Oregano - beschrijving, eigenschappen, gebruik bij het koken. Recepten met oregano.

Oregano - beschrijving, eigenschappen, gebruik bij het koken. Recepten met oregano.

Oregano - omschrijving

Spice met een mooie buitenlandse naam Oregano heeft een meer bekende naam voor Russen - oregano. Dit kruid is vrij eenvoudig, groeit bijna overal wild, het is te vinden op bijna elke rand, heuvel of helling. Het historische thuisland van Oregano is het land van de Middellandse Zee en het Midden-Oosten, van waaruit het zich over de hele wereld heeft verspreid, behalve in de permafrostgebieden.

De periode van bloei in haar - juni-juli, op dit moment, en oregano verzameld. Om het kruid te krijgen, scheurt u de bovenkant van de stengel af met een lengte van 8-10 centimeter, het fijnste deel, droogt en hakt u. Vanwege de sterke geur, fris, als een kruid, bijna nooit gebruikt. Gedroogde oregano heeft een aangenaam delicaat aroma en een bittere smaak. Het heeft vrij beroemde verwanten - munt en majoraan. Het wordt vaak verward met de laatste, maar de marjolein heeft een minder verzadigde smaak en aroma dan de oregano. Oregano wordt gebruikt in de geneeskunde, de kook-, parfum- en cosmetische industrie.

Er zijn verschillende soorten oregano - Siciliaans, Grieks, Turks, Kretenzisch, Italiaans, Oregano (marjolein) en anderen. Elke smaak is anders, omdat klimaat, samenstelling van de bodem en andere kenmerken van de plaats van groei, laten hun sporen na. Naast de bovenstaande voedselvariëteiten zijn er decoratieve en technische soorten die worden gebruikt om essentiële olie te maken.

Oregano - Eigenschappen

Oregano is een vrij bekende medicinale plant. Het wordt gebruikt voor slapeloosheid, zenuwaandoeningen, gastritis (lage zuurgraad), geelzucht, reuma, om de lactatie te verhogen, bij vrouwelijke ziekten. De acceptatie van oregano verhoogt niet alleen de eetlust, maar ook de algemene toon, versterkt het immuunsysteem, helpt bij seksuele aandoeningen. Thee met oregano is dronken voor hoofdpijn, kiespijn, bronchitis, flatulentie, diarree, keelpijn. Oregano is strikt gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap (het kan een miskraam veroorzaken), het wordt niet aanbevolen om het vers te nemen in geval van een maagzweer, gastritis en ziekten van de twaalfvingerige darm.

Oregano - gebruik in koken

Oregano wordt vaak gevonden in verschillende kruidenmixen. Het wordt toegevoegd aan vlees, eieren, champignons, groenten, drankjes, sauzen en dressings, augurken en marinades.

Verschillende landen hebben hun eigen culinaire voorkeuren. In Rusland bijvoorbeeld, met oregano, werd thee gebrouwen en altijd toegevoegd aan kwas, in Siberië - in een vulling voor pastei, gemengd met vlees, eieren of kwark. Europeanen zullen zeker een snufje oregano aan champignonschotels toevoegen, en de Italianen zullen er pizza aan toevoegen.

Receptvoorbeelden met Oregano

Recept 1: Gemarineerde inktvis met Oregano

Uitstekende en goedkope snack met een geweldige smaak, die niet alleen zal worden gewaardeerd door liefhebbers van zeevruchten. Bereid je snel voor terwijl het afkoelt, dan kun je meteen op de tafel serveren. Opgeslagen in glazen potten in de koelkast voor meerdere dagen. Marinade wordt bereid zonder toevoeging van azijn, citroensap dient als een oxidatiemiddel.

Ingrediënten: inktvis (karkassen, tentakels) - 1 kg. Marinade: 1 liter water, 2 lavrushki, 2 tafel. lodges. olijfolie (kan plantaardig zijn), met een schuiftafel. lodges. Zout, 1 citroen (sap), 2 thee. suiker, zwarte peper, 1 tea.lozh. oregano.

bereidingsmethode

Geschilde karkassen van inktvis te koken niet meer dan 1,5 (anderhalf) minuten. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders zal het erg moeilijk zijn. Koel en snijd in dunne ringen. Kook de marinade. Pers 3 eetlepels sap uit een citroen, voeg de resterende ingrediënten toe en kook. Giet de inktvisringen met kokende marinade, laat afkoelen.

Recept 2: Mushroom Goulash met Oregano

Dit smakelijke gerecht kan het hele jaar door worden gekookt. In de zomer en de herfst verdient het de voorkeur om bospaddestoelen te nemen, omdat ze zijn geurig en kopen in de winter paddenstoelen of oesterzwammen. Vleeseters kunnen goulash diversifiëren door het toevoegen van kipfilet of borsten. Ze moeten snijden en bakken met uien en wortels, en dan champignons toevoegen. Grote plakjes champignons in dikke tomatenjus zien er heel smakelijk uit.

Ingrediënten: 400 g champignons, 1 ui en wortels, 2 tafels. lodges. tomatenpuree, 1 tafel. lodges. bloem, 200 ml water, zout, laurier, een klein snuifje oregano.

bereidingsmethode

Champignons, uien en wortels in grote stukken gesneden. Bak de wortelen eerst met uien tot ze goudbruin zijn, voeg dan de champignons toe en bak ze verder. Volgende in de rij is de tomaat, die wordt toegevoegd aan de braadpan, gemengd en gegoten bloem. Roer en giet opnieuw water. Zout, zet kruiden en laat twintig minuten sudderen. Champignons worden gekookt op een laag vuur onder een gesloten deksel. Serveer op de tafel, iets afgekoeld, in de vorm van warmte.

Recept 3: Kippendijen met kaas en citroen

Het lijkt moeilijk om een ​​nieuw kipgerecht te bedenken. Nog steeds mogelijk. Een beetje kaas, citroen en oregano en de gebruikelijke kip verandert in een feestelijk gerecht met een magische smaak en aroma. Dijen, dijen en dijen passen, het belangrijkste is dat het stuk met de huid was, omdat het eronder ligt dat de vulling wordt gelegd.

Ingrediënten: 4-5 poten, 4-5 grote aardappelen, 1/2 citroen (sap), 2 tafels. lepel. plantaardige olie, 150 g kaas, 300 g kerstomaatjes, geraspte citroenschil - 2 thee. doos., onvolledig glas groene olijven (of zwarte olijven zonder stenen), peper, 1 tafel. oregano. bereidingsmethode

Geschilde aardappelen in dunne plakjes snijden, zout en peper, besprenkelen met boter en in een vorm zetten waarin het gerecht gebakken wordt.

Bereid het vullinggehakt. Verkruimel de kaas met een vork of rooster, voeg citroenschil en het sap (2 eetlepels. Doos) en oregano toe. Als de kaas niet erg zout is, zout het dan.

Kippenpoten verdeeld in dijen en scheenbeen, een beetje zout. Velen niet, omdat Kaasvulling bevat zout. Stukje kip om de huid op te tillen en een paar theelepels vulling te doen, en dan de huid te laten zakken en voorzichtig wrijven over de vulling, zodat deze gelijkmatig wordt verdeeld. Kip lag op de aardappelen en bak (220C). Voeg na 30-40 minuten tomaten, olijven en peper toe in de vorm. Om een ​​meer gouden korst te krijgen, moet je het vlees licht invetten en nog eens tien tot twintig minuten bakken.

Oregano - handige tips van ervaren koks

- Dushitsu is goed om toe te voegen aan eiergerechten, vooral omeletten, maar het heeft de meest harmonieuze combinatie met aardappelen gebakken in olijfolie, met de toevoeging van tomaten.

- Spice is niet onderhevig aan lange opslag, daarom wordt het niet langer dan twee maanden bewaard. Het verdraagt ​​geen zonlicht, het moet op een donkere plaats in een goed gesloten container worden geplaatst.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken