Khinkali is een deeggerecht met veel recepten. Niet altijd is het een zak met vleesvulling.
Een zeer interessante optie is Khinkali-trekjes die in een ketel kunnen worden gestoomd, met verschillende ingrediënten worden gestoofd en zelfs in de oven worden gebakken. Laten we het proberen?
Gepofte khinkali - algemene bereidingsprincipes
Deeg voor khinkali kan worden gemaakt met gist, maar vaker wordt het vers gekookt op water, kefir, melk, soms wordt een mengsel van verschillende vloeistoffen gebruikt. Een ei kan worden toegevoegd, maar niet altijd. Gebruik ook zout, boter, tarwemeel. Na het kneden wordt het deeg bedekt of in een zak gedaan, waarbij men het ten minste 15-20 minuten laat rusten. Vervolgens wordt er een dun laagje uitgerold, wordt de vulling opgemaakt of gewoon ingevet met olie, vet. Buig vervolgens de punt, rol de rol.
Wat kan in bladerdeeg khinkali worden geplaatst:
• verse of gebruinde groenten;
• vlees, gehakt vlees;
• kaas;
• noten, kruiden.
Gedraaide rollen worden in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze gekookt op stoom of in water, gebakken in de oven. Er zijn veel hoofdgerechten met gepofte khinkali, er zijn verschillende recepten hieronder.
Gestoomde gepofte khinkali
Het recept voor de eenvoudigste bladerdeeg-khinkali, die gestoomd is en enigszins doet denken aan luie manti. Om te koken, kun je een steamer of mantovarku gebruiken.
Ingrediënten
• 1 kopje water;
• 1 theelepel. zonder knollen van zout en kristalsuiker;
• een paar eetlepels olie;
• bloem 3-3,5 kopjes;
• 0,6 kg van elke vulling (kan worden gemengd);
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• specerijen.
Koken 1. Bereid het deeg onmiddellijk voor. Meng water met zout en suiker, voeg boter toe. Zeef bloem, voeg de voorbereide vloeistof toe, tijdens het mengen om plantaardige olie te introduceren. Maak een koel deeg, doe het in een plastic zak.
2. Maal de knoflook en uien fijn, voeg toe aan het gehakt. Breng de vulling op smaak met zout, kruiden, roer.
3. In een half uur halen we het deeg eruit, verdelen het in drie delen. Van elke uitrol een rechthoek, stop een dunne laag vulling. Indien gewenst kunt u sprenkelen met kruiden. We verdraaien dichte rollen.
4. Snijd de rollade in stukken van 2 cm, breng deze over naar de gestoomde trays. Laat voldoende ruimte vrij voor circulatie van stoom.
5. Installeer pallets, kook khinkali puffs 25-30 minuten na het koken.
6. Spreid op een platte schaal, besprenkel met kruiden, geserveerd met knoflooksaus of ketchup.
Gepofte khinkali op kefir met rundvlees
Receptschotel met bladerdeeghinkali en vlees. In plaats van rundvlees kun je varkensvlees, lamsvlees nemen, ook lekker worden. Deeg voor khinkali wordt bereid op kefir.
Ingrediënten
• 0,7 kg rundvlees;
• 1 ui;
• 30 ml olie;
• specerijen;
• 2 eetlepels tomatenpuree.
Voor Khinkali:
• 0,25 ml kefir;
• 500 g bloem;
• 1 ei;
• zout;
• 50 ml olie;
• 2 bollen;
• 2 wortels;
• snuifje frisdrank.
Koken
1. Bereid het deeg voor. Voeg zout en soda toe aan kefir, breek een ei en voeg bloem toe, giet aan het eind een lepel boter. Kneed een stevige knobbel, doe er een zak in.
2. Bak ui en wortel op de overgebleven olie. Bak versnipperde groenten tot een roze kleur, peper en zout. Laat afkoelen.
3. Zet in kookpotgietolie op het fornuis. Snijd het vlees in kleine stukjes, zoals voor goulash. We verplaatsen het vlees, fry. Maar zodra de stukjes het sap loslaten, het vuur verminderen, sudderen gedurende ongeveer dertig minuten. 4. Open de ketel, voeg de gesnipperde ui toe, bak op een laag vuur met rundvlees.
5. Voer de tomatenpuree in, verdund met 100 ml water.
6. Rol een dunne, grote tortilla uit half deeg, bestrooi met de helft van de geroosterde groenten, rol een strakke rol op. Snijd in plakjes van 1,5 cm en maak op dezelfde manier het khinkali uit het tweede deel van het deeg.
7. We verspreiden de resulterende rollen gesneden op het vlees. Als de diameter van de ketel klein is, passen de "slakken" niet in één laag, dan kun je meerdere rijen maken.
8. In kokend water verdunnen we zout, peper, kruiden, giet het gerecht. Water moet het deeg nauwelijks bedekken.
9. Kook onder het deksel gedurende ongeveer 20 minuten. Bestrooi aan het einde de greens.
Gepofte khinkali zonder vulling
Dit gerecht is een eenvoudige rozen, die worden geserveerd aan vlees of andere gerechten, gegoten over tomatensausen. Ze kunnen best brood of tortilla's vervangen. Als er geen walnoten zijn, dan kunt u de schotel zonder hen bereiden.
Ingrediënten
• 0,25 liter water;
• een halve kilo tarwebloem;
• zout 1 theelepel. zonder dia's;
• 30 g olie;
• 1 theelepel. suikerzand;
• 2-3 eetlepels walnoten (gehakt).
Koken
1. Kneed het meest gewone verse deeg gemaakt van water en meel met zout, maar met de toevoeging van suiker, zal het de smaak verbeteren. Dek af, laat een half uur staan.
2. Hak de walnoten af met een mes. Je kunt een beetje nootmuskaat en andere geurige kruiden nemen.
3. Rol uit het deeg een grote en dunne cake. Als dit moeilijk te doen is, kan het onmiddellijk in verschillende delen worden verdeeld en 2 of 3 platte cakes maken.
4. Smeer het deeg in met plantaardige olie en bestrooi het daarna lichtjes met noten, gewoon een beetje voor de smaak. Je kunt ze als eerste bakken.
5. Draai de dikke rollen, in stukken gesneden in enkele centimeters. 6. Kook water, voeg zout toe, voeg laurier toe, peperkorrels.
7. Voer bladerdeeg khinkali uit. Voorkomen. Kook tot 7-10 minuten klaar. We zorgen ervoor dat de broodjes niet worden ingedikt, we laten ze niet actief koken, maar ze mogen ook niet rauw blijven.
8. We nemen af met een schuimspaan op een gerecht, serveren onmiddellijk, versieren met groenten, water geven met tomatensaus of gesmolten boter.
Gepofte khinkali in de oven
Een ander recept voor gepofte khinkali met vlees. Maar dit gerecht wordt gekookt in de oven, heeft niet veel aandacht nodig, terwijl het ongelooflijk sappig en smakelijk blijkt te zijn.
Ingrediënten
• een glas water;
• 3 kopjes bloem;
• 2 eetlepels boter;
• 1 ei;
• zout, specerijen;
• 500 gram gehakt vlees;
• 2 bollen;
• 1 wortel;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 110 ml zure room.
Koken
1. Voeg een onvolledig eetlepel fijn zout toe aan een gebroken ei, schud en verdun met water. Voeg plantaardige olie toe, voeg bloem toe en kneed heel koel deeg. Verwijder gedurende een uur in het pakket.
2. Maal uien en wortels. Ze kunnen onmiddellijk worden gemengd met gehakt of voorgebakken, zoals u verkiest.
3. Breng op smaak met de vulling met kruiden, voeg knoflook toe. Vergeet niet te zout.
4. Rol twee grote tortilla's uit het deeg, verdeel het gehakt, rol de broodjes op en snijd ze in stukjes.
5. Doe de rollen in de vorm van een snee, verkrijg een soort rozen.
6. Meng zure room en tomatenpuree, voeg 1,5 kopjes water, peper, zout is niet veel. U hoeft zich geen zorgen te maken over de vloeibare saus, die voor de helft is opgenomen in het deeg, de restanten zullen dikker zijn. Als de vorm breed is en de saus klein is, kunt u wat meer water toevoegen.
7. Neem een grote lepel, giet alle rollen erover. De overblijfselen van de saus gieten er gewoon bovenop.
8. Zet de vorm in een verwarmde oven, bak de khinkali op 200 graden gedurende ongeveer een half uur.
Gepofte khinkali met aardappelen en kip
Het recept voor een volwaardig tweede gerecht met bladerdeeg-khinkali. Indien gewenst kan de kip worden vervangen door vlees of ander gevogelte.
Ingrediënten
• 500 g kip;
• 500 g aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 40 ml olie, kruiden;
• 1 eetlepel;
• 1 bosje peterselie.
Deeg:
• 200 ml water;
• 2 snuifjes zout;
• 3 kopjes bloem;
• 3 eetlepels boter.
Koken
1. Los zout op in warm water, giet er meel in en kneed het verse deeg. Zet opzij, zorg ervoor dat je bedekt. Laten we ongeveer een kwartier gaan liggen.
2. Snijd de kip in porties, giet in een ketel met hete olie, bak tot lichte korst.
3. Snijd de wortel in reepjes, hak ook de ui fijn, voeg toe aan de kip, bak.
4. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes, voeg toe aan de ketel, giet zoveel water in dat het de inhoud van de ketel 3 centimeter bedekt. Zout, zelfs indien gekookt.
5. Rol het deeg uit, vet in met plantaardige olie. Je kunt bestrooien met kruiden, kruiden of knoflook. Draai de rollen. In stukken gesneden.
6. Voeg, zodra de aardappelen tien minuten gaar zijn, een lepel pasta toe, meng en leg de hinkali erop.
7. Bedek de ketel, stoof totdat de broodjes 15-20 minuten klaar zijn. Bij het opdienen, bestrooi met peterselie.
Blader kinkinkers met noten en knoflooksaus
Het recept voor een geweldige khinkali gelaagde hoofdgerecht dat kan worden gekookt met gehakt of gehakt vlees.
Ingrediënten
• 0,2 liter melk;
• 50 ml water;
• 1 theelepel. zout;
• 4 kopjes bloem;
• 5 eetlepels boter;
• 100 gram kaas;
• 2 eetlepels noten.
Saus:
• 150 g zure room;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels sojasaus;
• peper, zout;
• 0,5 bosjes verse dille.
Koken 1. Combineer water en melk, je kunt het in tweeën nemen, zout toevoegen, 2 eetlepels boter toevoegen, alles met meel kneden en het deeg in de zak doen.
2. Rasp de kaas, hak de noten fijn, meng.
3. Rol na een half uur het deeg uit met een dunne laag, bestrijk met de resterende olie. Bestrooi met kaas en knoflookmengsel, rol de broodjes op.
4. Snij de gepofte khinkali in plakjes van niet meer dan 3 cm en leg ze op gestoomde trays.
5. Kook na 15-20 minuten koken.
6. Terwijl gepofte Khinkali worden gekookt, moet je een saus maken. Meng zure room met gehakte knoflook, dille, breng op smaak met kruiden, roer.
7. Haal de broodjes uit de kom, spreid ze mooi uit, besprenkel ze met kruiden, serveer met knoflooksaus.
Puff Khinkali - Tips en trucs
• Als er geen stomer is, kunt u bladerdeeg khinkali gewoon in water koken. Het is belangrijk om het gerecht niet actief te geven om de vorm van de rollen te behouden.
• Als Khinkali overblijft, hoef je ze niet weg te gooien. Kan worden gevouwen in een vorm, besmeurd met zure room, besprenkeld met kaas en gebakken in de oven.
• U kunt niet alleen vers gehakt vlees in rollen doen, maar ook gebakken vlees, worstjes, diverse groenten en groenten. Schotelopties een enorme hoeveelheid!
• In Aziatische landen wordt een kievinkinkje geserveerd met vleesbouillon in kommen, stukjes gekookt vlees en specerijen. Bied daarnaast kruidige witte of tomatensauzen aan.
