Champignons zijn caloriearme producten, dus worden ze gebruikt voor voedingsvoeding. Ze bevatten vitamines en lecithine, die cholesterol bestrijden. Naast dit alles hebben ze een enorme hoeveelheid eiwit. Bij dit product worden veel gerechten bereid, waaronder soepen, waar naast groenten, vlees en granen ook de bouillon wordt toegevoegd.
Paddenstoelen in combinatie met Alkmaarse gort, die nog meer vitaminen en aminozuren bevat, maken het gerecht niet alleen lekker, maar ook nuttig. Soepen met deze ingrediënten zijn geurig en origineel.
Champignonsoep met gerst - algemene kookprincipes
• Champignonsoep wordt soms gekookt in plantaardige bouillon.
• Zorg ervoor dat gedroogde paddenstoelen worden geweekt voordat u ze kookt. Giet de resterende bouillon in de soep voor rijkdom.
• Ontdooi paddestoelen een half uur in warm water.
• Laat de gerst voor het koken vier uur in koud water zakken.
• Als er geen tijd is om te wachten tot de gerst om te koken, kook het dan in een apart gerecht en voeg het toe aan de soep.
• Voor augurk, in plaats van te weken, kan de Alkmaarse gort in olie worden gebruind.
Klassieke champignonsoep met gerst
Een voedzame en smaakvolle voorgerecht met veel vitamines.
Ingrediënten:
• liter bouillon;
• 140 g paddenstoelen;
• laurierblaadje;
• 110 g parelgort;
• olijfolie om te frituren;
• een prei;
• een wortel;
• zout;
• een ui;
• hete rode peper;
• peterselie;
• dragon;
• 2 el. l. ghee boter.
Bereidingswijze:
1. Was de parelgortgrutten. Breng de helft van de bouillon aan de kook en voeg er zout, gerst en laurier aan toe. Zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen.
2. Spoel de paddestoelen af en droog ze. Bak ze in boter met zout en peper tot ze goudbruin zijn. 3. Ui en wortelschil en shred. Bak ze in een aparte pan in olijfolie tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens de overgebleven bouillon, champignons en kant-en-klare gerst toe met vloeistof. Kook op middelhoog vuur en dek het deksel gedurende 23 minuten niet volledig af.
4. Voeg vier minuten voor het koken dragon, prei en peterselie toe aan de soep.
5. Giet de afgewerkte schaal in borden en serveer met zelfgebakken paneermeel.
6. Groentesoep en broodjes gaan goed samen met deze soep.
Champignonsoep met Alkmaarse gort in een slowcooker
Als u het kookt in een gerecht in een slow cooker, blijven alle nuttige eigenschappen behouden.
Ingrediënten:
• 480 g paddenstoelen;
• half gerst multi-stack;
• 25 g peterseliewortel;
• plantaardige olie;
• 360 g aardappelen;
• zout;
• 125 g wortelen;
• 2,4 liter water;
• 95 g uien.
Bereidingswijze:
1. Giet kokend water over gerst en laat het twintig minuten intrekken.
2. Hak uien willekeurig en bak ze in de bakmodus. Voeg na 8 minuten wortelen toe geraspt op een fijne of grove rasp en bak voor hetzelfde aantal minuten.
3. Spoel de paddenstoelen schoon, verwijder al het overtollige en vermaal ze. Voeg ze toe aan geroosterde groenten en bak ze 17 minuten.
4. Voeg vervolgens geschilde en fijngehakte aardappelen, gerst en gehakte peterseliewortel toe.
5. Giet in water, zout en kook gedurende zestig minuten in de "Quenching" -modus.
6. Open het deksel na het koken niet meteen, maar pas na 9 minuten.
7. Serveer warm met een groentesalade.
Champignonsoep met gerst
Ingrediënten:
• 460 g champignons;
• een ui;
• nootmuskaat;
• stengel bleekselderij;
• onvolledige glasgerst;
• zout;
• een half glas room;
• 35 g boter;
• peper;
• 40 ml olijfolie;
• een glas bouillon. Bereidingswijze:
1. Parelgort goed uitspoelen en een uur in water onderdompelen. Kook het dan in water tot het gaar is.
2. Verkruimel willekeurig gepelde uien en selderij en bak in een pan in hete olie.
3. Spoel de paddenstoelen schoon, snijd ze in de lengte door en voeg ze toe aan de groenten. Doe daar nootmuskaat, peper en zout. Laat het 8 minuten sudderen.
4. Giet wat water en bouillon in het mengsel, voeg gerst toe. Kook en kook gedurende 17 minuten.
5. Maal alle ingrediënten met een blender tot een gladde consistentie.
6. Serveer het gerecht met croutons en een takje peterselie.
Champignonsoep met parelgerst "Rassolnik"
De soep is smakelijk en gezond.
Ingrediënten:
• vier aardappelen;
• wortelen en uien;
• een handvol champignons;
• 450 g gezouten komkommers;
• onvolledige glasgerst;
• gemalen peper;
• zure room;
• 3,8 liter water;
• 300 ml komkommer-pekel;
• zout;
• zonnebloemolie;
• greens;
• drie laurierblaadjes.
Bereidingswijze:
1. Leg de gerst een nacht lang in warm water.
2. De volgende dag, breng het graan in de pan en kook met het water gedurende 12 minuten. Laat dan al het water weglopen en vul met nieuw.
3. Terwijl de granen worden gekookt, bereidt u de groenten. Aardappelen schillen, in middelgrote blokjes snijden en toevoegen aan gerst.
4. Snijd de wortels en uien, bak ze in zonnebloemolie. Voeg aan hen de pekel en peper toe, meng. Voeg na een tijdje gehakte ingelegde komkommer toe aan uien en wortels.
5. Breng het frituren over naar de soep samen met de laurierblaadjes. Kook gedurende 16 minuten.
6. Klaargemaakte soep moet een half uur worden gebruikt.
7. Serveer het met greens en zure room.
Champignonsoep, parel- en roomkaas-soep
Gesmolten kaas geeft het gerecht meer pit en maakt het nog lekkerder.
Ingrediënten:
• 430 g paddenstoelen;
• uien;
• twee aardappelen;
• zout; • 210 g bewerkte kaas;
• 75 g gerst;
• specerijen;
• 2,1 l runderbouillon.
Bereidingswijze:
1. Laat de parelgerst vijf uur in water weken.
2. Kook de gezwelde gerst tot het klaar is in water.
3. Het water waarin het was bereid, giet af en giet er bouillon in plaats van.
4. Was paddestoelen, hak ze willekeurig en bak ze samen met gesneden uien tot een roze kleur.
5. Voeg zazharku toe aan de bouillon en kook op matig vuur.
6. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in plakjes en voeg ze samen met het zout aan de soep toe. Kook tot de aardappelen helemaal gaar zijn.
7. Voeg geraspte kaas en kruiden toe. Kook nog 8 minuten.
8. Serveer met gehakte greens.
Champignonsoep met parelgort "Solyanka"
Een geurig gerecht waarin je bijna elk ingrediënt kunt toevoegen.
Ingrediënten:
• 1,8 kippenbouillon;
• een glas honingzwam;
• 140 g ham;
• drie aardappelen;
• 130 g rookworst;
• 125 g parelgort;
• zout;
• twee ingelegde komkommers;
• twee Art. l. zure room;
• 5 stuks ontpitte olijven;
• twee bogen;
• een halve citroen;
• drie Art. l. plakken.
Bereidingswijze:
1. Paddestoelen, spoelen, verwijder hun voeten en bak in zonnebloemolie met uien gesneden in blokjes.
2. Gerst, een nacht geweekt, zet stoofpot in bouillon.
3. Voeg de gesneden ham en rookworst toe aan de gerst.
4. Snij de aardappelen in rietjes en voeg ze samen met het zout toe aan de bouillon. Kook gedurende 12 minuten.
5. Er zijn ook lagere gefrituurde paddenstoelen, geraspte komkommers en tomatenpuree. Kook de soep gedurende 18 minuten. Indien gewenst, voor een rijke smaak, kunt u augurk van komkommers toevoegen.
6. Laat Solyanka na het koken brouwen.
7. Serveer de soep, versier deze met olijfolie, zure room en een schijfje citroen.
Soep van gerst en gedroogde paddenstoelen
Gedroogde champignons geven het gerecht een speciale smaak.
Ingrediënten:
• 115 g gedroogde paddenstoelen;
• zout;
• 1,9 liter water;
• 5 aardappelen;
• peper;
• een wortel en ui;
• groene uien;
• 85 g parelgort.
Bereidingswijze:
1. Giet de gedroogde champignons met water en laat ze een nacht staan.
2. Kookgerst in een aparte kom.
3. Trek de champignons uit het water, droog ze en hak ze fijn. Zeef het water waarin ze liggen.
4. Giet de bouillon van de champignons in de pan, leg de champignons erin en voeg de aardappelen in blokjes toe. Laat het 35 minuten koken.
5. Voeg parelgerst toe aan de soep.
6. Hak uien willekeurig en bak in boter. Om het wortels armoedig toe te voegen aan een grote of kleine rasp.
7. Voeg de groentegrill aan de soep toe. Kook gedurende 13 minuten.
8. Serveren met geraspte lente-uitjes.
Krakonoš champignonsoep
Een gerecht met een ongewone smaak en aroma.
Ingrediënten:
• 450 ml crème;
• azijn;
• 240 g verse champignons;
• zout;
• 70 g gerst;
• Een paar peperkorrels;
• 45 g vet;
• piment;
• twee Art. l. meel;
• laurierblaadje;
• vier aardappelen;
• komijn.
Bereidingswijze:
1. Was het graan, droog en bak in vet. Vul het dan met water en laat sudderen tot het gaar is.
2. Voeg aan de gerstwortels, zout, gehakte aardappelen, gewassen en gehakte champignons, kruiden toe en kook alles gedurende 36 minuten.
3. Meng in een aparte kom het meel, de room en voeg deze toe aan de soep. Kook gedurende 6 minuten.
4. Voeg een beetje azijn toe voor het serveren.
5. Soep past goed bij gerookt vlees.
Champignonsoep van groene erwten, bevroren champignons en gerst
Volgens dit recept is de soep voedzaam en smakelijk.
Ingrediënten:
• 530 g bevroren champignons;
• 240 gram groene erwten; • 90 g selderij en peterselie;
• 230 g parelgort;
• zes zwarte peperkorrels;
• een half kopje zonnebloemolie;
• zout;
• vier lepels zure room;
• vier teentjes knoflook;
• een bos dille;
• uien en wortels;
• laurierblad;
• 2,2 liter water.
Bereidingswijze:
1. Kook de croupe van tevoren.
2. Pel de knoflook, wortels, wortels, uien van de schil, was ze en droog ze af met een handdoek.
3. ui gesneden in ringen of halve ringen. Rooi de rietjes. Hak de aardappelen fijn en hak de knoflook fijn.
4. Plaats bevroren champignons in een kom, bedek ze met water en wacht tot ze volledig zijn ontdooid.
5. Giet de champignons af, verplaats ze naar een vergiet, spoel ze af en droog ze met een handdoek.
6. Snijd de champignons in grote stukken, bak ze en stoof ze vervolgens met de uien tot ze gaar zijn.
7. Giet water in een pan, voeg peterselie toe, bleekselderij en kook 13 minuten. Voeg wortels en aardappelen toe en bak nog eens 17-19 minuten.
8. Voeg dan gerst en uien toe met champignons, kook gedurende 6 minuten.
9. Voeg aan het eind groene erwten, laurierblad, peper, knoflook, zout, gehakte dille toe aan de soep. Roer en kook gedurende 22 minuten.
10. Laat de soep voor het serveren 4-7 minuten staan.
11. Ingrediënten in de soep kunnen worden vervangen door andere.
12. Serveer de soep samen met zwart brood en zure room.
Lenten Champignonsoep met gerst toevoeging
Het gerecht is geschikt voor diegenen die niet van vette voedingsmiddelen houden.
Ingrediënten:
• 65 g gedroogde paddenstoelen;
• een hoofd van uien en wortels;
• een half glas parelgort;
• twee of drie aardappelen;
• zout;
• laurier;
• stengels van groene uien;
• olijfolie;
• peper.
Bereidingswijze:
1. Spoel de Alkmaarse gort en breng deze over in een vergiet.
2. Kook water in een pan. Plaats de korrels in een vergiet boven de pan, dek af met iets en stoom de gerst een half uur. 3. Spoel de gedroogde paddenstoelen af, bedek ze met heet water en laat zeven minuten trekken. Haal de champignons eruit, droog ze en snijd ze. Zeef de bouillon van hen en kook in een pan.
4. Plaats de parelgerst in het water van de champignons bijna klaar, zout en kook gedurende 27 minuten.
5. Snijd de aardappelen in stukjes en stop ze in de soep met de peper. Kook gedurende 13 minuten.
6. Hak de ui en wortel fijn, bak ze in boter. Voeg vervolgens dezelfde paddenstoelen toe en laat 3-7 minuten sudderen.
7. Voeg de geroosterde massa aan de soep toe samen met het laurierblad, kook gedurende 12 minuten.
8. Laat de soep minstens 9 minuten trekken.
9. Serveer gegarneerd met gehakte groene uien.
Champignonsoep met gerst - Trucs en tips
• Champignonsoep is gemaakt van alle champignons, maar alleen van wit blijkt het de meest geurige te zijn.
• Kipbouillon soep gemaakt van champignons en Alkmaarse gort is smakelijker dan runderbouillon.
• Voeg van kruiden in de soep een speciale smaakmaker voor paddenstoelen toe.
• Om de gerechten wat pittiger te maken, voegt u er gedroogde kruiden aan toe.
• Voeg aan het einde van het koken gemalen gesmolten kaas met champignonsmaak toe om de smaak van het gerecht te verbeteren.
