Kwark is een veelgebruikt ingrediënt in cheesecakes geworden, en dit alles dankzij de lage kosten en de prevalentie van het product. Hij vervangt geleidelijk de klassieke ingrediënten en wordt de basis van het dessert.
Maar eigenlijk kun je heel veel opties voor kwarktaart bereiden zonder kwark. En niet alleen van zachte kazen, maar ook op basis van andere vrij eenvoudige en veel voorkomende producten.
Dergelijke vullingen hebben niet de tartheid die kenmerkend is voor kwark, ze zijn malser en luchtiger. Voorbereiden?
Cheesecake zonder kwark - algemene kookprincipes
De structuur van een cheesecake zonder kwark bestaat ook uit een korst en een vulling. Dessert kan ook worden bereid met of zonder bakken. De cake wordt hoofdzakelijk bereid uit een mengsel van geraspte koekjes en boter. Een geweldige optie voor huisvrouwen die niet bevriend zijn met de test. Het is het beste om de cheesecake in afneembare vorm te verzamelen, zodat er geen problemen zijn met de extractie van het dessert. Maar voor het geval de bodem bedekt is met perkamentpapier.
Van waaruit u de vulling kunt voorbereiden:
• verschillende soorten kaas;
• crème;
• zure room;
• gecondenseerde melk;
• fruit, bessen en zelfs groenten.
Meel, zetmeel, eieren, gelatine wordt toegevoegd om de massa te verdikken en te laten stollen. Het type product hangt af van of het een warmtebehandeling zal ondergaan of niet. Voor de smaak, vanille, kaneel, likeuren, chocolade, cacao, schil zijn toegevoegd aan het dessert. Ze zijn versierd met cheesecakes zonder kwark met suikerglazuur, een verscheidenheid aan hagelslag, fruit en bessen. Je kunt een decoratief ontwerp maken met room en dessert verschijnen in de vorm van een echte cake.
Recept 1: Cheesecake zonder wrongel "Zure room" met kaneel
Voor deze optie heeft cheesecake zonder kwark de vetste zure room nodig die je kunt vinden. Taart als dessert gemaakt van zandkoekjes.
Ingrediënten
• 800 gram zure room;
• 200 gram poeder;
• 150 gram olie;
• 4 eieren;
• 1 theelepel kaneel;
• 2 eetlepels zetmeel;
• schil van een citroen.
Koken
1. Schud koekjes in kruimel, combineer met kaneel en gesmolten boter. Kneed het deeg, leg de onderkant en zijkanten van het formulier uit. Nauw aangehaald. Het is beter om de bodem met perkament te bedekken, zodat het kant-en-klare dessert gemakkelijk uit de mal kan worden gehaald.
2. Combineer het poeder met zetmeel, wrijf de klontjes en meng met zure room. Voeg geleidelijk eieren toe, één voor één. Je kunt in een kom breken, met een vork schudden en dan naar de room sturen, het zal gemakkelijker te mengen zijn.
3. Verkruimelde schil fijn. Als gedroogde schillen worden gebruikt, kunt u op de molen in poeder bladeren. Giet in room.
4. Giet de vulling in de vorm met de cake, roer.
5. Verzonden voor een uur gebakken in de voorverwarmde oven. Temperatuur 180.
6. Verwijder het dessert en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna bedekken we de vorm met een deksel of rekken we de plastic folie uit en sturen deze 10 uur naar de koelkast.
Recept 2: "Lemon" cheesecake zonder mascarpone
Dit dessert wordt gewaardeerd door liefhebbers van niet-zoete lekkernijen. Citroenkwarktaart zonder kwark wordt gekenmerkt door milde zuurheid en frisse citrusgeur. Dessert met bakken, maar het belangrijkste is het deeg. Het is niet gemaakt van cookies. Op basis van tarwebloem.
Ingrediënten
• 2 kopjes bloem;
• een kop poeder (ongeveer 150 gram);
• een glas gesmolten boter; • een halve kilo Mascarpone;
• 3 eieren;
• 40 gram melk;
• 2 eetlepels citroenschil;
• 100 gram suiker;
• Zure roomlepel.
Koken
1. Zeef de bloem met poeder, voeg gesmolten boter toe en kneed het deeg. We verdelen langs de onderkant en zijkanten van het formulier, sturen het naar de oven en bakken ongeveer 15 minuten. Temperatuur 190 graden.
2. Terwijl u de basis bereidt, combineert u de kaas met melk, suiker en eieren, voegt u de gehakte schil toe, mengt u alles.
3. Giet de resulterende room in een warme cake en zet nog eens 20-30 minuten in de oven.
4. Cheesecake verwijderen, afkoelen. Daarna smeren we de bovenkant in met een dunne laag zure room en sturen deze naar de koelkast gedurende minstens 2 uur. Gekoelde cheesecake gesneden porties, u kunt bestrooien met poedersuiker en garneren met schil.
Recept 3: Cheesecake zonder "Snow" -kwark op crème
Dit dessert is een andere luchtige, delicate textuur en witte kleur. Om een sneeuwkaastaart zonder kwark te maken, heb je een goede, rijke crème van minstens 33% nodig. Anders zal de traktatie niet werken. Je hebt ook gecondenseerde melk van hoge kwaliteit nodig zonder plantaardige vetten. Deze hoeveelheid producten is voldoende voor een mal met een diameter van 22-23 cm.
Ingrediënten
• 500 gram crème;
• 380 gram gecondenseerde melk (één blikje);
• 300 gram zandkoekjes;
• sap van twee citroenen;
• 160 gram olie.
Voor het gieten van chocolade:
• 100 gram chocolade (wit of donker);
• 3 eetlepels zure room;
• 50 gram olie;
• lepel met poeder;
• vanille.
Koken
1. Bereid een knapperige cake met boter. Leg aan de onderkant en zijkanten van het formulier.
2. Giet de room in een grote kom, klop tot een pluizige massa, de massa moet dik en volumineus zijn. 3. Open een pot met gecondenseerde melk, roer en voeg toe aan de room, niet nodig om te kloppen, roer gewoon met een lepel.
4. Knijp het sap uit de citroenen, filter en doe er botercrème in.
5. Doe de room op de cake en bak de cheesecake precies 12 minuten op 180 graden, koel dan af en laat 12 uur in de koelkast staan om de room te verdikken.
6. Voor het gieten van chocolade, moet je alles in een kom doen, de chocolade in blokjes breken, de boter in verschillende stukken snijden, zodat het sneller smelt. We brengen de massa tot homogeniteit in een waterbad, proberen niet te oververhitten.
7. Giet de vulling over de cheesecake, houd het dessert nog een uur in de koelkast.
Recept 4: Cheesecake zonder Chocolate Cheese Curd
Om deze cheesecake te maken, heb je kant-en-klare chocolademelk nodig: mascarpone en ricotta. Maar met tekorten, kunt u één type product gebruiken. Voor de taart heb je een biscuittype Savoyardi nodig, maar je kunt elke cake gebruiken, in dit geval zul je minder olie nodig hebben, oriënteer jezelf op de consistentie.
Ingrediënten
• 150 gram koekjeskoekjes;
• 70 gram olie;
• 2 eetlepels zetmeel;
• 250 gram mascarpone-chocoladekaas;
• 250 gram ricotta-chocoladekaas;
• 3 eetlepels suiker;
• 3 eieren;
• 120 gram crème;
• chocolade en kokosnoot chips voor decoratie.
Koken
1. Koekjes of muffincake en meng met zachte boter, maal met de hand. Smelt het vet is niet nodig, de massa, en zal dus de gewenste consistentie aannemen. Als je een chocoladebasis wilt maken, voeg dan in dit stadium een lepel cacao toe of gebruik de juiste koekjes. We spreiden het resulterende deeg in de vorm, egaliseren het, maken de zijkanten. 2. Slagroom met suiker en zetmeel.
3. Meng twee kazen, voeg eieren en slagroom toe, meng.
4. Doe de resulterende kaasroom in de vorm, vlak af met een lepel.
5. We sturen het toekomstige dessert 1,5 uur in de oven. We bakken op 160 graden. Koel dan.
6. Smelt de chocolade voor het glazuur, 70-80 gram is genoeg. Giet de cheesecake over en bestrooi deze onmiddellijk met kokosnootschilfers om te laten kleven.
7. Houd een dessert ten minste 8 uur in de koelkast.
Recept 5: Cheesecake zonder Autumn Pumpkin Curd
Nog een interessante versie van cheesecake zonder kwark. Voor de room heb je een pompoen nodig, hoe zoeter en rijper het is, hoe smakelijker het dessert zal blijken. Een speciale smaak geeft walnoten en gedroogde gember. Het recept gebruikt mascarpone, maar indien nodig kan het worden vervangen door elke andere roomkaas.
Ingrediënten
• 200 gram koekjes;
• een glas noten;
• 2 eetlepels zetmeel;
• snuifje gember;
• 300 gram pompoen;
• 300 gram mascarpone;
• 120 gram olie;
• 2 eieren;
• 140 gram suiker.
Koken
1. Droog de noten en gehakt met koekjes. Voeg de zachte boter toe, kneed het deeg. Een cake maken met bumpers.
2. Snijd de pompoen in stukjes, vouw in een pan, voeg een paar eetlepels water toe en stoom tot ze zacht zijn. Koel en pureer vervolgens met een blender, maar je kunt eenvoudig door een zeef vegen, de massa zal nog malser worden.
3. Combineer pompoenpuree met suiker (je kunt poeder nemen), mascarpone, gember. Voeg eieren en zetmeel toe en kneed goed.
4. Leg de pompoenmassa op de cake, zet hem waterpas en stuur hem een uur lang naar de oven. We bakken op een temperatuur van 180 graden, laten dan afkoelen en sturen in de koelkast gedurende 3 uur. De top van het herfstdessert is naar eigen goeddunken gedecoreerd.
Recept 6: Mini-cheesecakes zonder kwark met frambozen
Het recept is een heerlijk en origineel dessert, dat wordt bereid in kleine mallen. Het onbetwiste voordeel van deze cheesecake is batch-serveren. Het kan aan gasten worden gegeven, aan kinderen worden uitgedeeld en gemakkelijk mee naar huis worden genomen. U kunt koken in wegwerpbekers bakpapier of siliconenbekers. In plaats van frambozen kunt u andere bessen gebruiken.
Ingrediënten
• 80 gram koekjes;
• 25 gram olie;
• 250 gram ricotta-kaas;
• framboos;
• 3 eieren;
• 3 eetlepels poeder;
• een lepel bloem;
• vanilline;
• een halve citroen.
Koken
1. Maal koekjes met boter, smeer de resulterende massa naar de onderkant van de mallen, geen randen maken. Als het geen siliconen, maar papieren zijn, dan moet je er zeker van zijn dat je moet smeren met een druppeltje plantaardige olie.
2. Verwijder de citroenschil, pers het sap uit.
3. Meng eieren met poedersuiker en klop tot het wit is. Vervolgens combineren we alles met ricotta, vanille, citroensap en gehakte schil. Alle mixen goed, niet verslaan.
4. Spreid de resulterende crème uit op de mallen en bereik de rand niet met een centimeter.
5. Frambozenbessen moeten worden gewassen en gedroogd. Leg vervolgens op de cupcakes, elk met 3-5 stukjes, afhankelijk van de grootte. U hoeft ze niet in te drukken, ze vallen tijdens het bakken.
6. Stuur de mini-cheesecakes een half uur naar de oven, de temperatuur is 180. Laat afkoelen en laat het uur in de koelkast staan.
Cheesecake zonder kwark - tips en trucs
• Cream cheesecake mag niet intensief worden gegeseld. Luchtbellen tijdens het bakken zullen stijgen en er zullen barsten ontstaan. Als de schade klein is, kunnen ze worden gemaskeerd met cacaopoeder of poedersuiker. Als het oppervlak van het dessert zwaar beschadigd is, is het beter om de bovenkant te bedekken met een laag zure room, crème of een crème. • Als de chocolade voor het glazuur niet wil smelten en de massa plasticine blijft, kunt u een beetje room, zure room of boter toevoegen. Meng goed. De smaak van het glazuur wordt niet veel weerspiegeld. Witte chocolade kan niet smelten vanwege het water dat is binnengekomen, in welk geval er niets kan worden verholpen.
• Om de gebruikelijke vulling voor cheesecake te diversifiëren, voegt u chocoladestukjes, bessen of stukjes fruit toe aan de room. En je kunt gewoon een beetje sterke drank schenken, suikerstroop en een dessert zullen sprankelen met een nieuwe smaak.
• Een echt cheesecake-dessert moet in een waterbad worden gebakken. De vorm wordt op een bakplaat met water geplaatst. De bereidingstijd kan 5-6 uur bedragen, maar niet elke gastvrouw is bereid zo lang te wachten. Verlaag daarom meestal de tijd en voeg de temperatuur in de oven toe.
