Stappen van aardappelen met vlees is stapsgewijs moeilijker te omschrijven dan koken. Het gerecht heeft veel voordelen - van toegankelijkheid tot veelzijdigheid. Geschikt voor voeding en dagelijkse voeding, gewoon onmisbaar in de campagne of in het huisje.
Door te variëren met een breed scala aan componenten en smaakmakers, door de basis van de jus te veranderen, kunt u elke dag absoluut unieke gerechten bereiden, waarvan de basis bij nader inzien de onveranderde aardappel met vlees zal zijn.
Algemene principes van het koken van aardappelstoofpot met vlees
• Een kenmerk van de voorgestelde schotel is dat deze kan worden gekookt met elke soort vlees, inclusief gevogelte. Stapsgewijze recepten voor gestoofde aardappelen met vlees worden zo gekozen dat de aanbevolen variëteit kan worden vervangen indien beschikbaar, indien gewenst of noodzakelijk. Dus, voor liefhebbers van vet varkensvlees vlees met lagen reuzel of ribben van een jong varken heeft de voorkeur, liefhebbers van magere gerechten zullen kiezen voor rundvlees, en degenen die een dieet volgen zullen de voorkeur geven aan kip.
• De aanbevolen verhoudingen van producten zijn geen dogma, ze kunnen enigszins worden aangepast. Het is toegestaan meer vlees te leggen of de hoeveelheid ervan te verminderen. Zo'n component als wortel kan volledig worden geëlimineerd, maar de ui moet aanwezig zijn, het geeft de smaak en sappigheid van het gerecht. Pre-sautéing en langdurig doven verzachten de uien dermate dat de stukjes niet voelbaar zijn in de afgewerkte schaal.
• Je kunt experimenteren met specerijen. De minimumset is een klassieker: Lavrushka en gemalen peper. Voor meer smaak kunt u fabrieksmatige specerijen toevoegen, geselecteerd voor vlees of aardappelgerechten. Het is acceptabel en zelfs wenselijk om knoflook en kruiden toe te voegen. Deze componenten worden verpletterd ingevoerd, een paar minuten voordat ze klaar zijn, of zelfs aan het einde van de warmtebehandeling, in een al klaargemaakt gerecht. • Dichtheid, geregeld door kokend water of hete bouillon aan de saus toe te voegen. Het moet niet te veel zijn, maar we koken de soep niet. Het wordt aanbevolen om water te gieten zodat het slechts een klein beetje de producten bedekt of hun top bereikt.
• Om jus een delicate smaak te geven, gebruik zure room voor het aankleden. Voor haar piquancy kun je een tomaat toevoegen, in de vorm van verse tomaten, sap of tomatenpuree.
• Stoof aardappelen met vlees gekookt op het fornuis of in de oven, in elk geval is het belangrijk om de juiste gerechten te kiezen. Het moet dik zijn met dikke muren, idealiter is het een ketel, utyatnitsa of een gans. Dergelijke containers houden de warmte goed vast en verwarmen gelijkmatig over de hele hoogte. Moderne keukenapparatuur, zoals een snelkookpan of een slowcooker, kan een goede hulp zijn. In de selectie van vandaag gedetailleerde recepten voor gestoofde aardappelen in verschillende uitvoeringen.
Aardappelen met vlees: een stapsgewijs recept met varkensvlees in de oven
Om te blussen is het beter om een eend of een braadpan te nemen Maar als er een kleine ketel is die gemakkelijk in de oven past, kun je die gebruiken. Geschikte keramische of klei-containers van groot formaat. In dit geval moet het vlees met groenten in een koekenpan worden gebakken en moeten de aardappelen licht worden gekookt.
Ingrediënten:
• varkensvleespulp met vetlagen - 700 gr;
• anderhalve kilo aardappelen van een selecte, gemiddeld gemengde variëteit;
• drie grote uien;
• een grote wortel;
• 400 gr. verse tomaat;
• geraffineerde olie, ongeveer 50 ml (afhankelijk van het vetgehalte van het vlees);
• eenderde van een theelepel handgemalen peper;
• twee kleine bladeren van laurier, bruinachtig.
Voorbereiding:
1. Reinig, was en hak alle groenten onmiddellijk: wortel in halve cirkels, aardappelen in kleine, dunne plakjes en uien in halve ringen. Leg de aardappelen in een pan en vul ze met koud water, zodat het op het juiste moment niet donkerder wordt. 2. Spoel het vlees in koud water. Nat vlees komt in de regel uit de handen als het wordt gesneden en het is vrij moeilijk om nette stukjes te krijgen. Voordat u de pulp op een snijplank legt, droogt u deze af met papieren handdoeken. We snijden het varkensvlees in vierkante stukjes, niet meer dan 3 cm groot, het maakt niet uit hoe het is - langs of over de vezels, het is alleen wenselijk dat elk stuk een dunne strook vet heeft.
3. Zet een kachel op een handig vat om te doven. Vul de olie, zet het maximale vuur aan en wacht ongeveer drie minuten. We nemen verschillende kristallen van grof droog zout, gooien vet op het oppervlak. Als er een karakteristieke val is, voorzichtig, om niet te verbranden, laat het vlees zakken en raak de minuut niet aan, geef de onderste stukken goed om te braden. Laat de stukken braden, zonder de hitte te verminderen en constant te roeren, tot ze aan alle kanten goed bruin zijn.
4. Voeg uien toe en verlaag onmiddellijk het vuur tot medium. Bak zonder koken ongeveer tien minuten. Gedurende deze tijd zullen de halve ringen voldoende zacht worden en de olie zijn smaak geven. Slaap wortels in vlees, bak een paar minuten. Bestrooi met gehakte peper en voeg wat zout toe. Meng goed, voeg aardappels toe. Roer op de laagste temperatuur en laat het gedurende drie minuten in vleessap sudderen.
5. Stel de maximale warmte in, giet kokend water over aardappelen. Zorg ervoor dat het water volledig bedekt is. Zodra er duidelijke tekenen van koken zijn, sluit u het deksel van de pot en stuurt u deze naar de oven die op dat moment is verwarmd. Laat het geheel een uur op 180 graden sudderen.
6. Bereid de tomaten voor. Spoel de tomaten goed af met water, doe het in een kom en giet er kokend water overheen. Giet na een minuut het warme water, leg de tomaten onder een stroom koud water. Koel, snijd de schil aan de zijkant van de stengel in en verwijder deze, vermaal het vruchtvlees tot een puree met een rasp. 7. Haal uit de oven een pot met aardappelen, voeg de gekookte tomatenpuree toe, leg de laurier. Meng, verwijder het monster. Voeg zonodig zout toe en plaats het een half uur in de oven. Verse tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree verdund met water, sap of tomatensaus.
Aardappelen met vlees: een stapsgewijs recept met rundvlees voor een slow cooker (met zure room)
Stoof aardappelen met vlees en bak ze eenvoudig in een slowcooker. Door het hermetisch sluitende deksel, de gelijkmatig opwarmende kom en de speciale "Quenching" -modus wordt het effect van koken in de oven bereikt. In het stapsgewijze recept voor gestoofde aardappelen met vlees wordt runderpulp gebruikt. Het is niet zo vet als varkensvlees, daarom is het gerecht geen calorie. Als u specerijen uitsluit, kunnen dergelijke aardappelen worden geserveerd en kinderen.
Ingrediënten:
• geselecteerde aardappelen - één kilogram;
• 400 gr. rundvlees;
• zure room, met een vetgehalte van niet minder dan 20% - 150 gr;
• twee middelgrote bollen;
• vier eetlepels boter;
• curry, gemalen zwarte peper - een halve theelepel van beide;
• Verse groene dille - naar eigen goeddunken.
Voorbereiding:
1. Spoel het vlees meerdere keren met een stroom koel water en spoel het af, droog het vruchtvlees met keukenpapier of linnen doek, snijd in kleine langwerpige stukjes.
2. Maak de groenten schoon. Snijd de aardappelen in de lengte in plakjes en snijd ze in plakjes. Probeer niet te hakken. Denk bij het snijden van aardappelen aan de kwaliteit ervan. Als de aardappelen worden voorgekookt en hij zacht genoeg kookt, snij dan groot. Bollen worden longitudinaal in tweeën gesneden en hakken vervolgens in dunne halve ringen.
3. Giet vier eetlepels olie in de zetkom. Activeer de modus "Bakken" of "Bakken". We verwarmen het vet drie minuten en leggen het vlees erin. Mengen, bak de stukken aan alle kanten goed. Draai hem niet om totdat hij bruin is. 4. Voeg ui toe aan rundvlees. Regelmatig roeren gedurende ongeveer tien minuten. Vergeet niet te mengen, om niet te verbranden.
5. Doe de aardappelen in de kom als de uisestrips een mooie amberkleurige tint hebben. Zure room gemengd met kerrie en gemalen peper, schenk de dressing aan de aardappelen, voeg flink wat zout toe en giet warm water. Hoeveel vloeistof is er nodig, beslis zelf. Bij de aanbevolen hoeveelheid voedsel voldoende om minder dan een glas water te gieten. Als na het roeren de jus niet genoeg is, giet je voorzichtig meer.
6. Nadat het deksel is neergelaten en vergrendeld, schakelen we over naar de modus "Quenching", we programmeren de timer gedurende 60 minuten. Na het stoppen en uitwerken van het geluidssignaal, openen we het deksel niet nog een kwartier. Voeg greens toe aan de reeds bereide schotel, onmiddellijk na het uitschakelen van de slowcooker.
Aardappelen met vlees: een stap-voor-stap recept met ribben in een ketel op het fornuis (met tomaat)
Stapsgewijs recept voor gestoofde aardappelen met tomatenjus. Het gerecht wordt gekruid met tomatenpuree van verse tomaten. Als er geen verse groenten zijn, kunt u ingeblikte tomaten, tomatensap of pasta gebruiken.
Ingrediënten:
• kilogram kleine aardappelen;
• 1,2 kg varkensribbetjes;
• knoflook;
• twee uien;
• groot blad van de laurier;
• een wortel;
• 1/3 kopje magere, bevroren olie;
• twee eetlepels ongezouten dikke tomaat;
• Specerijenset "Voor aromatisch vlees".
Voorbereiding:
1. Was de ribben in het koele water. Snijd het vruchtvlees in stukjes, zodat elk een bot heeft. De grootste hak doormidden.
2. Zet de kachel aan voor maximale verwarming, plaats een kleine ketel op de brander. We gieten olie en wachten tot het goed gloeit. Zodra een lichte mist boven de olie verschijnt, laat u de ribben in de ketel vallen. Roer, bak de stukken tot ze bruin worden, verminder het vuur niet. 3. Schil twee uien en wortels. Ui gesneden in halve ringen en lay-out voor het gefrituurde vlees. Terwijl de ui gebakken is, wrijven we de wortels groot. We verspreiden het vlees wanneer de uien voldoende zacht worden en transparant worden. Mengen, groenten stoven met vlees tot een lichte blos. Voeg aan het einde kruiden toe en voeg er wat toe. Voor het opgegeven aantal producten moet u ongeveer twee theelepels kruiden gebruiken. Als je de geur van specerijen niet lekker vindt, is het best mogelijk om één zwarte peper te gebruiken.
4. We brengen aardappelen in smalle plakjes gesneden in een vleesgerecht, giet kokend water, voeg wat zout toe. Houd er rekening mee dat water alleen de inhoud van de ketel moet bedekken. Zet het maximale vuur aan en wacht tot het kookt. Daarna verminderen we de verwarming tot de minimumwaarde, en sluiten we de ketel dicht met een deksel. Stoof aardappelen met vlees gedurende minstens een uur.
5. Controleer de gereedheid - we doorboren grote brokken aardappelen met een mes. Als het blad gemakkelijk binnenkomt, kunt u de resterende componenten toevoegen. Verdunnen tomatenpuree met een kwart kopje warm gekookt water en giet over de aardappelen. Hier verpletteren we ook 2 grote knoflooktanden, leggen laurier en mengen goed. We brengen aan de kook en sudderen vervolgens nog drie minuten op laag vuur.
Gestoofde aardappelen met vlees: een stapsgewijs recept met kip voor een snelkookpan
Een snelkookpan, zoals een langzaam fornuis, vereenvoudigt het blusproces. De bereiding van producten wordt tot de minimumtijdskosten gereduceerd. Producten hoeven niet voorgebakken te worden - vlees, aardappelen en groenten worden tegelijkertijd gelegd. Stoofpot aardappelen worden gekookt met kip stap voor stap recept, maar indien gewenst kan elk ander vlees dat geen kleine botten bevat, worden gebruikt. De meeste aardappelen in een snelkookpan worden gestoomd tot een staat van aardappelpuree en onmiddellijk na het koken lijkt het gerecht waterig, maar naarmate het afkoelt, wordt het dikker. Ingrediënten:
• twee grote kippenpoten;
• drie kleine uihoofden;
• anderhalve glazen gekookt water;
• een half pakket "Peasant" -olie;
• twee bladeren van gedroogde laurier.
Voorbereiding:
1. Was de benen, verwijder de huid, hak het kraakbeen op het been af. Leg de kip op de bodem van de snelkookpan - verder malen is niet nodig.
2. Snijd de ui. Of het nu gaat om ringen, plakjes of halve ringen - het maakt niet uit, in een snelkookpan wordt het zacht en voelt het niet goed in de afgewerkte schaal. Vouw de ui op de kippoot.
3. Schil de aardappelen. We snijden de knollen met dwarsplaten, verspreid over producten die in een snelkookpan zijn gelegd. We vullen de tank iets meer dan tweederde. Je kunt grofweg de klinknagels van de hengsels bewegen - de aardappels mogen er niet bovenuit komen.
4. Leg de boter op de aardappelen. Giet in een snelkookpan en een halve kopjes afgekoeld water, voeg zout toe. Sluit volgens de instructies de snelkookpan hermetisch af met een deksel en zet deze op maximale verwarming. Ga niet weg! Na te hebben gewacht op het intense sissen van stoom die uit de klep komt, verlagen we de verwarming. Stoom uit de klep mag niet intensief uitgaan. Laat de aardappelen een uur sudderen.
5. Laat de snelkookpan na het uitschakelen van de kachel een half uur staan, zodat de daarin opgehoopte stoom volledig uit is. Om te controleren heffen we de klep op en laten we de restanten bloeden. Open het deksel en meng alles grondig. Kip tijdens de stomende stoom zodat het vlees bij het mengen onafhankelijk van de botten zal bewegen - ze moeten worden verwijderd.
De kneepjes van het koken van gestoofde aardappelen met vlees met stap-voor-stap recepten - handige tips
• Neem serieus de keuze van aardappelen. Slechte of snel kokende variëteiten zijn niet de beste optie. Het is raadzaam om er een te gebruiken die eerder is voorbereid. Dit zal u toelaten om correct te bepalen hoe u de knollen het beste snijdt. • Als u wilt dat de gestoofde aardappelen worden gesneden, neem dan een middelgrote aardappel en snij deze in plakjes van verschillende formaten. Een deel van zo'n aardappel smelt snel tot puree, als een deel van de hoeveelheid in kleinere stukjes wordt gesneden.
• De ideale pan voor het maken van bovenstaande maaltijden is een dikwandige pot met een dikke laag glazuur. Het kan worden doorzocht onder de oude gerechten van de Sovjet-industrie. Het is geschikt, hoewel niet zo goed, en de moderne versie - metalen gerechten met keramische coating.
