Pruimen bevatten vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor ons lichaam. Pruim heeft een laxeermiddel. Het gebruik ervan is geïndiceerd voor mensen die lijden aan hypertensie, atherosclerose, diabetes, evenals bij aandoeningen van de nieren en de lever.
Pruimenjam voor de winter - de basisprincipes van koken
Bereid jam van pruimen van alle variëteiten. Het belangrijkste is dat de vruchten geen schade hebben en niet besmet zijn met ongedierte.
Pruimen worden grondig gewassen en staarten verwijderd. Kook pruimen, beide heel en snij ze in twee.
Voordat je jam van hele grote pruimen kookt, worden ze op verschillende plaatsen doorboord met een houten spies. De pruimen barsten dus niet tijdens het koken en worden beter gedrenkt in suikerstroop.
Kleine pruimen worden vooraf geblancheerd in kokend water, zodat ze tijdens het kookproces hun vorm niet verliezen.
Gekookte pruimen jam met pitten of verwijder ze door het fruit doormidden te snijden.
Bereide pruimen verspreid in het bekken, bedekt met suiker en vertrokken om het sap te laten. Vervolgens wordt de jam bereid volgens het recept.
Je kunt op de klassieke manier jam maken, met alleen pruim en suiker. Krijg smakelijke, geurige jam. Maar als je noten, bessen, chocolade of cacao toevoegt, krijg je een echt meesterwerk van culinaire kunst.
Recept 1. Klassieke pruimenpluk
Ingrediënten
- zuiver water - 115 ml;
- suiker en pruimen - tegen 1100.
bereidingswijze
1. Onrijpe pruimen wassen grondig. Breek de vrucht doormidden en verwijder de botten. Doe de bereide pruimen in het geëmailleerde bekken. 2. Doe suiker in een pan met een antiaanbaklaag. Giet in water, meng, plaats de pot op een laag vuur en los de suiker op, onder voortdurend roeren.
3. Giet de bereide siroop met de verkregen siroop. Laat twee uur rusten totdat het fruit voldoende sap geeft. Zet het bekken met de pruimen op het vuur en breng aan de kook. Kook een paar minuten.
4. Haal van het vuur en laat gedurende negen uur weken. Stuur dan opnieuw het bekken naar het vuur en kook na ongeveer 3 minuten koken. Herhaal de procedure nog twee keer. Tussen het koken van de jam helemaal afkoelen.
5. Zet de jam de vorige keer op een laag vuurtje en kook tot hij dik is, en vermijd intensief koken. Prepack blokkeert op een schone, steriele glazen container en hermetisch oprollen. Bewaar de jam in de voorraadkamer of kelder.
Recept 2. Pruimenjam met bot
Ingrediënten
- 1200 g suiker;
- anderhalve glazen zuiver water;
- kilogram pruimen.
bereidingswijze
1. Voor een dergelijke jam is het beter om een kleine pruim te nemen. We sorteren de vruchten, verwijderen de staarten en wassen ze onder stromend water.
2. Doe de pruimen in kleine hoeveelheden in een vergiet, doe ze in kokend water en blancheer gedurende ongeveer drie minuten. Daarna snel afgekoeld onder stromend koud water.
3. Op verschillende plaatsen prikken we pruimen met een houten spies.
4. In een bekken waarin we jam bereiden, schenken we suiker en gieten we water in. Zet het in vuur en laat de siroop koken onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost.
5. Dompel de pruimen in de siroop en laat ze vijf uur weken. Als de pruimen klein zijn, kun je meteen doorgaan met koken. 6. Zet een kom met pruimen op het fornuis en laat ongeveer 20 minuten koken, zorg ervoor dat de inhoud niet veel kookt. Verwijder het schuim. Laat de jam vervolgens acht uur staan.
7. Plaats de bak weer op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten. Helemaal cool acht uur lang.
8. Zet het bekken met de pruimen op het vuur en kook tot het medium gaar is. Koel het recht in het bekken. Daarna verplaatsen we de jam in schone, steriele potten. Bedek met calqueerpapier of perkament en breng het naar een koele plaats voor opslag.
Recept 3. Jam van pruimen voor de winter in een slowcooker met gember
Ingrediënten
- 50 ml zuiver water;
- suiker - 750 g;
- gemberwortel - 9 g;
- 900 g rijpe pruimen.
bereidingswijze
1. Opsommen van de pruimen, het beschadigde en onvolgroeide fruit verwijderen, wassen en op een handdoek zetten zodat ze drogen.
2. Breek elke pruim doormidden en verwijder het bot.
3. Doe de helften van de pruimen in de multikoker. Giet in water en activeer de "Hot" -modus gedurende zeven minuten. Kook de pruimen, bedekt met een deksel.
4. Breng de zachte pruimen en het sap over naar de kom. Vermaal alles met een staafmixer tot een puree-toestand. Als er geen blender is, vermaal alles dan door een zeef.
5. Schil de gemberwortel, hak de fijnste rasp fijn en voeg toe aan de gepureerde pruim. Voeg suiker toe en meng. Activeer de "Stomen" -modus en kook 25 minuten door het deksel te sluiten.
6. Zodra de massa kookt, verwijdert u het schuim en kookt u, zonder het deksel te sluiten en constant te roeren. Giet de hete jam hermetisch in steriele potten en kurk.
Recept 4. Jam van gele pruimen
Ingrediënten
- 1 kg 400 g kristalsuiker;
- twee kilogram pruimen.
bereidingswijze
1. Het kookproces duurt twee dagen. Was de pruimen onder de kraan, scheur de staarten af.
2. Snij het fruit doormidden en verwijder voorzichtig de botten. Het is beter als de pruimen enigszins onrijp zijn, dan blijven de plakjes intact. Doe de pruimen in de kom en bedek het fruit met suiker. Laat een nacht staan zodat ze sap afscheiden.
3. Als het sap klein is, kunt u wat schoon water toevoegen. Zet de schaal met fruit op een langzaam vuur.
4. Schone potten om te steriliseren en te drogen.
5. Zodra de jam begint te koken, minimaliseert u het vuur en suddert u tot het gaar is.
6. Heet voorverpakt confituur in blikjes, rol ze hermetisch op, draai ze om en koel ze volledig af. Bewaren op een koele, donkere plaats.
Recept 5. Jam uit pruimen met appels
Ingrediënten
- 3 g citroenzuur;
- appels - 1 kg 60 g;
- 110 ml zuiver water;
- suiker - 1640 ml;
- 970 g pruimen.
bereidingswijze
1. Fruit zorgvuldig wassen. Pruimen delen doormidden en verwijderen botten. Appels snijd ze in plakjes en verwijder de kern.
2. We schuiven het fruit in een brede kom. In een afzonderlijke container, meng suiker met heet water en zet op laag vuur. Kook de siroop, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost.
3. Giet het fruit met de siroop. Zet het bekken op het vuur en warm op tot het kookt. We blijven koken, roeren gedurende tien minuten. Verwijder schuim regelmatig.
4. Verwijder het bekken van het vuur en laat het vijf uur afkoelen. Deze procedure wordt drie keer herhaald. Voeg aan het einde van de derde bereiding citroen toe en kook nog eens vijf minuten. 5. Vouw de hete jam in een steriele glazen container en hermetisch kurk. Jam verzonden voor opslag in de kelder of pantry.
Recept 6. Jam van pruimen met cacaopoeder
Ingrediënten
- twee kg pruimen;
- kilogram suiker;
- 10 g vanille;
- 100 g cacaopoeder.
bereidingswijze
1. Voor jam is veerkrachtig, niet overrijp fruit nodig. Spoel de pruimen grondig onder de kraan af. Leg ze op een handdoek en droog ze af. Breek de vrucht doormidden en verwijder de botten.
2. Doe de bereide pruimen in een kom en giet alle 500 g suiker, meng en laat een dag rusten om de vrucht het sap te laten laten lopen.
3. Meng de resterende suiker met vanille en cacao. Voeg na een dag de pruimen met dit mengsel toe, roer en kook, roer regelmatig, op laag vuur gedurende veertig minuten.
4. Verpak de hete jam in voorbereide glascontainers, kurk stevig vast, draai hem om en laat hem volledig afkoelen. Bewaar de jam in de kelder of in de voorraadkast.
Recept 7. Winter confituur met noten
Ingrediënten
- baking soda - 5 g;
- vanillesuiker - zak;
- walnoten - 240 g;
- kristalsuiker en pruimen - met 980 g;
- citroen;
- zuiver water - 810 ml.
bereidingswijze
1. Was de pruimen grondig. Los baking soda op in een liter schoon water. Doop de pruimen in deze oplossing en houd ze een paar minuten vast. Tap het water af en spoel de vlotten schoon.
2. Steek een spies in de plaats van bevestiging van de stengel, druk naar beneden, zodat het bot aan de andere kant naar buiten komt.
3. Maak de noten schoon, verwijder de korrels en snijd ze in twee. Leg een stuk walnoot in elke pruim. 4. Meng suiker en water in een grote bak. Stuur het naar het vuur en warm, roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.
5. Doe de gevulde pruimen in de siroop, stuur hem terug naar het vuur en kook, onder roeren, gedurende een kwartier. In de pruimenmassa citroensap persen. Voeg vanillesuiker toe, mix en kook tot het dik is.
6. Verwijder het bekken van het vuur, bedek het met een vochtige handdoek en laat het twee uur staan. Plaats de jam in steriele, droge potten en hermetisch af. Bewaar de jam in de kelder of in de voorraadkast.
Recept 8. Jam van pruimen zonder koken
Ingrediënten
- twee kilogram kristalsuiker;
- een kilo pruimen.
bereidingswijze
1. Sorteer door pruimen, verwijder verwende exemplaren. Was het fruit grondig onder de kraan.
2. Verwijder de stenen van de pruimen met een potlood.
3. Maal de bereide pruimen in een vleesmolen in een grote kom. Voeg suiker toe aan de pruimenpuree, meng en laat gedurende tien minuten staan. Roer opnieuw. Suiker moet volledig oplossen.
4. Verdeel de jam over droge, steriele potten, dek af met plastic hoezen en bewaar in de koelkast.
Recept 9. Pruimenjam met kruiden en wijn
Ingrediënten
- 40 g amandelen;
- 4 kg 900 g pruimen;
- 2 kg 100 g suiker;
- kaneel - 4 g;
- 1 g kardemom;
- witte wijn - 390 ml.
bereidingswijze
1. Was rijpe pruimen grondig, snijd ze in tweeën en schil ze. Zet de helften van de pruimen in een grote kom. 2. Giet de inhoud met suiker en laat gedurende 12 uur het sap weglopen. Giet alle wijn en breng op smaak met kaneel.
3. Korrel kardemom wrijven. Voeg kardemom toe aan de pruimmassa. Zet het bekken op een laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het dik is.
4. Voeg kort voor het einde van het koken de hele amandel toe aan het bekken. Stop na zeven minuten een jam in een kleine glazen container. Rol hermetisch op met deksels, kook ze voor en kook ze in de kelder.
Jam van pruimen voor de winter - tips en trucs
- Als de pruimen een dikke huid hebben, laat ze dan twee minuten vliegen. Leg daarna onmiddellijk onder een stroom koud water. Dit wordt gedaan zodat ze niet barsten tijdens het kookproces.
- Voor jam zijn de variëteiten van pruimen de beste, waarbij de steen gemakkelijk kan worden gescheiden van de pulp.
- Om de pruimen in de jam intact te houden, deze een paar minuten in een frisdrankoplossing doen en vervolgens goed naspoelen.
- Prik de pruimen op verschillende plaatsen door met een spies zodat ze beter doordrenkt zijn met siroop.
