Emerald Jam is een ongewone delicatesse met geschiedenis.
Zelfs in de oudheid veroverde het Catharina de Grote met zijn smaak.
De keizerin gaf haar kok een kostbare ring voor het koken van dit prachtige dessert.
In die dagen wisten maar weinig mensen dat de jam wordt bereid met de gebruikelijke kruisbes.
Emerald kruisbessenjam - algemene kookprincipes
Gebruik voor groene smaragd groene kruisbessenrassen voordat ze geel worden. In het ideale geval worden de bessen onrijp en enigszins stijf genomen. Soms verwijderen ze de zaden.
Er zijn verschillende manieren om dit te doen:
• pin;
• haarspeld;
• door inkepingen en extrusie.
Er zijn veel recepten voor kruisbessenjam, die is gemaakt van bessen en zaden, en soms zijn ze zelfs verwrongen. Ook bekend als "Tsarskoe" -jam, waarin elke bes is gevuld met een stuk walnoot. Het proces is nauwgezet en lang, maar het resultaat is echt de koninklijke personen waardig.
Recept 1: gewone kruisbessenjam smaragd
Voor de bereiding van smaragdgroene kruisbessenjam kiest u een beetje onrijpe, sterke en zelfs bessen. Het oogsten gebeurt met de toevoeging van water. Het nummer staat hieronder aangegeven.
Ingrediënten
• 1 kg bessen;
• 1 kg suiker;
• 400 ml water.
Koken
1. Was kruisbessen, verwijder alle tips. Droog op een handdoek.
2. Neem een naald of een tandenstoker en maak een aantal lekke banden in elke bes.
3. Kookstroop. Om dit te doen, giet het gezuiverde water in een pan en kook met suiker gedurende twee minuten.
4. Vul bessen met kokende suiker, dek af en blijf minstens vijf uur staan. 5. Giet de siroop af, kook en giet de bessen opnieuw.
6. Na drie uur herhalen we nog een keer, maar we verspreiden de bessen in de pan met kokende siroop en koken op het vuur gedurende ongeveer tien minuten.
7. Terwijl de jam heet is, rangschikt u deze in steriele potten en sluit u deze onmiddellijk. We slaan op de gebruikelijke manier op in de kelder of in een koele voorraadkast.
Recept 2: Smaragdachtige kruisbessenjam met noten
Ook deze voorbereiding wordt imperiaal genoemd. Voor de bereiding van jam heb je walnoten nodig in een kleine hoeveelheid. Als de kernen stoffig en vuil zijn, dan wassen we ze goed en drogen ze van tevoren af. Maar in ieder geval niet frituren.
Ingrediënten
• 1 kg groene kruisbes;
• 120 gram noten;
• 1,4 kg suiker;
• 500 ml gezuiverd water;
• 1 sterster.
Koken
1. We wassen de bessen los van de staarten. We gooien het in een vergiet en laten het uitlekken, drogen het vervolgens op een luier of op een schone handdoek.
2. Snijd de noten in kleine stukjes die in de kruisbes passen.
3. We nemen spelden of een haarspeld en krijgen zaden van elke kruisbessenbes. Steek in het resulterende gat een stuk walnoot.
4. Giet het voorgeschreven water in de pan, voeg suiker toe en los op op laag vuur. Voeg dan het vuur toe, kook gedurende vijf minuten.
5. Vul de gevulde kruisbessen met hete siroop, dek af en wacht op afkoeling.
6. Zet de container een dag in de koelkast. Jam moet infuseren.
7. De volgende dag, zet de jam terug op het fornuis, kook vijf minuten na het koken samen met het ster-anisement. Daarna halen we het eruit.
8. Giet kruisbes oogsten in steriele potten en rol het meteen op als het warm is. Koel blijven ondersteboven voor afkoeling.
Recept 3: Smaragdachtige kruisbessenjam met citroen
Zure citrus geeft deze smaragdgroene kruisbessenjam een ongelooflijk aroma, terwijl hij praktisch niet van kleur verandert.
Ingrediënten
• 1 citroen;
• 1 kg kruisbes;
• 1,5 kg suiker.
Koken
1. Neem de borstel en was de citrus zorgvuldig. Je kunt citroen kokend water verbranden.
2. Neem een rasp en verwijder een dunne bovenhuid, dat wil zeggen, schil. Het is zeer geurig en maakt jam ongebruikelijk.
3. Dan overleven we het sap van de citroen, filter. Botten en stukjes pulp in de jam zijn niet nodig, we gebruiken alleen sap met schil.
4. Was de kruisbessen, doorboor 2-3 keer elk met een tandenstoker.
5. Combineer citroensap met een half glas water, voeg suiker en kruisbessen toe. We zetten op het vuur en kwellen het op een klein vuur tot er genoeg vloeistof is.
6. Voeg nu vuur toe, kook de jam gedurende 15 minuten.
7. Giet de geraspte schil, laat de staaf nog twee minuten koken.
8. Giet de kokende jam in potten, roer het regelmatig om de bessen gelijkmatig in de siroop te verdelen.
9. Roll-up, verzenden naar opslag.
Recept 4: Smaragdachtige kruisbessenjam met kersenbladeren
Weinig mensen weten dat kersenbladeren zo geurig zijn als bessen. Daarom worden ze vaak gebruikt voor de bereiding van dranken, verschillende bereidingen, waaronder smaragdgroene kruisbessenjam.
Ingrediënten
• 1 kg kruisbessen;
• 10 bladen van kers;
• 1,5 kg suiker;
• 2 glazen water.
Koken
1. Gewapend met een speld of een haarspeld en verwijder de zaden van voorgewassen en gedroogde kruisbessen. Gooi ze in de pan. Als er zaden op de bessen zitten, kun je ze opnieuw uitspoelen. 2. Kersenblaadjes moeten grondig worden gewassen. Verzonden naar kruisbes.
3. Voeg water toe en stuur het 6 uur in de koelkast.
4. Giet het water uit de kruisbes, selecteer de bladeren.
5. We schuiven in een aparte pan en bereiden de siroop voor met de toevoeging van voorgeschreven zand. Kook na het koken minstens vijf minuten. Bladeren weggooien.
6. Voeg kruisbes toe aan kokende siroop en schakel deze uit. Sta vier uur lang.
7. Zet opnieuw op het fornuis, kook gedurende 5 minuten. Schakel uit. Schuim dat tijdens het koken wordt gevormd, moet worden verwijderd.
8. Na nog een uur, kook gedurende 5 minuten, aandringen.
9. Na nog een uur wordt de smaragdgroene jam opnieuw gekookt, maar we schenken hem al in potten.
Recept 5: Smaragdgroene kruisbessenjam met kiwi zonder koken
Deze smaragdgroene kruisbessenjam heeft echt een smaragdgroene kleur, die wordt gegeven door kiwi. Bereiding zonder te koken, de maximale hoeveelheid vitamines wordt bewaard, maar opslag in de koelkast is vereist.
Ingrediënten
• 0,8 kg kruisbessen;
• 2 kg suiker;
• 0,5 kg kiwi.
Koken
1. Bessen gewassen en gedroogd.
2. Maak de kiwi schoon, snijd hem in kleine stukjes.
3. We verdraaien de kruisbes met kiwi of malen in een keukenmachine.
4. Voeg suiker toe en zet op het vuur. We warmen in een warme staat, maar koken in geen geval niet. We proberen een frisse smaak en aroma te behouden.
5. Na een uur opwarmen en opnieuw roeren, laten staan om de suikerkorrels op te lossen. Herhaal het proces met verwarmen tot er nog zand in de bak zit.
6. We ontbinden de blanco op schone en noodzakelijk droge containers.
7. Nauwsluitend, stuur in de koelkast. Als er een koude kelder is waarin de temperatuur niet boven de 8 graden stijgt, dan kun je daar potjes smaragdgroene jam sturen.
Recept 6: gedraaide smaragdgroene kruisbessenjam met sinaasappel
Optie smaragdgroene confituur, bessen waarvoor gedraaid is, de botten hoeven niet te worden verwijderd. Een toevoeging in de blanco is een sinaasappel, kaneel is ook toegevoegd.
Ingrediënten
• 1 kg bessen;
• 1,4 kg suiker;
• 1 grote oranje;
• 1 kaneelstokjes.
Koken
1. Kruisbessen spoelen, in een vergiet gooien en laten uitlekken. Je kunt de bessen niet drogen.
2. Verwijder de schil van de sinaasappel, je kunt zweven. Zorg ervoor dat citrus nodig is om te wassen.
3. Maak de witte schil schoon, scheid de plakjes en haal alle botten eruit.
4. We draaien door de vleesmolen de kruisbes met sinaasappel, of we malen in de maaidorser. Verander in een puree, je kunt kleine stukjes achterlaten.
5. Voeg suiker, gekookte schil en klaar om te koken.
6. Verwijder tijdens het koken het schuim, verminder het vuur. De jam zou nauwelijks moeten koken. Als het schuim opnieuw verschijnt, verwijder dan de lepel.
7. Kook gedurende 12 minuten, schik in steriele potten.
Recept 7: Smaragdachtige kruisbessenjam in een slowcooker
Voor het bereiden van smaragdgroene jam kunt u niet alleen een fornuis gebruiken, maar ook een slowcooker. Home Assistant kan gemakkelijk zijn taken uitvoeren en zal u verrassen met een smakelijke voorbereiding. Het belangrijkste is om de verhoudingen te behouden.
Ingrediënten
• 0,4 liter water;
• 0,7 kg bessen;
• 0,8 kg suiker;
• 1 snuifje vanille.
Koken
1. Kook de siroop van suiker en voorgeschreven water. Het "multi-cook" -programma is hier het meest geschikt voor, maar u kunt elk ander programma gebruiken. Voor siroop is 5 minuten op 160 graden voldoende.
2. We wassen de kruisbessen, halen bessen uit de staarten, snijd ze doormidden en stuur het naar een hete siroop. 3. Voeg wat vanille toe.
4. Sluit de slowcooker en kook op een jam- of multi-cook-modus voor precies 25 minuten. Temperatuur laat ook 160 graden.
5. Het blijft alleen om onze assistent te openen, de jam in potten te regelen en op te bergen.
Emerald kruisbessenjam - tips en trucs
• Bij het bereiden van jam wordt vaak schuim gevormd. Het moet altijd worden verwijderd. Het bederft niet alleen het zicht op het werkstuk, maar verzamelt ook willekeurige delen stofdeeltjes die in het brouwsel vallen.
• Het verwijderen van de staarten en tips van de kruisbes is een nogal sombere en lange oefening. Om het sneller te laten gaan, kun je jezelf wapenen met een nagelschaartje en gewoon alles overbodig maken.
• Langdurig koken wijzigt de kleur van de papierstoring en het wordt verre van smaragd. Dat is de reden waarom het wordt aanbevolen om het werkstuk in kleine tijdsintervallen te koken en het grootste deel ervan dringt aan.
• Elk recept voor smaragdgroene jam kan worden aangepast aan de gebruikelijke kruisbes met een andere kleur. En het maakt niet uit of de schil van het werkstuk verloren gaat, als het maar lekker was.
• Kruisbessenjam kan worden bereid met de toevoeging van groene appels, peren, kersenpruimen, kiwi's en ander fruit. De smaak zal interessant en ongebruikelijk zijn.
