Cookies zijn uitstekende gebakjes voor ontbijt of eenvoudig theedrinken, vooral als het zelfgemaakte en chocolade is. Een dergelijk dessert zal worden genoten door kinderen en volwassenen, het zal verrukken met verleidelijke aroma's en zal een uitstekende traktatie zijn. Hier worden stap-voor-stap recepten voor verschillende soorten chocoladekoekjes verzameld.
Chocoladekoekjes - Algemene kookprincipes
Voor het maken van koekjes, wordt cacaopoeder het vaakst gebruikt, en suikerglazuur van chocolade en hard gebak wordt zeer zelden aan het deeg toegevoegd. Als u cacaopoeder kiest, kunt u het beste de voorkeur geven aan een natuurlijk product zonder suiker en extra smaakstoffen. Om klonters in het deeg te voorkomen, wordt cacao gemengd met bloem, gezeefd door een zeef en pas daarna wordt het deeg aan het deeg toegevoegd.
Wat kan er nog meer in het recept zitten:
• zure room, melk, room;
• verschillende soorten olie en vet;
• suikerzand of poeder;
• eieren;
• bakpoeder, frisdrank.
De naam van de producten en hun hoeveelheid is rechtstreeks afhankelijk van het recept en het type cookies. Als het deeg zandkoekjes is, worden er alleen boter en vetzuivelproducten aan toegevoegd. Als zacht en luchtig gebak wordt bereid, dan zijn er vloeistoffen in de ingrediënten. Meestal is het melk, hieronder staat een stapsgewijs recept voor chocoladekoekjes met gebrouwen koffie. Als het koekje is gemaakt van taai deeg, dan kan het worden uitgerold en worden gevormd tot producten van elke vorm met behulp van stekken. Van het halfvloeibare en zachte deeg worden meestal cirkels gemaakt, die zijn neergelegd met een lepel of met de handen in water gedompeld.
Chocoladekoekjes worden altijd in de oven op bakplaten gebakken. Omdat het deeg donker is, moet je de bereidheid bewaken, het is belangrijk dat je niet verbrandt en niet overdrijft. Gekookte koekjes moeten enigszins worden afgekoeld, vervolgens worden verwijderd en in de totale massa worden geplaatst. Als een tussenlaag volgens het recept wordt gebruikt, moet het baksel goed worden afgekoeld, anders zal de room of chocolade vloeien en zal een dikke laag niet werken.
Chocolate Chip Cookies: een stapsgewijs recept (zure roomdeeg)
Stapsgewijs recept voor chocoladedeegkoekjes op zure room met boter. Gebruik eventueel banketbakkersvet of margarine. Zure room kan elk. Voor de laag heb je bovendien chocolade en boter nodig, maar je kunt elke crème gebruiken of helemaal niet smeren.
Ingrediënten
• een glas zure room;
• 0,4 - 0,5 kg bloem;
• 250 gram boter (vet of margarine);
• 150 gram poeder;
• zak (standaard 10 g) ripper;
• drie eieren;
• drie eetlepels cacao;
• zout, vanille.
Voor de tussenlaag heb je een chocoladereep en 50 gram boter nodig.
Koken
1. Eieren breken in een kom. Als ze klein zijn, nemen we vier dingen. Voeg een snufje zout toe. Dompel de mixer onder, klop precies vijf minuten op hoge snelheid.
2. De olie moet vooraf in de hitte worden verwijderd, in stukken worden gesneden en worden verzacht.
3. Voeg de voorgeschreven hoeveelheid poedersuiker toe aan de boter, roer het eerst met een lepel om niet te spuiten. Dompel vervolgens de mixer onder, u kunt hem niet wassen. Klop op hoge snelheid vet tot witte en lichte pracht.
4. Voeg geleidelijk aan zure room toe aan de boter. We blijven kloppen, het is al mogelijk om het momentum te verminderen.
5. Schakel de mixer uit en verwijder hem, schud het vet af.
6. Voeg de geklopte eieren toe, roer met een spatel.
7. In een zeef vallen we bloem in slaap, maar niet alles tegelijk. Het kan iets minder duren, het hangt allemaal af van de kwaliteit van zure room, boter. Tijdens het gebruik van 400 gram. We meten af met een lepel cacao, toevoegen aan bloem. Onmiddellijk in slaap bakpoeder. Samen ziften.
8. Voer het bloemmengsel in de vetmassa voor het deeg in. Roer eerst met een spatel, dan kun je kneden met je handen. Wij doen niet vloeibaar, maar geen dik deeg. Als chocolademeel niet voldoende is, giet dan meer, indien nodig. 9. Doe het deeg in een half uur in de koelkast. Je kunt het tien minuten in de vriezer schuiven.
10. Leg het deeg op tafel, rol er een laag van uit. Om ervoor te zorgen dat de deegroller niet blijft kleven, bestrooi je heel wat bloem, maar smeer je niet, anders zal het bakken moeilijk worden. Het reservoir is ongeveer 4 millimeter dun. Tijdens het bakken zullen de koekjes nog steeds rijzen.
11. Knijp de glascirkels eruit. Het is belangrijk om een glas met een dunne rand te gebruiken. Als het deeg achter hem ligt, worden de randen vooraf in bloem gedompeld.
12. Knijp alle koekjes eruit. Deegafwerkingen worden opnieuw samengesteld, uitgerold en opnieuw geëxtrudeerd tot de massa eindigt.
13. Schuif ronde koekjes op een bakplaat. Ruimte tussen hen laten.
14. Zet in een verwarmde oven. De temperatuur in de oven is 190 graden. Baktijd ongeveer twaalf minuten.
15. Koekjes die afkoelen tot een koude staat.
16. Chocolade in blokjes snijden, er boter aan toevoegen, het is beter om het in stukken te snijden. We plaatsen een waterbad, smelten de laag.
17. We vetten één koekje met chocolademassa, bedekken het met het tweede koekje. Doe hetzelfde met alle gebak en glazuur.
Chocoladekoekjes: een stapsgewijs recept in plantaardige olie
Een ongewone variant van koekjes met scheuren op het oppervlak. Bakken blijkt heel zacht, geurig. In het stapsgewijze recept van chocoladekoekjes wordt poedersuiker bovendien gebruikt om het afgewerkte baksel te rollen.
Ingrediënten
• twee eieren;
• 0,5 Art. oliën (100 ml);
• 0,5 Art. suiker;
• 2 el. meel;
• 30 gram cacao;
• 1 theelepel. ripper;
• poeder.
Koken
1. Alle producten moeten een half uur voor het kneden van deeg uit de koelkast worden gehaald, zodat ze ongeveer op dezelfde temperatuur komen.
2. Klop de eieren in een kom, voeg suiker toe, klop tot ze zacht zijn. 3. Giet olie in de eieren. We nemen een geraffineerd product, zodat de cookies geen andere smaken bevatten.
4. Voeg bloem aan het deeg toe, gecombineerd met cacaopoeder. Als in plaats van de ripper soda wordt toegevoegd, moet deze worden gedoofd. Als je een bakkersmes gebruikt, val dan hier in slaap. Kneed het chocoladedeeg.
5. Bedek het deeg met huishoudfolie en leg het in de koelkast. Ga een kwartier staan.
6. Zet de oven op 180 graden, laat hem opwarmen. Bereid de pannen onmiddellijk voor. Het is het beste om bakpapier, perkament, siliconenmat te bedekken. Of gewoon smeren.
7. Haal het gekoelde deeg eruit. Knijp een stuk af, rol de bal. In grootte maken we ongeveer een walnoot.
8. Elke bal verkruimelt in poedersuiker voor het bakken. We verspreiden het op een bakplaat. We laten de afstand tussen de koekjes minimaal vijf centimeter.
9. Zodra al het deeg klaar is, legt u de bakplaat met chocoladekoekjes in de voorverwarmde oven.
10. We volgen het bakken. Al snel zullen de koekjes een beetje vervagen, rijzen, er verschijnen chocola aan de oppervlakte.
11. Gemiddeld duurt de baktijd ongeveer tien minuten, soms neemt deze toe tot vijftien als de oven zwak is. Niet overdekken.
12. Haal de pan uit de oven. Geef de lever een beetje afkoelen.
13. We schuiven op een bord of een schotel, geserveerd met thee.
Geurige chocoladekoekjes: een stapsgewijs recept met koffie
De optie is niet erg eenvoudig, maar verbazingwekkend heerlijke chocoladekoekjes met een diep aroma van koffie en een delicate crèmelaag. Het is raadzaam om het drankje te koken van gemalen granen. Bij will cream is het mogelijk om een andere te gebruiken. Ook in het stapsgewijze recept van chocoladekoekjes is er zure room, boter. Ingrediënten
• 200 g olie;
• een glas zure room;
• een glas verse warme koffie;
• twee glazen suiker;
• 2,5 eetlepels cacao;
• twee eieren;
• vier glazen meel;
• 2 theel. soda;
• 0,5 tl. bakpoeder bakken;
• vanille.
Interlayer Cream:
• een glas melk;
• 3 eetlepels bloem;
• 100 g olie;
• ei;
• vanillezak;
• een glas suiker.
Koken
1. Stuur eieren naar een kom, voeg 1,4 kopjes kristalsuiker toe, vermaal zoveel mogelijk.
2. Maak de boter zacht in een kom, voeg de resterende suiker toe, klop tot een luchtige massa, voeg zure room toe op kamertemperatuur en roer.
3. Combineer beide massa's met een mixer, giet verse koffie in en roer. Als de massa niet homogeen blijkt te zijn, dan tot nu toe niets verschrikkelijks. Het zal gemakkelijker zijn om met bloem te roeren.
4. Meng bloem, cacaopoeder, zeef, giet de helft in het deeg, roer.
5. Doe de frisdrank uit, bedek de ripper en de resterende bloem, kneed het deeg. Het zal een beetje zacht zijn, huilend.
6. We bedekken de trays met perkament of siliconen matten.
7. Lepel spread-koekjes, laat voldoende afstand tussen de koekjes. Voor één koekje is één lepel deeg voldoende. We proberen ze onder elkaar hetzelfde te maken, we halen niet de stapels eruit.
8. Stuur chocoladekoekjes om in de oven te bakken. De temperatuur is 180. Tegen de tijd dat het proces 10-11 minuten duurt.
9. Maak een laag. Om dit te doen, sla het ei met suiker, voeg melk toe, voeg vanille toe en zet op het vuur. Alleen dooier kan worden gebruikt. Maar als er geen eiwit kan worden toegevoegd, voegen we het volledig toe.
10. Bereid de vulling voor totdat deze dik is. Verwijder vervolgens van het vuur en laat afkoelen. Om het proces te versnellen, kunt u de pot in koud water plaatsen.
11. Voeg boter toe aan de afgekoelde room, klop een minuut. 12. Laat de gekookte koekjes afkoelen en haal ze uit de pan.
13. Leg de koekjes recht met de voorbereide vulling en lijm ze aan elkaar.
Chocoladekoekjes - Tips en trucs
• Als het koekje gemaakt is van vettig korstdeeg, dan kan de bakplaat niet ingevet worden, bestuif het lichtjes met bloem.
• Elk koekje ziet er mooier uit als het versierd is met suikerglazuur, gekleurde snoepjes en crèmes.
• Moderne boter bevat steeds minder vet. Het is raadzaam om het product ten minste 70% te gebruiken. Hetzelfde met margarine. Fabrikanten zijn sluw, produceren bakproducten van 40 en 50%, maar de koekjes en cakes van hen zijn niet erg smakelijk.
• Let op: boter en margarine worden steeds vaker verkocht in verpakkingen van 180 g. Als het recept 1 pak bevat, dan is het ongeveer 200 gram, dat wil zeggen dat u iets meer moet toevoegen. Bij afwezigheid van een soortgelijk product, kunt u een beetje plantaardige olie schenken of een lepel zure room.
