Het eten van vis wordt sinds de oudheid zeer nuttig geacht. Natuurlijk leeft niet iedereen in het Verre Oosten, waar rode vis een alledaagse maaltijd is, maar er is een vis die voor iedereen betaalbaar is, bijvoorbeeld de kabeljauw uit de Stille Oceaan (Baltische Zee, Witte Zee, Groenland) die iedereen zich in ons land kan veroorloven.
Niet veel van ons weten dat sommige kabeljauwrassen 180 cm worden, omdat het in de winkelschappen in de grootte van 40-60 cm komt, het maximale gewicht tot 4 kg, de leeftijd van deze vis is van 3 tot 10 jaar. Haar lichaam is bedekt met kleine schubben met groenachtig bruin met kleine stippen, en de buik is wit, met een kenmerkende mollige rimpeling op haar kin.
Dichte sappige vlees van deze oceaan vis bevat een grote hoeveelheid eiwitten, kalium, calcium en fosfor, het meest waardevolle deel is kabeljauw lever, die veel nuttige eigenschappen heeft. Vanwege de D- en B-vitaminen die erin zitten, zijn caroteen, meervoudig onverzadigde vetzuren, leverolie nuttig voor iedereen, vooral zwangere vrouwen die worden aanbevolen om kabeljauw te gebruiken in het tweede trimester van de zwangerschap, zodat het kind een hoge intelligentie ontwikkelt en de moeder wordt beschermd tegen postpartumdepressie. Nou, de vis zelf is gewoon heerlijk en bevredigend.
Kabeljauwgerechten - de beste recepten
Recept 1: Kabeljauwleversalade "Zonnebloem"
Met dit zeer gewilde ingrediënt kunnen verschillende soorten heerlijke salades worden gemaakt. Ze zijn erg handig voor onze schoonheid en gezondheid, en vooral, voedend en volledig ongecompliceerd. Sinds de tijd van de perestrojka, toen traditionele gerechten verdrongen werden door meer exotische, is de salade van kabeljauwlever een populair gerecht gebleven, een echt culinair meesterwerk, en het gebruik van nieuwe ingrediënten voegde alleen maar aan zijn verfijning en charme toe. Deze optie is een zonnebloem - salade met mayonaise, versierd met chips. Hoewel vanwege het vetgehalte van de lever van deze oceaanvis het mogelijk is om het niet met mayonaise te vullen - in het algemeen is dit een kwestie van smaak. Ingrediënten: kabeljauwlever (1 pot), aardappelen (400 gram), olijven, komkommer (200 gram), mayonaise, eieren (4 stuks), zout.
bereidingswijze
De schoonheid van deze salade is dat onze mensen graag bladerdeeg salades koken op vakantie, en dit is gewoon zo'n optie. Het is belangrijk om te onthouden dat alle lagen in deze salade, behalve de lever, bedekt moeten zijn met mayonaise. De eerste laag zal fijn geraspte aardappelen zijn, dan is het belangrijkste ingrediënt kabeljauwlever, dan geraspte fijne eiwitten, vergeet niet om te coaten met mayonaise. Fijn gehakte groene uien, dan komkommers, en tenslotte, wat ons in staat stelt om onze salade deze naam te geven: eierdooiers, en bovenop de mayonaiselaag kleine stukjes bieslook te leggen, die de zaden van de zaden symboliseren. Leg chips op de rand van het gerecht, maar als je echte aanhangers bent van gezond voedsel, kun je de chips vervangen door plakjes komkommer - je krijgt een al even mooie zonnebloem, alsof je niet helemaal rijp bent. In dit geval, gebruik en voor de salade is niet gebeitst komkommers, maar vers.
Dus presenteren wij u de legende van de mensen - een gelaagde salade "Sunflower"!
Recept 2: Kabeljauwfilet gebakken in de oven onder de tomaten.
Een warm gerecht dat kan worden gebruikt tijdens een vakantie of een gewone werkdag is een echte "nagel" van het programma van een toegankelijk en perfect vismenu.
Ingrediënten
Kabeljauw- of kabeljauwfilet. Tomaten 2 stuks. Crème 80 ml. Ui 2 stuks. Mayonaise 50 gr. Zure room 100 gr. Citroen 1/2 stuk. Peper, zout naar smaak. bereidingswijze
Als u zojuist een kabeljauw hebt gekocht, moet u deze knippen. Om dit te doen, snijdt u de vis met het scherpste mes zodat u de nok, botten en ribben kunt verwijderen. Probeer het mes voor te bereiden voor deze operatie, want hoe scherper het is, hoe minder product op de botten achterblijft. De kabeljauwhuid wordt ook zorgvuldig afgesneden. We verspreiden de filet in een bak om te bakken. Zout en peper de stukken moet nu, aan het begin van het koken, ook strooi ze met citroensap. Giet de room op de filet en leg de gehakte tomaten, uienuien, in ringen en zout uitgesneden. Peper voegt naar smaak toe, maar best veel. Mayonaise en zure room moeten in een afzonderlijke container worden gemengd en de bovenste laag van de schaal met de resulterende massa insmeren. De oventemperatuur moet 180 graden zijn, de braadtijd is 25 minuten.
Met zo'n geurige, smakelijke en hete schoonheid, wordt elke tafel feestelijk.
Recept 3: codekoekjes
Kabeljauwschotels combineren perfect met een bijgerecht van rijst of greens. Als je het gerecht nog steeds versiert met een takje sla, zal het er in het voorjaar vers en smakelijk uitzien.
Ingrediënten
Voor het bereiden van meerdere porties gehaktballetjes, nemen we 0,6 kg kabeljauwrug als basis. Als vulstof: griesmeel (3 eetlepels), een kleine ui, ei, 50 gram zure room (u kunt rijke room nemen), broodkruimels en een beetje gepaneerd in de fabriek.
bereidingswijze Als u bevroren filets gebruikt, moet u deze ontdooien en overtollig vocht verwijderen. Vervolgens kookt u het grove gehakt en probeert u de structuur van de vezels te behouden. Voeg het griesmeel en de fijngehakte ui, kruiden, zout en peper toe. Meng met zure room of room, voeg het ei toe en laat het griesmeel een half uur opzwellen. Meng broodkruimels, schep de kotelet op met een lepel en leg het in paneermeel, rol het naar beneden en vorm het tot een knotje. Afgevlakte "ballen" bakken in olie gedurende ongeveer 5 minuten, verspreiden zich over een schaal en verwijderen overtollig vet.
Recept 4: Geroosterde kabeljauw
Gefrituurde kabeljauw is een erkend gerecht in de keuken van welk land dan ook, het is geliefd in bijna alle landen van de wereld. Ze braden het als elke andere vis, maar na het frituren is het aanbevolen om het zacht te houden een beetje onder het deksel in de braadpan - in ongeveer 2-3 minuten geven ze de gelegenheid om te kraken tot in de perfectie. Het hele kookproces duurt maximaal 10 minuten. De beste garnering is gekookte aardappelen met augurken en mierikswortel.
Ingrediënten
Voor 500 g kabeljauwfilet: tomaten 3 stuks, pestosaus - 3 el. lepels, citroensap, olijfolie, verse peterselie - alles voor 2 eetlepels.
bereidingswijze
Was de vis, droog en snij in stukken. Zout, breng op smaak met peper, rol in bloem.
Bak de vis in olijfolie of andere plantaardige olie, leg ze in een bord. Bak de tomaten in blokjes gesneden op hoog vuur, zout. Breng de vis terug in de pan, schuif met de tomaten en voeg de saus en het citroensap toe. Na 2 minuten is de stoofpot klaar om te eten. Met verse groenten, het voldoet perfect aan de honger.
Kabeljauwgerechten - tips van ervaren koks
- Voor de bereiding van salades van ingeblikte kabeljauw zijn er echte geheimen die zullen helpen om de geur van ingeblikte vis te verwijderen. Om de lever van de kabeljauw geen doordringende geur te geven, zou het voor een paar notulen in citroensap moeten worden gehouden. Citroensap helpt om een niet-triviale en uitgebalanceerde smaakcombinatie te krijgen.
- Om hetzelfde effect te bereiken bij het frituren van kabeljauw, kunt u het een paar minuten in koud water met azijn zetten.
