Het heerlijkste pannekoekdeeg wordt gemaakt op kefir. Recepten voor verschillende pannenkoeken, dun, met gaten die je kunt maken met de toevoeging van water of melk, je kunt ze maken met gist of zelfs zonder eieren. Het resultaat is altijd uitstekend en met de toevoeging van frisdrank reageert het met het zure medium van kefir en zijn de pannenkoeken vooral geregen.
Het zij zo, ik deel verschillende recepten voor heerlijk pannenkoekdeeg. Er zijn een paar favoriete. Maar in eerste instantie een paar subtiliteiten van voorbereiding, want deze recepten zijn speciaal.
Deeg voor pannenkoeken op kefir - recepten van oma
Over het algemeen zijn deegrecepten voor pannenkoeken op kefir heel divers, elke huisvrouw heeft haar eigen kroon, wordt persoonlijk getest en afgestemd op jouw smaak. Nou ja, in het algemeen doe ik het van tijd tot tijd. Ik vond het recept lekker, ik probeerde het voor het eerst, en toen bracht ik iets van mezelf. Er is altijd meestal veel frisdrank, of pannenkoeken zijn gescheurd, of iets anders.
De technologie van het kneden van deeg op kefir moet zorgvuldiger worden opgevolgd. Het is belangrijk dat ze niet te dik of broos worden. Schrijf daarom alle geheimen:
- Kefir-deeg voor pannenkoeken heeft niet het recht om te vloeibaar te zijn, anders niet alleen de eerste, maar de laatste pannenkoek zal klonteren.
- Als u mineraalwater, melk of alleen water tot kefir wilt mengen, dan is het misschien niet meer dan kefir.
- Voordat kneden producten moeten liggen op kamertemperatuur, "opwarmen". Als de melk op de pannenkoeken je warm, dan is kefir voldoende kamertemperatuur, misschien een beetje hoger. Eieren en boter moeten ook warm zijn.
- Wees niet lui om meel te zeven, al het bakken is gemakkelijker en mooier, want bij het zeven is het verzadigd met zuurstof.
- Houd soda bij het strikt houden van het recept, anders zal het deeg broos worden en in pannenkoeken gevoeld worden.
- Nadat soda in ons deeg is gegoten, niet onmiddellijk bakken, de reacties laten passeren, dan zullen de pannenkoeken vooral geperforeerd zijn.
- Wil je visnet-pannenkoeken? We zullen wat moeten sleutelen. Scheid de eiwitten en de dooiers van elkaar, roer de dooiers door het hoofddeeg en klop de eiwitten intensief in een sterk, sterk schuim en voeg ze aan het einde toe net voor het bakken.
- Om onze pannenkoeken dun, delicaat te maken, voeg je vet toe aan het deeg. Het kan romige gesmolten of plantaardige olie zijn. Sommige geliefden voegen gesmolten spek toe. Dergelijke pannenkoeken zijn niet langer een dessert, maar een onafhankelijk hoofdgerecht.
- Hoe de pan invetten tijdens het frituren? Sommigen gieten plantaardige olie. Je kunt het doen, maar bij de uitgang van het product blijken ze dik te zijn. De beste optie is om een hete pan te smeren met een stuk ongezouten spek dat op een vork is gespannen. U kunt inwendig kippenvet, voorgevroren, aanbrengen. Je overdrijft het dus nooit met boter.
- Pannenkoeken met kefir worden aan elke kant gebakken. Ze kunnen hartig, dik en gevuld met gehakt worden gemaakt. Zoet meestal gevuld met kwark of bessen.
- Het lekkerste gerecht is heet, direct na het bakken, met confituur, jam, zure room of boter. Maar soms moet je van tevoren pannenkoeken bakken, leg ze dan op een stapel en verstop ze in de koelkast, en verwarm ze dan in de magnetron of in een koekenpan.
- Giet nooit heel veel deeg op de pan, laat het minder zijn, draai de pan, laat het goed uitzetten, dan zijn de pannenkoeken dunner, met knapperige randen.
- Als je nog steeds niet weet hoe je het pannekoekdeeg op kefir moet kneden, begin dan eerst met een kleinere hoeveelheid vloeistof, maar giet al het meel, dan wordt het gemakkelijker om de gewenste consistentie te bereiken.
- Een echte gietijzeren pan is het beste om te bakken. Maar moderne huisvrouwen kunnen behoorlijk goed omgaan met elektrische crêpe-makers. Voor pannenkoeken moet je een aparte pan bewaren, dan nemen ze niet de moeite en worden ze perfect verwijderd.
- Bereid de gesmolten boter en de veer of borstel van tevoren om de pannenkoeken te smeren. Op kefir meestal snel bij elkaar blijven.
Over het algemeen zijn al mijn geheimen bekendgemaakt, nu gaan we verder met de recepten zelf.
Vlagebakje voor pannenkoeken
Zoals je misschien al geraden hebt, maken we het soezendeeg met kokend water. Als je dan dunnere pannenkoeken wilt krijgen, kun je helemaal aan het einde water inschenken. Probeer ook voor zoetheid, er kan ook meer suiker zijn.
We gebruiken de volgende ingrediënten:
- Een halve liter van de vetste kefir
- Glas kokend water
- Twee verse eieren
- Twee en een halve glazen witte bloem
- Drie eetlepels zonnebloemolie
- Een halve theelepel baking soda
- Een snuifje zout
- Eetkamer met een lepel suiker
Hoe maak je choux gebak op kefir:
In een aparte container, die meer is, mengen we de voorverwarmde kefir en bloem, die we vooraf zeven (je kunt rechtstreeks naar de kom gaan met kefir).
Los in kleinere gerechten eieren met keukenzout en voeg ze toe aan het deeg, voeg suiker toe en meng alles met een mixer of een garde.
We koken het water, doen de soda eruit en storen onmiddellijk in het deeg, gieten gewoon een dunne stroom en roeren intensief. Giet het laatst in de olie, roer en evalueer de consistentie, als het deeg dik lijkt, voeg dan wat water toe (deze keer warm). We geven voor het bakken een half uur te staan. We bakken op een pan die is verwarmd tot een hoge temperatuur. Pannenkoeken op soezendeeg zijn altijd zacht en zacht.
Deeg voor dunne pannenkoeken op kefir
Volgens dit eenvoudigste recept zijn ze niet alleen dun, maar ook bruisend en erg mals. Meestal vul ik zulke pannenkoeken niet, maar serveer met kersenjam of zelfgemaakte zure room.
We nemen:
- Twee glazen kefir met een vetgehalte van 3, 2%
- Twee verse eieren
- Drie eetlepels magere boter
- Een glas hoogwaardig tarwebloem
- Een halve theelepeltje frisdrank
- Kwart theelepel zout
Hoe maak je deeg voor dunne pannenkoeken:
In een afzonderlijk vat, sla eieren met suiker en zout, het volume moet toenemen en er zal schuim verschijnen. Dit schuim wordt in een druppeltje in de bloem gegoten, mengen. In een andere kom, meng de kefir met bakpoeder, zodra het gedoofd is (de reactie gaat), giet alles in het deeg, begin intensief roeren, indien handig, gebruik een garde.
Test geef dertig minuten om te staan, maar niet in de kou, maar op kamertemperatuur, om niet te koelen. Vlak voor het bakken de olie inschenken, nogmaals roeren en de pannenkoeken bakken.
Deeg op kefir en melk
Wil je pannenkoeken met gaten maken, vooral lekker? Maak het deeg op kefir en melk. Heel goed, als je zelfgemaakte melk kunt gebruiken. Ik bak vaak met de toevoeging van geit, er is zo'n mogelijkheid. Over het algemeen geldt: hoe dikker de melk, hoe toffer je pannenkoeken zullen zijn. We moeten nemen:
- Een halve liter kefir
- Driehonderd ml verse melk
- Twee glazen tarwebloem
- Drie verse eieren
- Drie eetlepels zachte boter
- Een halve theelepeltje frisdrank
- snuifje kookzout
- Twee eetzalen met een top van een lepel suiker
Hoe maak je deeg op kefir met toegevoegde melk:
Breek eerst de eieren met zout en suiker in schuim. We mengen kefir met melk in een vuurvaste schaal en verwarmen het tot 30 graden, giet er soda in en wacht op de reactie. Na het zeven van de bloem direct daar, kneed het met een garde, een vork of een mixer en voeg het eimengsel toe.
Bedek de borden met een deeg met een handdoek en laat ze een halfuur warm worden. Aan het einde, vlak voor het bakken, smelt u de boter, laat het een beetje afkoelen en giet het in het deeg, roer opnieuw goed en bak onze pannenkoeken.
Deeg voor pannenkoeken met gaatjes, stap voor stap
Ik bied een stap voor stap recept voor een eenvoudige test voor pannenkoeken met gaten. Mijn kinderen zijn echt dol op dit recept. Nou, het is gewoon heerlijk. Hier gebruik ik het gebruikelijke mineraalwater met gas, en dat is het hele geheim.
We nemen deze ingrediënten:
- Een glas vette kefir
- Een glas mineraalwater met gas
- Een glas tarwebloem
- Twee eieren
- Drie eetlepels ghee
- Een snuifje zout
- Twee eetlepels suiker
Het deeg stap voor stap kneden:
- We mengen kefir met mineraal mousserend water en verwarmen het een beetje.
- Scheid de dooiers van eiwitten en zweep in een wit schuim met suiker en zout. Pound suiker volledig.
- Eekhoorns, integendeel, terwijl we ze in de koelkast zetten, zullen gekoelde sneller verslaan.
- Zeef de bloem in het kefir-mengsel, giet de eierdooiers en de gesmolten, enigszins gekoelde boter erin.
- Roer en dek af met een handdoek, laat een uur op de grond liggen.
- We krijgen eekhoorns en slaan ze in sterk schuim.
- Voeg het schuim aan het deeg toe, roer met een lepel, voorzichtig met de klok mee, van onder naar boven. Onmiddellijk bakken.
Deeg op kefir zonder eieren
Zonder eieren zijn pannenkoeken met kefir altijd zachtaardig, trouwens, het recept is geschikt voor veganisten die geen dierlijke producten eten. Kefir kan elk vetgehalte kiezen.
We nemen de ingrediënten:
- Een halve liter verse kefir
- Een glas tarwebloem
- Een halve theelepeltje frisdrank
- Drie eetlepels geraffineerde olie
- Twee eetlepels suiker
- Kwart theelepel zout
Pannenkoekdeeg maken zonder eieren:
Licht verhitte kefir wordt in een handig gerecht gegoten. Voeg suiker toe met kookzout en soda, mix, wacht tot het goed bubbelt.
Zeef bloem direct in kefir. Gewoon niet in één keer in slaap vallen, en dan niet verdunnen, anders worden de pannenkoeken verscheurd. Na het toevoegen van de olie en kneden tot alle klonten verspreiden. U kunt de consistentie aanpassen, afhankelijk van welke pannenkoeken nodig zijn, dik of dun.
Deeg een beetje brouwen en begin te bakken. Het is noodzakelijk om beetje bij beetje te gieten, zodat het handig is om het om te keren.
Gistdeeg op kefir voor pannenkoeken
Weelderige, dikke en voedzame pannekoeken worden verkregen op het gistdeeg. Zo, zelfs met zure room, wikkel de eieren erin, dompel in ieder geval in de jam, alles is in orde. Eerder werden pannenkoeken alleen gebakken met gist. De porties werden gemeten met behulp van ellebogen, legden een hand met een nadruk op de elleboog, en dit is de hoogte van de stapel die blintjes zou moeten eten, en in feite aten ze. We nemen de volgende producten:
- Een glas kefir
- Driekwart glas water
- Anderhalve bak tarwebloem
- Twee eetlepels gezuiverde olie
- Twee kippen verse eieren
- Een snuifje zout
- Twee theelepels suiker
- Een theelepel droge atoomgist
Gistdeeg maken op kefir:
We verwarmen wat water, verdunnen de gist en een halve kop met bloem erin, zetten het brouwsel op een warme plaats onder de handdoek.
Breek eieren met suiker en meng met warme kefir. Wanneer de spons nadert, giet het mengsel erbij en voeg plantaardige olie toe.
Roer geleidelijk de rest van de bloem, breek de klonten goed en laat het deeg op een warme, gezellige plek naderen. Pannenkoeken kunnen worden gebakken in plantaardige olie.
Hier, misschien, en al mijn beste recepten, hoe maak je een deeg voor pannenkoeken op yoghurt. Als je een speciaal recept in de stash hebt, deel dit dan in de comments.
