Zoete kers is een sappige, zoete bes die voor het eerst op onze tafels verschijnt na een lange winter.
Kersenbessen bevatten veel voedingsstoffen en vitamines die een gunstig effect op de huid hebben, de lever en nieren normaliseren en helpen om depressies het hoofd te bieden.
Kersenjam met citroen is niet alleen een smakelijke delicatesse, maar ook gezond.
Het belangrijkste is om het goed voor te bereiden om alle vitaminen te redden.
Kersenjam met citroen - de basisprincipes van koken
Compote, jam, jam en natuurlijk jam zijn gemaakt van zoete kersen. Het is gemaakt van witte, gele, rode en zwarte kersen.
Gebruik een koperen kom of een roestvrijstalen kom om kersen met citroen te laten blokkeren. Het wordt niet aanbevolen om jam in aluminium gerechten te koken, omdat gerechten kunnen oxideren, wat de smaak van het eindproduct nadelig beïnvloedt.
De verzamelde zoete kers wordt met koud water gegoten en een paar uur gelaten om al het afval van de bessen weg te spoelen. Daarna wordt het grondig gewassen, gesorteerd en worden de staarten afgescheurd.
Als u merkt dat er sappige bessen aanwezig zijn, laat u de kers 15 minuten weken in een zwakke zoutoplossing en spoelt u vervolgens.
Neem van de bessen van de kersen de botten met een speciale machine of pin. Bereide bessen worden opgestapeld in een kom, bedekt met suiker en gemengd. Zodra de bessen sap lanceren, wordt het bekken langzaam in brand gestoken.
Citroen geschild, het witte gedeelte afsnijden en fijn hakken. Schijfjes citroen worden toegevoegd aan een kom met kokende bessen, gemengd en aan de kook gebracht. Laat dan vijf minuten koken en roer continu. Het bekken wordt uit het vuur verwijderd, de stukjes citroen worden verwijderd, afgedekt met een schone doek en laten rusten. Kook de jam opnieuw, het is verpakt in een steriele droge glazen container en hermetisch afgesloten.
Je kunt de smaak van jam nog interessanter maken door er vanille of walnoten aan toe te voegen.
Recept 1. Kersenjam met steen en citroen
Ingrediënten
- kilogram suiker;
- twee middelgrote citroenen;
- zoete kers - een kilogram.
bereidingswijze
1. Week de zoete kersen enkele uren in koud water. Was vervolgens de bessen zorgvuldig, verwijder het beschadigde fruit en scheur de staarten af.
2. Vouw de bessen in het koperen bassin en bedek ze met suiker. Snij met een scherp mes of fijne rasp de citroenschil uit en pers het sap eruit. Voeg de schil en het sap toe aan de zoete kers met suiker. Roer.
3. Zet het bekken op een klein vuurtje en kook, onder voortdurend roeren, tot het sap is vrijgegeven. Als er weinig vloeistof en suikersticks aan de wanden zijn, giet dan een glas gekookt water in. Kook de jam vanaf het moment van koken gedurende vijf minuten. Verwijder vervolgens het bekken en jam van het vuur, bedek het met een handdoek en laat het zes uur rusten.
4. Na de toegewezen tijd sturen we de kom terug naar het vuur en koken gedurende vijf minuten vanaf het moment van koken. Laat zes uur rusten, bedek met een handdoek en herhaal de procedure opnieuw.
5. Hete jam wordt neergelegd in steriele, droge potten van een halve liter en hermetisch opgerold. Volledig afkoelen en naar de opslagruimte in de kelder sturen.
Recept 2. Ontpitte kersenjam met citroen
Ingrediënten
- zoete kers - een kilogram;
- grote citroen;
- kilogram suiker.
bereidingswijze
1. Als wormen in de kersenboom aanwezig zijn, week het in een zwakke zoutoplossing. Was vervolgens de zoete kers voorzichtig. Verdeel elke bes in twee helften en verwijder de botten. 2. Vouw de bereide zoete kers in een glazuur- of koperen bekken, giet suiker over de bessen. Meng voorzichtig en zet de vaat in vuur en vlam.
3. Was de citroen en snij in plakjes. Voeg het toe aan de massa met kokende kersen. Bereid de jam voor, voortdurend roerend, totdat de benodigde hoeveelheid sap is gevormd. Kook tot de jam de juiste consistentie krijgt.
4. Bereid hot jam verpakt in halve liter steriele potten en onmiddellijk hermetisch afgesloten. Koel de staaf helemaal af.
Recept 3. Zoete kersenjam met citroen, noten en kaneel
Ingrediënten
- zoete kers - een kilogram;
- kaneel - 4 g;
- grote citroen;
- 200 g walnoten;
- kristalsuiker - kilogram;
- drinkwater - 250 ml.
bereidingswijze
1. Cherry grondig gewassen, gesorteerd, rotbessen verwijderd en de staarten afgetrokken. Leg bessen op een linnen handdoek en droog ze licht. We nemen uit bessen van een steen door middel van speciale aanpassing of een pin.
2. We verdelen de walnootpitten in vier delen. We zetten een stuk walnoot in elke bes, zodat het een beetje piept.
3. Zet de pan met water op het vuur. Giet de suiker en kook de siroop, vanaf het moment van koken, ongeveer vijf minuten.
4. Haal de siroop van het vuur en verdeel de zoete kers erin. Roer en koel volledig.
5. Stuur de pan met bessen naar het vuur, breng aan de kook en kook gedurende tien minuten. Haal van het vuur en laat hem volledig afkoelen.
6. Verwijder citroenschil en kaneel van gewassen citroen met een scherp mes. Voeg het toe aan de pan, mix en zet op laag vuur. Kook vanaf het moment van koken, tien minuten, en leg op steriele droge potten. Dicht afsluiten met steriele doppen.
Recept 4. Zoete kersenjam met citroen en walnoten
Ingrediënten
- kilogram zoete kersen;
- 300 g walnoten;
- kilogram kristalsuiker;
- citroen;
- anderhalve glazen drinkwater;
- 2 g vanille.
bereidingswijze
1. We raken de zoete kers, gooien de verwende bessen weg en scheuren de staarten af. We halen de botten uit de kers met behulp van een speld of haarspeld. Het is beter om de verwijderingsmachine niet te gebruiken, omdat deze de bes doorboort.
2. Walnoten in stukjes gesneden, zo groot als een zoete kers. We zetten een stuk noot in elke bes.
3. Giet de suiker in de pan en vul hem met water. We steken het vuur aan en roeren constant aan de kook. Verwijder de siroop van het vuur. Plaats de zoete kers in de geëmailleerde bak en giet er suikerstroop over. Laat de bes drie uur staan, zodat hij wordt gedrenkt in siroop.
4. We plaatsen het bekken op het vuur en koken de kers op een langzaam vuurtje totdat de bessen transparant worden. Sterk koken niet toestaan, zodat de bessen niet zacht koken. Roer tien minuten voor het einde van het koken het citroensap uit. Na nog eens vijf minuten zet je de vanille. Hete jam wordt in voorbereide potten gegoten. Kurk stevig en koel.
Recept 5. Zoete kersjam met citroenzuur
Ingrediënten
- rijpe zoete kers - een kilogram;
- citroenzuur;
- kilogram suiker;
- 200 ml drinkwater;
- vanilline.
bereidingswijze
1. We wassen kersenbessen in verschillende wateren, en ontdoen hen van stengels.
2. Giet suiker in het glazuur of koperen bekken en giet het drinkwater. Plaats het bekken op het vuur en kook, onder voortdurend roeren, gedurende vijf minuten vanaf het moment van koken. 3. Doe de zoete kers in de siroop en houd hem in vuur totdat de massa kookt. Verwijder skimmer schuim. Doe het vuur uit en laat de bessen drie uur staan, afgedekt met een deksel.
4. Schakel na drie uur het vuur opnieuw in en laat de bessen koken. Kook ongeveer vijf minuten en laat opnieuw drie uur staan.
5. We herhalen de procedure voor de derde keer, citroenzuur en vanilline toevoegen. Zet de kant en klare jam in steriele potten van een halve liter en rol het op.
Recept 6. Amber Cherry Jam met citroen en munt
Ingrediënten
- een takje munt;
- een kilo witte zoete kers;
- 600 g kristalsuiker;
- schijfjes citroen.
bereidingswijze
1. Cherry grondig spoelen onder stromend water, sorteren en verwijderen van de staarten. Doe bessen op een linnen handdoek en droog. Verdeel de kers in twee en verwijder de botten. Doe de helft van de bessen in een geëmailleerde bak en giet ze in met suiker.
2. Roer de zoete kers met suiker en giet het bekken naar het vuur. Kook de kersenjam in drie stappen, breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten.
3. Voeg een takje munt en in plakjes gesneden citroenen toe aan de jam en kook het drie keer. Giet een kom kersen voor de vierde keer op het vuur en kook gedurende vijf minuten vanaf het moment van koken.
4. Neem een takje munt en citroencirkels. Hete jam voorverpakt in potten, vooraf gesteriliseerd. Hermetisch de deksels verzegelen en afkoelen.
Recept 7. Black Cherry Jam met citroen
Ingrediënten
- één citroen;
- kilogram kristalsuiker;
- 1 kg zoete kers.
bereidingswijze 1. We plukken zwarte bessen van zwarte kers, verwijderen rot fruit en ruk de staarten af. We nemen uit bessen van een steen door middel van een haarspeld of een pin. We verplaatsen de zoete kers naar het koperen bassin, schenken er suiker in en laten het een uur staan, zodat de bessen het sap laten stromen.
2. We sturen het bekken naar een laag vuur, wachten tot de inhoud kookt en zeven minuten op laag vuur koken, waarbij het schuim periodiek wordt verwijderd. We verwijderen het vuur en laten zes uur staan, zodat de kers gedrenkt wordt in siroop.
3. Plaats het bekken een tweede keer op het vuur. Was de citroen, veeg en snij in dunne borden en verwijder alle botten. Doe de plakjes citroen in de jam en bak ze ongeveer vijf minuten op laag vuur. Schakel het vuur uit en laat het zes uur staan.
4. Bak een derde keer op laag vuur tot de jam dik wordt. We verspreiden de enigszins afgekoelde jam in potten en hermetisch oprollen de deksels, ze voor koken.
Recept 8. Zoete kersenjam met citroen en vanille
Ingrediënten
- kilogram grote rode zoete kers;
- een zak vanillesuiker;
- kilogram suiker;
- anderhalve glazen drinkwater;
- citroen.
bereidingswijze
1. Zoek de zoete kers voorzichtig uit de stelen en de blaadjes. Was en droog, liggend op een linnen handdoek. Als de bessen te groot zijn, pak ze dan op verschillende plaatsen met een tandenstoker. We verspreiden de bereide zoete kers in een bakje.
2. Giet het water in een pan, voeg suiker toe en bereid de siroop, voortdurend mengend met een houten spatel. Vul de bessen met siroop en laat ze op een koelere plaats gedurende drie uur.
3. Zet de container met de bessen op laag vuur en kook, vermijd intens koken, zodat de bessen intact blijven. Kook tot de kers transparant is. Voeg nu plakjes citroen en vanillesuiker toe. Heb je onze vijf minuten nog een keer, en regel de jam heet in potten.
Kersenjam met citroen - tips en trucs
- Bak de jam in een koperen of roestvrijstalen container met een inhoud van niet meer dan vijf liter. In een kom met een groter volume, blijkt de jam te worden "geplet" en gekookt.
- Was kersen in verschillende wateren. Als er insecten zijn, laat de bessen weken in een zwakke zoutoplossing.
- Als je jam aan het koken bent met een bot, hak de bessen dan op verschillende plaatsen met een naald of tandenstoker, zodat ze beter doordrenkt zijn met siroop.
