignons: tips
Om fricassee van kip met paddestoelen smakelijk gemaakt te maken en niet veel tijd vergen, kunt u sommige trucs gebruiken:
· Hoewel de fricassee van kip en champignons traditioneel wordt bereid vanaf de borst, zijn alle delen van het karkas geschikt voor de schaal. Om dit te doen, moet het vlees de huid verwijderen en van de botten scheiden.
· De ideale paddenstoelen voor dit gerecht zijn champignons, oesterzwammen of boletuspaddestoelen. Maar in hun afwezigheid, zullen de paddestoelen van de plaatzwam, de champignons, en de paddenstoelen van de melk doen. Ze moeten gewoon wat langer braden.
· Als u besluit om wijn toe te voegen aan kookvlees, gebruik dan witte of droge variëteiten.
· Zorg ervoor dat u ingeblikt voedsel dat aan de fricassee is toegevoegd bak of suddert. Zonder hittebehandeling bederven ze de smaak van het gerecht.
