Cheesecake met Mascarpone - een romige kaastaart. Recepten voor vanille, cottage cheese, strawberry cheesecake met mascarpone

Cheesecake met Mascarpone - een romige kaastaart. Recepten voor vanille, cottage cheese, strawberry cheesecake met mascarpone

Cheesecake is een heerlijk dessert gemaakt van roomkaas.

Het wordt ook een cake of cake genoemd. Er zijn veel recepten met cottage cheese, ricotta, Philadelphia cheese, cream, maar de cheesecakes met mascarpone zijn vooral lekker.

Dikke kaas harmonieert perfect met de zandbasis en als resultaat krijg je de meest delicate delicatesse.

Voor te bereiden?

Mascarpone Cheesecake - Algemene kookprincipes

De basis voor de cheesecake - cake. Het kan worden gekookt met en zonder bakken. Voor de basis worden alle koekjes gemalen, meestal zandkoek of crackers, de kruimel wordt gecombineerd met boter en een soort deeg wordt verkregen. Het hoeft geen suiker of andere ingrediënten te bevatten, maar als je wilt kun je een beetje vanille, cognac, kaneel toevoegen. De massa koekjes die de handen aan de onderkant van het formulier hebben neergelegd.

Voor de mascarpone vulling wordt naast kaas, suiker of poeder gebruikt, room toegevoegd. Als dessert met gebak, dan gaan ook rauwe eieren de room in. Indien zonder bakken kunnen andere producten worden toegevoegd om te verdikken, bijvoorbeeld gelatine, chocolade, zetmeel. Samen met mascarpone kunt u andere kazen, kwark in de vulling doen. Dit zal de kosten van het dessert verlagen, helpen om de smaak te diversifiëren.

Klassieke cheesecake heeft geen vulstoffen en heeft een lichte vanillesmaak. Maar elk recept kan worden gevarieerd door bessen, fruit, noten, witte of donkere chocolade toe te voegen. Ze kunnen ook worden gebruikt voor decoratie, maar verse bessen en fruit kunnen het beste worden neergelegd voordat ze het dessert op tafel serveren om sappigheid en een aantrekkelijk uiterlijk te behouden.

Recept 1: Mascarpone Classic Cheesecake

Een variant van vanille cheesecake met mascarpone en room, die lijkt op een soufflé van structuur. De vulling is zacht, luchtig, smelt in de mond. Alle ingrediënten moeten een uur bij kamertemperatuur staan, zodat de producten goed zijn aangesloten.

Ingrediënten

• 1 gram vanille;

• 200 gram crème;

• 500 gram mascarpone;

• 3 eieren;

• 150 gram poeder;

• 100 gram boter;

• 200 gram cookies.

Koken

1. Hak de koekjes fijn, je kunt een vleesmolen overslaan of een deegroller opzetten. Combineer met zachte boter en kneed goed. We spreiden het resulterende deeg naar de bodem van een afneembare vorm, zetten het waterpas en maken de bumpers, sturen het naar de koelkast en laten het staan ​​totdat de vulling is voorbereid.

2. We mengen mascarpone met poedersuiker, deze twee producten zijn goed verbonden en veroorzaken geen problemen.

3. Breng nu voorzichtig de crème aan. U moet een klein beetje toevoegen, anders kunnen knobbeltjes verschijnen.

4. Voer afwisselend een ei in. Je kunt de dooier onderbreken met eiwit met een vork om het roeren te vergemakkelijken.

5. Zet de vanille en kneed tenslotte de vulling.

6. Verpak het formulier met koekjes met folie van buitenaf, bij voorkeur in twee lagen, zodat er geen water in de cheesecake komt via de connectoren.

7. Spreid de vulling uit, plet af met een lepel.

8. Plaats de vorm in een bakplaat, giet het water zo ver dat het het midden van de zijkant bereikt.

9. Bak de cheesecake van 80 tot 100 minuten op 160 graden. Daarna halen we het eruit, laten het een half uur afkoelen, verwijderen de zijkanten en sturen het dessert minstens 4 uur naar de koelkast. Dan kunt u de bodem verwijderen, het dessert in de schaal doen en in porties snijden.

Recept 2: Cheesecake met mascarpone, aardbeien en witte chocolade zonder bakken

Een heerlijk recept voor cheesecake met mascarpone, dat je zeker in het bessenseizoen moet proberen. Alleen verse aardbeien worden gebruikt, de bevroren bessen zullen niet werken omdat ze veel sap produceren. Eieren gaan niet, witte chocolade wordt gebruikt om de massa te fixeren. Ook wordt Philadelphia kaas toegevoegd aan de vulling, waardoor het een romige smaak krijgt.

Ingrediënten

• 250 gram Maria-cracker;

• 100 gram olie;

• 40 gram mascarpone;

• 250 gram witte chocolade;

• 200 gram romige Philadelphia;

• 60 gram crème;

• 350 gram aardbeien.

Koken

1. Volgens het klassieke schema vermalen wij gemalen koekjes met boter, u kunt eenvoudig alles in een maaidorser stoppen en doden. We omlijnen de onderkant van de vorm met de resulterende massa, maken het glad met onze handen

2. Verkruimel witte chocolade in blokjes, stuur het naar een waterbad en smelt. Room toevoegen, mengen.

3. We combineren Philadelphia met mascarpone, mengen en introduceren geleidelijk een romige massa met witte chocolade. De crème moet homogeen zijn.

4. De helft van de aardbeien blijft voor decoratie, het tweede deel wordt in stukjes gesneden en naar de room gestuurd.

5. Doe de vulling in de cheesecake en stuur het dessert een nacht in de koelkast, bedek de bovenkant met vershoudfolie. Haal vervolgens uit, decoreer met verse bessen.

Recept 3: Mascarpone-cheesecake met likeurcrème

Een heerlijk dessert dat smaakt naar tiramisu. Het kookproces is lang, maar het resultaat is het waard. Zacht, luchtig dessert, met een aangenaam aroma van sterke drank. Voor de basis worden ook traditionele Savoyardi-koekjes (damefingers) gebruikt. Ingrediënten

• 350 gram mascarpone;

• 350 gram Philadelphia-kaas;

• 200 gram poedersuiker;

• 4 eieren;

• 40 gram sterke drank;

• 150 gram koekjes;

• 50 gram sterke espresso;

• 80 gram olie.

Koken

1. Savoyardy kroshim, smelt de boter en mix alles door elkaar. We spreiden op de bodem van een afneembare vorm, sturen naar de oven gedurende 10 minuten en dan afkoelen.

2. Meng roomkaas met mascarpone, voeg poedersuiker toe, mix. Giet een dunne stroom sterke drank en espresso in, blijf niet mengen.

3. Voer een ei in de room, kneed goed.

4. We verspreiden de geurige vulling in het werkstuk van Savoyardi.

5. Stuur naar de oven, verwarmd tot 100 graden. Weersta 3 uur. Zet dan de oven uit en laat de cheesecake nog 2 uur brouwen, doe de deur niet open.

6. Koud dessert wordt gedurende 5 uur naar de koelkast gestuurd.

Recept 4: Cheesecake met mascarpone en kers zonder bakken

Het originele recept voor cheesecake met mascarpone op basis van gelatine. Om te koken, kunt u verse kersen of bevroren gebruiken. Een kenmerk van dit dessert is de assemblagetechniek.

Ingrediënten

• 300 gram van een cookie;

• 150 gram olie;

• 450 gram mascarpone;

• een glas suiker;

• 200 gram crème;

• 15 gram gelatine;

• kersebessen 300 gram;

• 50 ml kersensap.

Koken

1. Meng het kersensap met dezelfde hoeveelheid water, giet de gelatine erin en laat 40 minuten staan. Daarna verwarmen we het om de ontbinding van de klontjes te voltooien, maar laat de massa niet koken.

2. Meng suiker met mascarpone, voeg geleidelijk room en gesmolten gelatine toe, kneed voorzichtig. De crème is klaar! 3. Haal de botten uit de kersen.

4. Bedek de bodem van de afneembare vorm met perkament, smeer de randen in met boter en spreid de helft van de crème uit. Dan een laag ontpit kersen en weer opvullen. Maar je kunt de bessen gewoon mengen met de kaasmassa. Verwijder het dessert een uur in de koelkast om gelatine te bevriezen.

5. Koekjes malen, vermalen met zachte boter. Verspreid vervolgens op de bevroren room en verzend het dessert opnieuw in de koelkast, nu gedurende 5 uur.

6. Haal het formulier uit de koelkast, dek het af met een platte schaal en draai het om. Verwijder de vorm en het perkament, decoreer het dessert naar eigen inzicht.

Recept 5: Cheesecake met Mascarpone en Curd

Mascarpone is geen erg goedkoop product, maar kwark zal de kosten van het dessert helpen verminderen. Bovendien is het dessert met zo'n vulling erg zacht, lijkt het op een soufflé. Kwark kan overal worden gebruikt, maar smaakt beter met een vetproduct van meer dan 6%. Recept met bakken.

Ingrediënten

• 140 gram poeder;

• 250 gram kwark;

• 250 gram mascarpone;

• 3 eieren;

• 170 ml zware room;

• 230 gram koekjes;

• 100 gram olie.

Koken

1. Meng de gemalen koekjes met boter, maak een klontje en stuur deze naar de koelkast terwijl de vulling wordt voorbereid.

2. Kwark door een zeef vegen of onderbreken met een blender. Het is noodzakelijk om het te malen, zodat er geen stukken in de vulling zitten.

3. Meng kaas met kwark, lepelroom en poedersuiker in een lepel en rijd dan in één ei. Allemaal mixen.

4. We krijgen een brok koekjes, lay-out in een afneembare vorm, het maken van de taart. Wikkel het formulier in folie en laat de bovenkant open. 5. Plaats de kaasvulling.

6. Verzend het formulier naar de oven. Maar doe er eerst een bakplaat in en giet er water in. We bakken een delicatesse voor minstens een uur op een temperatuur van 160 graden. Schakel vervolgens de oven uit en laat het dessert erin afkoelen, zonder de deur te openen. Behoud een cheesecake gedurende 3 uur in de koelkast en haal hem vervolgens uit de vorm.

Recept 6: Cheesecake met chocolade-mascarpone

Er zijn heerlijke desserts en er zijn universele. Dit is een cheesecake met chocolade-mascarpone. Zijn smaak kan niet behagen, zoals absoluut alles en heeft geen tegenstanders. Maar wie houdt er niet van chocolade? En de toevoeging van brandewijn zal de crème vooral geurend maken.

Ingrediënten

• 180 gram koekjes;

• 90 gram olie;

• 100 gram chocolade;

• 280 gram mascarpone;

• 150 gram crème 30%;

• 3 eetlepels poeder;

• 2 eetlepels cognac.

Koken

1. Maak een basis van koekjes en boter, lijn de mallen op de bodem.

2. Breek de chocolade in stukjes, doe het in een kom en smelt in een waterbad, voeg 2 eetlepels crème toe en mix.

3. In kleine porties voegen we mascarpone toe aan de chocolademassa, stoppen niet met interfereren.

4. Breng room en poeder een beetje in. De hoeveelheid suiker is aangepast aan uw smaak, omdat de chocoladereep ook vrij zoet is.

5. Voeg cognac toe aan de vulling, die desgewenst kan worden vervangen door likeur of rum. En je kunt volledig elimineren.

6. Doe de kaasvulling in de vorm, dek af met huishoudfolie en stuur de chocoladekaastaart gedurende ten minste 5 uur af.

7. Haal het dessert uit de vorm, decoreer naar eigen goeddunken. Je kunt inschenken met gesmolten chocolade, bestrooien met geraspte tegels of cacaopoeder.

Mascarpone Cheesecake - Tips en trucs

• Idealiter, wanneer een cheesecake wordt gebakken, mogen er geen scheuren op het oppervlak ontstaan. Maar als er kleine tekortkomingen zijn - niets verschrikkelijks, heeft dit geen invloed op de smaak. En om de scheuren te verbergen, helpen we fruit en bessen.

• Zodat wanneer mascarpone wordt gecombineerd met room, er geen granen worden gevormd, moeten de producten dezelfde temperatuur hebben. Beginnen met het invoeren van de crème heb je een beetje nodig, kneed goed.

• Bij het kloppen van de vulling voor de mascarpone-cheesecake, is het beter om geen mixer te gebruiken. Een groot aantal luchtbellen zal de massa losmaken en de cheesecake zal niet werken. Het is beter om de vulling te mengen met een gewone garde of vork.

• Verschijnen er bubbels op het oppervlak van de cheesecake? Dit kan zijn van het te intensief verslaan van de vulling en je moet ze verwijderen zodat de top niet bedekt is met donkere vlekken. Om dit te doen, doorboort u gewoon de bellen met een tandenstoker als ze opkomen.

• De zoete smaak van cheesecake past perfect bij zure bessen en fruit. Daarom is het beter om bij het kiezen van decoraties als toetje, de voorkeur te geven aan hen dan zoete dressing, crèmes en chocolade.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken