Apple-jam - de meest populaire, bekende en veel voorkomende. Het is op veel verschillende manieren bereid, maar de eenvoudigste manier is via een vleesmolen. Deze technologie vereist niet veel inspanning, het bespaart veel tijd, u kunt eenvoudig en snel een groot aantal appels verwerken.
Jam van appels door een vleesmolen - algemene kookprincipes
Appels voor jam is wenselijk om zuur of zuurzoet te gebruiken. Het is beter om geen zomerse variëteiten te nemen, die snel voor de pap worden gekookt. Fruit wordt gewassen, gesneden. Vervolgens vermalen door een vleesmolen. In sommige recepten worden de appels eerst gestoomd of gebakken, alleen dan gedraaid, gecombineerd met suiker.
Wat is er nog meer aan de jam toegevoegd:
• ander fruit;
• voeg soms water toe;
• aromatische stoffen.
Meestal voor de smaak gebruikte kruiden: vanille, kaneel, kruidnagel. Citrus schil kan worden toegevoegd. Een speciale piquancy van jam geeft nootmuskaat met gember. Geurige supplementen - een persoonlijke aangelegenheid, u kunt altijd het aantal en de samenstelling aanpassen aan uw smaak.
De grootste moeilijkheid bij het koken van appeljam is het verbranden van een verdikkende massa. Uiteindelijk moet de verdikkende delicaat zo vaak mogelijk worden geroerd. Het is bij het koken wenselijk om gerechten met een dikke bodem te gebruiken. Een gietijzeren ketel, een stoofpan, een dikwandige pan is voldoende. Jam moet worden geroerd met een houten spatel of lepel, het is raadzaam om geen metaal te gebruiken.
Blokkeer de appels door de "Amber" -vleesmolen met een drievoudig kookpunt
Het eenvoudigste recept voor amber jam van appels door een vleesmolen. Het fruit met de huid verdraaien. Delicatesse hardt hard tijdens opslag vanwege pectine, waarvan de maximale hoeveelheid net onder de dunne schil van de vrucht ligt. Ingrediënten
• 2 kg zure appels;
• 1,2 kg suiker.
Koken
1. Appels zijn in plakjes. De bits worden weggegooid. Totale plots zouden 2 kilogram moeten krijgen.
2. Appels worden samen met de schil ineengedraaid.
3. Voeg suiker toe, roer. Bedek de steelpan zodat stof of andere vuilnis er niet in komt, laat het een paar uur staan.
4. We zetten op het fornuis, koken een paar minuten. Koel en eis 10-12 uur op.
5. Zet opnieuw op het fornuis, kook gedurende vijf minuten na het koken. Schakel uit, laat nog 10-12 uur staan.
6. De laatste keer dat we de appeljam gedurende 10-15 minuten koken. We schenken de traktatie in potten en rollen het op. Of leg het eenvoudig in containers, droge potten, sluit de deksels en bewaar in de koelkast.
Jam van appels door een vleesmolen met stomen
Deze technologie verschilt van het vorige recept door appels te stomen. Het is veel gemakkelijker en gemakkelijker om gekoeld fruit te verdraaien.
Ingrediënten
• 1 kg appels;
• 600 g suiker;
• 0,5 citroen;
• een glas water.
Koken
1. Deze jam wordt ook bereid uit appels met schil. Fruit wordt gesneden in plakjes, in een pan geplaatst, een glas water wordt toegevoegd.
2. Bedek de pan met een deksel, zet het op het vuur, kook op laag vuur tot de plakjes zachter worden. Verwijder het deksel, koel.
3. Draai door de gehaktmolen gekookte appels.
4. Onmiddellijk een halve citroen missen. Bones moeten alles verwijderen. In plaats van volledige citrus, kun je een beetje citroenzuur en gedroogde schil nemen.
5. Meng alles samen met suiker.
6. Breng aan de kook op het vuur, kook op laag vuur gedurende ongeveer 25-40 minuten. Roer de traktatie regelmatig met een houten lepel of spatel, zodat deze niet verbrandt. 7. Zodra de consistentie van de jam begint te regelen, kunt u deze in potten schenken, indien nodig een speciaal deksel oprollen voor langdurige opslag.
Gebakken appel jam door een vleesmolen
Een van de meest populaire recepten voor het maken van jam uit appels door een vleesmolen. Deze delicatesse heeft een speciaal aroma en een bijzondere smaak door het voorbakken van het fruit in de oven. Suiker wordt toegevoegd na het bakken en malen van appels.
Ingrediënten
• appels;
• suiker;
• water.
Koken
1. Spoel de appels af, dep ze droog. Elke vrucht in vier delen gesneden, verwijder uit de hoek van de stomp en harde sjerp. Het is gemakkelijk om een klein mes te maken.
2. Leg de resulterende plakjes op een bakplaat met de schil, bak ze zachtjes op 180 graden. Zorg ervoor dat de appels niet worden verbrand. Anders zal de jam een onaangename smaak hebben.
3. Haal de appels uit de oven en laat afkoelen.
4. Draai het gebakken fruit door de vleesmolen. Als de skins hard zijn, kunnen ze worden verwijderd. Maar met de schil van de jam blijkt het meer dik, geurig, maar niet zo zacht.
5. Als appelsap na het koken in de bakplaat blijft, moet dit bij de totale massa worden opgeteld.
6. Nu moet je voor elke kilo gedraaide gebakken appels 700-800 g suiker en 150 ml water toevoegen.
7. Roer, laat een uur staan om de suiker op te lossen.
8. Leg de massa op het vuur, kook tot de gewenste consistentie, maar niet minder dan een half uur. In de jam kun je kaneel of gember toevoegen.
Jam van appels door een vleesmolen met pompoen
Een variant van lichte en dikke jam van appels met pompoen, die ook wordt bereid via een vleesmolen. Het kan worden opgerold voor de winter, het zal veilig worden opgeslagen voor 2 jaar of direct na koeling worden geconsumeerd. Ingrediënten
• 1,2 kg appels;
• 0,8 kg gezuiverde pompoenpulp;
• 1,0 kg suiker;
• 0,5 tl. geplette korst;
• 0,5 glas water.
Koken
1. Pumpkin pulp draai door de vleesmolen direct in de pan, voeg wat schoon water toe, zet het op het fornuis. Kook een kwartier onder het deksel.
2. Appels met de schil, maar draai ook zonder stompjes, meng met suiker, laat ze staan, terwijl de pompoen gaar is.
3. Voeg de schil toe aan de pompoen.
4. Doe de appels in de pan met suiker.
5. Zet het vuur aan, laat de massa koken.
6. Gekookte jam zonder deksel tot klaar. Controleer de consistentie door een beetje op een koude schaal te druppelen.
7. Zodra de druppel niet meer naar de zijkanten stroomt, kunt u de behandeling in een droge, steriele container gieten en sluiten.
Jam van appels en pruimen door de vleesmolen
Een ander recept voor fruit jam van appels door een vleesmolen. Deze delicatesse wordt bereid met pruimen, het zal donkerder worden, een geheel ander aroma en andere smaak hebben.
Ingrediënten
• kilogram appels;
• een glas water;
• kilogram pruimen;
• kilogram suiker.
Koken
1. Spoel de pruimen doormidden, haal de botten uit het fruit tijdens het proces.
2. Snijd de appels in schijfjes, gooi de stukjes weg.
3. Draai alles samen door een vleesmolen.
4. Voeg water en suiker toe aan het fruit, roer.
5. Koel gedurende 5 uur. Je kunt dit de dag ervoor allemaal doen, de vruchten de hele nacht in suiker laten staan en 's morgens beginnen met koken.
6. Breng de puree aan de kook, kook gedurende 20 minuten. Koel volledig.
7. Zet de confituur opnieuw op het fornuis, kook ongeveer een uur. Aan het einde, roer de behandeling vaker zodat het niet verbrandt.
Jam van appels door een vleesmolen met citrus
Variant van een ongewoon geurige en vitamine-delicatesse van appels met sinaasappels en specerijen. Om bitterheid in smaak te voorkomen, moeten de beenderen van citrusvruchten worden verwijderd.
Ingrediënten
• 3 kg appels "Antonovka";
• 2 sinaasappels;
• 1,8 kg suiker;
• 200 ml water;
• 1 stok kaneel;
• een stuk van 10-20 g gember;
• driesterren studs;
• Vanille wordt naar wens aan de preform toegevoegd.
Koken
1. Snijd de gewassen citrusvruchten in dunne plakjes, verwijder de botten.
2. Appels verkruimelen willekeurige stukken, maar zodanig dat ze het gat van de vleesmolen passeren.
3. Draai de citruses samen met de appels, voeg suiker en water toe.
4. Zet de pan met de massa op het vuur, verwarm langzaam tot de suiker volledig is opgelost.
5. Zodra al het zand is gesmolten, kunt u vuur toevoegen en beginnen met het verminderen van de massa.
6. Vouw een stuk gaas of verband doormidden, in het centrale deel, doe een kruidnagel met kaneel, gember, snij in platen. Je kunt gemberpoeder gebruiken, in dit geval is 0,3 theelepel voldoende. Voeg onmiddellijk toe aan de pan. Bindgaasbundel, in de jam doen, samen koken.
7. Zodra de massa de gewenste consistentie heeft bereikt, moet u de zak met kruiden verwijderen, met behulp van de tweede lepel uitknijpen.
8. Kook een delicatesse voor ongeveer vijf minuten, verwijder voor opslag.
Jam van appels door een vleesmolen (met kweepeer)
Verse kweepeer is niet erg populair, maar het blijken prachtige voorbereidingen, zeer smakelijk en extreem geurig. Het past perfect bij appels.
Ingrediënten
• kilogram kweepeer;
• twee kilo appels;
• 1,5 kilogram suiker;
• een halve liter water.
Koken 1. Quince wordt in stukjes gesneden, gedraaid, gevuld met water en op het vuur gezet. Kook ongeveer vijftien minuten. Als de kweepeer sappig is, kun je wat minder water toevoegen, 300-350 ml is voldoende.
2. Gedurende deze tijd moet je de appels verdraaien, ook in stukjes snijden.
3. Voeg appels toe aan de kweepeer met water, kook nog eens tien minuten.
4. Voeg kristalsuiker toe, roer.
5. Kook de jam tot de gewenste dikte, ongeveer nog 45-50 minuten.
6. Spat de hete massa in een handige container, koel en sluit de deksels. Of rol onmiddellijk hermetisch op met deksels om de jam langer te bewaren.
Jam van appels door een vleesmolen - tips en trucs
• Apple-marmelade is eenvoudig te maken door appeltaart. Het is voldoende om de massa op een bakplaat te gieten, ongeveer een uur in de oven op de minimumtemperatuur. Koel het af. Bevroren lekkernij moet met een mes in stukjes van de gewenste vorm en grootte worden gesneden, in suiker rollen.
• Als u de jam niet wilt oprollen, kunt u hem opkoken zodat de massa achter de wanden van de schaal begint te liggen, en dan uitspreiden in schone potten, afkoelen onder een laag schoon gaas. Vervolgens gaas verwijderen, de hals bedekken met waspapier gedrenkt in wodka, binden met een draad.
