Bij vasten weigeren we voedsel van dierlijke oorsprong.
Maar dit betekent niet dat je de hele dag wortels moet knabbelen of alleen groenten moet eten.
In de post kun je een volle, stevige en vooral heerlijke lunch bereiden.
Vasten lunch - de basisprincipes van koken
Bereid in eerste instantie een verscheidenheid aan soepen, soep of soep. De eerste gerechten worden niet met vlees bereid, maar met groente- of champignonbouillon, die ook erg lekker is.
Groente salades met plantaardige olie of kaviaar worden geserveerd als hapjes.
Bij de tweede kan men gerechten bereiden van groenten, peulvruchten, ontbijtgranen of macaroni. Dit kunnen zijn: gestoomde groenten, ontbijtgranen, pasta of peulvruchten, stoofschotels en meer. Vlees wordt vervangen door paddenstoelen of soja-analogen.
Als dessert bereidt u taarten, strudels, pannenkoeken, pannenkoeken, mousses, jellies of drankjes.
Sommige dagen van vasten mogen vis eten. Op zo'n dag kun je eerst vissoep of vissoep koken, en vis, viskoekjes of een ander gerecht gebakken met groenten wordt als een tweede gerecht geserveerd. De belangrijkste voorwaarde is om geen dierlijke producten te gebruiken tijdens het koken.
We bieden u verschillende opties voor een volledige lunch met vasten.
Recept voor magere borscht
Ingrediënten
kool - halve vork;
bieten;
zout en rode peper;
aardappelen - 2 stuks;
gedroogde kruiden, berberis en laurierblaadjes;
wortel;
suiker - 15 g;
2500 ml water;
Azijn - Art. l.
Bereidingswijze
1. Schil de uien en wortels. Was de bieten goed en kook zonder te pellen. Kool, uien en wortelen hakken stroken.
2. Verwarm in een pan wat plantaardige olie en geef daarin een wortel en ui tot ze goudbruin zijn. Verdeel de kool en bak de groenten nog 10 minuten bruin. 3. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. In een pan, kook water, doe de aardappelen erin. Voeg na vijf minuten de geroosterde groenten toe, breng op smaak met kruiden en laat ongeveer zeven minuten op laag vuur sudderen. Voeg aan het einde de geschilde en gehakte bieten toe aan grote schilfers, giet azijn in en kook. Giet borsjt op borden, bestrooi met gehakte groen en serveer met magere mayonaise.
Recept voor plantaardige koolbroodjes met rijst
Ingrediënten
kool kool;
droge adzhika;
rijst - twee eetlepels. lepels;
zout en suiker;
boog - drie hoofden;
tomatenpuree - 20 g;
wortelen - drie stuks;
bloem - 50 g;
plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Verwijder de bovenste blaadjes van het hoofd en knip de stengel uit. Plaats een grote pan water op het fornuis en laat het koken. Dompel de hele kool in kokend water en kook gedurende tien minuten. Haal de kool uit de kool en demonteer hem op de bladeren en laat afkoelen.
2. Sorteer de rijst, spoel hem af onder de kraan en laat deze koken. Schil de wortel en ui en spoel het af. Hak de ui fijn. Maal de wortels op een grove rasp. Pasta-groenten in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Meng rijst met geroosterde groenten en zout.
3. Meng het meel met de tomatenpuree en verdun het in een liter warm water. Los het zout en de suiker in het tomatenmengsel op.
4. Snijd de verdikking van koolbladeren af. Leg gehakt op de rand van elk blad en wikkel het in. Plaats de koolbroodjes stevig in een pan, bedek met tomatensaus. Zet laag vuur aan en laat een half uur sudderen. Voeg aan het einde droge adjika toe. Serveer de koolrolletjes met mayonaise of ketchup.
Mager Recept van krenten
Ingrediënten
rode bes - anderhalve beker;
suiker - 250 g
Bereidingswijze
1. Spoel de bessen onder stromend water en giet er kokend water overheen.
2. Laat de bessen in een zeef totdat overtollig vocht wordt afgevoerd. Verplaats de bes vervolgens in een glazuurcontainer en pureer. 3. Giet er wat water in, mix en pers het sap. Giet het in een schaal en kook het met suiker.
Recept voor kikkererwten en broccolisoep
Ingrediënten
een glas kikkererwten;
twee aardappelen;
peterselie en dille;
wortel;
80 g plantaardige olie;
twee paprika's;
twee laurierblaadjes;
100 g broccoli;
teentje knoflook;
twee liter water;
op een snuifje komijn en kurkuma.
Bereidingswijze
1. Was kikkererwten en geniet ten minste 10 uur. Hierna wordt het water afgevoerd en opnieuw gewassen, giet een liter water en kook tot ongeveer een uur zacht.
2. Reinig en was de groenten. Verpletterde in blokjes gesneden aardappelen, broccoli in stukjes gesneden. Voeg water toe aan de pan met erwten, wacht tot het kookt en verdeel de gehakte groenten.
3. Peper wordt gereinigd van zaden en stengels en shred samen met geschilde wortelen in kleine blokjes. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan, kruid het met komijn en kurkuma. Daarna doen we de peper, geplette knoflook en wortel in de pan en geven alles door aan zachtheid.
4. Als de groenten in de soep klaar zijn, leg dan het gebraad uit, doe het laurierblad, zout en kook nog eens vijf minuten. Bestrooi het geheel met gehakte greens.
Recept voor rijst met groenten, tijm en paprika
Ingrediënten
twee kunst. l. olijfolie;
citroen;
ui kop;
twee kunst. lepels gehakte peterselie;
2 teentjes knoflook;
3 kopjes plantaardige bouillon;
een gedroogde chili peper;
rijst - anderhalve bril;
twee tomaten;
zout en peper;
een courgette;
1 theelepel paprika en gedroogde tijm;
1 st. groene en rode paprika's.
Bereidingswijze
1. Verhit olijfolie in een koekenpan. We doen er fijngesneden chili peper in. Pel de uien en knoflook, spoel ze onder stromend water en maal ze fijn. We spreiden ons in de pan en gaan door met bakken. We roeren ongeveer zes minuten totdat de uien zacht worden. 2. Spoel de tomaten schoon, veeg af met een servet en snij in blokjes. Snipper ook courgettes en gepelde paprika's. Doe alle groenten in de pan, breng op smaak met tijm, peper, paprika en zout. Dek af met een deksel en roer af en toe en laat een kwartier sudderen.
3. We spoelen de rijst onder een stroom water en voegen het toe aan de pan, giet de bouillon erbij en wacht tot het kookt. We draaien het vuur, dekken het af met een deksel en koken een half uur, tot de rijst helemaal gaar is. Leg de rijst met de groenten in een hoop op het gerecht en garneer met gehakte peterselie en schijfjes citroen.
Recept voor citroensorbet
Ingrediënten
twee mandarijnen;
een glas water;
citroen;
een glas suiker;
een sinaasappel
Bereidingswijze
1. Citrus spoelen, afvegen en voorzichtig verwijderen van de schil.
2. Snij de geschilde citrusvruchten in stukjes en pureer ze in een puree met een blender.
3. Doe de schil in een pan, bedek met water en voeg suiker toe.
4. Kook de siroop op laag vuur en laat afkoelen.
5. Giet de siroop in de citruspuree en meng.
6. Pureer een uur in de vriezer. Verwijder na de ingestelde tijd en meng voorzichtig met een staafmixer en plaats hem opnieuw in de vriezer. Herhaal deze procedure nog twee keer. Het sorptiemiddel zal binnen 12 uur volledig klaar zijn.
Recept voor magere champignon-soep
Ingrediënten
300 g champignons;
paddestoel kruiden;
vier kunst. eetlepels griesmeel;
zout en groen;
drie aardappelen;
70 g plantaardige olie;
wortel en ui;
een paprika.
Bereidingswijze
1. Plaats een kan water op het fornuis en laat het koken. Schil, spoel en snijd de aardappelen in kleine stukjes. Dompel de aardappelen onder in kokend water en laat ze tien minuten koken.
2. Schil en spoel de groenten. Ui brokkelt in blokjes en snijdt de wortel in grote spanen. Was de paddenstoelen, droog licht en snijd ze in dunne borden. 3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en doe er wortelen en uien in, zet de groenten ongeveer drie minuten op laag vuur uit. Leg de champignons, roer en laat sudderen voor dezelfde hoeveelheid tijd.
4. Doe het frituren in de soep, zout en breng op smaak met kruiden. Voer de griesmeel in de kokende soep in een dunne stroom, zonder te stoppen met roeren, zodat klonters zich niet vormen. Draai het vuur tot het minimum en ga door met koken, bedekt met een deksel, gedurende tien minuten. Voeg aan het eind gehakte verse groente toe.
Recept voor warme salade met bieten en champignons
Ingrediënten
vijf stukken bieten;
zout en gemalen zwarte peper;
50 g gedroogde champignons;
een half kopje zonnebloemolie;
twee laurierblaadjes;
vier teentjes knoflook;
twee uien.
Bereidingswijze
1. Gewassen bieten en kook in de schil tot ze gaar zijn. Koel, borstel en wrijf op een groot deel van de rasp.
2. Giet de gedroogde paddenstoelen met warm water en laat ze een kwartier staan. Dan kook ze tot ze gaar zijn. Hak de champignons in dunne strepen. Giet geen bouillon uit champignons!
3. Verkruimel de in blokjes gesneden ui in blokjes en bak in verwarmde zonnebloemolie.
4. Leg de bieten in de uien en blijf braden, roer nog eens zeven minuten. Voeg vervolgens de champignons toe aan de braadpan en giet de bouillon uit de champignons. Zout, doe het laurierblad en laat het 20 minuten sudderen met het deksel dicht, totdat alle vloeistof is verdampt. Breng op smaak met peper en gepofte knoflook. Laat het nog eens twee minuten in vuur en vlam staan en haal het van het vuur.
5. Laat de salade een paar minuten trekken en afkoelen tot een warme toestand. Leg het op een bord en serveer.
Recept voor pruimenmoes met kaneel
Ingrediënten
900 g pruimen;
vanillestokje;
1.3 Art. suiker;
twee stokjes kaneel.
Bereidingswijze
1. Was mijn pruimen, snijd ze doormidden en verwijder botten. Leg ze in een grote pan en meng met suiker en kaneel. 2. Haal de zaadjes uit de vanillestokjes en doe ze in een pan.
3. We zetten het minimum vuur aan en koken, roeren, ongeveer 45 minuten, totdat de compote dik is en de pruimen zacht zijn.
4. Haal van het vuur, koel af, verwijder de kaneel en vanille. Giet in een karaf en serveer.
Recept voor bonen, tomaten en salie soep met toast
Ingrediënten
90 g olijfolie;
800 g tomaten in hun eigen sap;
zwarte peper en zout - op een snuifje;
4 sneetjes wit brood;
425 g bonen in blik;
twee teentjes knoflook;
zes salieblaadjes.
Bereidingswijze
1. Bestrijk de boterhammen met olijfolie en bruin op de grill.
2. Schil de knoflook van de schil en brokkelig fijn. Spoel en snij de salieblaadjes fijn. Doe alles in een pan en bak voor een minuut.
3. Voeg gepureerde tomaten en bonen toe aan geroosterde knoflook. Breng op smaak met peper en mix. Kook de soep tot de vloeistof enigszins verdampt is en het dikker wordt. Leg in een diepe kom een sneetje brood, giet de soep erover en serveer op de tafel.
Recept voor linze-aardappel gehaktballetjes
Ingrediënten
groene linzen - 100 g;
70 g plantaardige olie;
aardappelen - 350 g;
meel;
zetmeel - 15 g;
bosje dille.
Bereidingswijze
1. Sorteer de linzen, spoel ze af en laat ze koken tot ze zacht zijn. Laat het afvloeien en afkoelen. Schil de aardappelen en kook ze ook. Giet het water uit de aardappelen, doe ze in een kom en stamp ze meteen fijn.
2. Doe de linzen in de aardappelen en pureer alles samen. U kunt de staafmixer gebruiken. Giet er zetmeel en fijngehakte dille in. Meng alles goed.
3. Giet de bloem op een vlakke plaat. Eetlepel spread aardappelmeel linze mengsel, rol aan alle kanten en vorm burgers.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak aan beide kanten goudbruin. Serveren burgers kunnen gegarneerd worden met groenten of rijst.
Chocolade-oranje ijs recept
Ingrediënten
een avocado;
drie kunst. lepels honing;
drie kunst. lepels cacaopoeder;
50 g pure chocolade;
een sinaasappel
Bereidingswijze
1. Was de sinaasappel, wrijf hem in, verwijder de schil met een mes en pers het sap uit de pulp.
2. Pel avocado's, verwijder botten en snijd ze in grote stukken.
3. Doe de avocado in een blender, voeg hier het sap en de sinaasappelschil, de cacao en de honing aan toe. Vermaal alles tot een gladde massa.
4. Hak zwarte chocolade in kleine stukjes en meng het in fruit en chocolademassa. Zet in de vriezer gedurende minstens zes uur.
Lunch vasten - tips en trucs
- Om een snelle eerste gang te bereiden, kun je sojavlees gebruiken, dat je in elke supermarkt kunt vinden. Bak voor soep om alleen op plantaardige olie te doen.
- Koemelk voor desserts of drankjes kan worden vervangen door kokos of soja.
- Visgerechten kunnen alleen op bepaalde dagen worden bereid, maar kunnen ook worden vervangen door zeevruchten.
- Gebruik voor sladressing plantaardige olie of dressing op basis van soja.
